Min beste Chana masala

Nydelig indisk kikertgryte.
Et smakfullt festmåltid servert med ris, nanbrød, yoghurtdressing og frisk koriander.

Dette er den tredje oppskriften på chana masala dere får servert her på bloggen.
Det er en grunn til det. Selv om hovedkonseptet er det samme, kikerter i krydret tomatsaus, er disse tre oppskriftene nemlig egenartet på hver sin måte.
Chana masala nummer 1: chana masala på norsk. Ganske enkelt kikerter, løk, garam masala-krydder og tomater.
Chana masala nummer 2: chana mandel masala. En litt mer avansert utgave med ekstra kremet og mektig saus basert på nøtter. Her lagde jeg en mandelkrydderblanding hvor også kanel og kardemomme var med. Nom!

Men her kommer altså chana masala nummer 3!

Linsestek (Veganmisjonens julestek 2012)

O helga natt, her er årets julemiddag!
Det er ikke hvilken-som-helst middag som har blitt laget på kjøkkenet mitt i kveld. Nei nei, det er årets julemiddag, på forskudd! Det har vært ekstra god vin i glasset, ekstra fin julemusikk på høyttalerne, ekstra gode tanker og ekstra mange minusgrader ute. Slikt blir det fort ekstra god julestek ut av.

Årets julestek er som en blanding av linsestek og nøttestek, og den er særdeles saftig og full av godsaker. Her snakker vi linser, mandler, valnøtter, sellerirot, purre, løk, fløte, persille, laurbærblad, hvitløk og mmmmasse muskat!

Eple- og kaneljuice

Julestemningen er på glass!
Prøv nypresset eplejuice med et dryss kanel. Det er så godt det!

Eple + kanel = sant.
De to hører sammen som boller og brus, sus og dus. Tenk bare på eplekake. Ingen eplekake uten kanel. Så hvorfor ikke prøve litt kanel i eplejuicen? Det var ihvertfall det jeg fikk for meg at jeg måtte teste.
Jeg hadde nettopp juicet opp en haug med epler, og der sto kanelen og ropte om å få bli med. Ferskpresset eplejuice er jo veldig godt i seg selv, men dette ble virkelig en dimensjon bedre! Så godt ble det, at det hadde vært dårlig gjort å ikke dele den lille "hemmeligheten" med dere.

Hirsafel

En ny favoritt!

Jeg tenkte først å kalle dem hirse-falafel, men søren heller. Hirsafel måtte det bli.

Må legge til et lite hurra i dag :)

I dag har jeg nemlig bursdag, og det er alltid stas med bursdag, selv om det er for trettifemte gang. Jeg er takknemlig for hver eneste dag, måned og år jeg er så heldig å få være her på denne kloden. Dagen skal feires sammen med Gus, kjole, middag og vin på foreløpig uvisst sted. Men en liten bloggfeiring i form av en ny oppskrift her på bloggen må vi jo også ha!

Vegetarisk julemesse 2012

Verdt å få med seg!
Førstkommende søndag, 16. desember arrangerer Norsk Vegetarforening vegetarisk julemesse i Oslo. Det blir foredrag, mathall, matservering (med kun vegansk mat), kokekurs, mange spennende utstillere og ikke minst god (jule)stemning.
Bor du i nærheten, hold av søndagen og få med deg Norges første dyrevennlige julefestival! :D

Les mer om vegetarisk julemesse HER.




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Bakte tomatbønner

Rykende varme ut av ovnen

Jeg har alltid elsket tomatbønner. Helt fra jeg var liten har jeg elsket dem. Det er ikke få bokser tomatbønner som har blitt sprettet, varmet og spist som middagstilbehør eller som kveldsmat opp gjennom. Min type kosemat dette.

Nå har jeg endelig laget min egen versjon. Det er nesten så jeg har gjort meg selv en bjørnetjeneste, for nå blir aldri mer tomatbønner på boks det samme... Hjemmelagde tomatbønner er naturlig nok litt mer jobb enn å åpne en fiks ferdig boks, men det er ikke vanskelig og gurimalla så godt det er!

