mandag 25. august 2014

Karrikaker med dill

8 Kommentarer
Oppskrift Karrikaker Tofukaker Veganske Burgere Tofu Bønner Smørbønner Dill
Hverdagsfavoritt. 
Deilige middagskaker med smak av karri og dill. Sprø skorpe utenpå, myke inni. De kan kanskje minne litt om fiskekaker i konsistens, bortsett fra at her finnes verken fisk eller kjøtt på ingredienslista. 

Enkle å lage, enkle å steke. 
Du trenger kun få ingredienser: Bønner, tofu, løk, havregryn og krydder. Mos det hele med stavmikser, så får du en farse som kan minne om medisterdeig. Form boller og stek i panna, det går som en lek. Og det tar deg kanskje 15 minutter, og... 

...plutselig er du den lykkelige eier av nystekte karrikaker! 

Oppskrift Karrikaker Tofukaker Veganske Burgere Tofu Bønner Smørbønner Dill

Spis dem gjerne rett fra panna. 

Oppskrift Karrikaker Tofukaker Veganske Burgere Tofu Bønner Smørbønner Dill

Hovedingrediensene.
Store hvite bønner (også kalt smørbønner eller butterbeans) og tofu. Begge disse er kjøpt på rema. Jeg brukte for anledningen store hvite bønner på kartong fra gogreen. Inneholder akkurat 2,5 dl bønner slik som oppskriften trenger. Når det gjelder tofu, er alpro for tiden den enkleste å få tak i på vanlig butikk, men bruk gjerne tofu fra andre merker isteden.

Oppskrift Karrikaker Tofukaker Veganske Burgere Tofu Bønner Smørbønner Dill

Tips:
- Tofu fås kjøpt i dagligvarebutikker, på helsekost og innvandrerbutikker. Her i Oslo har de det på rema, meny og kiwi, men utvalget kan variere i ulike butikker. De skal ha det i sortimentet, så spør din lokalbutikk om de kan ta det inn for deg. Les mer om tofu her.


(7 stk)
250 g fast tofu
2,5 dl store hvite bønner
1 rødløk, hakket
en neve frisk dill, hakket
2 hvitløksfedd, hakket
1 dl små havregryn
1,5 ss karripulver
1,5 ss løkpulver
1 ts salt


Smuldre tofuen med hendene oppi en stor bolle. Tilsett bønner, rødløk, dill, hvitløk og havregryn.

Oppskrift Karrikaker Tofukaker Veganske Burgere Tofu Bønner Smørbønner Dill

Bland godt og mos med stavmikser til det er en jevn mos. Eventuelt kan du bruke food processor.

Oppskrift Karrikaker Tofukaker Veganske Burgere Tofu Bønner Smørbønner Dill

Tilsett krydderne og bland det godt inn i farsen.
Form kaker og stek i olje til de er gylne på begge sider. Det er en ganske myk og klisset farse men blir til perfekte faste kaker når den stekes.

Steketips:
- Vent med å snu kakene til de har fått en gyllenbrun stekeskorpe under.
- Bruk godt med olje. Husk at i ingredienser som tofu, bønner og grønnsaker er det ikke mye fett, slik som i kjøtt, og vi trenger derfor litt olje å steke i.

Oppskrift Karrikaker Tofukaker Veganske Burgere Tofu Bønner Smørbønner Dill

* Karrikakene smaker herlig i wrap. Prøv dem i fullkorns tortillalefser sammen med hummus, søtpotetfries og salat/grønnsaker etter ønske.

* Er også knall i burgerbrød med tradisjonelt tilbehør.

* Om det mot formodning skulle bli igjen noen rester, er de fabelaktige på brødskiva dagen etter. Eller ta dem med i lunchboksen. Luksus!

* Kan fryses ned, så lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang. Eller trippel. Eller kvadruppel :)


Nom nom NOM!!

