søndag 21. september 2014

Lett å få tak i -ukemeny, uke 39/2014

3 Kommentarer
Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus
Lett å få tak i-uke. 
I ukens meny finner du oppskrifter med ingredienser som skal være lett å få tak i på nærbutikken.

Tidligere har jeg presentert flere ukemenyer med temaer foreslått av dere lesere, blant annet ukemeny på budsjett, glutenfri ukemeny og ukemeny for travle dager. Her kommer altså den aller første lett å få tak i -ukemeny. Jeg ble også inspirert til å lage denne av en mail jeg fikk her om dagen fra en leser bosatt på Toten. Han kom med et lite hjertesukk over ingredienser han ikke fant på butikken. Takk for innspill!

Denne ukens meny er spesialkomponert for deg som... 
- vil lage veganmat uten å måtte gå til innkjøp av alskens rare og utilgjengelige ingredienser.
- vil slippe å måtte bestille noe på nett.
- ikke har tid til å fyke rundt på jakt etter ulike matvarer, men helst vil kjøpe alt i én butikk.
- bor på landet eller litt utenfor allfarvei og ikke har helsekost eller andre spesialbutikker tilgjengelig.

Ikke at man nødvendigvis trenger så enormt mange uvanlige ingredienser for å lage veganmat, men jeg skjønner at det ikke er alle som har tilgang på vegansk ost, tofu, soyamelk, tahini og næringsgjær, uten å måtte kjøre et stykke eller bestille over nett.



Tips:
- I de oppskriftene hvor "vegansk buljongpulver" står oppført som ingrediens, kan du bruke helt vanlig grønnsksbuljong i terning eller pulver.
- Til fredagstaco: Om du ikke har alle krydderne til det hjemmelagde tacokrydderet i hus, kjøp en pose ferdig tacokryddermiks.
- Til bønnebollene: Gresskarfrø kan ev. byttes med andre frø/nøtter, feks solsikkefrø, pinjekjerner, eller valnøtter.

(Om det mot formodning skulle være ingredienser her dere ikke finner, skriv en kommentar, så skal jeg tipse så godt jeg kan med eventuelle alternativer).


Ha en deilig uke! ♥ 

MANDAG

Auberginepanne


TIRSDAG

Purre- og potetsuppe


ONSDAG

Superenkle kikertkaker



TORSDAG

Ovnsbakt rødbete
med venner

FREDAG

Fredagstaco
med heftig bønnestuing

LØRDAG

Festfylte paprika
med grønn saus


SØNDAG

Bønneboller
i chunky tomatsaus

UKENS SNACK

Lompechips


UKENS KJAPPIS

Insomnia



Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

fredag 19. september 2014

Himmelsk gulrotkrem med bønner

2 Kommentarer
Oppskrift Hjemmelaget Sunt Pålegg Gulrotkrem Bønner Gulrot Vegetarpålegg Veganpålegg Sunn Dip Hils på min nye påleggsfavoritt: Gulrotkrem med bønner! 
Lykken er å stå opp frokostsulten og vite at det står en stor boks med denne i kjøleskapet. Deilig, smøremyk, smaksrik krem av gulrot og bønner. Jeg må lage minst én porsjon i uka. 

Gurimalla, så god den er på skiva! 

Oppskrift Hjemmelaget Sunt Pålegg Gulrotkrem Bønner Gulrot Vegetarpålegg Veganpålegg Sunn Dip

Gulrotkrem er ikke bare knallbra som pålegg, den er også aldeles nydelig som dip. Her er det friterte tofuterninger som dippes. Mmmmmmmm! (oppskrift på tofuterningene kommer)

Oppskrift Hjemmelaget Sunt Pålegg Gulrotkrem Bønner Gulrot Vegetarpålegg Veganpålegg Sunn Dip

Prøv den også som dip til grønnsaker eller søtpotetfries.

Oppskrift Hjemmelaget Sunt Pålegg Gulrotkrem Bønner Gulrot Vegetarpålegg Veganpålegg Sunn Dip

Eller som tilbehør til middagen. Kjempegod til burgere, ovnsstekte grønnsaker, i wraps eller til tapas med mer. 

