søndag 21. desember 2014

Julemeny, uke 52/2014 (med ekstra tilbehør, bakst, dessert og snacks)

8 Kommentarer
Oppskrift Vegansk Julemat Julestek Linsestek Nøttestek Vegetar Julemiddag Kjøttfri Jul
Juleuka er her! 
Velkommen skal du være, årets siste lille vakre uke. Så mange forventninger og gleder er forbundet med deg.

La oss gjøre julestemningen komplett ved å lage masse god mat! Mat som kan lages sammen og nytes sammen. Ukemenyen er dobbelt så stor som vanlig denne uka. Ikke til å unngå :)

Her jeg sitter akkurat nå mangler det ihvertfall ikke på julestemning. Store hvite filler faller sakte ned fra himmelen utenfor, men inne er det lunt og godt. Stearinlysene er tent og i bakgrunnen pusler platespilleren med julemusikk. Jeg tror jammen det begynner å likne jul!



Ønsker alle mine kjære lesere en nydelig jul! Kos dere med deilig mat og hverandre. ♥ 

MANDAG

Ristet blomkål
på spaghetti

LILLEJULAFTEN

Vegisterkaker


JULAFTEN

Linsestek



1. JULEDAG

Soyaribbe


2. JULEDAG

Tempehstek


3. JULEDAG

Pizza



4. JULEDAG

Søtpotetgryte


UKENS DESSERT 1

Riskrem med
bringebærsaus

UKENS DESSERT 2

Sjokoladepudding



TILBEHØR 1

Hasselbackpoteter
med kanel

TILBEHØR 2

Peppersaus med fløte


TILBEHØR 3

Surkål



UKENS SNACK 1

Sunnere snacks:
ristede kikerter & nøtter

UKENS SNACK 2

Fikenkuler


UKENS SNACK 3

Sjokolade og peanøtt-
fudge


UKENS BAKST 1

Tranebærmuffins


UKENS BAKST 2

Julekrydderkake


UKENS SYNDIGSTE

Peanøtt-sjokobomber


Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

lørdag 20. desember 2014

Peppersaus med fløte

4 Kommentarer
Oppskrift Peppersaus Fløtesaus Melkefri Saus Peppermiks Havrefløte Vegansk
O Perleport, for en peppersaus! 
Jeg er egentlig ikke noe sausemenneske, men fra og med i dag er jeg omvendt. Jeg måtte bruke slikkepott i kjelen for å smaske i meg siste dråpe. 

Den har en pirrende smak av nykvernet pepper og en myk rundhet fra fløten. Deilig deilig deilig. 

Mmmmmmasse saus over middagen! 

Oppskrift Peppersaus Fløtesaus Melkefri Saus Peppermiks Havrefløte Vegansk

Her er smøret smeltet, og jeg har vispet inn mel, vann, buljong og peppermiks. Nå mangler bare vegetabilsk fløte og et par andre ingredienser. 

Oppskrift Peppersaus Fløtesaus Melkefri Saus Peppermiks Havrefløte Vegansk

Oppskriften kan lages helt uten kufløte, for vegetabilsk basert matfløte kommer nemlig i flere varianter. Soyafløte, havrefløte og risfløte er de mest vanlige. Fås kjøpt på dagligvarebutikker som meny, rema, kiwi, coop og ica. 

Pepper må man selvfølgelig også ha, men nykvernet pepper er best. Jeg har brukt min egenkomponerte favoritt peppermiks, som jeg synes smaker ekstra godt. Den består av fire slag pepper pluss korianderfrø og einebær. Om du ikke har denne tilgjengelig, får du kjøpt peppermiks på kvern på de fleste butikker, ellers kan du bruke kun sort pepper også. Men, det er viktig for smaken at du kverner pepperen selv og ikke bruker ferdig malt pepper. Det utgjør en stor forskjell og du får en mye friskere peppersmak og -konsistens i sausen. 

Oppskrift Peppersaus Fløtesaus Melkefri Saus Peppermiks Havrefløte Vegansk

Tips:
- Jeg brukte vegansk havrefløte i oppskriften. Pass på at du bruker matfløte og ikke kremfløte.
- Det trengs ikke mange dråpene sukkerkulør for å sette farge på sausen, så vær forsiktig så ikke du ender opp med en svart saus.