Oppskrift Karrikaker Tofukaker Veganske Burgere Tofu Bønner Smørbønner Dill

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

søndag 24. august 2014

Glutenfri ukemeny, uke 35/2014

2 Kommentarer

100% glutenfri ukemeny! 
Forrige søndag spurte jeg dere om hjelp til å finne temaer for ukemenyene. Det kom inn veldig mange bra forslag, både i kommentarfeltet her på bloggen og på facebook. Tusen hjertelig takk! Dere er så kreative og flinke!

Her er noen av forslagene: 
Glutenfri, hurtigmat/kjappismat, lavkalori/slankemat, rå mat, gourmet, lavkarbo, kjøtt look-a-like, hybelmat, norsk tradisjonsmat, mat man får kjøpt på nærbutikken, treningsmat, sesongbasert, miljøvennlig, budsjettmeny, barnevennlig, nybegynnervennlig.

Jeg kommer til å ta tak i flere av dem, og allerede denne uka kommer den første menyen med tema foreslått av dere: Glutenfri ukemeny.

Kom gjerne med nye ønsker og forslag om dere kommer på temaer som kan egne seg for ukemenyene.


NB, husk dette: 
- I nudelretten: Bruk glutenfrie nudler som feks risnudler eller bønnenudler. Bruk glutenfri soyasaus.
- I meksipletter: Bruk glutenfrie havregryn.



Ha en deilig glutenfri uke!

MANDAG

Grønne linselus


TIRSDAG

Linse-og kikertsuppe


ONSDAG

Brokkolisalat m/ quinoa



TORSDAG

Nudler og portobello
i småhot marinade

FREDAG

Meksipletter
med polentastjerner

LØRDAG

Blomkålpizza



SØNDAG

Aloo gobi masala
(potet og blomkålgryte)

UKENS BAKST

Quinoabrød
med solsikkefrø

UKENS GODSAK

Sjokoladepudding
på 1-2-3!


Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

torsdag 21. august 2014

Bildedryss fra kokkekurs i Bodø

6 Kommentarer
Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat Kokkekurs-turné. 
Nå har jeg og Thomas holdt våre første kokkekurs utenbys! Vanligvis har vi base i Oslo, men nå fikk vi altså anledning til å dra på en aldri så liten turné til Bodø. Det ble to stappfulle kurs med folk i alle aldre. Stor stas!

Vi var så heldige å bli invitert av familien Hjertefølger for å holde kurs hjemme hos dem på Sandhornøya ved Bodø. Og det var ikke et hvilket som helst hus de bodde i.

Familien har selv bygget naturhuset sitt av leire, sand og strå, og det er omringet av et stort drivhus. Som en iglo av glass kan man si. I øverste etasje holder familien yogakurs under åpen himmel, rett utenfor gresser elger på kveldstid og om man stikker hånda ut av vinduet, kan man plukke selvdyrkede tomater, agurker og annet grønt. Naturen er så vakker og stillheten så stor at en asfaltvant Osloværing mister pusten. Helt fantastisk. Skjønnere omgivelser for kokkekurs skal man lete lenge etter.

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Tema for kurset var "vegansk lunch og grønn sommermat til grillfesten". 
Vi storkoste oss med å lage masse deilig mat for flotte mennesker, samtidig som vi hadde verdens flotteste utsikt inn gjennom kjøkkenvinduene.

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Vi hadde servering i to omganger pluss at deltakerne fikk en omvisning i huset. Etter tilbakemeldingene og smilene å dømme var folk svært så fornøyd med dagen. Superklare for å løpe hjem og lage veganmat! (Om de bare ikke hadde vært så stappmette).

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Og jeg fant ut at jeg visstnok har en tendens til å stå på tærne når jeg lager mat. I fire timer på rad. Jaja.

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Burgertallerken nom nom!

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Her er menyen med linker til oppskrifter. 