Oppskrift Hjemmelaget Sunt Pålegg Gulrotkrem Bønner Gulrot Vegetarpålegg Veganpålegg Sunn Dip

Jeg har allerede testet gulrotkremen på førti kokkekursdeltakere, og den falt i meget god smak. Den fikk blant annet kommentarer som "Dette er det beste pålegget jeg har smakt" og "Dette må du ta patent på og begynne å selge i butikken" :D

Oppskrift Hjemmelaget Sunt Pålegg Gulrotkrem Bønner Gulrot Vegetarpålegg Veganpålegg Sunn Dip

Gulrot og kidneybønner er hovedingredienser. 
Kanskje har du noen kokte gulrøtter fra i går liggende? Da er isåfall dette en god anledning til å få brukt dem opp. Når det gjelder kidneybønner er de enkle å kjenne igjen på den røde fargen. Tips: Det står det ofte "salatbønner" eller "salat- og grytebønner" på kartongen/boksen, bare så du vet det. 

Oppskrift Hjemmelaget Sunt Pålegg Gulrotkrem Bønner Gulrot Vegetarpålegg Veganpålegg Sunn Dip

Et par spiseskjeer soyasaus setter ekstra god smak på pålegget. Jeg er spesielt fan av denne: Soyasaus med sopp. Fås kjøpt på asiabutikker. Du kan såklart bruke vanlig soyasaus om du ikke finner denne.

Oppskrift Hjemmelaget Sunt Pålegg Gulrotkrem Soyasaus Med Sopp Shitake Sunn Dip

Også er det tahini da. Flytende, kalsiumrik godhet laget av 100% sesamfrø. Denne finnes i mange ulike merker og fås kjøpt på de aller fleste etniske butikker, helsekostbutikker og i velassorterte dagligvarebutikker á la meny, coop mega eller ica. Bidrar til silkemyk konsistens og rund smak. 

Oppskrift Hjemmelaget Sunt Pålegg Gulrotkrem Bønner Gulrot Vegetarpålegg Veganpålegg Sunn Dip

Tips:
- Om du ikke får tak i tahini, bruk en spiseskje olivenolje isteden.


3 gulrøtter, kokt og avkjølt
1 boks kidneybønner (= ca 3,5 dl bønner)
1 neve frisk persille, grovhakket
2 ss soyasaus
2 ss tahini
kanskje 2 ss vann
kanskje litt salt


Ha alle ingredienser, untatt vann, i en food processor.

Oppskrift Hjemmelaget Sunt Pålegg Gulrotkrem Bønner Gulrot Vegetarpålegg Veganpålegg Sunn Dip

Kjør til mos. Smak til om det trengs litt salt (avhenger av hvor salt soyasausen din er).
Jeg peier å ha i en ekstra spiseskje soyasaus også, smak deg fram til hva du liker best.

Dersom pålegget virker for tykt, juster med litt vann til det har en kremet postei-konsistens. Om gulrotkremen skal brukes som dip, trengs kanskje enda mer vann.

Oppskrift Hjemmelaget Sunt Pålegg Gulrotkrem Bønner Gulrot Vegetarpålegg Veganpålegg Sunn Dip

* Ha pålegget i en tett beholder og oppbevar i kjøleskap, da holder det seg i ca 5 dager.


Gled deg til frokost!

Oppskrift Hjemmelaget Sunt Pålegg Gulrotkrem Bønner Gulrot Vegetarpålegg Veganpålegg Sunn Dip

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

onsdag 17. september 2014

Sunnere snacks: Krydder-ristede kikerter

20 Kommentarer
Oppskrift Sunn Snacks Ovnsstekte Kikerter Krydrede Bønner Cashewnøtter Partysnacks
Visste du at kikerter kan bli til avhengighetsskapende snacks?
Prøv å ovnssteke dem med krydder og litt olje. Resultatet blir digg som en kaktus uten pigg.

Dette kan du momse i deg med langt bedre samvittighet enn potetgull og ostepop. Kikerter er sunnheten selv, de er jo tross alt bønner. Du vet, slike som helsedirektoratet anbefaler oss å spise mer av. Når de ovnsstekes på denne måten er det ingen sak å få i seg belgvekster, selv for den kresne.

Ovnsstekte kikerter smaker herlig alene, men jeg synes det passer godt å tilsette litt nøtter i tillegg. Da får du en knallbra miks av sprø nøtter og mykere kikerter.

Alternativt snop til lørdagskvelden... eller på en helt vanlig onsdag. 
Server dem som partysnacks, til tapas eller ha dem for deg selv mens du ser på din favoritt tv-serie. De er også supre å ha med når man er på farten, i lunchboksen eller som turmat.

Jeg lagde dem på kokkekurs i forrige uke, sånn helt improvisert siden vi plutselig hadde litt for mye nøtter og kikerter til overs. Det ble servert som velkomstsnacks til deltakerne og det var flere som spurte om oppskriften. Her er den!