(2 pers)
2 ss vegansk margarin
1 ss hvetemel
1/2 dl vann
2 ts vegansk buljongpulver
2 ts nykvernet peppermiks
noen dråper sukkerkulør
1,5 dl vegansk matfløte
1 ts soyasaus
kanskje litt salt


1. Smelt margarinen i en kjele på svak varme. Visp raskt inn hvetemel til det er jevnt og ingen klumper. Visp inn vann, buljongpulver og pepper.
2. Tilsett noen dråper sukkerkulør og spe med matfløte mens du koker opp. Visp visp!
3. Tilsett soyasaus og smak til om det trengs mer pepper. Kanskje trengs litt salt også.
4. Juster ev. fargen på sausen med mer sukkerkulør. Jeg synes det er fint at den er litt lys, for å gjenspeile at det er en fløtesaus. Spe med mer fløte eller vann om du synes sausen er for tykk.



* Nydelig som tilbehør til diverse middagsretter. 

* Perfekt til julemat som vegisterkaker, linsestek, nøttestek, quinoastek eller nyttårsstek (bildet under).
(oppskrift på nyttårssteken kommer snart) 


Nom nom!

Oppskrift Peppersaus Fløtesaus Melkefri Saus Peppermiks Havrefløte Vegansk


Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Min favoritt peppermiks

2 Kommentarer
Oppskrift Hjemmelaget Peppermiks Krydderblanding Kryddermiks Sort Rød Rosepepper Grønn Hvit Pepper Korianderfrø Einebær
Gi dem pepper! 
Denne krydderblandingen er noe jeg bruker mye for tiden. Den gir en rikere smak enn ren sort pepper, men er samtidig mildere. Og så gir den ekstra fine fargevariasjoner i tillegg.

I min peppermiks finner du fire typer pepper pluss et par andre tørkede krydder, noe som skiller den fra den vanlige peppermiksen du får kjøpt på butikken. Den passer der du ønsker en tydelig, fyldig og rund pepperaroma i retten. Jeg kverner den ofte over ferdige retter eller bruker den i sauser. 


Visste du at pepper er verdens mest solgte krydder?
Det vi vanligvis forbinder med pepper og som står sammen med salt på spisebord verden over, er den sorte pepperen. Men den finnes også i flere farger. Sort, grønn og hvit pepper kommer fra den samme planten, men fremstillingsmåten er noe ulik. I Norge importerer vi opp mot 600 tonn av disse årlig, og da mest av den sorte pepperen.

Oppskrift Hjemmelaget Peppermiks Krydderblanding Kryddermiks Sort Rød Rosepepper Grønn Hvit Pepper Korianderfrø Einebær

Sort pepper.
Fremstilles av umodne, grønne bær fra pepperplanten som kokes og tørkes. Under tørking får de den sort-brune fargen. Smaken kjenner nok de fleste.

Hvit pepper.
Er det samme som sort pepper. Etter høsting ligger de i bløt en ukes tid før skallet blir fjernet og deretter tørkes de. Smaker og lukter veldig annerledes enn den sorte synes jeg. Litt skarpere, hottere, litt mer funky.

Grønn pepper.
Er umodne bær fra pepperplanten som legges i en lake og deretter tørkes. Laken gjør at den beholder grønnfargen. Har mildere smak enn sort og hvit, litt friskere kanskje.

Rosa/ rød pepper/ rosépepper.
Er bærene til det brasilianske peppertreet og er fra en helt annen plantefamilie enn sort, hvit og grønn pepper. De har en mild, søtlig peppersmak og er hule inni, altså ikke faste slik som sort pepper.

Korianderfrø.
De skiller seg ut i denne blandingen ved å ikke være en del av peppermafiaen, men bidrar til en frisk, åpen og nydelig smak og duft.

Tørkede einebær.
Heller ikke definert som pepper, brukes ofte i sammenheng med viltretter. Vokser på bartreet/-busken einer og har en lett pikant smak av nettopp bartre. Fruktig bartre vil jeg si.

Oppskrift Hjemmelaget Peppermiks Krydderblanding Kryddermiks Sort Rød Rosepepper Grønn Hvit Pepper Korianderfrø Einebær

Tips:
- Ulike typer pepper og frø fås kjøpt rimelig på etniske butikker.


1 del sorte pepperkorn
1 del grønne pepperkorn
1 del hvite pepperkorn
1 del røde peppekorn (rosépepper)
1 del hele korianderfrø
1 del tørkede einebær


Ha det hele over på en pepperkvern og kvern i vei!

Oppskrift Hjemmelaget Peppermiks Krydderblanding Kryddermiks Sort Rød Rosepepper Grønn Hvit Pepper Korianderfrø Einebær

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

fredag 19. desember 2014

Året i kokkekurs

10 Kommentarer
Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen Årets siste kokkekurs er over. 
Og det med brask og brann. Det siste kurset ble holdt i Oslo i går, hvor vi lagde masse deilig julemat.

