Fuskekaker

Denne oppskriften er hentet fra min kokebok "Kjøttfrie Burgere".

I dag er det fiskens dag, og i den anledning tenkte jeg det kunne passe perfekt å dele min veganske versjon av fiskekaker her på bloggen! Som veganer spiser man jo som kjent verken fisk eller andre dyr, men det er ikke dermed sagt at man ikke liker smaken av fisk.

Jeg har alltid vært glad i fisk, og da jeg vokste opp, hadde vi fisk til middag hver uke. Jeg må innrømme at akkurat fiskekaker med poteter og hvit saus ikke var favoritten. Men jeg spiste dem gjerne kalde, på brødskiva og med syltet rødbete på toppen.

Her får du deilige fuskekaker med helt riktig smak av sjø 
Det er tang som bidrar med sjøsmaken, tofu og hvite bønner står for flott fiskekakekonsistens og bambusskudd bidrar med passende krønsj.

Nesten som fiskekaker - bare uten fisk!



Tips:
- Tørket tang fås kjøpt på helsekost eller på nett. Det er ikke så nøye akkurat hvilken type du velger.



(5 stk.)

3 g tørr sjøtang
kaldt vann til bløtlegging
125 g fast tofu, grovsmuldret
120 g store hvite bønner, skylt og avsilt
30 g små havregryn
20 g kikertmel
1 ss løkpulver
2 ts buljongpulver
1/2 ts malt muskat
50 g bambusskudd, grovhakket
salt og pepper, smak til


1. Ha den tørre tangen i en bolle og hell over kaldt vann. La det stå og trekke i 5-10 min., til det er gjennomtrukket og mykt. Det blir ca. 30 g bløtlagt tang.
2. Ha tofu, bønner, havregryn, kikertmel, løkpulver, buljongpulver og muskat i en food processor og kjør veldig kjapt, til det er en grov mos. Veldig viktig at det ikke blir helt jevn grøt her. Ha alt over i en bolle og bland inn bambusskudd.
3. Skyll den bløtlagte tangen og klem ut vannet. Kutt det passe smått og bland det inn i tofublandingen. Smak til med salt og pepper.
5. Form fuskekaker og stek i vei.



* Jeg serverte for anledningen med poteter med smeltet smør, vegansk remulade og ertesalat med revet sitronskall og mynte.





Kjøttfrie Burgere finner du i bokhandelen, eller på nett.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Linseboller med rødbete

Noe å servere på kjøttfri mandag?
Dette er små, kjøttfrie boller laget med base i linser og rødbete. I tillegg finner du også solsikkekjerner, løk og et lite knippe krydder.


Bollene kan fryses, så stek gjerne opp en hel haug når du først er i gang. Kjekt å ha på lur til dager du vil ha kjapp middag!

Valsebrød uten gluten og gjær

Brød i farta!
Et mettende, saftig og grovt havrebrød med kjempegod smak og fine innslag av tyggefaste solsikkekjerner og linfrø. Bakt helt uten gjær, gluten og hvete.

Hvorfor er valsebrød så kjekt?
Det er enklere å bake enn sølekake, og arbeidsinnsatsen det krever fra deg er minimal. Du rekker nesten ikke si "Valsebrød uten gluten og gjær" 10 ganger, før jobben er unnagjort.

Ingen elting eller heving er nødvendig, bare å vispe sammen ingrediensene, bre det hele ut over et bakebrett eller i en langpanne og la ovnen gjøre resten av jobben.

Kutt det i skiver og frys ned, så har du alltid ferskt brød klart i frysen. Dette er spesielt populært på morgenen, når minuttene som kjent tikker raskere enn resten av døgnet. Ta opp et par skiver når du står opp, og når dusjing og tannpuss er i boks, er skivene tint. Eller enda kjappere: Varm dem i brødrister og vips, frokost!

Lunsjbrød med mais, ost og paprika

Sulten på skikkelig godt brød?
Prøv denne oppskriften, og jeg lover deg en helt ny brødopplevelse!

Tilsett maiskorn, rød paprika og revet ost i brøddeigen og gled deg til et ekstra saftig, fargerikt, velduftende og ikke minst smakfullt brød. Så godt at det ikke trenger pålegg, sann mine ord.

Ingen elting påkrevd
Bare å vispe kjapt sammen og helle deigen over i en brødform. Så kan det heve direkte i formen og wooosj, inn i ovnen med seg! Enklere blir det ikke.