Tips:
- Bruk gjerne andre krydder om du vil. Grillkrydderblanding funker også bra.
- Cashewnøttene kan byttes med andre nøtter, feks mandler.
- Om du vil lage denne uten nøtter, bytt bare ut nøttene med tilsvarende mengde kikerter.


1 boks kikerter (= ca 3,5 dl)
2,5 dl usaltede cashewnøtter (eller andre nøtter)
2 ss olje
2 ss løkpulver eller hvitløkpulver
1 ss paprikapulver
1 ts salt
bittelitt cayennepepper, smak til (ev. bruk chilipulver)
2 ts sukker (kan sløyfes)

1. Ha kikerter og nøtter i en ildfast form. Jeg brukte en stor paiform.
2. Spre over olje og alle krydderne. Bland godt.
3. Stek på 225 grader i ca 20 min. Pass på så det ikke blir brent mot slutten.


Inn i ovnen med seg!

Oppskrift Sunn Snacks Ovnsstekte Kikerter Krydrede Bønner Cashewnøtter Partysnacks

Klart til å momses! 

Oppskrift Sunn Snacks Ovnsstekte Kikerter Krydrede Bønner Cashewnøtter Partysnacks

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

mandag 15. september 2014

Eple, kanel, oh yeah... Muffin!

10 Kommentarer
Oppskrift Eplemuffins Kanelmuffins Høstmuffins Uten Egg Melkefri Eggfri Veganske Enkle Muffins Høst i lufta, høst i hagen.
Baker du disse, blir det fort høstfest i magen også! Epler og kanel er en uslåelig kombinasjon.


Kanskje blir det deilige kanelmuffins i kveld?

Oppskrift Eplemuffins Kanelmuffins Høstmuffins Uten Egg Melkefri Eggfri Veganske Enkle Muffins

Dene oppskriften inneholder overmåte mye eple, men det er absolutt meningen. Mange store eplebiter gjør muffinsene ekstra saftige og gode.

Oppskrift Eplemuffins Kanelmuffins Høstmuffins Uten Egg Melkefri Eggfri Veganske Enkle Muffins

Klare til stekes. De hever til omtrent dobbelt størrelse i ovnen, så du trenger bare å fylle halve formen.

Oppskrift Eplemuffins Kanelmuffins Høstmuffins Uten Egg Melkefri Eggfri Veganske Enkle Muffins

Det lukter himmelsk i hele kjøkkenet når de kommer ut av ovnen.

Oppskrift Eplemuffins Kanelmuffins Høstmuffins Uten Egg Melkefri Eggfri Veganske Enkle Muffins

Ut og plukke epler! Om du er så heldig å ha hage. 
Eller kjøp på butikken. Du trenger to røde epler til denne oppskriften. 

Oppskrift Eplemuffins Kanelmuffins Høstmuffins Uten Egg Melkefri Eggfri Veganske Enkle Muffins

Og kanel. Denne fra Hindu er den beste synes jeg. Ekte økologisk Ceylon-kanel med myk og søt smak.

Oppskrift Eplemuffins Kanelmuffins Høstmuffins Uten Egg Melkefri Eggfri Veganske Enkle Muffins


(12 stk)
3 dl hvetemel
2 dl sukker
2 ss kanel
1 ts natron
1/2 ts salt
1 dl vann
1 dl solsikkeolje (eller annen nøytral olje)
1 ts eplecidereddik
2 røde epler, skrelt og i biter


Bland det tørre (mel, sukker, kanel, natron og salt) i en bolle. Rør inn vann, olje og eddik.
Tilsett eplene og bland godt. Det blir en seig og deilig røre. (hint hint, smak nå :)

Oppskrift Eplemuffins Kanelmuffins Høstmuffins Uten Egg Melkefri Eggfri Veganske Enkle Muffins

Ha røra over i 12 små muffinsformer. Omlag to toppede spiseskjeer per form er passe. Om du har en sånn muffinsform som jeg bruker her, er det kjekt for å hindre papirformene i å flyte utover under steking.

Oppskrift Eplemuffins Kanelmuffins Høstmuffins Uten Egg Melkefri Eggfri Veganske Enkle Muffins

Stek på 175 grader i 20-25 min.

Stikk en spiss kniv i midten av en muffin. Om den kommer ut uten å ha flytende deig på seg, er de ferdige.

Oppskrift Eplemuffins Kanelmuffins Høstmuffins Uten Egg Melkefri Eggfri Veganske Enkle Muffins

* De smaker like godt dagen etter. Og dagen etter der, og etter der og etter der også. 


Nom nom!

Oppskrift Eplemuffins Kanelmuffins Høstmuffins Uten Egg Melkefri Eggfri Veganske Enkle Muffins

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.