Rett i bollen 7: Bedre enn godteri

Rett i bollen #7.
Dette er bedre enn godteri og sjokolade. Og all verdens potetgull. Tilsammen.

Tenk, jeg måtte vandre rundt på vår vakre jord så lenge før jeg oppdaget denne fantastiske kombinasjonen! Føler meg forpliktet til å gi kunnskapen videre til de av dere som ikke har smakt det ennå.

Riskaker + peanøttsmør + banan = farlig godt.

OBS!
Fare for at det tar litt av når man setter i gang med dette. Dvs alle pakker med riskaker i huset og et glass med peanøttsmør forsvinner raskt. Du er herved advart.

Instagrammere har kanskje registrert bilder à la dette i det siste på @jojanonne. Kjenner meg nesten litt slem som deler slikt med dere, så avhengighetsskapende er det. Jeg ble nemlig selv inspirert av en instagrammer, husker ikke hvem det var, men ja. Jeg prøvde det og ble hekta. Værsågod, her er det første skuddet!

Ikke bare er det godt.
Dette er et typisk ettertrenings-måltid. Etter en pumpeøkt trenger musklene påfyll av karbs og proteiner. Jeg er så heldig å bo ett minutt unna gymmet, så jeg trasker lykkelig hjem og kaster meg over herlighetene straks.
Ellers kan ingrediensene lett tas med i treningsbagen sammen med en kniv, så da er det bare å smøre på og spise rett etter treningen.

Tips:
Prøvd å riste riskaker i brødristeren? Hvis ikke, gjør det neste gang. De blir jo litt slappe og seige når de har stått i åpnet pakke noen dager, men etter en kjapp runde i brødristeren blir de sprø igjen. Jeg tar meg faktisk bryet med å riste riskakene hver gang, de blir ekstra gode slik.




riskaker
peanøttsmør
banan, i skiver

1. Rist riskakene kjapt i brødristeren. Om du gidder. Obs: Ikke for lenge, de blir fort brent! (Brannvarsleren min gikk amok her forleden pga riskaker i risteren, uææ).
2. Smør på et lag med peanøttsmør.
3. Banan oppå.



* Et dryss med chiafrø og kakaopulver gjør seg. (Jeg gjorde det mest for bildets skyld må jeg innrømme). De smaker like godt uten dill og dall på toppen, og det er slik jeg lager dem i hverdagen. Bare så du vet det.



Nom nom nom!!

Dette er et innslag i "Rett i bollen", en serie om rask og enkel hverdagsmat.

Ovnsstekte grønnsaker

Alltid en hit.
De passer til det meste og er lette å lage. Jeg oppgir ofte "ovnsstekte rotgrønnsaker" som forslag til tilbehør til både den ene og den andre middagsretten, men jeg har foreløpig ikke kommet med noen oppskrift. Vel, her er den.

Nesten alt kan ovnsstekes.
Rotgrønnsaker egner seg spesielt bra. Potet, søtpotet, gulrot, pastinakk, persillerot, sellerirot, rødbeter, kålrot m.m. Andre grønnsaker som passer til ovnssteking er feks paprika, squash, brokkoli, aubergine, hvitløk, løk m.m.

Jeg er spesielt svak for søtpotet og hele hvitløksfedd. De to er nesten alltid med i mine ovnsstekte grønnsaker.

Oppskriften en enkel:
Spre grønnsakene utover en stor stekeplate. Dæsj over litt olje, salt, pepper eller annet ønsket krydder. Stek til de er ferdige.



Slik ser de ut når de kommer ut av ovnen. Gjennomstekte og fristende med en gyllen, lett sprøstekt overflate. Myke og gode inni.

Klar, ferdig nom!

Tips:
- Grønnsakene trenger litt plass, så ikke less for mye på stekeplata ellers blir de kokt og ikke stekt.
- Tilsett gjerne en neve hakkede friske urter mot slutten av steketida. Estragon, salvie, rosmarin, timian, ta hva du har.
- Potetene kler også å beholde skallet på.


(3 pers)
3 medium poteter
søtpoteter, samme mengde som potetene
1 bit sellerirot, samme størrelse som en potet
1 gul løk
1/2 squash
10 hvitløksfedd
rapsolje
salt + pepper
paprikaflak eller annet ønsket krydder

1. Sett først ovnen på 225 grader. Skrell potet, søtpotet og sellerirot og del dem i båter. Del også løk og squash i båter. Fjern skallet på hvitløksfeddene. De skal brukes hele, så ikke nødvendig å hakke.
2. Spre grønnsakene utover en stor stekeplate eller en stor ildfast form. Dette ble akkurat passe mengde til en plate hos meg.
3. Dæsj over litt rapsolje, salt, pepper og paprikaflak. Bruk hendene og fordel olje og krydder i grønnsakene.
4. Stek midt i ovnen på 225 grader i ca 30 min. Vend på grønnsakene etter 15 min og kanskje en gang til mot slutten.



