søndag 20. april 2014

Ukemeny, uke 17/2014

Skriv en kommentar
Glade dager.
Håper dere har hatt en fin påske med fridager og masse deilig mat!
Her i gården har det vært en særdeles kreativ uke med masse eksperimenter på vegankjøkkenet. Jeg handlet inn et lass med grønnsaker og stæsj før påsken, og med deilige råvarer i hus er det fort gjort at nye oppskrifter blir født. Og det er så herlig å kunne fotografere i dagslys igjen, nå som vintermørket endelig er over. Våren altså!

Her er neste ukes meny. Noe som kan friste?


Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D


Ha en deilig uke!


MANDAG

Thaigryte
med ekstra kremet saus

TIRSDAG

Fristende sopp- og
hvitløkspai

ONSDAG

Pasta alla vegana



TORSDAG

Friterte artisjokkhjerter
med røde bønner og
orzo
FREDAG

Chili con soya
(søtpaprika med tacofyll)

LØRDAG

Bønneboller
i chunky tomatsaus


SØNDAG

Linser og blomkål
i masalasaus

UKENS GODSAK

Kanelkake


UKENS KJAPPIS

Nei, det er ikke laks




* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

fredag 18. april 2014

Mandel- og valnøttsmør med kanel

10 Kommentarer
Oppskrift Hjemmelaget Nøttesmør Pålegg Mandelsmør Valnøttsmør Kanel
Fra nøtter til smøremykt pålegg.
Og det på 3 minutter! Du trenger bare nøtter, kanel og salt.

En ny variant.
Jeg hadde aldri laget smør av valnøtter før, så det måtte testes. Jeg blandet halvt om halvt med valnøtter og mandler, noe som skulle vise seg å bli knallbra. I tillegg tilsatte jeg et par teskjeer kanel. Det gjorde susen. At jeg ikke har kommet på trikset å blande inn kanel før! Vanvittig godt.

Oppskrift Hjemmelaget Nøttesmør Pålegg Mandelsmør Valnøttsmør Kanel

Du lager det enkelt selv.
Kjøper du mandelsmør på butikken, koster det gjerne opp mot 90 kroner for et lite glass. Det er horribelt dyrt synes jeg, og derfor lager jeg det heller selv. Mye billigere, pluss at man kan mikse og trikse med nøtter og smak akkurat som man selv vil.

Oppskrift Hjemmelaget Nøttesmør Pålegg Mandelsmør Valnøttsmør Kanel

Jommen sa jeg smør.
Jeg er og blir fascinert over hvordan det usannsynlige kan skje: At harde nøtter blir til mykt smør. Og ikke tar det lange tiden heller. Denne gangen tok jeg med meg stoppeklokke inn på kjøkkenet for å finne ut om det virkelig var like raskt å lage som jeg mente å huske, og det tok faktisk kortere tid enn jeg hadde trodd. Tre minutter var det som skulle til, fra nøttene var i mikseren til de ble smør. Fantastisk!

Tips:
- Oppskriften gir ca 2,5 dl ferdig nøttesmør. Jeg spiser lett opp alt dette fullstendig selv i løpet av en ukes tid, så om du skal lage til en hel familie, doble eller triple oppskriften.
- Bruk usaltede, uristede nøtter. Du finner dem ofte billig i løsvekt på innvandrerbutikker.


du trenger:
2,5 dl mandler
2,5 dl valnøtter
2 gode ts kanel
1 ts havsalt


Her ser du prosessen trinn for trinn i bilder (trykk på bildene for å se dem større).

Spre mandler og valnøtter ut over et bakepapir. Rist på 225 grader i ca 6 min. NB: Følg med, de blir fort brent.
Du kan også lage nøttesmør uten å riste nøttene først, men etter min erfaring er det enklere å lage smør av nøttene når de er litt oppvarmet først. Dessuten frembringer risting ekstra god smak.

Oppskrift Hjemmelaget Nøttesmør Pålegg Mandelsmør Valnøttsmør Kanel

La nøttene kjøle seg ned til lunkne og ha dem i en food processor.

Oppskrift Hvordan Lage Nøttesmør Pålegg Mandler Valnøtter Kanel

Etter 30 sekunder begynner det å bli smulet.

Oppskrift Hvordan Lage Nøttesmør Pålegg Mandler Valnøtter Kanel

Kjør videre, du må bruke en slikkepott til å dytte ned innholdet i bollen noen ganger underveis.
Nå kan du tilsette kanel og salt. Jeg er saltmons og bruker en hel teskje salt til denne mengden nøtter. Kanskje du ønsker mindre salt. Smak til. Kanelmengden må du også tilpasse etter egen gane.

Ett og et halvt minutt senere ser det slik ut. Du ser det har begynt å "smørre" seg.

Oppskrift Hvordan Lage Nøttesmør Pålegg Mandler Valnøtter Kanel

30 sekunder til og vi snakker sus i serken! Om du vil ha et crunchy nøttesmør, kan du avslutte nå.

