fredag 24. oktober 2014

Veganmisjonens sunne *oste*dipp

4 Kommentarer
Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær Du tror det ikke før du har smakt det. 
Dette er sannsynligvis den sunneste og mest ostete ostefrie "oste"dippen du noengang har smakt. Og jeg vedder på at du ikke klarer å gjette hva den er laget av!

Stjerner i øya. 
En stor scoop med deilig lyseoransje dipp på tortillachipsen. Ikke noe å lure på. Denne kan du spise med god samvittighet, uten å tenke på kalorier.

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

Men hva er den laget av? La oss kjøre quiz!

Hva er hovedingrediensene i Veganmisjonens sunne *oste*dipp?
1. Smørbønner, olivenolje, paprikapulver.
2. Gulrot, potet, krydder.
3. Tofu, melkefri ost, gurkemeie.
4. Cashewnøtter, safran, agavesirup.

Ti sekunders tenkepause...............

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

Riktig svar er: Gulrot, potet og krydder. 
Er det ikke fantastisk? Tenk at noe så traust og erkesunt kan bli til en ostete dippsaus. Prøv selv og bli overrasket.

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

Tips: 
- I denne oppskriften er det næringsgjær som gir den ostete smaken. Kjøpes på helsekost eller på nett. Les mer om næringsgjær her


(6-8 porsjoner)
200 g poteter, skrelt og i biter (= 2 medium poteter)
100 g gulrot, skrelt og i biter (= 1 medium gulrot)
4 ss olivenolje
1 ss soyasaus
3 ss næringsgjær
1 ss løkpulver
1 ts hvitløkspulver
1 ts sukker
1/2 krm cayennepepper eller chilipulver, smak til
1/2 ts salt
2 ss vann


Skrell potet og gulrot, kutt i mindre biter og kok til de er møre. Ca 15 minutter pleier å holde. Stikk en spiss kniv i dem for å sjekke om de er gjennommøre.

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

Ha kokt potet og gulrot i en food processor eller blender. Tilsett resten av ingrediensene.

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

Kjør lenge og vel, til det er helt jevnt.

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

* Server som dipp til chips, ovnsstekte potetbåter eller grønnsakstaver.

* Passer også knallbra på tapasbordet.

Her har jeg laget fullkorns tortillachips slik:
Kutt/klipp tortillalefser i biter, spre dem ut på et bakepapir, drypp over litt olje og salt og stek på 200 grader i 7-8 minutter.

Mmmmmmmm nom nom!

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

onsdag 22. oktober 2014

Gulrotburger

14 Kommentarer
Skal det være en saftig, hjemmelaget burger? 
Den er laget av 100% kaninfór. Jepp.

Her skal jeg vise deg hvordan du kan forvandle gulrøtter om til en skikkelig diggbar burger.
Så smakfull og deilig at man kan havne i ekstase etter en bit. Og, bare så det er sagt: Du trenger slett ikke være pelskledd og ha hale for å elske denne.

Her servert med ferskt hjemmebakt burgerbrød, basilikumpesto, tomat, rødløk og avokado.


Veganske gulrotburgere kan du enkelt lage hjemme i ditt eget kjøkken.
Ja, du er faktisk pent nødt til å lage dem selv, for de er så eksklusive at du ikke får kjøpt dem noe sted. Luksusen ved hjemmelaget mat kort oppsummert: Helt unik.

Lag gjerne dobbel oppskrift og frys ned resten.


Tips:
- Polenta er et gult, lett grovmalt maismel og fås kjøpt på flere dagligvarebutikker (rema og meny har det i sortimentet), eller på etniske butikker. Les mer om polenta her.
- Griljermel fås kjøpt på stort sett alle vanlige dagligvarebutikker. Det finnes flere merker å få tak i.
- Gjør burgerne glutenfrie ved å bruke glutenfritt havregryn og griljermel.


