søndag 31. august 2014

Ukemeny, uke 36/2014

2 Kommentarer
Oppskrift Middagsform Vegan Vegetar Middag Bakte Poteter Bønner Sopp Gulrotpasta Oliventapenade
Velkommen september! 
Her er det full rulle om dagen. Ingen tvil om at sommeren er over og hverdagen tilbake.

For å nevne noe: Den siste tiden har det blitt flere intervjuer i veganmisjonens navn, blant annet for CupoNation som du kan lese HER. Et annet intervju for Kamille, hvor både burgeren min og jeg har blitt behørlig fotografert og havner på en glossy dobbeltside i løpet av september. Pluss et intervju med Nrk som kommer på mandag. Oppskriftene mine har vært i Allers, godt.no og DetNye shapeup. I går var vi i Halden og holdt kokkekurs på vegetarfestivalen, de neste to torsdagene arrangerer vi Introduksjonskurs i vegetarisk mat og ernæring her i Oslo, og arbeidet med å ta kursene videre til flere byer i Norge er i full gang. Jeg kan røpe at vi er på god vei til å få til noe i Bergen (kryss fingre for at det går i boks). I tillegg til alt dette har jeg som vanlig jobbet med å utvikle nye oppskrifter, testet, smakt, justert, fotografert og skrevet. Puh!

Livet som matblogger har virkelig blitt mer mye omfattende enn jeg noensinne kunne forestilt meg. Og jeg ELSKER det!

Håper dere har fine dager, travle eller ei. Husk å spise også ;)



Ha en deilig uke!

MANDAG

Marinert tofu
med kål og paprika

TIRSDAG

Purre- og potetsuppe


ONSDAG

Bønneboller i tomatsaus



TORSDAG

Grillet squash
med yoghurtdressing

FREDAG

Ovnsstekt falafel
i rede

LØRDAG

Bredbåndspagetti,
anistomater og pesto


SØNDAG

Middagsform
med bakte småpoteter

UKENS GODIS

Momsekuler


UKENS KJAPPIS

Rask lefsepizza



Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

mandag 25. august 2014

Karrikaker med dill

17 Kommentarer
Oppskrift Karrikaker Tofukaker Veganske Burgere Tofu Bønner Smørbønner Dill
Hverdagsfavoritt. 
Deilige middagskaker med smak av karri og dill. Sprø skorpe utenpå, myke inni. De kan kanskje minne litt om fiskekaker i konsistens, bortsett fra at her finnes verken fisk eller kjøtt på ingredienslista. 

Enkle å lage, enkle å steke. 
Du trenger kun få ingredienser: Bønner, tofu, løk, havregryn og krydder. Mos det hele med stavmikser, så får du en farse som kan minne om medisterdeig. Form boller og stek i panna, det går som en lek. Og det tar deg kanskje 15 minutter, og... 

...plutselig er du den lykkelige eier av nystekte karrikaker! 

Oppskrift Karrikaker Tofukaker Veganske Burgere Tofu Bønner Smørbønner Dill

Spis dem gjerne rett fra panna. 

Oppskrift Karrikaker Tofukaker Veganske Burgere Tofu Bønner Smørbønner Dill

Hovedingrediensene.
Store hvite bønner (også kalt smørbønner eller butterbeans) og tofu. Begge disse er kjøpt på rema. Jeg brukte for anledningen store hvite bønner på kartong fra gogreen. Inneholder akkurat 2,5 dl bønner slik som oppskriften trenger. Når det gjelder tofu, er alpro for tiden den enkleste å få tak i på vanlig butikk, men bruk gjerne tofu fra andre merker isteden.

Oppskrift Karrikaker Tofukaker Veganske Burgere Tofu Bønner Smørbønner Dill

Tips:
- Tofu fås kjøpt i dagligvarebutikker, på helsekost og innvandrerbutikker. Her i Oslo har de det på rema, meny og kiwi, men utvalget kan variere i ulike butikker. De skal ha det i sortimentet, så spør din lokalbutikk om de kan ta det inn for deg. Les mer om tofu her.


(7 stk)
250 g fast tofu
2,5 dl store hvite bønner
1 rødløk, hakket
en neve frisk dill, hakket
2 hvitløksfedd, hakket
1 dl små havregryn
1,5 ss karripulver
1,5 ss løkpulver
1 ts salt


Smuldre tofuen med hendene oppi en stor bolle. Tilsett bønner, rødløk, dill, hvitløk og havregryn.

Oppskrift Karrikaker Tofukaker Veganske Burgere Tofu Bønner Smørbønner Dill

Bland godt og mos med stavmikser til det er en jevn mos. Eventuelt kan du bruke food processor.

Oppskrift Karrikaker Tofukaker Veganske Burgere Tofu Bønner Smørbønner Dill

Tilsett krydderne og bland det godt inn i farsen.
Form kaker og stek i olje til de er gylne på begge sider. Det er en ganske myk og klisset farse men blir til perfekte faste kaker når den stekes.

Steketips:
- Vent med å snu kakene til de har fått en gyllenbrun stekeskorpe under.
- Bruk godt med olje. Husk at i ingredienser som tofu, bønner og grønnsaker er det ikke mye fett, slik som i kjøtt, og vi trenger derfor litt olje å steke i.

Oppskrift Karrikaker Tofukaker Veganske Burgere Tofu Bønner Smørbønner Dill

* Karrikakene smaker herlig i wrap. Prøv dem i fullkorns tortillalefser sammen med hummus, søtpotetfries og salat/grønnsaker etter ønske.

* Er også knall i burgerbrød med tradisjonelt tilbehør.

* Om det mot formodning skulle bli igjen noen rester, er de fabelaktige på brødskiva dagen etter. Eller ta dem med i lunchboksen. Luksus!

