fredag 19. desember 2014

Året i kokkekurs

1 Kommentar
Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen Årets siste kokkekurs er over. 
Og det med brask og brann. Det siste kurset ble holdt i Oslo i går, hvor vi lagde masse deilig julemat.

Jeg og Thomas veganmannen viste fram hvordan man kan lage en full juletallerken med nøttestek, vegisterkaker, surkål, rosenkål med granateple og appelsin, rødbeterelish, poteter, brun saus, soyaribbe, veganske pølser og tyttebær. Til dessert: Riskrem med hjemmelaget bringebærsaus. Ingen tragedie å være veggis på julaften ;)

Brun saus og vegisterkaker på gang.

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

Her får vi hjelp fra en kjempeflink liten kursdeltaker til å stikke ut tofu med pepperkakeformer.

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

Det har vært et vanvittig spennende år og vi har kurset nærmere 1000 nordmenn i kunsten å lage veganmat i løpet av åtte måneder! Utrolig gøy å se at det er så stor interesse for kjøttfri mat.

Vi har blitt flinkere og flinkere med hvert kurs og har lært enormt mye gjennom dette året. Vi har blant annet lært hvor viktig det er å forberede seg godt, skrive lister, gjøre regnestykkene på forhånd når man skal gange opp oppskriftene til mange, å holde tunga rett i munnen og å kunne improvisere når det trengs.

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

Kursene har stort sett gått knirkefritt, men noen få uhell har vi hatt. 
For eksempel når det oppsto BRANN i komfyren etter at en plastfjøl på mystisk vis hadde funnet veien inn dit, smeltet fast i stekeplata og dryppet fra seg flytende brannfarlig belegg. Jeg mistet nøttesteken i gulvet, sausen ble brent, stavmikseren døde, Thomas kuttet av seg fingertuppen da han skulle lage søtpotetfries og... Jaja. Heldigvis hører det med til unntakene ;) 

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

I den spede begynnelse...
Vi hadde holdt vårt første lille kokkekurs sammen på Vegetarisk julemesse 2013, og ble deretter invitert til Nrk morgennytt for å snakke om vegansk julemat.




Deretter fikk vi blod på tann, og her sitter vi på kjøkkenet mitt og planlegger vårt aller første ordentlige kurs.

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

Vi lette lenge etter lokale. Etter et halvt år fant vi det endelig i et fotostudio på Torshov, og dette er nå vårt faste kurslokale i Oslo.

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

Vi var også innom vegetarfestivalen i Oslo og vegetarfestivalen i Halden, hvor temaet var vegansk frokost/lunch. Veldig gøy!

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

Vi har også besøkt Bergen! Skolekjøkkenet på Kronstad skole var topp kokkekurslokale.

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

Også Bodø da, hvor vi arrangerte kurs hjemme på kjøkkenet hos familien hjertefølger i deres fantastiske naturhus.

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen

Tusen takk til alle som har deltatt på kurs med oss i året som har gått!
Vi har hatt gleden av å møte mange flotte mennesker, lært masse, sett masse og det beste: Vi har hatt æren av å kunne være til inspirasjon for så mange mennesker.

Nå ser vi fram til et nytt år og mere moro. Fra og med neste år planlegger vi å besøke flere byer i Norge, og vi har flere spennende prosjekter på gang! Kanskje vi sees? :)


Takk for i år! 

Veganske Kokkekurs Vegetarmat Veganplan Veganmisjonen Veganmannen
(foto 3: fotograf hilde brevig 2: anne normann. 4, 5: terje røst, 7: tinekatrine, 11: norsk vegansamfunn)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

onsdag 17. desember 2014

Sjokolade- og peanøttfudge

6 Kommentarer
Oppskrift Enkel Fudge Karameller Sjokoladefudge Peanøttfudge Hjemmelaget Snop Julesnop Himmelsk godis. 
Myk og fyldig sjokolade- og peanøttfudge som smelter på tungen. Perfekt balanse mellom salt og søtt, herlig konsistens. Kort sagt: F A R L I G godt.

Og vet du hva? Den er superenkel å lage.

Oppskrift enkel Fudge Karameller Sjokoladefudge Peanøttfudge Hjemmelaget Snop Julesnop

Dette er hva du trenger.
Sjokolade, peanøttsmør, melis og vegansk margarin. Det utgjør ikke akkurat definisjonen "slankekost", men pytt pytt. Skal det være fudge, så skal det være fudge.

Sukkertermometer trenger du ikke for å lage denne oppskriften, det er bare å koke opp og blande sammen. Så enkelt at det nesten føles som juks.

Oppskrift Enkel Fudge Karameller Sjokoladefudge Peanøttfudge Hjemmelaget Snop Julesnop

Tips:
- Vegansk margarin fås kjøpt på meny eller helsekost. Jeg brukte for anledningen soyamargarin fra alpro.
- Bruker du grovt peanøttsmør, får du små, fine biter av peanøtt i fudgen. Jeg brukte for anledningen green choice økologisk crunchy peanut butter.