(8 medium store burgere)
1/2 dl rosiner (= ca 30 g) + litt kokende vann
250 g gulrøtter, raspet
1 medium gul løk, grovhakket
1/2 dl polenta
1 ss bakepulver
1 ts malt spisskummen
1 ts salt
litt pepper
2 dl griljermel
1 dl havregryn


Start med å måle opp 1/2 dl rosiner i et desilitermål. Fyll opp med kokende vann til 1/2-dl streken. La stå mens du fikser resten av oppskriften.


Rasp gulrøttene på et grovt raspejern. Ha gulrotrasp og løk i en food processor og kjør til det er noenlunde most.
Tilsett de bløtlagte rosinene (med all væsken), polenta, bakepulver, salt, spisskummen og pepper i food processoren.


Kjør videre til alt er godt blandet. Det blir en ganske fuktig mos.


Ha det over i en stor bolle og tilsett griljermel og havregryn. Arbeid det hele godt sammen med en sleiv. La stå og hvile i 15 min.


Nå kan farsen lett formes til en ball. 


Du får 8 medium eller 5 store burgere av denne oppskriften.
Stek i godt med olje til de er gylne på begge sider.


Steketips:
- Prøvestek en liten prøveburger først. Om den ikke henger bra nok sammen, tilsett litt mer havregryn og/eller griljermel i farsen, mos det godt inn, og prøv igjen.
- La burgerne få en gyllen stekeskorpe under før du snur dem.


Nom nom nom!!



* Se flere veganske burgeroppskrifter her.


Kaninfór. Eller... her har det visst skjedd en feil ;)

(illustrasjon: paxtin)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

søndag 19. oktober 2014

Ukemeny, uke 43/2014

6 Kommentarer
En uke i en matbloggers liv. 
Tusen hjertelig takk for alle gratulasjoner og hilsner jeg har fått den siste uka. Her på bloggen, på facebook, telefon, sms, snap, på mail, i postkassa, på trikken, i butikken. Kjempehyggelig!



Noen uker tar rett og slett helt av, og denne har vært en av dem. 
Søndag: Motta prisen for Årets matblogger 2014 i kategorien beste alternativblogg. Sveve.
Mandag: Lande. Handle inn til kokkekurs. Planlegge kokkekurs i Oslo og Bergen.
Tirsdag: Handle inn til kokkekurs. Planlegge kokkekurs i Oslo og Bergen. Bake og fotografere (og spise) gulrotkake.
Onsdag: Handle inn enda mer til kokkekurs. Planlegge kurs i Oslo og Bergen. Bearbeide bilder, tekst og slippe oppskrift på gulrotkake.
Torsdag: Frakte varer til kokkekurslokalet. Holde kokkekurs i Oslo. Sove.
Fredag: Handle inn siste rest. Fly til Bergen med 20 kilo overvekt.
Lørdag: To kokkekurs i Bergen. Møte masse nye og flotte folk. Skrive ny ukemeny.

Og her sitter jeg nå.

Klokka to på natta på et loft i Bergen. Byen sover. Det regner. Jeg er lykkelig :)



 Ha en nydelig uke ♥ 

MANDAG

Brokkolipanne med
linser og bønner

TIRSDAG

Currysuppe med
rotgrønnsaker og tofu

ONSDAG

Skjønne bønner med
pasta


TORSDAG

Maki med
quinoa og søtpotet

FREDAG

Quesadilla med
aubergine

LØRDAG

Røde linselus med
capellini og pepper


SØNDAG

Røde bomber med
ris-stuffing

UKENS GODIS

Grønnkålchips


UKENS KJAPPIS

Jålete nudelsuppe á la
fast-food


Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

onsdag 15. oktober 2014

Trøstekake (gulrotkake i langpanne)

12 Kommentarer
Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift
Alle liker gulrotkake! 
Denne smaker aldeles fantastisk og har en herlig duft av kanel og kardemomme, og på toppen - et lag med hvit kremostglasur. Konsistensen er luftig og myk, helt perfekt etter min smak. Ekstra saftig er den også, mye på grunn av all den revne gulrota som skjuler seg blant ingrediensene. 

Ta den med i selskap, på venninnebesøk, sykebesøk, bestemorbesøk eller som en overraskelse til jobbkollegaene. Bak den til syklubben, fotballkampen eller til utlodning i barnehagen. Server den når du får gjester eller til fest, barnebursdag, voksenbursdag, søndagskos eller til deg selv på en helt vanlig onsdag. 

