Perfekte veganske minipannekaker


Veganske pannekaker - null stress!

Denne oppskriften inneholder mest sannsynlig kun ingredienser du har i skapet fra før. Superenkel røre, supert resultat. Sånt liker vi.

Jeg har for anledningen laget små minipannekaker. De er på rundt 5 cm i diameter hver, og er perfekte små munnfuller. Jeg synes de smaker enda bedre enn store pannekaker, bare fordi de er så utrolig søte og små <3



Forresten, her er et supert tips for å få til perfekt runde små pannekaker uten søl under stekingen:

Hell røra på en spruteflaske av noe slag. Jeg brukte en tom ketsjupflaske som jeg hadde vasket godt. Det gjør det SÅ mye enklere å fordele røra ned i panna. Bare å sveive nedi røra i sirkler i panna til pannekakene har passe størrelse. (Og derav det runde mønsteret du kan se på bildet under her).


Nystekte, fluffy, lubne minipannekaker. Ja takk!


Jeg serverte pannekakene med hjemmelaget nutella, blåbær, kokosdryss og kakaonibs. Mmmmmmm!


Tips:
- Lag gjerne større pannekaker om du vil. Denne røra fikser det meste.


(ca 30 stk)

2 dl vann
2 ss olje
150 g hvetemel
2 ss sukker
2 ts bakepulver
1/4 ts salt

1. Visp sammen vann og olje i en bakebolle.
2. Tilsett resten av ingrediensene og visp godt sammen. La røra stå og svelle i ca 5 min.
3. Stek små pannekaker i litt olje til de er gylne og lekre. PS: Bruk høy varme på plata, så fluffer de seg skikkelig opp under steking og blir ekstra luftige.


* Røra holder seg finfint i kjøleskap et par dager.



Nom nom!


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.


Vaniljefudge med havsalt


Store myke karameller

De er laget med ekte vanilje og med et dryss havsalt på toppen. Mmmmm! 


Hvem vil ha en bit?


Jeg har tidligere laget sjokoladefudge med hjemmelaget søtet kondensert soyamelk. Det tar litt tid å lage den kondenserte melken selv, men på den tiden jeg lagde den oppskriften fantes ikke kondensert vegansk melk i norske butikker.

Nå, derimot! Jeg kom nemlig over denne her på min lokale frukt- og grøntbutikk: Søtet kondensert kokosmelk. Bare å kjøpe med seg noen bokser, for det er knallkjekt å ha i skapet. Med denne er du halvveis til fudge allerede.


Tips:
- Se etter kondensert kokosmelk på frukt- og grøntbutikker / importbutikker.
- Jeg brukte for anledningen Berit Nordstrand smøremyk margarin.


(ca 20 biter)

320 g søtet kondensert kokosmelk
120 g vegansk margarin
80 g sukker
1 krm ekte vaniljepulver
et par klyper salt
litt flaket havsalt, strøs over til slutt


1. Ha alle ingrediensene  unntatt flaket havsalt i en stor kjele. Min var på 24 cm i diameter.
2. Kok forsiktig opp og rør om med en tresleiv.
3. Stabiliser varmen på det laveste du kan ha den, mens det samtidig småkoker. Det skal kosekoke forsiktig, ikke heftig bobling. Hos meg var det passe med trinn 2 av 9 på plata.
4. Når du har funnet riktig temperatur, la det småkoke i ca 30 min. Rør om iblant. Etter ca 30 min har blandingen tyknet og mørknet litt.
5. Hell det over i en form dekket med bakepapir. Min form var på ca 13x13 cm.
6. Sett til avkjøling på kjøkkenbenken. Etter ca 2 timer er den klar til å kuttes i biter.


* Oppbevares på et tett glass eller boks i kjøleskapet.



Nom nom!



Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Kardemommekaker


Søte julekaker med smak av kardemomme. Pyntet med mandel og bestrødd med litt flaket havsalt.

Disse enkle småkakene slenger du raskt sammen, og vips har du én av syv slag i (kake)boks!




(15 stk)
100 g brunt sukker
70 g plantemargarin
2 ss kaldt vann
150 g mel (= ca 3 dl)
1 ss Maizena
1 ts bakepulver
1 ts malt kardemomme
1/2 ts salt
mandler + flaket havsalt, til pynt

1. Sett ovnen på 175 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.
2. Visp først sammen sukker, margarin og vann.
3. Tilsett mel, maizena, bakepulver, kardemomme og salt og bland godt.
4. Form runde kuler, ca 1 spiseskje per stykk, og legg dem side ved side på bakepapiret. Trykk nedi en mandel og strø over litt flaket havsalt.
5. Stek på 175 grader i 10 min. Ta brettet ut av ovnen og bruk bunnen av et glass e.l. til å klemme kakene ned til flate. Stek videre i ca 5 min.





Nom nom!



Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.




Julestek 2020

#reklame


Nå er det snart jul, og jeg har laget en helt ny julestek i år!

Den er pakket inn i butterdeig, og fyllet består blant annet av ferdig vegandeig (alternativ til kjøttdeig), rødbete, gulrot, løk, krydder og urter. For å binde farsen sammen har jeg brukt semulegryn, noe som funker utmerket.

PS: Den er helt nøttefri og er dermed et fint alternativ for deg med nøtteallergi.


Her er den, klar for juletallerkenen din! 
Kutt den i skiver og server sammen med hva du begjærer av juletilbehør.


Basen i fyllet er Vegandeig fra Go'Vegan. Den er laget av erteprotein og er et supert alternativ til kjøttdeig. Se etter den hos Meny, Kiwi, Spar, Bunnpris eller Joker. 


Rødbete gir nydelig rødfarge på fyllet.