Tzatziki av soyayoghurt

Tzatziki er ordet. 
...og jeg staver det alltid feil. Det har liksom en t for mye. Jeg har for sikkerhets skyld sjekket ordlista, og riktig stavemåte er virkelig T-za-t-ziki. Usannsynlig i mitt hode, men fakta.

Har du vært på tyrkisk/gresk restaurant, har du garantert fått servert denne. Kanskje sammen med bulgur, hvitløks-pita, og om du var heldig; med et digert veggis-grillspyd rett fra kullgrillen! Det var ihvertfall slik jeg ble kjent med tzatziki (og bulgur) for første gang. På Cafe Noahs Ark ved Birkelunden her i Oslo. Det har gått hele 15 år siden den gang, og nå har jeg lært meg å lage både bulgur og zatziki selv. Nei, der skrev jeg det feil igjen... Tzatziki mener jeg.

Thaigryte med ekstra kremet saus

Oslo, desember 2012.
Gradestokken viser femten minus. Det er mørkt nesten hele døgnet. Radiatorene står på full guffe her hjemme, og vi kan bare glemme å gå barbent eller med singlet innendørs på minst fire måneder. Herlighet, hvorfor bor det folk her overhode?

Tykke gensere, stearinlys og pledd hjelper. Men det finnes heldigvis flere ting som kan være til trøst og lindring for oss stakkars frosne nordboere i kuldeperioden. Her er én av dem :)

Jeg kunne ha kalt den "Thaigryte med ekstra god og kremet saus med en liten hemmelig ingrediens, grillet paprika, vannkastanjer og sukkererter". Det ble litt for langt. Thaigryte med ekstra kremet saus får holde for denne gang. Dette er, uansett tittel, en middagsrett full av smak og varme krydder som gjør godt i vinterkalde kropper.

Snaddertofu

Her snakker vi snadder!
Ifølge samboeren min er dette "den beste tofuen du har lagd". Det er stas å høre. Når han la til at "det likner jo på stekt flesk", da er vi inne på noe! Jeg har smakt stekt flesk i barndommen så jeg skjønner hva han mener. Flesk var forøvrig noe jeg egentlig aldri likte, men tofusnadder - O jess, det er digg!

Thai dipsaus med cashewnøtter

Denne dipsausen er som kakedeig!
Så god at det bare MÅ smakes underveis når den lages, og rester i kjelen må spises med slikkepott.

Dipsausen er perfekt som tilbehør til asiatiskinspirerte retter. Alt av nudler kler denne. For eksempel var det denne som tilførte det lille ekstra himmelsuset i quinoaboller thai style her sist uke.

Min beste frokostgrøt (glutenfri)

Frokosten som holder deg mett lenge.
Nå på den kalde delen av året passer det godt med et varmt måltid til frokost. Her er oppskriften på min favorittgrøt. Mye mer spennende enn brødskiver!

Grøtblandingen ligger i bløt over natta mens du sover, dermed trenger du bare 10 minutter på å lage en deilig porsjon grøt om morgenen.

Purre- og potetsuppe

Fyldig, fløyelsmyk suppe.
I helgen så vi en altfor skummel skrekkfilm. Jeg ble så skremt at jeg ikke torte å sove før det var blitt lyst ute og øyelokkene nektet å holde seg oppe lenger. Jaja.

Da jeg våknet, var det til en langt hyggeligere stemning. Mannen sto på kjøkkenet og lagde suppe! Dette prosjektet har han snakket om i flere uker, og nå var det endelig blitt til virkelighet.

Quinoaboller thai style

Herlige små "kjøtt"boller med asiatisk touch.

Faste og saftige inni, sprø, nesten crispy utenpå og med knallgod smak.

I dag ble det ekstra god stemning rundt middagsbordet. Jeg blir lerkeblid hver gang jeg skaper en ny oppskrift jeg er ekstra fornøyd med, og denne her var absolutt av det slaget.

Lansering: Nytt oppskriftsarkiv!

 
Jeg er stolt over å presentere: Veganmisjonens splitter nye oppskriftsarkiv!
Dette er noe jeg har jobbet med lenge og endelig kan jeg dele det med dere. Jippi!

