søndag 21. mai 2017

Fra burgerboka: Bønnespireburger

Skriv en kommentar
Oppskrift Kjøttfrie Burgere Kokebok Vegansk Burger Bønnespireburger Veganmisjonen Jane H. Johansen
Lag en skikkelig digg spireburger!
Bønnespirer brukes oftest i salater eller som pynt, men de kan såvisst brukes i burger også. Jeg tenker på dem som en grønnsak, en ytterst sprø og deilig grønnsak, og her gir de nydelig spenst, syrlighet og dybde til en burger med knallbra konsistens og delikat smak.

Oppskriften er hentet fra min nye kokebok Kjøttfrie Burgere som kommer i august. I boka får den selskap av 49 andre veganske burgere, pluss masse godt tilbehør som burgerbrød, sauser, dressinger med mer.

Jeg lagde bønnespireburgeren på Oslo Vegetarfestival for et par uker siden. Tilbakemeldingene på smaksprøvene fra publikum var supre og mange ville ha oppskriften :) Her er noen live actionbilder fra kurset, foto: Mads Wam Schneider.

Jeg bruker spirer fra mungbønner, og du kan se de lange, hvite, livskraftige spirene titte opp fra kjelen her på bildet (kjele fordi vi ikke hadde store nok boller, de skal ikke kokes altså). Mungbønnespirer er det som er mest vanlig å finne i butikkene, og du har sikkert sett dem i grønnsaksdisken.

Oppskrift Kjøttfrie Burgere Kokebok Vegansk Burger Bønnespireburger Veganmisjonen Jane H. Johansen

fredag 19. mai 2017

Vegansk ukemeny, uke 21/2017

Skriv en kommentar
Oppskrift hjemmebakte Grove Pizzasnurrer Spinat Vegansk Ost Mandelost
Grønt er skjønt.  
Og jammen er det mye godt man kan lage av alle disse grønne sakene. Pizzasnurrer for eksempel, med kremet mandelost og spinat. Eller hva med krydderstekte kikerter med persillerot og grønn paprika? Eller kanskje du har lyst på en saftig burger? 

Ta en titt på ukens meny og se om du finner noe som frister! :)


Ha en fin uke!

fredag 12. mai 2017

En sniktitt på bildene fra burgerboka

6 Kommentarer
Veganmisjonens Burgerbok 50 Kjøttfrie Burgere Veganske Middagskaker Veganburger Kokebok Cappelen Damm
50 kjøttfrie burgere. 
Nå begynner jeg omsider å nærme meg slutten av arbeidet med ny kokebok, og jeg kan endelig fortelle dere at bokbabyen min kommer ut i august på Cappelen Damm! Mens den forrige boka mi inneholdt oppskrifter på alt fra frokost til middag og dessert, har jeg denne gangen spesialisert meg på et tema som ligger mitt hjerte nært, nemlig veganske burgere. 

Boka inneholder 50 oppskrifter på burgere, middagskaker og kjøttfrie boller. Du får også rundt 30 oppskrifter på digg tilbehør, som brød, salater, sauser og dressinger. 

Arbeidet med boka startet for et år siden, og første del av prosessen besto i å komponere og teste nye oppskrifter. Veganske burgere byr på flere utfordringer, og en ting mange sliter med, er at de ikke henger sammen og faller fra hverandre i panna. Mange opplever også at burgeren blir bløt, kompakt eller seig inni, at den ikke blir gjennomstekt eller at smaken er kjedelig. 

Jeg har jobbet spesielt med å finne gode løsninger på disse utfordringene og testet ulike typer bindemiddel, ingredienser som gir konsistens og spennende smakskombinasjoner. Noen oppskrifter satt som et skudd med én gang, mens andre kunne ta flere uker å få i havn. I denne burgeren har jeg for eksempel brukt valnøtter og bulgur for å skape en deilig grov og chunky konsistens. (trykk på bildet for å se det i større versjon)

Aubergineburger

Veganmisjonens Burgerbok 50 Kjøttfrie Burgere Veganske Middagskaker Veganburger Kokebok Cappelen Damm

mandag 8. mai 2017

Ukemeny, uke 19

2 Kommentarer
Oppskrift Tacosuppe Sorte Bønner Vegansk Vegetar Sunn Suppe Tacokrydder Tortillachips Hjemmelaget Guacamole
Kom mai du skjønne milde.  
Gjør skogen atter grønn... Her er menyen for nok en grønn uke! 

Jeg er midt i aller siste innspurt til ny kokebok om dagen, så har ikke hatt mye tid til å nyte den nye våren ennå. Stikker innom en rask tur for å dele ukemeny, og forresten, skal du på Oslo Vegetarfestival til helgen, er du hjertelig velkommen til å komme på kokkekurs :) Jeg og Thomas fra veganmannen skal holde kurs begge dagene klokka 12:00, og tema er burgere fra den kommende kokeboka! 



Ha en solfylt uke!

lørdag 29. april 2017

Rask ukemeny, uke 18

Skriv en kommentar
Oppskrift Blomkålpanne Pitabrød Stekt Blomkål Taco
Middag på under 20 minutter!  
Denne uka har jeg plukket ut et knippe ekstra raske retter til dere. For det trenger ikke alltid ta så lang tid å lage god mat. Du kan glede deg til blomkålpanne, lagsagne, middagskaker, linsetaco, kokoscurry, løksuppe og pasta. Kjapt og enkelt, kjøttfritt og deilig :)   



Ha en fin våruke!

fredag 28. april 2017

Fem-frø-brød

Skriv en kommentar
Oppskrift Femfrøbrød Hjemmebakt Brød Frøbrød Solsikkefrø Linfrø Chiafrø Gresskarfrø Sesamfrø
Ett brød, masse frø! 
Finn fram alle frøene fra kjøkkenskuffen og bak et skikkelig saftig og godt brød. Dette brødet holder deg mett lenge, og frøene gir herlig tyggemotstand og smak. Frø er også supersunne næringsbomber stappfulle av sunne fettsyrer, protein, fiber, og mineraler som kalsium, sink, jern og magnesium.

En vakker kvintett 
Jeg pleier alltid å ha en neve frø eller to i brøddeigen, men denne gangen har jeg slått på stortromma og puttet oppi hele frøfamilien: Linfrø, sesamfrø, solsikkefrø, chiafrø og gresskarfrø.

Oppskrift Femfrøbrød Hjemmebakt Brød Frøbrød Solsikkefrø Linfrø Chiafrø Gresskarfrø Sesamfrø