mandag 26. desember 2016

Glutenfrie cookies med cashewnøtter

2 Kommentarer
Oppskrift Glutenfrie Cookies Veganske Småkaker Sjokoladecookies Kikertmel Glutenfritt Mel Cashewnøtter
Cookies helt uten gluten, egg og melk. 
Åååh, så fornøyd jeg er med å ha funnet opp disse! Skikkelig gode cookies med herlig konsistens og smak. Ved første bit er de sprø og tørre, akkurat slik cookies skal være, men når du tygger på dem, kjennes de allikevel sånn perfekt saftige og seige ut. Vanskelig å beskrive, men for meg er dette den perfekte cookie :D 

Jeg har eksperimentert litt med småkakebakst i det siste, og siden flere av mine venner er glutensensitive, var målet å lage noe glutenfritt og vegansk som alle kunne spise. Jeg måtte finne noe som kunne erstatte hvetemel, og valget falt på kikertmel. Det gjorde underverker! 

Oppskrift Glutenfrie Cookies Veganske Småkaker Sjokoladecookies Kikertmel Glutenfritt Mel Cashewnøtter

torsdag 22. desember 2016

Vegansk Baileys

2 Kommentarer
Oppskrift Hjemmelaget Baileys Vegansk Melkefri Sjokolademelk Markers Mark Kokosmelk Havrefløte
Sjokolademelk for voksne. 
Fyldig, silkemyk, melkefri Baileys. Bytt ut kufløte med kokosmelk og havrefløte og gled deg - den er farlig god!

Baileys er en kjent whiskey- og fløtebasert likør med opprinnelse i Irland. Drikken kom først på markedet på 1970-tallet og ble raskt populær. I dag brukes faktisk over 4% av Irlands kumelkproduksjon til å fremstille Baileys. Og den er populær her til lands også, for etter tall fra 2008 har Norge det fjerde høyeste konsumet i verden per innbygger.

Tradisjonell Baileys inneholder fløte fra kuer, men jammen kan den lages på vegansk vis også.
Som kjent er kumelk for kalver, mens kokosmelk og havrefløte er for voksne ;) Og kokosmelken gir virkelig en fantastisk fylde og smak i denne oppskriften. Sluttresultatet smaker egentlig ikke særlig kokosmelk, bare veldig veldig godt. Enkel å lage er den også.

søndag 18. desember 2016

Vegansk julemeny - julen 2016

1 Kommentar
Hei hå, nå er det jul! 
I årets ekstra store julemeny finner du over 40 oppskrifter med deilig mat til julehøytiden. For selv om norsk juletradisjon sier ribbe, pinnekjøtt og medister, står plantebasert mat på ingen måte tilbake for noe, og kan såvisst smake minst like godt - eller bedre!

Gjør deg klar for en spennende, smakfull, mettende og annerledes julemeny laget av delikate, sunne og grønne ingredienser. Og del gjerne videre med familie og venner <3


Middagstips for hele juleuka
Med syv kjøttfrie middager, feks ovnsbakt pastagrateng med store hvite bønner, søtpotetgryte, vegansk pai og grove pizzasnurrer med spinat og mandelost.

Tips til selve julemiddagen
Inkludert flere typer julestek som linsestek, nøttestek, quinoastek og selvfølgelig veganmisjonens originale vegisterkaker og soyaribbe.

Diverse deilig tilbehør
Tilbehøret som gjør juletallerkenen komplett, feks en fantastisk god peppersaus med fløte, sprø lompechips og hasselbackpoteter med kanel.

Juledessert
Velg mellom en herlig vegansk riskrem kokt på kokosmelk og pisket luftig med plantebasert havrefløte, frisk sorbet av ekte appelsin eller verdens enkleste sjokoladepudding.

Digg julesnop og knask
Gled deg til blant annet kandiserte mandler, sjokoladefudge og søte lakrisruter.

