torsdag 21. august 2014

Bildedryss fra kokkekurs i Bodø

3 Kommentarer
Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat Kokkekurs-turné. 
Nå har jeg og Thomas holdt våre første kokkekurs utenbys! Vanligvis har vi base i Oslo, men nå fikk vi altså anledning til å dra på en aldri så liten turné til Bodø. Det ble to stappfulle kurs med folk i alle aldre. Stor stas!

Vi var så heldige å bli invitert av familien Hjertefølger for å holde kurs hjemme hos dem på Sandhornøya ved Bodø. Og det var ikke et hvilket som helst hus de bodde i.

Familien har selv bygget naturhuset sitt av leire, sand og strå, og det er omringet av et stort drivhus. Som en iglo av glass kan man si. I øverste etasje holder familien yogakurs under åpen himmel, rett utenfor gresser elger på kveldstid og om man stikker hånda ut av vinduet, kan man plukke selvdyrkede tomater, agurker og annet grønt. Naturen er så vakker og stillheten så stor at en asfaltvant Osloværing mister pusten. Helt fantastisk. Skjønnere omgivelser for kokkekurs skal man lete lenge etter.

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Tema for kurset var "vegansk lunch og grønn sommermat til grillfesten". 
Vi storkoste oss med å lage masse deilig mat for flotte mennesker, samtidig som vi hadde verdens flotteste utsikt inn gjennom kjøkkenvinduene.

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Vi hadde servering i to omganger pluss at deltakerne fikk en omvisning i huset. Etter tilbakemeldingene og smilene å dømme var folk svært så fornøyd med dagen. Superklare for å løpe hjem og lage veganmat! (Om de bare ikke hadde vært så stappmette).

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Og jeg fant ut at jeg visstnok har en tendens til å stå på tærne når jeg lager mat. I fire timer på rad. Jaja.

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Burgertallerken nom nom!

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Her er menyen med linker til oppskrifter. 

Lunsj:
kikertpålegg
svartbønnepostei med pepper
mandel- og valnøttsmør med kanel
nøttemelk
tofu scramble med salsa
hjemmebakte rundstykker

Middag: 
veganske grillburgere
potetsalat med vegansk majones
aioli
ruccolapesto
frisk bulgursalat med sprø grønnsaker
sprøstekte soyasteaks med grillmarinade (oppskrift kommer)
sommerlig salat med frukt og bær
hjemmebakte burgerbrød


♥ Takk til alle som kom på kurs og som bidro til å gjøre helgen til en opplevelse med smil på.
♥ Takk til familien Hjertefølger for deres gjestfrihet og varme: Ingrid som bakte nydelige rundstykker og burgerbrød, Benjamin som ordnet alt mulig og barna som lånte bort sine soverom til oss, Julia, Gabriel og Aron.
♥ Takk til veganlife.no som sponset oss med soyafileter som du finner link til her.
♥ Takk til flyvertinne Marte som disket opp med VIP-behandling i cockpiten med vannmelonjuice og veganske muffins på flyreisen opp til Bodø.

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Har du lyst til at vi skal komme og holde kokkekurs i din by?
Vi har fått forespørsler fra interesserte over hele landet og er kjempeklare for å dra på flere turnéer. Utfordringen er å finne egnede lokaler. Det kan være hjemme hos noen, på et skolekjøkken, i kantiner eller andre passende steder med plass til 15-20 deltakere. Har du forslag eller kan hjelpe oss å finne lokaler til kokkekurs, ta kontakt! Vi er glade for alle innspill :D

Takk for oss, Bodø! 
Vi kommer mer enn gjerne tilbake.

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

onsdag 20. august 2014

Mø-fri iskrem med sjokolade

12 Kommentarer
Oppskrift Hjemmelaget Iskrem Sunn Is Bananis Med Sjokolade Melkefri Vegansk Nicecream
Iskrem med kun tre ingredienser. 
Alt du trenger er bananer, sjokolade og en skvett plantemelk. Og det tar ikke mer enn et par minutter å lage den. Nei, jeg tuller ikke. Det er virkelig så enkelt.