(ca 30 stk)
100 g vegansk margarin
140 g peanøttsmør (lag selv eller kjøp ferdig på butikken)
100 g vegansk sjokolade, i biter
300 - 400 g melis


1. Pensle en firkantet form, isboks e.l. med et tynt lag olje (en form på 15x15 cm vil være passe). Mål opp alle ingrediensene og sett dem klare.
2. Smelt margarinen på svak varme i en kjele. Når det har smeltet, visp inn peanøttsmøret til det er oppløst. Visp deretter inn sjokoladen til det er helt jevnt.
3. Ha blandingen over i en bakebolle og bland inn litt og litt av melisen. Jeg gikk over til å elte med nevene etterhvert. Det er litt tungt å kna melisen inn, så du må jobbe litt. Det skal bli en helt jevn og ganske fast masse. *Se merknad under.
4. Dytt blandingen godt ned i formen og sett til avkjøling i kjøleskap. Min form var på 20x20 cm, men den var litt for stor. Jeg brukte derfor bare ca 2/3 av formen, siden jeg ville ha litt tykkelse på dem.
5. Sett til avkjøling i kjøleskapet og gled deg!


*Merknad:
- Mengde melis kan variere etter hvilken type margarin, peanøttsmør og sjokolade man bruker og jeg har fått tilbakemelding fra lesere som sier de trengte mindre melis enn først angitt i oppskriften (400 g).
- Jeg har testet og fikk bra resultat med 300 g, derfor har jeg justert oppskriften litt og skrevet 300-400 g.
- Prøv deg fram, tilsett litt og litt melis og kna til deigen er "mettet" og du ser at det ikke flyter masse olje oppå den. Da skal den være bra :)



* Oppbevar fudgen i kjøleskap eller fryser. Usikker på hvor lenge den holder seg, det har jeg ikke fått testet ennå. Tipper en-to uker i kjøleskap og sikkert et par måneder i dypfryser.

* Disse er kjempekoselig å gi (og å få) som gave. Ha dem på et fint glass eller liknende og gi bort dine hjemmelagde karameller til venner og kjente.


Nom nom!

Oppskrift Enkel Fudge Karameller Sjokoladefudge Peanøttfudge Hjemmelaget Snop Julesnop

NOM!

Oppskrift Enkel Fudge Karameller Sjokoladefudge Peanøttfudge Hjemmelaget Snop Julesnop


Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

mandag 15. desember 2014

Hasselbackpoteter med kanel

6 Kommentarer
Oppskrift Hasselbackpoteter Med Kanel
Min nye favorittmåte å tilberede poteter på.
Hver potet deles i tynne skiver, men ikke helt igjennom, slik at de henger sammen i bunn. Dæsj over litt olje, dryss på havsalt, kanel, litt sitronsaft og bak til de er møre tvers igjennom og gylne utenpå.

Et dryss kanel gir ekstra god smak.

Oppskrift Hasselbackpoteter Med Kanel


(beregn 2-3 småpoteter per person)
småpoteter
rapsolje eller solsikkeolje
flaket maldon havsalt
kanel
litt frisk sitronsaft
finhakket persille til pynt

Sett ovnen på 225 grader.
Skrubb og vask potetene. Legg dem i en passe stor sleiv og kutt tynne flak med en kniv. Når de ligger i skje, unngår du å kutte helt igjennom dem. De skal nemlig henge sammen i bunn.

Oppskrift Hasselbackpoteter Med Kanel

De får en sånn fin vifteform.

Oppskrift Hasselbackpoteter Med Kanel

Legg viftepotetene i en ildfast form. Dæsj over litt olje, strø på salt, kanel og stek på  225 grader i 30-40 minutter, avhengig av hvor store potetene er. De skal bli møre tvers igjennom. 

Skvis over litt sitron... 

Oppskrift Hasselbackpoteter Med Kanel

... og strø over litt finhakket persille før servering.

Oppskrift Hasselbackpoteter Med Kanel

* Supert tilbehør til julemiddag og andre middager.

* Deilig snacks istedenfor potetchips!


Nom nom!

Oppskrift Hasselbackpoteter Med Kanel


Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

søndag 14. desember 2014

Ukemeny for travle førjulsdager, uke 51/2014

Skriv en kommentar
Oppskrift Rask Lasagne Enkel Kantareller Squash Koke Lasagneplater
Siste uke før jul! 
Nå tenker jeg det er full julerulle rundt omkring i de tusen julehjem. Det kan fort bli litt stress med alt som skal ordnes og fikses, innkjøp av julegaver, planlegging av julemiddag, baking av julekaker, julepynting av julehus, finne fram julekjole og juleslips, julevask og juleknask. Og i tillegg skal vi jo ha mat... Helst sunn, næringsgivende, god og RASK mat.

Denne uka har jeg satt sammen en meny av kjappe retter. Det kan være kjekt når julestresset inntar oss og vi egentlig ikke har tid til å lage middag. Håper det faller i smak :)



Ha en nydelig førjulsuke! ♥ 

MANDAG

Pasta og asparges
på date

TIRSDAG

Lekker løksuppe


ONSDAG

Pasta med brokkoli og
erter


TORSDAG

Nudelsuppe med
smørbønner

FREDAG

Tacoboller


LØRDAG

Lasagne med kantareller
og squash


SØNDAG

Marinert tofu med
savoykål og paprika

UKENS SNACK

Kanelnøtter


UKENS DESSERT

Nice cream



Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.