Fuskekaker

Denne oppskriften er hentet fra min kokebok "Kjøttfrie Burgere".

I dag er det fiskens dag, og i den anledning tenkte jeg det kunne passe perfekt å dele min veganske versjon av fiskekaker her på bloggen! Som veganer spiser man jo som kjent verken fisk eller andre dyr, men det er ikke dermed sagt at man ikke liker smaken av fisk.

Jeg har alltid vært glad i fisk, og da jeg vokste opp, hadde vi fisk til middag hver uke. Jeg må innrømme at akkurat fiskekaker med poteter og hvit saus ikke var favoritten. Men jeg spiste dem gjerne kalde, på brødskiva og med syltet rødbete på toppen.

Her får du deilige fuskekaker med helt riktig smak av sjø 
Det er tang som bidrar med sjøsmaken, tofu og hvite bønner står for flott fiskekakekonsistens og bambusskudd bidrar med passende krønsj.

Nesten som fiskekaker - bare uten fisk!



Tips:
- Tørket tang fås kjøpt på helsekost eller på nett. Det er ikke så nøye akkurat hvilken type du velger.



(5 stk.)

3 g tørr sjøtang
kaldt vann til bløtlegging
125 g fast tofu, grovsmuldret
120 g store hvite bønner, skylt og avsilt
30 g små havregryn
20 g kikertmel
1 ss løkpulver
2 ts buljongpulver
1/2 ts malt muskat
50 g bambusskudd, grovhakket
salt og pepper, smak til


1. Ha den tørre tangen i en bolle og hell over kaldt vann. La det stå og trekke i 5-10 min., til det er gjennomtrukket og mykt. Det blir ca. 30 g bløtlagt tang.
2. Ha tofu, bønner, havregryn, kikertmel, løkpulver, buljongpulver og muskat i en food processor og kjør veldig kjapt, til det er en grov mos. Veldig viktig at det ikke blir helt jevn grøt her. Ha alt over i en bolle og bland inn bambusskudd.
3. Skyll den bløtlagte tangen og klem ut vannet. Kutt det passe smått og bland det inn i tofublandingen. Smak til med salt og pepper.
5. Form fuskekaker og stek i vei.



* Jeg serverte for anledningen med poteter med smeltet smør, vegansk remulade og ertesalat med revet sitronskall og mynte.





Kjøttfrie Burgere finner du i bokhandelen, eller på nett.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Burgerbok under juletreet i år?

#egenreklame

Burgerbok til jul?
Nå nærmer det seg julaften og det store temaet er "Hva ønsker du deg"? Mitt beste julegavetips er selvfølgelig den nye kokeboka mi, Kjøttfrie burgere :)

Kanskje har du noen i familien som er interessert i plantebasert mat, kanskje de er veganere, vegetarianere eller bare generelt interessert i å spise litt grønnere, litt sunnere og litt mindre kjøtt i hverdagen? Kanskje du har foreldre, søsken, kollegaer eller venner som kunne trengt en bok de kan lage mat fra når du er på besøk, eller kanskje du ønsker deg boka i gave selv? Denne boka passer for alle som har lyst på ny inspirasjon og en haug med veganske burgeroppskrifter.

"Troen på at kjøttfrie burgere kan redde en skakkjørt verden blir ikke mindre etter å ha testet Jane H. Johansens kokebok". 

(Omtale i Dagens Næringsliv. Les anmeldelsen her.)

Takk for en fantastisk lanseringsfest!

#egenreklame

For en kveld!

Stinn brakke og topp stemning i Cappelen Damms lokaler i går. Vi hadde en anelse om at det kom til å bli fullt, men at køen av folk som ville være med på burgerfest skulle strekke seg langt nedover i Akersgata, hadde jeg ikke i mine villeste fantasier klart å forestille meg.

Kjøkkenpersonalet på Cappelen Damm hadde laget nydelige smaksprøver med oppskrifter fra boka. Her ser vi fra venstre: kålrabiburger i brød med bbq-saus inni, i midten: rødbetefalafel med persillepesto og til høyre quinoarisboller med aioli. Det var også bobler i glassene og jeg håper alle koste seg like mye som jeg gjorde!

Vil du ha burgerkurs i din by?

Jeg planlegger kokkekursturné og trenger litt hjelp fra dere. 
Min nye kokebok "Kjøttfrie burgere" kommer ut denne uka, og i den anledning har jeg kjempelyst til å dra rundt om i landet og holde burgerkurs!

Jeg har flere års erfaring bak med som kokkekursholder og har kurset flere tusen nordmenn rundt om i landet sammen med min tidligere makker Thomas Olsen. Nå planlegger jeg altså en solo-turné med burger som tema. Men jeg trenger litt tips fra dere til å finne ut hvor jeg skal dra:)

Jeg tenker to typer kurs, avhengig av hva slags lokaler jeg får tak i.
1: Deltakende kurs hvor alle er med på å lage maten. (Her trengs for eksempel et skolekjøkken).
2: Kokkeshow hvor jeg lager maten og deltakerne er publikum. (Kan holdes nesten hvor som helst, feks på en café eller liknende).


- Hvilke byer burde jeg besøke?
Er det bare i storbyene det er mulig å samle nok interesserte til kokkekurs, eller er det kanskje muligheter på mindre steder også? Det koster en del med reise og overnatting, og jeg vil ikke gå i minus, derfor er jeg avhengig av å kunne samle minst 20 stk per kurs.

- Har du tips om egnede lokaler?
Det kan være et skolekjøkken, samfunnshus, grendehus, selskapslokale, café eller annet. Det må selvfølgelig være mulighet for å koke og steke og det bør være plass til minst 20 stk. Har du navnet på en person, bedrift eller organisasjon jeg kan kontakte, er det veldig nyttig med en link eller kontaktinfo.

- Har du et egnet lokale og har lyst til å være medarrangør?
Eller vil du kanskje arrangere kurs for din bedrift, forening eller hjemme hos deg selv?


Jeg blir veldig glad for alle innspill og tips! Skriv i kommentarfeltet under dette innlegget eller på facebook. Eventuelt send en mail til veganmisjonen@gmail.com.


Hilsen Jane

(foto: tinekatrine.com)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.