- alle oppskriftene lett tilgjengelig
- oversiktlig med kategorier
- enkelt å finne fram
- bilder og link til alle oppskrifter

Sunnheten selv juice

Sunneste drinken ever.
Det har blitt et par (hundretusen) liter juice her hjemme siden jeg kjøpte meg juicepresse nå i høst. Like spennende hver gang å skvise saften ut av allverdens frukt og grønt, og ingen juicer blir helt like. Jeg slutter aldri å la meg fascinere av den maskinen!

I dag har jeg og Kaninen (ja, den har fått navn) laget en himla god og knallrød juice. Den har kun tre ingredienser: tomater, gulrøtter og stangselleri.

Quesadilla med fabelaktig bønnechili

Alle har hørt om taco, men hva med quesadilla?
En ting er ihvertfall helt sikkert. Det er meksikansk. Og vi nordmenn elsker meksikansk mat, eller hva?

Konseptet quesadilla er ganske enkelt: To lefser med fyll imellom, stekt i panne. På en måte er dette det meksikanske svaret på pizza. Med topplokk.

Jeg kan bare si med en gang: Her får tacoen seriøs konkurranse!

Agurksalsa

Friskt, sprøtt, godt!
Deilig tilbehør til meksikanske retter. Agurksalsa er vakker med klare og sterke farger og apetittgivende med kontrasten mellom skarp rå løk og mild agurk. Med en god dose frisk koriander i tillegg blir det skikkelig nom nom!

Denne salsaen er enkel og virkningsfull. Prøv den som tilbehør neste gang det står meksikansk på menyen!

Yocamole

Kremet guacamole.
Nydelig som dip, som tilbehør til meksikanske retter, til burgere, grillmat eller som pålegg.
Dette er hjemmelaget guacamole tilsatt en spiseskje yoghurt. Derav navnet yocamole. Kunne ikke dy meg ;)

Hjemmelaget er best!

Den fabrikkproduserte guacamolen som fås kjøpt i butikken inneholder så lite avokado at den ikke fortjener å kalles guacamole, spør du meg. Et eksempel: Guacamole dip fra SantaMaria. For å få den til å smake avokado er det tilsatt avokado-aroma og smaksforsterker. For en guacamoleliknende konsistens er det tilsatt fortykningsmidler og emulgatorer. For den rette fargen er det tilsatt fargestoffer. Og hvor mye avokado er det egentlig i denne "guacamolen"? Jo, hele 1,5%! Og som om ikke det var nok, er andelen avokado like stor som salt i dette produktet. Ta en titt selv på ingredienslista. Jeg synes det er skremmende.

Verdens vegandag i dag!

Gratulerer med dagen, alle veganere der ute!
...og til alle dere som spiser vegansk en gang iblant, som er nysgjerrig på veganisme eller bare digger god mat, bli med på feiringen!

Og husk, det trenger ikke være 1. november for at du skal kunne spise skikkelig nom nom vegansk mat! Heldigvis :)

Havrekake med mørk sjokolade og hasselnøtter

Kan jeg friste med et stykke kake?
Den har store biter av mørk sjokolade, hakkede hasselnøtter og en anelse krydderkakesmak fra kanel og kardemomme. Sa jeg nom nom?

Om du er ute etter en kake som krever minimalt med arbeid, må du prøve denne! Røra smeller du sammen på null komma svisj, og så gjør stekeovnen resten av jobben. Den vanskeligste delen av kakebakingen er faktisk det å måtte vente på at den steker seg ferdig.

Matvare i fokus: QUINOA

Quinoa, hørt om det?

Quinoa er en mye brukt ingrediens i mitt kjøkken, men det er ikke lenger enn tre år siden jeg oppdaget denne matvaren. Jeg aner ikke hvor lenge quinoa har vært i Norge, men den var ihvertfall ikke der da jeg vokste opp. Jammen bra man lærer så lenge man lever! 

Quinoa er med i flere oppskrifter her på bloggen, og det hender ofte jeg får spørsmål fra dere lesere om hva det egentlig er. Her kommer en liten oppklaring.

Kålwrap to go!