* Kan fryses ned, så lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang. Eller trippel. Eller kvadruppel :)


Nom nom NOM!!

Oppskrift Karrikaker Tofukaker Veganske Burgere Tofu Bønner Smørbønner Dill

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

søndag 24. august 2014

Glutenfri ukemeny, uke 35/2014

2 Kommentarer

100% glutenfri ukemeny! 
Forrige søndag spurte jeg dere om hjelp til å finne temaer for ukemenyene. Det kom inn veldig mange bra forslag, både i kommentarfeltet her på bloggen og på facebook. Tusen hjertelig takk! Dere er så kreative og flinke!

Her er noen av forslagene: 
Glutenfri, hurtigmat/kjappismat, lavkalori/slankemat, rå mat, gourmet, lavkarbo, kjøtt look-a-like, hybelmat, norsk tradisjonsmat, mat man får kjøpt på nærbutikken, treningsmat, sesongbasert, miljøvennlig, budsjettmeny, barnevennlig, nybegynnervennlig.

Jeg kommer til å ta tak i flere av dem, og allerede denne uka kommer den første menyen med tema foreslått av dere: Glutenfri ukemeny.

Kom gjerne med nye ønsker og forslag om dere kommer på temaer som kan egne seg for ukemenyene.


NB, husk dette: 
- I nudelretten: Bruk glutenfrie nudler som feks risnudler eller bønnenudler. Bruk glutenfri soyasaus.
- I meksipletter: Bruk glutenfrie havregryn.



Ha en deilig glutenfri uke!

MANDAG

Grønne linselus


TIRSDAG

Linse-og kikertsuppe


ONSDAG

Brokkolisalat m/ quinoa



TORSDAG

Nudler og portobello
i småhot marinade

FREDAG

Meksipletter
med polentastjerner

LØRDAG

Blomkålpizza



SØNDAG

Aloo gobi masala
(potet og blomkålgryte)

UKENS BAKST

Quinoabrød
med solsikkefrø

UKENS GODSAK

Sjokoladepudding
på 1-2-3!


Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

torsdag 21. august 2014

Bildedryss fra kokkekurs i Bodø

6 Kommentarer
Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat Kokkekurs-turné. 
Nå har jeg og Thomas holdt våre første kokkekurs utenbys! Vanligvis har vi base i Oslo, men nå fikk vi altså anledning til å dra på en aldri så liten turné til Bodø. Det ble to stappfulle kurs med folk i alle aldre. Stor stas!

Vi var så heldige å bli invitert av familien Hjertefølger for å holde kurs hjemme hos dem på Sandhornøya ved Bodø. Og det var ikke et hvilket som helst hus de bodde i.

Familien har selv bygget naturhuset sitt av leire, sand og strå, og det er omringet av et stort drivhus. Som en iglo av glass kan man si. I øverste etasje holder familien yogakurs under åpen himmel, rett utenfor gresser elger på kveldstid og om man stikker hånda ut av vinduet, kan man plukke selvdyrkede tomater, agurker og annet grønt. Naturen er så vakker og stillheten så stor at en asfaltvant Osloværing mister pusten. Helt fantastisk. Skjønnere omgivelser for kokkekurs skal man lete lenge etter.

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Tema for kurset var "vegansk lunch og grønn sommermat til grillfesten". 
Vi storkoste oss med å lage masse deilig mat for flotte mennesker, samtidig som vi hadde verdens flotteste utsikt inn gjennom kjøkkenvinduene.

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Vi hadde servering i to omganger pluss at deltakerne fikk en omvisning i huset. Etter tilbakemeldingene og smilene å dømme var folk svært så fornøyd med dagen. Superklare for å løpe hjem og lage veganmat! (Om de bare ikke hadde vært så stappmette).

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Og jeg fant ut at jeg visstnok har en tendens til å stå på tærne når jeg lager mat. I fire timer på rad. Jaja.

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Burgertallerken nom nom!

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Her er menyen med linker til oppskrifter. 

Lunsj:
kikertpålegg
svartbønnepostei med pepper
mandel- og valnøttsmør med kanel
nøttemelk
tofu scramble med salsa
hjemmebakte rundstykker

Middag: 
veganske grillburgere
potetsalat med vegansk majones
aioli
ruccolapesto
frisk bulgursalat med sprø grønnsaker
sprøstekte soyasteaks med grillmarinade (oppskrift kommer)
sommerlig salat med frukt og bær
hjemmebakte burgerbrød


♥ Takk til alle som kom på kurs og som bidro til å gjøre helgen til en opplevelse med smil på.
♥ Takk til familien Hjertefølger for deres gjestfrihet og varme: Ingrid som bakte nydelige rundstykker og burgerbrød, Benjamin som ordnet alt mulig og barna som lånte bort sine soverom til oss, Julia, Gabriel og Aron.
♥ Takk til veganlife.no som sponset oss med soyafileter som du finner link til her.
♥ Takk til flyvertinne Marte som disket opp med VIP-behandling i cockpiten med vannmelonjuice og veganske muffins på flyreisen opp til Bodø.

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Har du lyst til at vi skal komme og holde kokkekurs i din by?
Vi har fått forespørsler fra interesserte over hele landet og er kjempeklare for å dra på flere turnéer. Utfordringen er å finne egnede lokaler. Det kan være hjemme hos noen, på et skolekjøkken, i kantiner eller andre passende steder med plass til 15-20 deltakere. Har du forslag eller kan hjelpe oss å finne lokaler til kokkekurs, ta kontakt! Vi er glade for alle innspill :D

Takk for oss, Bodø! 
Vi kommer mer enn gjerne tilbake.

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.