Lunsj:
kikertpålegg
svartbønnepostei med pepper
mandel- og valnøttsmør med kanel
nøttemelk
tofu scramble med salsa
hjemmebakte rundstykker

Middag: 
veganske grillburgere
potetsalat med vegansk majones
aioli
ruccolapesto
frisk bulgursalat med sprø grønnsaker
sprøstekte soyasteaks med grillmarinade (oppskrift kommer)
sommerlig salat med frukt og bær
hjemmebakte burgerbrød


♥ Takk til alle som kom på kurs og som bidro til å gjøre helgen til en opplevelse med smil på.
♥ Takk til familien Hjertefølger for deres gjestfrihet og varme: Ingrid som bakte nydelige rundstykker og burgerbrød, Benjamin som ordnet alt mulig og barna som lånte bort sine soverom til oss, Julia, Gabriel og Aron.
♥ Takk til veganlife.no som sponset oss med soyafileter som du finner link til her.
♥ Takk til flyvertinne Marte som disket opp med VIP-behandling i cockpiten med vannmelonjuice og veganske muffins på flyreisen opp til Bodø.

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

Har du lyst til at vi skal komme og holde kokkekurs i din by?
Vi har fått forespørsler fra interesserte over hele landet og er kjempeklare for å dra på flere turnéer. Utfordringen er å finne egnede lokaler. Det kan være hjemme hos noen, på et skolekjøkken, i kantiner eller andre passende steder med plass til 15-20 deltakere. Har du forslag eller kan hjelpe oss å finne lokaler til kokkekurs, ta kontakt! Vi er glade for alle innspill :D

Takk for oss, Bodø! 
Vi kommer mer enn gjerne tilbake.

Vegansk Kokkekurs Veganmisjonen Veganmannen Veganmat

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

onsdag 20. august 2014

Mø-fri iskrem med sjokolade

16 Kommentarer
Oppskrift Hjemmelaget Iskrem Sunn Is Bananis Med Sjokolade Melkefri Vegansk Nicecream
Iskrem med kun tre ingredienser. 
Alt du trenger er bananer, sjokolade og en skvett plantemelk. Og det tar ikke mer enn et par minutter å lage den. Nei, jeg tuller ikke. Det er virkelig så enkelt.

- Trenger jeg is-maskin?
- Nei, det holder med blender eller food processor.

- Men hvordan kan bananer bli til iskrem?
- Det er faktisk mulig, tro det eller ei. Kom la meg vise deg!


Silkemyk. Hjemmelaget. 100% mø-fri. 

Oppskrift Hjemmelaget Iskrem Sunn Is Bananis Med Sjokolade Melkefri Vegansk Nicecream

Så sunn at du kan spise den til frokost.
Første gang jeg smakte denne var da jeg holdt kokkekurs hos familien Hjertefølger på Sandhornøya ved Bodø i sommer. Da jeg sto opp om morgenen var alle i huset, barn og voksne, samlet rundt kjøkkenets navle. Der hvor blenderen sto. Og oppi blenderen? Joda, en diger porsjon banan-is med sjokoladebiter. Det var frokosten sin det!

Oppskrift Hjemmelaget Iskrem Sunn Is Bananis Med Sjokolade Melkefri Vegansk Nicecream

Tips:
- Sørg for å alltid ha frosne bananer i fryseren. Skrell, kutt i biter og frys ned, så har du plutselig iskrem akkurat når det måtte passe deg.


(2 porsjoner)
2 frosne bananer
1/2 dl soyamelk (ev. bruk annen plantemelk som rismelk eller havremelk)
30 g hakket vegansk sjokolade

Ha bananene i en food processor eller blender. La dem ligge og tine et kvarters tid, så skåner du maskinen din.
Tilsett rismelken og kjør til det en jevn og silkemyk konsistens. Du må dytte ned innholdet med slikkepott et par ganger underveis. Det tar ikke lang tid, et minutt eller så.

Oppskrift Hjemmelaget Iskrem Sunn Is Bananis Med Sjokolade Melkefri Vegansk Nicecream

Tilsett sjokoladen og kjør til alt er jevnt fordelt. Juster ev. konsistensen med mer plantemelk om det trengs.

Oppskrift Hjemmelaget Iskrem Sunn Is Bananis Med Sjokolade Melkefri Vegansk Nicecream

Server og bli dagens helt! 


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.