Om kål skulle stille i en skjønnhetskonkurranse, vet jeg hvem som ville fått førsteplass.
Savoykål såklart. Den er et kunstverk med vakre mønstrete blader og fargesjatteringer som går fra mørkmørkegrønt til lysegrønt.
Smaken er mild og fin, og den kan fint spises rå. Dermed egner den seg ypperlig som wrap.

Marinert tofu med savoykål og paprika

Oppskriften jeg skulle ønske jeg hadde.
...den gang jeg var tofujomfru. Det er faktisk ikke lenger enn tre år tilbake. Tenk, jeg skulle traske rundt her i over tretti år før jeg smakte tofu!

Joda, jeg hadde hørt om tofu.

At det skulle være både sunt og spennende og noe alle veggiser spiste. Men å gå til det skrittet å kjøpe tofu var noe som bare ikke skjedde.

Tips: 6 måter å følge VeganMisjonen på

Hei, dere!
For oss internettbrukere finnes det mange apps og ditts og datts som gjør det lettere å følge med på hva som skjer der ute i verden. De fleste er kjent med facebook og twitter, men det finnes også andre måter å holde seg oppdatert på. Her har du tips om 6 måter du kan følge VeganMisjonen på, slik at du ikke går glipp av noen oppskrifter!

Vegansk yoghurtdressing med hvitløk og urter

Her er en enkel, liten oppskrift jeg bruker mye.
Dressing! Den ender opp som tilbehør til alt mulig rart. En dæsj på burger'n, i den bakte poteta, til den stekte tofuen, ved siden av grillmaten, som dip til ovnsstekte båtpoteter, inni lompene, oppå linsene... og der har vi det gående.
Dressingen har mange bruksområder. Den kan varieres i det uendelige og tilpasses ulike retter med ulike typer urter og krydder.

Søtpotetpletter

Disse skulle liksom være middagstilbehør.
...men siden de var så gode ble det til at vi momset i oss alle sammen før jeg i det hele tatt hadde rukket å begynne på resten av middagen. Med en dæsj koriander- og hvitløksdressing på toppen var det vanskelig å stoppe. Skikkelig nom nom!

Røkt mandelpålegg

Hils på et nytt medlem i påleggsfamilien.

En smak og jeg var hekta. Virkelig! Gi meg en brødskive med dette og et par tynne agurkskiver, og jeg hører fuglekvitter og englekor.

Røkt mandelpålegg har en delikat, kremet, luftig konsistens og nydelig smak av mandler og røkt paprikapulver. Som skapt til å smøres på brødskiver.

Hvem er med på den grønne (nett)bølgen?

Hipt å spise grønt.
Da jeg startet opp med VeganMisjonen tidlig i 2010, fantes det ikke mange norske vegan- og vegetarblogger. Den eneste oppskriftsbloggen jeg kjente til var Veggie in Norway (som nå er lagt ned). Og så var det selvfølgelig Norsk Vegetarforening sine nettsider som ble lest opp og ned. Ellers var det lite å oppdrive på norsk.

Gratinerte tomater med linser og quinoa

Tomater altså!
Om jeg skulle velge fem grønnsaker å ta med på en øde øy, ville en av dem vært tomat. Det er så uendelig mye godt man kan lage av disse røde bombene, og her kommer en ny variant: Gratinerte tomater!

Jeg har fylt tomatene med en deilig blanding av kokte linser og quinoa. Løk i karamellisert form fikk også plass. Servert med ovnsstekte søtpoteter, salat, oliventapenade og litt ekstra av fyllet og løken på si ble dette skikkelig nom nom.

Frokostjuice

Start dagen med flytende fryd.
Et lite måltid proppfullt av sunnhet som fraktes rett ut i kroppens celler. Frokostjuice er utrolig god og lett å like. Søt, forfriskende og med en nydelig oransje farge.

Havrekake med bringebær

Et stykke havregrøt i kakeform.
I morgen, 1. oktober, er det verdens vegetardag. Hurra!
Her skal det feires med kake, og i år blir det en superduperenkel utgave av arten.

Dette er en sånn type kake jeg lager når jeg vil ha kake- helst med en gang! Kakedeigen er særs lite avansert og tar kun 3 minutter å smelle sammen (helt sant). Opp i en form og woosh inn i ovnen med den.

