torsdag 24. juli 2014

Myke frø-rundstykker

2 Kommentarer
Oppskrift Perfekte Hjemmebakte Rundstykker Glutenmel Hvetegluten Soyamel Proteinrik Bakst
Slik lager du ekstra saftige, luftige og holdbare rundstykker. 
Duften av nystekte rundstykker er noe av det beste som finnes. Disse er myke og gode, har flere typer frø inni og gjør deg garantert sulten.

Jeg har eksperimentert en del med baking den siste tida. På jakt etter den optimale oppskriften har nye meltyper og metoder blitt testet ut i alt fra pizzabunn og kaker til rundstykker og brød. Nå tror jeg jammen jeg har skutt blink, for plutselig satt jeg der med aldeles perfekte rundstykker. Hurra! 

"Så gode at man skulle tro de var fra bakeri", sier de som har prøvesmakt ;) Og det beste er at de holder seg like fine og ferske selv etter flere dager i brødboksen.

Aldri mer tørre og smuldrete rundstykker. 
Hjemmebakte rundstykker blir ofte tørre etter en dag, men disse er av en annen verden.

Oppskrift Perfekte Hjemmebakte Rundstykker Glutenmel Hvetegluten Soyamel Proteinrik Bakst

Hemmeligheten er: Glutenmel (hvetegluten).
En liten dose av dette fungerer som "doping" for deigen. Den hever bedre, blir mer elastisk og det hele tar mindre tid. Det skal ikke så mye til, kun en halv desiliter glutenmel utfører mirakler med baksten. Resultatet blir ekstra saftige, luftige og holdbare rundstykker.

Hva er glutenmel?
Om du tar en titt på innholdsfortegnelsen til et vanlig brød i butikken, vil du ofte finne glutenmel/hvetegluten som ingrediens, så du har mest sannsynlig smakt det før. Glutenmel smaker og ser ut som vanlig hvetemel, og det fremstilles ved at stivelsen (karbohydratene) i hvetemelet til en stor del vaskes ut, og man sitter igjen med høykonsentrert hveteprotein (gluten). Mens vanlig hvetemel har (per 100 g) 12 g protein, 64 g karb og 1,7 g fett, har glutenmel 78 g protein, 15 g karb og 2 g fett. 

Vanligvis, for å lage gode brød, er trikset å gi deigen lang hevetid (som i eltefrie sesamrundstykker) og gjerne lage en surdeig som står og bobler i flere dager for å skyte fart i gjæringen. Om du har tid da... og nettopp det er det ikke alltid man har. Derfor, de gangene man vil ha perfekt bakst og ikke har et halvt døgn, tilsett ganske enkelt litt glutenmel i deigen.  

Jeg har også brukt soyamel i denne oppskriften, noe som bidrar med god smak og saftighet. Dette er i likhet med glutenmel et proteinrikt mel (37 g protein per 100 g). I tillegg har det en del fett, 23 g (for det meste flerumettet). Fås også kjøpt i avfettet utgave om man føler for å snurpe inn litt.

Soyamel og glutenmel fås kjøpt på de fleste helsekostbutikker eller på nett. (Glutenmel her: kinsarvik / iherb. Soyamel her: kinsarvik / iherb).

Oppskrift Hva Er Glutenmel Hvetegluten Soyamel Proteinrik Bakst

Bak gjerne rundstykkene i muffinsformer av silikon. Da er det bare å smelle sammen deigen, porsjonere dem ut i former og la dem heve i formene, enkelt og greit. Pensle med soyamelk og rett i ovnen!


Her er de laget på vanlig måte, hevet og stekt på stekeplate. Slik får de en sprø og god skorpe. Sesamfrø gjør seg godt som pynt.

Oppskrift Perfekte Hjemmebakte Rundstykker Glutenmel Hvetegluten Soyamel Proteinrik Bakst

Tips:
- Om du bruker muffinsformer må du kanskje pensle formen med litt olje først, avhengig av hvor slipp-lett den er.
- Du kan fint bytte ut glutenmel og soyamel med vanlig hvetemel. Men har du med glutenmel, får du ekstra gode og perfekte rundstykker.
- Rundstykkene egner seg flott til å fryse ned.


(ca 9 rundstykker)
4 dl lunkent vann
1 ts tørrgjær
1 ss rapsolje
1 ts salt
1/2 dl knuste linfrø
1 dl hele frø (feks sesamfrø, gresskarfrø, linfrø og gjerne en blanding)
2 dl soyamel
4 dl hvetemel
1/2 dl glutenmel
ev. sesamfrø til topping



For rundstykker i muffinsformer:

Oppskrift Perfekte Hjemmebakte Rundstykker Glutenmel Hvetegluten Soyamel Proteinrik Bakst

1. Visp sammen vann, gjær, olje, salt og knuste linfrø.
2. Bland inn hele frø, soyamel og hvetemel. Glutenmelet helt til slutt. Det blir en lett klisset deig.
3. Form ca 12 rundstykker og legg dem i muffinsformer av silikon.
4. Sett til heving under kjøkkenhåndkle på lunt sted, ca 45 min - 1 time.
5. Pensle med soyamelk, annen plantemelk eller vann og strø gjerne over sesamfrø.
6. Stek på 200 grader i ca 15 min, til de er lett gylne.


