3 ukers vegansk feriemeny

Tre uker med mat :D
Nå drar jeg på ferie, og jeg har laget en trippel ukemeny som dere kan kose dere med mens jeg er borte. Ellers er det bare å forsyne seg av alt godt som ligger i arkivet i tillegg. 

Vel bekomme, vi sees i slutten av måneden. Om dere vil følge meg underveis i ferien, legg meg til på snapchat (brukernavn: janesmat). Jeg kommer nok til å snappe litt om både mat på reisen og diverse annet gøy.


Ha en nydelig juli, alle sammen :)

Pastasalat med grønn pesto og bønner

Alle liker pastasalat!
Lag en stor bolle og ta den med på grilling, tapasparty eller piknik i parken. Dette er ypperlig tilbehør til alskens sommermat.

Pastasalater kommer i mange utkledninger, og her er pastaen omfavnet av hjemmelaget grønn pesto og iblandet to typer bønner. Veldig enkelt - og rett og slett bare veldig godt.

Pasta kommer i mange former, og min favoritt til denne type oppskrifter er skruepasta. Den er formet på en måte som gjør at den fanger opp all den gode pestoen innimellom rillene. Perfekt!


Ukemeny, uke 27

Oppskrift Hjemmelaget Falafel Min Beste Falafeloppskrift Kikerter Kardemommefrø
Ny uke, ny meny!
Her er ukens middagsforslag fra veganmisjonen. 100% kjøttfritt - garantert nom!


Ha en deilig første uke i juli :)

Squashlasagne

Lasagne uten pasta.
Her har jeg byttet ut lasagneplater av pasta med tynne skiver av squash. Det blir ganske annerledes og riktig så lekkert. 

Squashskivene gir en nydelig, lett sprø tekstur i lasagnen, helt herlig! Foruten squash, har vi tomatskiver og tre forskjellige fyll. Spinat, soltørket tomatpesto og nøttericotta. 

Lasagnen er veldig enkel å montere, og så trenger den bare et kvarters steketid. Server som hovedrett sammen med en grønn salat eller som en fargerik forrett i mindre porsjoner.


Oljefri soltørket tomatpesto

Kjempegod pesto av 3 ingredienser.
Bruk den for eksempel til pastaretter, som topping på pizza, i lasagne, på brødskiva eller i sandwich. Rød pesto passer til så mangt, og den er kjempeenkel å lage.

Tradisjonelt inneholder pesto parmesanost, men vi kan fint lage den uten også. De soltørkede tomatene har så mye god smak i seg selv at ost ikke trengs for å få den rike umamismaken vi er ute etter.

Alt du trenger er soltørket tomat, solsikkefrø og hvitløk (+ litt vann). Alt i en matprosessor og wroom wroom!


Cashew ricotta

Nøttemasse på en ostete måte.
Den er kremet, myk, frisk og smørbar. Bruk den i alt som har med pasta å gjøre, som topping, til lasagne, pizza, salater, pannekaker, til kjeks og vin eller som pålegg. 

Ricotta er et melkeprodukt framstilt av myse, altså den gjenværende væsken etter at fettet og kaseinet er fjernet fra melk. Min versjon er laget av nøtter og kvalifiserer dermed ikke til å kalles ricotta. Men den har mye av den samme funksjonen som kumelksricotta, så jeg velger å kalle den ricotta allikevel. 

Utgangspunktet er ganske enkelt cashewnøtter, frisk sitronsaft, litt krydder, hvitløk og litt plantemelk. Alt i en matprosessor og wroom wroom! 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...