Nudler og grønnsaker med sukk for en saus

Middagen er servert!
I dag er det nudler som står på menyen. Men det mest interessante er kanskje det som er oppå nudlene.

Hovedattraksjon nummer 1:
Grønnsakene. Løk og aubergine. Stekt sakte og lenge på middels varme til de er gylne og lekre, nesten karamelliserte.
Så kommer sukkerertene, sprø og herlige. Bedre enn godteri.

Kjøkkentips: Juicepresse

Putt oppi en gulrot, og det kommer juice ut!
Hvor kult er ikke det?!
For noen uker siden kjøpte jeg meg noe jeg har ønsket meg i flere år, nemlig en juicepresse! Første tanken etter å ha testet den var "Hvorfor i huleste har jeg ikke skaffet meg en sånn før?!" Denne maskinen er jo helt enkelt genial.

Hei igjen!

Lenge siden sist!
Håper dere har hatt en fin sommer :) Nå er det på tide med et lite livstegn fra veganmisjonenland synes jeg.
I sommer innvilget jeg meg en laang pause fra alt som heter blogging. Jeg har (hold dere fast) nesten ikke laget mat på to måneder! Jeg var ærlig talt så lei av mat og matlaging at jeg vurderte å legge ned hele geskjeften. Men en pause har gjort godt. Jeg kjenner at inspirasjonen er på vei tilbake og at jeg gleder meg til å blogge litt mer framover :)

Sommerferie og bloggpause

Jeg har ikke helt forstått at det er sommer.
Været sier regn og gråvær, men kalenderen viser merkelig nok juli.

Jeg har pauseknappen på.
Etter to og et halvt år med matblogging kjenner jeg at jeg trenger ferie.
Jeg trenger fri fra grytene, fra oppskrifter, bilder, pc og artikkelskriving.

Middelhavsburger

Salige soyaburgere.
Mye av den ferdiglagde vegetar- og veganmaten man får kjøpt i butikken er laget av soya. Her ser du hvordan du kan lage din egen hjemmelagde soyaburger.

Hovedingrediensene er soyabønner, sellerirot og krydder. Resultatet: en saftig og knallgod burger! I smak minner den meg ganske mye om min favoritt-tofu: Taifun tofu rosso. (Tipper flere av dere veggiser kjenner til den).

Potetgrateng

Potetgrateng!
Deilig tilbehør til middag eller grillmat. Veldig enkel å lage og du kan gjerne bruke potetrester fra gårsdagens middag. 

Forfriskende limonade av kun 3 ingredienser

Iskald og leskende i sommervarmen. 

Den er laget av tørkede limefrukter som jeg kjøpte på den store frukt- og grøntbutikken på Grønland. Knus dem og hell over kokvarmt vann, smak til med søtning og avkjøl i kjøleskap. Vips - så har du deilig hjemmelaget limonade, eller iste om du vil. Og det beste er: Du trenger kun 3 ingredienser! 

Limonaden kan enkelt lages sukkerfri om du bruker sukkerfri søtning. 

Slik ser de tørkede limefruktene ut. Fås kjøpt i de fleste frukt- og grønnsaksbutikker. Holdbarheten pleier å være over et år, så lenge du oppbevarer dem tørt og i lukket atmosfære.

Litt sunnere taco

Litt sunnere og litt grønnere taco.

Denne måten å spise taco på må bare deles med dere! Det er nemlig så enkelt og så godt og opptil flere hakk sunnere enn den tradisjonelle tacoen i skjell eller burrito.

Linser og blomkål i masalasaus

Indiskinspirert gryte med små røde linser og sprø blomkål.

Linser er en av mine favorittingredienser på kjøkkenet. De passer til så mangt og er sunne som få. Denne gangen har de havnet i gryta sammen med tomater, selleristang, blomkål, løk og krydder.

Det tar ikke mer enn en halvtime å lage denne. Linsene kokes møre før de små delikate blomkålbitene tilsettes helt til slutt. Blomkålen står for den crunchy delen av retten og trenger ikke mer enn 5 minutters koketid.

