fredag 18. april 2014

Mandel- og valnøttsmør med kanel

8 Kommentarer
Oppskrift Hjemmelaget Nøttesmør Pålegg Mandelsmør Valnøttsmør Kanel
Fra nøtter til smøremykt pålegg.
Og det på 3 minutter! Du trenger bare nøtter, kanel og salt.

En ny variant.
Jeg hadde aldri laget smør av valnøtter før, så det måtte testes. Jeg blandet halvt om halvt med valnøtter og mandler, noe som skulle vise seg å bli knallbra. I tillegg tilsatte jeg et par teskjeer kanel. Det gjorde susen. At jeg ikke har kommet på trikset å blande inn kanel før! Vanvittig godt.

Oppskrift Hjemmelaget Nøttesmør Pålegg Mandelsmør Valnøttsmør Kanel

Du lager det enkelt selv.
Kjøper du mandelsmør på butikken, koster det gjerne opp mot 90 kroner for et lite glass. Det er horribelt dyrt synes jeg, og derfor lager jeg det heller selv. Mye billigere, pluss at man kan mikse og trikse med nøtter og smak akkurat som man selv vil.

Oppskrift Hjemmelaget Nøttesmør Pålegg Mandelsmør Valnøttsmør Kanel

Jommen sa jeg smør.
Jeg er og blir fascinert over hvordan det usannsynlige kan skje: At harde nøtter blir til mykt smør. Og ikke tar det lange tiden heller. Denne gangen tok jeg med meg stoppeklokke inn på kjøkkenet for å finne ut om det virkelig var like raskt å lage som jeg mente å huske, og det tok faktisk kortere tid enn jeg hadde trodd. Tre minutter var det som skulle til, fra nøttene var i mikseren til de ble smør. Fantastisk!

Tips:
- Oppskriften gir ca 2,5 dl ferdig nøttesmør. Jeg spiser lett opp alt dette fullstendig selv i løpet av en ukes tid, så om du skal lage til en hel familie, doble eller triple oppskriften.
- Bruk usaltede, uristede nøtter. Du finner dem ofte billig i løsvekt på innvandrerbutikker.


du trenger:
2,5 dl mandler
2,5 dl valnøtter
2 gode ts kanel
1 ts havsalt


Her ser du prosessen trinn for trinn i bilder (trykk på bildene for å se dem større).

Spre mandler og valnøtter ut over et bakepapir. Rist på 225 grader i ca 6 min. NB: Følg med, de blir fort brent.
Du kan også lage nøttesmør uten å riste nøttene først, men etter min erfaring er det enklere å lage smør av nøttene når de er litt oppvarmet først. Dessuten frembringer risting ekstra god smak.

Oppskrift Hjemmelaget Nøttesmør Pålegg Mandelsmør Valnøttsmør Kanel

La nøttene kjøle seg ned til lunkne og ha dem i en food processor.

Oppskrift Hvordan Lage Nøttesmør Pålegg Mandler Valnøtter Kanel

Etter 30 sekunder begynner det å bli smulet.

Oppskrift Hvordan Lage Nøttesmør Pålegg Mandler Valnøtter Kanel

Kjør videre, du må bruke en slikkepott til å dytte ned innholdet i bollen noen ganger underveis.
Nå kan du tilsette kanel og salt. Jeg er saltmons og bruker en hel teskje salt til denne mengden nøtter. Kanskje du ønsker mindre salt. Smak til. Kanelmengden må du også tilpasse etter egen gane.

Ett og et halvt minutt senere ser det slik ut. Du ser det har begynt å "smørre" seg.

Oppskrift Hvordan Lage Nøttesmør Pålegg Mandler Valnøtter Kanel

30 sekunder til og vi snakker sus i serken! Om du vil ha et crunchy nøttesmør, kan du avslutte nå.

Oppskrift Hvordan Lage Nøttesmør Pålegg Mandler Valnøtter Kanel

Jeg kjørte det enda et halvt minutt for å få det glatt.
Til sammen tok det tre minutter å lage smør av nøttene. Stilig, ikke sant?