Tips:
- Veganske butterdeigsplater finner du bl.a. på rema.
- Bruk gjerne annen type vegansk ost, feks Go'Vegan revet original, eller Go'Vegan i bit som du kan rive selv.


(5 porsjoner)

fyll:
1 medium gul løk (125 g)
1 gulrot (85 g)
1 liten rødbete (80 g)
3 ss olje
350 g Go'Vegan vegandeig
2 ss løkpulver
2 krm malt muskat
1/4 krm chilipulver, smak til
litt nykvernet sort pepper
100 g semulegryn
1,5 dl kaldt vann
2 ss soyasaus
et par never finhakket frisk bladpersille
50 g Go'Vegan revet Mozzarella (= ca 1 dl)

1. Hakk løken smått. Skrell gulrot og rødbete og riv dem på et grovt raspejern.
2. Stek løk, gulrot og rødbete i oljen til det er mykt og lett brunet. Bruk ca 2/3 varme på plata og la det kose seg et kvarters tid. Rør om iblant. Ha det i en stor bakebolle og sett til side.
3. Stek vegandeigen til den er lett gyllen, del den opp i indre biter med stekespaden. Ha det i bollen sammen med grønnsakene.
4 .Tilsett krydderne (løkpulver, muskat, chili og pepper), semulegryn, vann, soyasaus, persille og osten. Bland godt sammen med en sleiv. 
5. La stå og hvile i minst 10 min slik at semulegrynene får tid til å svelle i det våte. Mos det hele godt med en sleiv til du har en sammenhengende farse.


ellers trenger du:
3 veganske butterdeigsplater
1 ss kaldt vann
1 ts Maizena
litt flaket havsalt
valmuefrø

1. Ta butterdeigsplatene ut av fryseren og la dem tine i ca 10 min. 
2. Kjevle dem ut litt og legg dem side ved side på et bakepapir. Kjevle skjøtene sammen, slik at det bli én stor plate.
3. Pakk fyllet godt sammen med hendene, nesten som du lager en snøball, og legg den midt på butterdeigen.
4. Pakk butterdeigen rundt steken. Lag gjerne kurvflette-striper slik jeg har gjort (se bilde).
5. Bland sammen vann og Maizena i en liten skål og pensle det over butterdeigen. Strø over havsalt og valmuefrø.
6. Stek midt i ovnen på 200 grader i 1 time, til butterdeigen er gyllen og lekker.

NB: La steken hvile litt før du skjærer i den, så kan du kutte den i skiver og servere.




Fyllet er klart!


Slik monterer du steken:
Pakk fyllet godt sammen og legg det på butterdeigen. Her har jeg kuttet remser for å lage et stilig kurvflettemønster på steken.


Flett remsene over hverandre i sikksakk-mønster.



Jeg strødde valmuefrø og flaket havsalt på toppen.



Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Beetza (rødbetepizza)


Ny favorittpizza!

Tidligere har jeg med stor suksess brukt potetskiver på pizza. Nå var tiden inne for rødbete! Rødbeten er aller best er den når den er ovnsbakt, synes jeg, så rødbete på pizza måtte jo bare bli bra. 

Morofakta: Jeg lagde den først på instagram story, og jammen ble de "blodige" betene for sterk kost for mediet. Bildet av pizzaen ble sensurert og merket med "voldelig eller sensitivt innhold". Haha! 

Jeg forstår at instagrams bildesensur-algoritmer kunne tolke "da bloody beets" som mistenkelig, de er jo unektelig heftige på rødfarge. Men jeg kan garantere at det ikke er noe vold involvert i denne pizzaen. 100 % vegansk som den er.


Dette er en såkalt "hvit pizza"

Det vil si at den er laget uten tomatsaus i bunn. Istedenfor tomatsaus har jeg brukt vegansk rømme, noe som funker veldig bra! Det blir skikkelig saftig og godt. I tillegg finner du grønn basilikumpesto, en super smakskombinasjon med rødbeter.


Her er den før steking. Så vakker!


Tips:
- Jeg brukte Oatly iMat fraiche som rømme.
- Pestoen jeg brukte er av merket Biffi, kjøpt på rema.


(1 stor porsjonspizza)

pizzadeig:
1,5 dl lunkent vann
1 ss olivenolje
1 ss chiafrø (kan sløyfes)
1 ts tørrgjær
1/3 ts salt
ca 175 g hvetemel


topping:
100 g vegansk rømme
litt urtesalt
1/2 liten rødløk
1 liten rødbete
50-75 g grønn basilikumpesto
litt olivenolje
frisk rosmarin, til pynt


1. Rør sammen ingrediensene til deigen og sett den til heving på lunt sted i minst 40 min.
2. Mens deigen hever, kutt løken i skiver. Skrell rødbeten og kutt den i tynne skiver med en mandolin, ostehøvel, grønnsakskreller eller kniv. 
3. Trykk den ferdig hevede deigen ut over en bakepapirkledt stekeplate, den dekker ca 2/3 av en vanlig stekeplate.
4. Bre over vegansk rømme og dryss på litt urtesalt. Legg på løk, rødbeteskiver og noen klatter med pesto her og der. Avslutt med noen dråper olivenolje.
5. Stek på 250 grader i 15-18 min.


* Pynt med frisk rosmarin ved servering.




Nom nom!


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Betasuppe med pølser



Norsk tradisjonsmat

Så enkelt og så godt. Bare å kutte opp det du har av rotgrønnsaker i små terninger og koke i vei. Veganske pølsebiter, litt buljong og persille så er du straks i mål med middagen.

Betasuppe består tradisjonelt av oppkuttede grønnsaker, kjøtt eller pølser. Her har jeg brukt kjøttfrie pølser, som det finnes flere varianter av både i vanlig butikk og på helsekost. 


Middagen er servert!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...