Sommertallerken med risotto, portobello og ovnsstekte rotgrønnsaker

Sommertallerken med sol på og en ny grønnsaksopplevelse.
For en stund siden fikk jeg en gave av en kokkekompis, nemlig en pose med skorsonnerrot. Jeg hadde verken sett eller smakt denne grønnsaken med det rareste navnet, så det var nesten litt julaften for en grønnsaksnerd som meg.

Nudler i det grønne

Grønn godhet på en tallerken.
Delikate nudler med hjemmelaget persillepesto, squash og vårløk. Så enkelt, så friskt, så grønt og så godt!

Jeg har for anledningen brukt japanske sobanudler. Det er en type nudler som er laget av bokhvete og fås kjøpt på innvandrerbutikker og i enkelte helsekostbutikker. Bruk gjerne spagetti (feks linguine) eller andre typer nudler. Med den grønne persillepestoen blir det godt uansett!

Søtpotetfries med basilikumdipp

Søtpotetfries er skikkelig snadder!
Som rotfrukter flest egner også søtpoteten seg knallbra til ovnssteking. Del den i staver, dæsj på litt olje og krydder og stek, så har du plutselig fristende kveldskos eller tilbehør til middag. Det er også stor suksess å servere disse som party-snacks eller til tapas!

Basilikumpesto smaker perfekt som dipp, og er veldig enkel å lage selv.
Du trenger bare basilikum, nøtter av noe slag, olivenolje og salt. Jeg pleier å bruke denne posen med frossen finhakket basilikum. Genial å ha i fryseren. Koster 10 kroner på ICA og er akkurat passe mengde til en porsjon dipp.

Vegansk "kjøtt"suppe

Nydelig vegansk "kjøtt"suppe.

Jeg vet det ser mistenkelig kjøttaktig ut, og jeg hadde nok selv blitt skeptisk om jeg fikk dette servert. Ikke nok med det. Ifølge min velvillige prøvekanin av en samboer er dette "det nærmeste han har smakt ordentlig kjøtt" når det gjelder veganmat. Hmm. Skummelt?

Frokostlapper med bønnespirer

I dag ble det disse til frokost.

Fem lubne, små lapper. Akkurat passe frokost for to.

Etter at jeg lagde meg disse praktiske spireglassene, har spireproduksjonen pågått døgnet rundt her hjemme. Dermed er det ikke til å unngå at det dukker opp spirer i både den ene og den andre oppskriften her på bloggen. For eksempel har spirene blitt del av knallgode bønnespireburgere, og i dag ble det lapper av dem!

Jålete nudelsuppe à la fastfood

Slik gjør du nudlene spennende.

Nudler er kanskje ikke det sunneste man kan spise, men det er godt, det er billig og det er kjapt!

Jeg tipper det er flere enn meg som overlevde på nudler store deler av studietida.
Dengang var det ikke rom for ekstra ingredienser, kun nudler, buljong og vann. Særlig spennende eller næringsrikt var det ikke...
Den gode nyheten er at det er fullt mulig å tilføre en dose action i nudelsuppa! Med godsaker som vårløk, pak choi og bønnespirer pluss litt ekstra chili og hvitløk blir dette skikkelig nom nom! Herlig fastfood til lunch eller de dagene man egentlig ikke gidder å lage middag.

Hjemmelaget smøreost med revet appelsinskall

Gurimalla for en OST!

Jeg har gomlet salte kjeks med denne i hele dag. Frisk og deilig smørbar ost som attpåtil er hjemmelaget.

Denne osten er svært smørevillig og havner villig vekk på toppen av kjeks, brødskiver, knekkebrød og hva det måtte være. Forresten, glemte jeg å nevne at den er helt vegansk?

Auberginepanne med kidneybønner og ruccola

Jeg er stor fan av å tilberede alt i én panne.

Her er det aubergine og røde kidneybønner som spiller hovedrollene, mens ruccolaen seiler inn helt mot slutten og gir retten det lille ekstra i form av farge og snert.

Auberginepanne med bønner og ruccola er en mettende, smakfull og sunn middag. Server med pasta og hjemmebakte gulrotscones. Rør gjerne inn litt smør i pastaen også, om du ikke er redd for denslags.