Oppskrift Hvordan Lage Nøttesmør Pålegg Mandler Valnøtter Kanel

* Oppbevar nøttesmøret i kjøleskap i tett glass eller beholder. Da holder det seg ca en måneds tid.




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

onsdag 16. april 2014

Potetbåter med pestokikerter

2 Kommentarer
Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag Bare lekkert.
Ovnsstekte potetbåter toppet med kikerter i kremet spinatpesto. Herlig enkelt og helt nydelig!

Potetbåter, sprø og gylne utenpå, myke og melne inni. Som om ikke det var nok, på toppen har vi lubne kikerter blandet med spinat- og valnøttpesto. Litt olivenolje, litt gressløk. Mmmmm!

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

Bønner og poteter høres kanskje kjedelig ut i utgangspunktet, men med noen enkle grep kan det bli til skikkelig snaddermat!

Dette er attpåtil veldig mettende snaddermat. Jeg klarte såvidt å spise opp halvparten og hadde nesten behov for rullestol etterpå. En middagslur reddet meg.

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

Tips:
- Annen type pesto kan også brukes, feks basilikumpesto, persillepesto, ruccolapesto eller soltørket tomatpesto.
- Potetene jeg brukte var ganske store, sånn ca bakepotet-størrelse.


(2 pers)
2 store poteter, i båter
olivenolje + flaket havsalt + nykvernet sort pepper
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl kokte bønner)
3 gode ss kremet spinat- og valnøttpesto
dæsj olivenolje
1/2 ts paprikaflak (ev. litt chili)
gressløk til pynt


Vask/skrubb potetene og del dem i store båter. Behold skrellet på.
Legg dem i en ildfast form. Dæsj over litt olivenolje, salt og godt med pepper.

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

Stek på 250 grader i 30-40 min. Jeg satte dem inn i kald ovn. Om du har ferdig oppvarmet ovn, trenger de sikkert litt kortere tid.
De skal bli gylne og sprø utenpå og helt gjennommøre. Sjekk om de er ferdige ved å stikke en spiss kniv i dem.

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

Mens potetene står i ovnen har du god tid til å lage kikerter med pesto.
Jeg hadde en rest spinatpesto stående i kjøleskapet, men det går aldeles kjapt å smelle den sammen også. Se oppskriften her.

Ha kikertene i en bolle. Tilsett pesto, olivenolje og paprikaflak.


Bland godt.

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

Så er det bare å servere! Potetbåter i bunn og kikerter på topp.
Pynt med hakket gressløk og drypp over noen dråper god olivenolje.


Nom nom NOM!!!

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Veganske kokkekurs vel overstått!

4 Kommentarer
Vegansk Kokkekurs Vegetar Thomas Veganmannen Jane Veganmisjonen
Fra idé til virkelighet. 
I lang tid har jeg og Thomas hatt en drøm om å holde kokkekurs sammen.

Vi er begge veganere, lidenskapelig opptatt av mat og har et lass av erfaring, kompetanse og kjærlighet for faget. Alt dette brenner vi etter å dele med andre. Tenk å få gjøre det vi liker aller best! Lage mat, inspirere og bidra til å spre kunnskap og interesse for veganmat.

I helgen skjedde det. Vi holdt kokkekurs. To stappfulle kurs :D

Menyen. 
Vi viste først hvordan man kan lage sunne, næringsrike hjemmelagde veganske pålegg. Smørepålegg av kikerter og svartbønnepostei gikk som en lek. Deretter demonstrerte vi hvordan nøtter på magisk vis kan bli til nøttesmør. Etter noen smaksprøver var det klart for middagsrettene. Hei søtpotetpai og hei masalaboller! Thomas sin fabuløse ostekake med blåbærlokk og Janes verdens beste sjokoladepudding fulgte snarlig etter. God stemning. Spørsmål og svar. Blide gjester. Nøttemelk, yoghurtdressing, ovnsstekte grønnsaker. Mere smaksprøver underveis. Til slutt var det tid for å samles rundt langbordet og spise all maten.

Alt 100 % vegansk.