* Spis de ovnsstekte grønnsakene som de er, eller med vegansk tzatziki, ketchup eller yoghurtdressing som dip. Det er godt det!

* Perfekt tilbehør til burgere, gratinerte paprika eller andre middagsretter.




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Brokkoli- og valnøttpesto med revet sitronskall

Ta en brokkoli og lag pesto av den!
Finnes det noe man ikke kan lage pesto av? Tja, si det.
Hittil har jeg servert opptil flere ulike varianter her på bloggen. Se bare her:

persillepesto
grønnkålpesto med fløte
ruccolapesto
pinjepesto med limeskall
grønn basilikumpesto
soltørket tomatpesto

Her kommer et nytt tilskudd til den veganske pestofamilien. Denne gangen består den av brokkoli og valnøtter, hvitløk og revet sitronskall. Sunn som en fjelltur og perfekt tilbehør til alskens middagsretter.

Litt om bløtlagte valnøtter.
Fordelen ved å bløtlegge valnøttene rent smaksmessig er at det fjerner bitter smak. Men det er også næringsmessige fordeler ved å bløtlegge nøtter og frø før vi spiser dem. Det gjør dem lettere å fordøye og næringsinnholdet lettere tilgjengelig for oss. Proteiner, fettsyrer, vitaminer og mineraler tas lettere opp i kroppen om nøttene er bløtlagt på forhånd.
Jeg synes også at bløtlagte nøtter er bedre på både smak og konsistens, så flere grunner til å spandere litt vann og noen timer på nøttene altså.



(en stor porsjon, 4-6 pers)
2 dl valnøtter
1 brokkoli, delt i mindre biter
revet sitronskall av ca 3/4 sitron, smak til
2 hvitløksfedd, hakket
litt salt, smak til
litt olivenolje

Ha valnøttene i en bolle eller litermål og hell på omlag dobbel mengde kaldt vann. La stå i bløt over natta eller i 2-4 timer, ettersom hva du har tid til. Sil av vannet rett før de skal brukes.
(Om du ikke har tid, går det for all del fint an å bruke valnøtter som ikke er bløtlagt også).

Del brokkolien i mindre biter. Ta med stilken også, men kutt bort det ytterste harde.
Kok opp en kjele med vann. Ha i brokkolibitene og kok til de er såvidt møre og tindrende grønne, ca 4 min. Stikk i dem med en spiss kniv for å kjenne etter når de er ferdige. Ikke la dem koke for lenge, da mister de spenst og farge.
Ha dem over i en sil og skyll straks med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La vannet renne fra.

Riv skallet av en sitron med et lite raspejern. Jeg brukte en parmesanrive.

Ha kokt brokkoli, valnøtter, halvparten av sitronskallet, hvitløk og litt salt i en food processor.

Kjør til det er smått. Spe med litt og litt olivenolje til det har en passende konsistens.
Jeg brukte ikke så mye olje, et par spiseskjeer kanskje.
Smak til om det trengs mer sitronskall eller salt.

* Ha pestoen over i et pent glass eller liknende og server straks. Pynt med litt revet sitronskall på toppen, så er den klar for å entre middagsbordet!



* Smaker herlig til feks paprika med fyll til å grine av.



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Rett i bollen 6: Rødt, hvitt og grønt

Rett i bollen#6.
Snart er det 17. mai og Norge i rødt, hvitt og blått. Her går det mer i rødt, hvitt og GRØNT! Ihvertfall i salatbollen.

Jeg er og blir svak for vannkastanjer. Sørger for alltid å ha noen bokser stående i skapet. Utrolig kjekt når man blir småsulten og vil ha noe sprøtt å tygge på. Konsistensen er herlig, de smaker veldig veldig mildt og passer til det meste. Perfekte i salater som denne.



En liten sniktitt inn i kjøkkenskapet. Opptil flere stabler med vannkastanjer, alltid. Du vet, de gangene behovet for noe å knaske på melder seg... Da er disse mye bedre å kaste seg over enn potetgullposen.

Osten jeg har brukt er fra Cheezly. Tror det var mozarella om jeg ikke husker feil. Kjøpt på helsekost. Får du ikke tak i den, bruk en annen type ost.

Basilikumpestoen er denne, kjøpt på coop. Består av olivenolje, basilikum, cashewnøtter, sjøsalt og pinjekjerner. Vegansk med andre ord. Kjempegod, den beste grønne kjøpepestoen jeg har smakt!
Om du vil lage pestoen selv, finner du min oppskrift her.

(1 pers)
1 boks vannkastanjer
veganost, i biter
minitomater, i halve
sukkererter, delt i tre
et par gode dæsjer grønn pesto

1. Ha alt i en bolle. Pesto på toppen.
2. Nom nom!

 

Dette er et innslag i "Rett i bollen", en serie om rask og enkel hverdagsmat.