For rundstykker på vanlig måte:


Oppskrift Perfekte Hjemmebakte Rundstykker Glutenmel Hvetegluten Soyamel Proteinrik Bakst

1. Visp sammen vann, gjær, olje, salt og knuste linfrø.
2. Bland inn hele frø, soyamel og hvetemel. Glutenmelet helt til slutt. Det blir en lett klisset deig.
3. Form rundstykker og legg dem på bakepapirkledt stekeplate.
4. Om du ønsker rundstykker dekket av sesamfrø og eventuelt salt: Bland sesamfrø og litt salt i en bolle. Væt hendene med vann og form runde boller. Rull dem i sesamfrø-/saltblandingen og sett dem på bakepapir.
5. Hev under kjøkkenhåndkle på lunt sted, ca 45 min - 1 time.
6. Stek på 200 grader i ca 15 min, til de er lett gylne.


Klar for nom!

Oppskrift Perfekte Hjemmebakte Rundstykker Glutenmel Hvetegluten Soyamel Proteinrik Bakst


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

søndag 20. juli 2014

Ukemeny, uke 30/2014

Skriv en kommentar
Oppskrift Rask Linsetaco Taco Burrito Med Linser Enkel Billig Vegetartaco
Feriemodus. 
Alt går så sakte når sola skinner. Kroppen kjører på et sløvere gir og det er liksom ikke så nøye med alt det vanlige. Husvask, trening, rutiner og søvnmønster, hva skal vi vel med det? Nei, nå gjelder det å nyte varmegradene mens de er her.

Men mat må man ha :)
Jeg har også denne uka satt sammen et forslag til vegansk ukemeny. Håper den faller i smak!




Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D


Ha en het og deilig uke!


MANDAG

Nudelwok
med kikerter

TIRSDAG

Tomatsuppe
av friske plommetomater

ONSDAG

Tofu love



TORSDAG

Auberginepanne


FREDAG

Rask linsetaco


LØRDAG

Vegansk grillburger



SØNDAG

Oslogryta


UKENS GODSAK

OMG, bakt banan!


UKENS LESKENDE

Verdens beste juice




* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

mandag 14. juli 2014

Skjønne bønner med pasta

4 Kommentarer
Oppskrift Pastarett Brune Bønner Karamellisert Løk Vegansk Pasta Vegetarpasta Iblant må man bare ha pasta. 
For eksempel i dag. Jeg bestemte meg for å bruke hva jeg hadde i skapene, og det endte opp slik.

Løk, valnøtter og paprika fikk steke en halvtimes tid, til løken ble nesten karamellisert. Oppi med en boks brune bønner og fersk vårløk. Servert med spaghetti og brødmandeltopping ble det en smakfull og mettende hverdagsmiddag for to.

Oppskrift Pastarett Brune Bønner Karamellisert Løk Vegansk Pasta Vegetarpasta

Tips:
- Alle typer bønner kan brukes i oppskriften.
- For en mer sausete rett, tilsett en boks hakkede tomater i panna.


(2 pers)
3 sjalottløk eller 1 gul løk, hakket
4 hvitløksfedd, hakket
1/2 rød paprika, i strimler
1/2 gul paprika, i strimler
en neve valnøtter
olivenolje
1 ss granateple-balsamico (ev. annen balsamicoeddik)
1 boks brune bønner (= ca 3,5 dl)
3 vårløk, hakket
salt + pepper

tilbehør:
pasta eller ris
brødmandeltopping
frisk basilikum
ristet brød


Ha løk, hvitløk, paprika og valnøtter og en dæsj olivenolje i en panne og stek på halv varme i ca 30 min. Husk å røre om iblant, tilsett mer olje om det trengs og se til at det ikke blir svidd.

Oppskrift Pastarett Brune Bønner Karamellisert Løk Vegansk Pasta Vegetarpasta

Imens kan du smelle sammen denne: Brødmandeltopping. Smaker nydelig som strø på toppen av retten.

Oppskrift Pastarett Brune Bønner Karamellisert Løk Vegansk Pasta Vegetarpasta

Tilsett balsamico, bønner og vårløk. Smak til med salt og pepper. Stek videre i 5 min.

Oppskrift Pastarett Brune Bønner Karamellisert Løk Vegansk Pasta Vegetarpasta


* Server med din favorittpasta, ristet brød, et dryss brødmandeltopping, litt hakket frisk vårløk og basilikum.


Nom nom!

Oppskrift Pastarett Brune Bønner Karamellisert Løk Vegansk Pasta Vegetarpasta

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

søndag 13. juli 2014

Ukemeny, uke 29/2014

Skriv en kommentar
Oppskrift Makaroniburger Pasta Burger Med Ost Hjemmelaget Veganburger Vegetarburger
Ny uke, ny meny. 
Her er mitt menyforslag for neste uke. Håper du finner noe som frister!


Ny meny hver søndag. 
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D


Ha en deilig uke!


MANDAG

Sesamkikerter


TIRSDAG

Lekker løksuppe


ONSDAG

Polentapai
med gulrot og purre


TORSDAG

Blomkålkrem
på chilinudler

FREDAG

Makaroniburgere
med ost

LØRDAG

Minipizzaer
med tomat- og bønnefyll


SØNDAG

Chana masala
på norsk

UKENS GODSAK

Havregrøtkake
med bringebær

UKENS KJAPPIS

Ruccolapesto/-pålegg




* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.