Fordi alle fortjener kake iblant. 
Og noen ganger, er kake alt man trenger. Spesielt på slike dager, du vet, når man trenger litt trøst. Da kan et stykke hjemmebakt kake (eller to, eller tre) utgjøre den lille store forskjellen. Jeg vet hva jeg snakker om.

For en måneds tid siden fikk jeg nemlig erfare kakens trøstende kraft på kroppen.
Jeg hadde havnet på legevakta etter en avokadoskade og måtte sy fire sting i hånda. Kom hjem med bandasje og brettet leppe og var helt alene i huset, ikke en klem på mils avstand. Gjett om det var fint å åpne kjøleskapet og finne en stor gulrotkake! Jeg hadde bakt den dagen før, og nå lå den der, fristende og lekker, og ventet på at jeg skulle sette tenna i den. Perfekt.

Mmmmm, ja takk! 


Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift

Her har jeg laget halv oppskrift. Av denne får du 12 kakestykker, passe til 4-6 kakesultne.

Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift

Lag gjerne glutenfri gulrotkake av den samme oppskriften.
Veldig enkelt. Erstatt bare hvetemelet med lys glutenfri melblanding (jeg brukte for anledningen den fra Toro). Etter min erfaring vil du kanskje trenge litt mer (glutenfritt) mel enn melmengden angitt i oppskriften, og kanskje litt lenger steketid. Den glutenfrie versjonen ble en del mørkere i fargen, som du ser på bildet. 

Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift

Ingen kan påstå at kaka har A-vitaminmangel. Her er det minst like mye gulrot som kakerøre. Dette gjør kaka ekstra saftig og myk. Og littegrann sunnere. Det er nesten så vi kan kalle den råkost. 

Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift

Til glasuren brukte jeg denne veganske kremosten: Tofutti creamy smooth original. Den er laget av soya og fås kjøpt på meny, coop mega, andre større dagligvarebutikker og på helsekost.

Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Tofutti Melkefri Smøreost Kremost Glasur

Tips:
- Oppskriften passer til en langpanne/stor form. Min målte ca 30x40 cm i bunn.
- Halver oppskriften og den er passe til en form på ca 20x20 til 20x30 cm.
- Når det gjelder eddik, så funker de fleste typer. Jeg har med hell brukt eplecidereddik, vanlig idun eddik og hvitvinseddik.


(24 store kakestykker)

kake:
600 g hvetemel (= ca 9 dl)
450 g sukker (= ca 5 dl )
2 ss kanel
2 ss kardemomme
2 ts bakepulver
2 ts natron
1 ts salt
3 dl vann
3 dl solsikkeolje (eller annen nøytral olje)
2 ts eddik
400 g revet rå gulrot (= ca 4 store gulrøtter)

glasur:
225 g smøreost naturell (= 1 pakke tofutti creamy smooth original)
150 g melis
ev. 1 krm vaniljefrø


1. Sett først ovnen på 175 grader, her går det unna.
2. Bland alt det tørre (mel, sukker, kanel, kardemomme, bakepulver, natron og salt) i en bakebolle.
3. Tilsett vann, olje og eddik og bland godt.
4. Rør inn raspet gulrot og hell røra over i en bakepapirkledt form. Jeg brukte en langpanne på ca 30x40 cm.
5. Stek på 175 grader i ca 30-40 min. Stikk en spiss kniv i midten av kaka for å sjekke om den er ferdig. Det skal ikke henge igjen noe våt røre på kniven. Om det gjør det, steker du bare videre fem minutter og sjekker igjen. Sett til avkjøling.
6. Rør sammen glasuren og bre over den avkjølte kaka med en slikkepott. Om du skal frakte med deg kaka, er det enklest å smøre på glasuren rett før servering.



* Kaka holder seg i kjøleskap i ca 5-7 dager.

* Fungerer utmerket å fryse ned. Knallkjekt når du trenger kake på kort varsel.


Nom nom nom!! 


Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.