Sunnere januar! Ukemeny 3/2018

Oppskrift Byggryn Suppe Hvordan Koke Bygg Grønnsaksuppe Høstmat
Litt sunnere ukemeny. 
Etter en desember full av dovne dager, julemat og nyttårskalas er det mange som etterspør sunnere hverdagsmiddager nå i januar. Derfor går jeg for mer fornuftige ukemenyer denne måneden, som en hjelp til å komme inn i gode vaner igjen. 

Det trenger heldigvis ikke være kjedelig å spise sunt og grønt. 
I ukens meny finner du et rikt utvalg av den godheten planteriket har å by på. Jeg kan nevne linser, quinoa, squashpasta, byggryn, søtpotet, bønnespirer, aubergine, blomkål, bønner, gresskarkjerner, avokado, valnøtter og mye, mye mer. 

Håper du finner noe som frister! 


Ha en nydelig uke :)

Linsepannekaker

Oppskrift Linsepannekaker Sunnere Veganske Pannekaker Uten Egg Uten Melk Røde Linser Splittlinser
Lur inn litt ekstra næring i pannekakene.
Med linser i røra får du ekstra sunne og mettende pannekaker. Dette er et supersmart triks både for barn og voksne som egentlig ikke liker linser. Jeg har servert disse til superkresne treåringer, og de merket aldeles ikke at de satt der og storkoste seg med ... grufulle linser ;)

Myke, rullbare og veldig, veldig gode.
De ser helt ut som vanlige pannekaker og jeg vedder stekepanna mi på at ingen vil klare å se at det er noe annerledes med dem. De smaker heller ikke som linser og de oppfører seg akkurat som de pannekakene vi er vant med fra før.

Prøv dem for eksempel med syltetøy. Mmmmm!

Oppskrift Linsepannekaker Sunnere Veganske Pannekaker Uten Egg Uten Melk Røde Linser Splittlinser


Snurrer med mandel- og kakaokrem

Oppskrift Sjokoladesnurrer Uten Egg Mandelkrem Kakao Hjemmebakte Snurrer Vegansk
Bak et brett med snurrer i dag!
De kommer til å fylle kjøkkenet ditt med en uimotståelig duft, og de ti minuttene det tar å steke dem kommer til å føles som en evighet.

Den første gangen jeg bakte disse, kom et blidt duftminne flommende mot meg. Det kan oppsummeres på følgende måte: Tenk deg at du går inn i et lite konditori. Et sånt med hvite hekleduker og kaffekopper med gullfarge på hanken. Du hører dempet småprat og klirring av sølvskjeer som møter tallerkener fulle av vaniljekrem og andre søte saker. Og når du lukker øynene og snuser dypt inn, fylles neseborene av den herligste duften du kan tenke deg. Akkurat sånn!

Mokkapudding med bringebær og sjokoladespon

Oppskrift Vegansk Sjokoladepudding Mokkapudding Kaffe Enkel Melkefri Eggfri Dessert Nyttårsdessert
By på noe ekstra godt etter middag.
For eksempel denne. En nydelig vegansk sjokoladepudding med kaffesmak. Servert i porsjonsglass og pyntet med friske bær, sjokoladespon og kokos. Lekkert, enkelt og veldig tilfredsstillende!

Årets nyttårsdessert.
Eller årets nyttårsforsett, som autokorrekt ville ha det til da jeg skrev om denne på snapchat i går ;) Her hjemme har vi invitert gjester til nyttårstapas, og jeg gleder meg til å servere denne som en søt avslutning. En fordel er at selve puddingen kan lages i forkant, enten tidligere samme dag eller 1-2 dager før, den holder seg fint i kjøleskapet. Så er det bare å pynte den kjapt rett før servering. Det er praktisk at den er ferdig porsjonert, også så lett å lage at det er en lek.

Oppskrift Vegansk Sjokoladepudding Mokkapudding Kaffe Enkel Melkefri Eggfri Dessert Nyttårsdessert

Kikertpostei med røkt paprika og soltørket tomat

Oppskrift Hjemmelaget Kikertpostei Pålegg Med Soltørket Tomat Røkt Paprika Vegansk
Vegansk pålegg, helt enkelt.
De beste bønnene, et knippe urter og krydder. Miks dem sammen, og vips - så har du et pålegg som smaker kjempegodt på brødskiver eller knekkis. Enkelt, godt, sunt, hjemmelaget og 100 % plantebasert.

Oppskrift Hjemmelaget Kikertpostei Pålegg Med Soltørket Tomat Røkt Paprika Vegansk

Vegansk feststek med sopp og erter

Den enkleste feststeken noensinne?
Nå nærmer det seg jul og jeg har komponert en helt ny stek til dere. Den er saftig og lekker og den passer perfekt å servere til enhver høytidsmiddag.

Her finner du en god dose sjampinjong, noe som gir super konsistens og smak. I tillegg har vi grønne erter som også gir flott konsistens, smak og ikke minst flott farge. Smakselementer som persillerot, purre og løk saktestekes til alle de gode smakene kommer fram. Deretter toppes det hele med rød balsamicoeddik og de helt riktige krydderne. Et par never solsikkekjerner gir herlig krønsj, og så bindes det hele sammen med semulegryn.

Og det beste?
Jo, det er at denne steken er kjempeenkel å lage, pluss at alle ingrediensene du trenger, finner du på en helt vanlig dagligvarebutikk. Jeg har flere oppskrifter på julestek her på bloggen, og jeg vet at mange etterspør en superenkel stek med ingredienser som alle kan få tak i, så her er den!

Saftig og god.
Og den smaker nydelig sammen med alt det vanlige julemat-tilbehøret. Her servert med peppersaus med fløte, poteter, rosenkål, brokkoli og rotchips. (oppskrift på rotchips kommer snart)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...