Tips til julefrokosten
Saftige hjemmebakte brød og rundstykker, sunne bønnebaserte pålegg og varme frokostretter som grøtlapper med rørte tyttebær, vegansk eggeomelett, tofubacon og havregrøt med pepperkakesmak.

tirsdag 13. desember 2016

Julemat gjort enkelt

2 Kommentarer
Juletallerken med rødbetebiffer og vegansk stek. 
Dette må være den raskeste juletallerkenen jeg noensinne har laget. Selv om det går mest i hjemmelaget mat her i huset, er det veldig kjekt å ha noen raske løsninger å ty til iblant.

Da jeg var på julehandel på Strömstad mat nylig, fant jeg masse spennende veganprodukter, både frossenvarer og ferskvarer. Så nå har jeg fryseren full av veganske burgere, middagsboller, stek, pølse, pålegg og annet snadder. Flittig brukt på de dagene vi ikke gidder å lage middag.

Jeg har laget meg en skikkelig digg juletallerken med to av favorittene fra grensehandelen, nemlig rødbetebiffer og vegansk stek. Server med typisk julemattilbehør, så skal du se det blir julestemning i heimen ;)


mandag 5. desember 2016

Ukemeny, uke 49

Skriv en kommentar
Oppskrift Vegansk Pølse Grateng Makaroni Hvit Saus Brokkoli Melkefri Hjemmelaget
Ny uke, ny meny! 
Mye godt på menyen denne uka, blant annet hverdagsfavoritten pastagrateng med veganske pølsebiter, brokkoli og verdens beste fløtesaus basert på havrematfløte. Nom nom! 

Her er det mildt sagt travle dager. Foruten arbeidet med ny kokebok som tar mye tid og fokus, er ukene fram mot jul fullstappet med kokkekurs. I går brakte det løs med de to første julematkursene. Tenk deg dette: 40 mennesker i full sving på skolekjøkkenet på Tøyen skole! De var kjempeflinke og lagde en full juletallerken med nøttestek, vegisterkaker, soyaribbe, brun saus, poteter, rosenkål, tyttebær og riskrem med jordbærsaus til dessert. Utrolig gøy, og jeg og Thomas (veganmannen) gleder oss masse til de neste kursene vi skal ha framover denne måneden. 

Jeg må bare innse at jeg ikke har overskudd til å prioritere bloggen like mye som jeg skulle ønske i denne perioden, og det er jeg lei meg for. Noen nye oppskrifter vil allikevel dukke opp her fram mot jul, blant annet oppskriften på vegansk Baileys! Ellers er dere hjertelig velkomne til å forsyne dere av oppskriftene som ligger og venter i arkivet. Jeg kommer sterkere tilbake når julestria er over! :) 


Ha en nydelig uke og ta vare på hverandre <3


fredag 25. november 2016

Søtpotetfries med yoghurtbasert korianderdipp

2 Kommentarer
Oppskrift Søtpotetfries Ovnsbakt Søtpotet Korianderdressing Dipp Yoghurtdressing Soyayoghurt
Bak den og nyt den! 
Slik lager du deilige fries av søtpotet. Super snadder som smaker herlig i seg selv eller som tilbehør til andre middagsretter. Server med en dipp av soyayoghurt og koriander.


Selv om de har nesten samme navn, er søtpotet og potet ikke i slekt. De likner riktignok på hverandre og kan tilberedes på samme måte. Søtpoteten er knall oransje inni og kan bakes, stekes, kokes, brukes i grateng, supper, gryter eller som snacks.

Se alle oppskrifter med søtpotet her

Ved ovnsbaking blir søtpoteten myk inni, nesten kremet og smaken er lett søtlig. Den kler veldig godt litt syre fra lime eller sitron som kontrast til det søte, så i denne oppskriften har jeg skvist over litt frisk limesaft.

Oppskrift Søtpotetfries Ovnsbakt Søtpotet Korianderdressing Dipp Yoghurtdressing Soyayoghurt