- Trenger jeg is-maskin?
- Nei, det holder med blender eller food processor.

- Men hvordan kan bananer bli til iskrem?
- Det er faktisk mulig, tro det eller ei. Kom la meg vise deg!


Silkemyk. Hjemmelaget. 100% mø-fri. 

Oppskrift Hjemmelaget Iskrem Sunn Is Bananis Med Sjokolade Melkefri Vegansk Nicecream

Så sunn at du kan spise den til frokost.
Første gang jeg smakte denne var da jeg holdt kokkekurs hos familien Hjertefølger på Sandhornøya ved Bodø i sommer. Da jeg sto opp om morgenen var alle i huset, barn og voksne, samlet rundt kjøkkenets navle. Der hvor blenderen sto. Og oppi blenderen? Joda, en diger porsjon banan-is med sjokoladebiter. Det var frokosten sin det!

Oppskrift Hjemmelaget Iskrem Sunn Is Bananis Med Sjokolade Melkefri Vegansk Nicecream

Tips:
- Sørg for å alltid ha frosne bananer i fryseren. Skrell, kutt i biter og frys ned, så har du plutselig iskrem akkurat når det måtte passe deg.


(2 porsjoner)
2 frosne bananer
1/2 dl soyamelk (ev. bruk annen plantemelk som rismelk eller havremelk)
30 g hakket vegansk sjokolade

Ha bananene i en food processor eller blender. La dem ligge og tine et kvarters tid, så skåner du maskinen din.
Tilsett rismelken og kjør til det en jevn og silkemyk konsistens. Du må dytte ned innholdet med slikkepott et par ganger underveis. Det tar ikke lang tid, et minutt eller så.

Oppskrift Hjemmelaget Iskrem Sunn Is Bananis Med Sjokolade Melkefri Vegansk Nicecream

Tilsett sjokoladen og kjør til alt er jevnt fordelt. Juster ev. konsistensen med mer plantemelk om det trengs.

Oppskrift Hjemmelaget Iskrem Sunn Is Bananis Med Sjokolade Melkefri Vegansk Nicecream

Server og bli dagens helt! 


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

mandag 18. august 2014

Prosjekt pizzabunn: Ertepizza med hvitløk og ost

6 Kommentarer
Oppskrift Hjemmelaget Pizza Pizzabunn Med Erter Ertepizza Hvitløk Vegan Ost Erter i pizza sier du? 
Javisst! Her har du erter fra topp til tå. Blir så bra så. I tillegg til erter har jeg også tilsatt et par fedd hakket hvitløk og litt revet vegansk ost i deigen. Det ble skikkelig snadder kan jeg fortelle.

Jeg har et prosjekt gående som jeg kaller Prosjekt pizabunn hvor målet er å finne nye måter å bake pizza på. Hittil har jeg laget disse:
- pizzadeig med potet
- blomkålpizza (glutenfri)
- bakepulverpizza med hirse- og rismel (glutenfri)
- tradisjonell pizzabunn (glutenfri)
- rugpizza

Og flere skal det bli. Det er jo ingen som sier at det ikke er lov å leke seg med pizzadeigen, tilsette andre ingredienser enn mel og gjær, gjøre den enda mer smakfull og spennende og kanskje litt sunnere i tillegg.

Vakre knallgrønne erter.
Se, som de higer etter å bli med i pizzabunnen din!

Oppskrift Hjemmelaget Pizza Pizzabunn Med Erter Ertepizza Hvitløk Vegan Ost

Som om ikke det var nok å ha erter i bunnen, har jeg også laget en grønn og skjønn ertesaus til å ha oppå pizzaen istedenfor den vanlige tomatsausen. 