Jeg og Thomas veganmannen viste fram hvordan man kan lage en full juletallerken med nøttestek, vegisterkaker, surkål, rosenkål med granateple og appelsin, rødbeterelish, poteter, brun saus, soyaribbe, veganske pølser og tyttebær. Til dessert: Riskrem med hjemmelaget bringebærsaus. Ingen tragedie å være veggis på julaften ;)

Brun saus og vegisterkaker på gang.

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

Her får vi hjelp fra en kjempeflink liten kursdeltaker til å stikke ut tofu med pepperkakeformer.

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

Det har vært et vanvittig spennende år og vi har kurset nærmere 1000 nordmenn i kunsten å lage veganmat i løpet av åtte måneder! Utrolig gøy å se at det er så stor interesse for kjøttfri mat.

Vi har blitt flinkere og flinkere med hvert kurs og har lært enormt mye gjennom dette året. Vi har blant annet lært hvor viktig det er å forberede seg godt, skrive lister, gjøre regnestykkene på forhånd når man skal gange opp oppskriftene til mange, å holde tunga rett i munnen og å kunne improvisere når det trengs.

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

Kursene har stort sett gått knirkefritt, men noen få uhell har vi hatt. 
For eksempel når det oppsto BRANN i komfyren etter at en plastfjøl på mystisk vis hadde funnet veien inn dit, smeltet fast i stekeplata og dryppet fra seg flytende brannfarlig belegg. Jeg mistet nøttesteken i gulvet, sausen ble brent, stavmikseren døde, Thomas kuttet av seg fingertuppen da han skulle lage søtpotetfries og... Jaja. Heldigvis hører det med til unntakene ;) 

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

I den spede begynnelse...
Vi hadde holdt vårt første lille kokkekurs sammen på Vegetarisk julemesse 2013, og ble deretter invitert til Nrk morgennytt for å snakke om vegansk julemat.




Mange ideer ble tent, og her sitter vi på kjøkkenet mitt og planlegger vårt aller første ordentlige kurs.

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

Vi lette lenge etter lokale. Etter et halvt år fant vi endelig drømmeplassen i et fotostudio på Torshov.


Vi trives så godt her at vi har lyst til å flytte inn :D

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

Vi har også vært innom vegetarfestivalen i Oslo og vegetarfestivalen i Halden, hvor temaet var vegansk frokost/lunch. Masse folk, mikrofon og veldig gøy!

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

Her er vi i selveste Bergen! Skolekjøkkenet på Kronstad skole var topp kokkekurslokale og deltakerene var ekte bergensk skravlete og herlige <3

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

Også vakre Bodø da, hvor vi arrangerte kurs hjemme på kjøkkenet hos familien hjertefølger i deres fantastiske naturhus på Sandhornøya.

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

God stemning rundt bordet :)



Dyktige ernæringsfysiolog Vigdis Elise Hafsten har vært med oss på våre introduksjonskurs i høst og snakket om ernæring for vegetarianere.


Her er mer av maten vi har laget. Herlighet, så mye mat vi har laget i år! :D


Tusen takk til alle som har deltatt på kurs med oss i året som har gått!
Og takk til alle som har hjulpet oss og bidratt med alt som skal til for å arrangere kokkekurs. Det er ikke rent lite. Ingrid og Benjamin med barn i Bodø, Kaja og Stian med barn og katt i Bergen, Nina og Jim, Heidi, Vanja, Tine Katrine, Vigdis og Håkon, Tor, Terje, Hilde, Thorstein, Espen, Jonas, veganlife.no, økosjokolade.no, kinsarvik bergen, vitalkost.no, phillips.nosunkost günerius, og er det noen vi har glemt - takk til dere også!!

Vi takker for at vi har fått møte så mange flotte folk, lært så mye, opplevd så mye og det aller beste er: Vi har hatt æren av å kunne være til inspirasjon for hundrevis av mennesker og fått masse inspirasjon tilbake, og ikke minst guts til å jobbe videre med det vi brenner så sterkt for.

Vi vil gi Norge smaken på veganmat!



Nå ser vi fram til et nytt år med mere moro. 
Vi har flere spennende prosjekter på gang for framtiden, og vi planlegger å besøke flere byer i Norge fra og med neste år. Kanskje vi sees! :)


Takk for i år! 

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen
(foto 2: anne normann, 3: hilde brevig,  4, 5: terje røst, 7, 8, 12, 13, 14, 15: tinekatrine, 16: norsk vegansamfunn)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.