Selv med et par små katastrofer (stavmikseren døde og Thomas kappet av seg "halve" pekefingeren) klarte vi oss rimelig bra vil jeg påstå. Vi koste oss stort og gjestene så ut til å kose seg også :)

Vegansk Kokkekurs Vegetar Thomas Veganmannen Jane Veganmisjonen
(alle foto: Vanja Rizvic, upliftandlighten)


Vi er nå i full gang med å planlegge neste kokkekurs.
Følg med her på veganmisjonen / veganmannen.no for kommende info om tema og tidspunkt.


Takk til alle som deltok på kokkekurset vårt Vi gleder oss til flere kurs framover og håper å se flere av dere igjen!


--------
Jane og Thomas driver bloggene veganmisjonen.com og veganmannen.no. De er engasjerte pådrivere for veganmat i Norge og har tidligere holdt kokkekurs for blant annet oslo vegetarfestival, vegetarisk julemesse, vegetarfestivalen i halden, norsk vegetarforening, laget mat på god morgen norge, snakket om veganmat på nrk morgennytt, levert oppskrifter og intervjuer til ulike magasiner, aviser og blader. Nå arrangerer de en serie veganske kokkekurs i Oslo.


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

mandag 14. april 2014

Overnattet havregrøt (m/ peanøttsmør, kanel & mandler)

12 Kommentarer
Oppskrift Enkel Sunn Frokost Rask Overnattet Havregrøt Overnight Oats
Min første noensinne.
Nå har jeg hørt så mye om denne greia "overnight oats" at jeg bare måtte prøve det. Selv om jeg egentlig ikke er så glad i havregrøt.

Overnight oats.
Det er hva det heter på engelsk. Og det er derfra jeg har det. På instagram og amerikanske blogger flommer det nemlig over av "overnight oats" i alle mulige varianter. Det finnes tilogmed en egen blogg som kun handler om havregrøt, the oatmeal artist. Som norskfantast velger jeg å kalle den "overnattet havre".

Overnattet havre foregår slik: Man legger havregryn i bløt over natta og så får man vips ferdig havregrøtfrokost dagen etter. Den eneste innsatsen man trenger å gjøre er å blande sammen havregryn, plantemelk og hva man ønsker av frukt/krydder/nøtter før man legger seg på kvelden, og dermed sette bollen i kjøleskapet over natta.

Mens du sover ligger havregryna og sveller og koser seg og du har fiks ferdig frokost når du står opp. Genialt, intet mindre. Tilsett hva du vil av frukt, bær, krydder og annet.

Oppskrift Enkel Sunn Frokost Rask Overnattet Havregrøt Overnight Oats

Jeg var som nevnt ikke overbegeistret for havregrøt fra før, men jeg har herved endret mening. Dette er intet mindre enn den beste havregrøten jeg har smakt, og jeg kommer garantert til å lage den mange flere ganger.

Åh, så kjekt å stå opp til ferdig frokost!
Jeg varmet den et minutts tid i mikroen og fikk varm havregrøt.

Oppskrift Enkel Sunn Frokost Rask Overnattet Havregrøt Overnight Oats

Tips:
- Grøt av 2 dl havre var perfekt mengde frokost for meg (jente, størrelse small). Doble oppskriften og det er nok til en sulten mann (jeg har testet på en særdeles sulten en).


(1 jente-porsjon)
2 dl havregryn (lettkokte eller store)
2,5 dl hasselnøtt-rismelk (eller annen plantemelk etter ønske)
2 dadler, hakket smått
12 mandler, hakket
1 ss peanøttsmør
1/2 ts vanilje
1/3 ts kanel
litt salt

1. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt.
2. La stå tildekket i kjøleskap over natta.
3. Nå kan både du og havregrøten gå og legge dere og glede dere til i morgen!


* Spis havregrøten kald eller varm og hell gjerne på litt ekstra plantemelk om du vil.

* Varm den opp i mikroen et minutt eller to, så har du varm grøt!

* Sleng gjerne på en skje ekstra peanøttsmør og et dryss kanel.

* Lag grøten i en plastboks med lokk, og den er superkjekk å ha med seg på skole, jobb eller barnehage.


God frokost!

Oppskrift Enkel Sunn Frokost Rask Overnattet Havregrøt Overnight Oats

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.