Her er pizzaen pyntet med grønn saus, tomater, "kjøtt"deig og veganost, klar for stekeovnen.   

Oppskrift Hjemmelaget Pizza Pizzabunn Med Erter Ertepizza Hvitløk Vegan Ost

Tips: 
- Det finnes flere typer vegansk ost på markedet. Sjekk utvalget i helsekostbutikker. Jeg brukte for anledningen wilmersburger pizzaschmelz i deigen. Kan ellers anbefale alle oster fra cheezly.


(1 stor pizza)
pizzabunn:
1,5 dl lunkent vann
1 liten ts tørrgjær
1 ss olje
1/2 ts salt
1 dl grovt rugmel
2 hvitløksfedd, finhakket
1 dl revet veganost
2 dl frosne grønne erter
ca 3,5 - 4 dl hvetemel

1. Ha de frosne ertene i en sil og skyll med lunkent vann, da tiner de raskt.
2. Bland vann, gjær, olje og salt i en stor bakebolle eller i eltemaskin.
3. Miks inn rugmelet, hvitløk, ost og erter. Elt inn litt og litt av hvetemelet, en desiliter av gangen eller så. Elt til du har en smooth deig som ikke klisser.
4. Dekk bollen med plast e.l. og sett til heving på lunt sted i 45 min. Deigen blir omlag dobbelt så stor.
5. Trykk deigen ut på en bakepapirkledt stekeplate.
6. Dekk med hva du vil av fyll og stek pizzaen på 225 grader i ca 15 min.


grønn ertesaus:
3 dl frosne erter
2 ss næringsgjær
1 ts hvitvinseddik
1 ss olivenolje
salt, smak til

1. Ha de frosne ertene i en sil, skyll med lunkent vann og sil av vannet.
2. Ha alle ingrediensene i en bolle og mos med stavmikser til det er en jevn saus. Smak til med salt.
3. Spre sausen på pizzabunnen og dekk ellers med hva du vil.

Oppskrift Hjemmelaget Pizza Pizzabunn Med Erter Ertepizza Hvitløk Vegan Ost

som topping brukte jeg: 
nom-noms raske pizzakjøttboller (brukte sorte sesamfrø isteden for lyse og stekte det som kjøttdeig)
minitomater i skiver
revet veganost (for anledningen cheezly hard italian style "parmesan")
olivenolje
salt


Se flere oppskrifter på pizzabunn.


Tips: Oppskriften egner seg også supert til å bake rundstykker av. 

Oppskrift Erterundstykker Rundstykker Med Erter Ertepizza Hvitløk Vegan Ost


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

søndag 17. august 2014

Ukemeny, uke 34/2014

20 Kommentarer
Oppskrift Texmex Meksikansk Gratinert Portobello Bønnefyll Sorte Bønner Hjemmelaget Tacokrydder Salsa Nachos Asparges
Ny uke = mere mat! 
Jeg har et spørsmål til dere denne uka. Tidligere har jeg hatt ukemenyer med tema budsjettmat, noe som har slått bra an. Nå lurer jeg på om dere har forslag eller ønsker til andre temaer jeg kan ha for ukemenyen. Det hadde vært superkjekt med innspill :D

Så altså: Har du forslag til temaer for ukemenyene?
Legg igjen en kommentar under denne artikkelen, så kanskje det dukker opp ukemenyer med ditt tema her etterhvert.



Ha en deilig høstuke!

MANDAG

Grønnsaker og nudler
i spicy peanøttsaus

TIRSDAG

Lindrende linsesuppe


ONSDAG

Brokkoligrateng
med kikerter


TORSDAG

Mac 'n peas paprika


FREDAG

Tex-mex portobello


LØRDAG

Brokkoliburger



SØNDAG

Høstgryte


UKENS PÅLEGG

Svartbønnepostei


UKENS KJAPPIS

Krønsjpoteter



Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.