Oppskrift Hvordan Lage Nøttesmør Pålegg Mandler Valnøtter Kanel

Jeg kjørte det enda et halvt minutt for å få det glatt.
Til sammen tok det tre minutter å lage smør av nøttene. Stilig, ikke sant?

Oppskrift Hvordan Lage Nøttesmør Pålegg Mandler Valnøtter Kanel

* Oppbevar nøttesmøret i kjøleskap i tett glass eller beholder. Da holder det seg ca en måneds tid.




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

onsdag 16. april 2014

Potetbåter med pestokikerter

2 Kommentarer
Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag Bare lekkert.
Ovnsstekte potetbåter toppet med kikerter i kremet spinatpesto. Herlig enkelt og helt nydelig!

Potetbåter, sprø og gylne utenpå, myke og melne inni. Som om ikke det var nok, på toppen har vi lubne kikerter blandet med spinat- og valnøttpesto. Litt olivenolje, litt gressløk. Mmmmm!

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

Bønner og poteter høres kanskje kjedelig ut i utgangspunktet, men med noen enkle grep kan det bli til skikkelig snaddermat!

Dette er attpåtil veldig mettende snaddermat. Jeg klarte såvidt å spise opp halvparten og hadde nesten behov for rullestol etterpå. En middagslur reddet meg.

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

Tips:
- Annen type pesto kan også brukes, feks basilikumpesto, persillepesto, ruccolapesto eller soltørket tomatpesto.
- Potetene jeg brukte var ganske store, sånn ca bakepotet-størrelse.


(2 pers)
2 store poteter, i båter
olivenolje + flaket havsalt + nykvernet sort pepper
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl kokte bønner)
3 gode ss kremet spinat- og valnøttpesto
dæsj olivenolje
1/2 ts paprikaflak (ev. litt chili)
gressløk til pynt


Vask/skrubb potetene og del dem i store båter. Behold skrellet på.
Legg dem i en ildfast form. Dæsj over litt olivenolje, salt og godt med pepper.

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

Stek på 250 grader i 30-40 min. Jeg satte dem inn i kald ovn. Om du har ferdig oppvarmet ovn, trenger de sikkert litt kortere tid.
De skal bli gylne og sprø utenpå og helt gjennommøre. Sjekk om de er ferdige ved å stikke en spiss kniv i dem.

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

Mens potetene står i ovnen har du god tid til å lage kikerter med pesto.
Jeg hadde en rest spinatpesto stående i kjøleskapet, men det går aldeles kjapt å smelle den sammen også. Se oppskriften her.

Ha kikertene i en bolle. Tilsett pesto, olivenolje og paprikaflak.


Bland godt.

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

Så er det bare å servere! Potetbåter i bunn og kikerter på topp.
Pynt med hakket gressløk og drypp over noen dråper god olivenolje.


Nom nom NOM!!!

Oppskrift Ovnsbakte Poteter Potetbåter Kikerter Pesto Spinatpesto Bønner Sunn Vegansk Middag

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Veganske kokkekurs vel overstått!

4 Kommentarer
Vegansk Kokkekurs Vegetar Thomas Veganmannen Jane Veganmisjonen
Fra idé til virkelighet. 
I lang tid har jeg og Thomas hatt en drøm om å holde kokkekurs sammen.

Vi er begge veganere, lidenskapelig opptatt av mat og har et lass av erfaring, kompetanse og kjærlighet for faget. Alt dette brenner vi etter å dele med andre. Tenk å få gjøre det vi liker aller best! Lage mat, inspirere og bidra til å spre kunnskap og interesse for veganmat.

I helgen skjedde det. Vi holdt kokkekurs. To stappfulle kurs :D

Menyen. 
Vi viste først hvordan man kan lage sunne, næringsrike hjemmelagde veganske pålegg. Smørepålegg av kikerter og svartbønnepostei gikk som en lek. Deretter demonstrerte vi hvordan nøtter på magisk vis kan bli til nøttesmør. Etter noen smaksprøver var det klart for middagsrettene. Hei søtpotetpai og hei masalaboller! Thomas sin fabuløse ostekake med blåbærlokk og Janes verdens beste sjokoladepudding fulgte snarlig etter. God stemning. Spørsmål og svar. Blide gjester. Nøttemelk, yoghurtdressing, ovnsstekte grønnsaker. Mere smaksprøver underveis. Til slutt var det tid for å samles rundt langbordet og spise all maten.

Alt 100 % vegansk.

Selv med et par små katastrofer (stavmikseren døde og Thomas kappet av seg "halve" pekefingeren) klarte vi oss rimelig bra vil jeg påstå. Vi koste oss stort og gjestene så ut til å kose seg også :)

Vegansk Kokkekurs Vegetar Thomas Veganmannen Jane Veganmisjonen
(alle foto: Vanja Rizvic, upliftandlighten)


Vi er nå i full gang med å planlegge neste kokkekurs.
Følg med her på veganmisjonen / veganmannen.no for kommende info om tema og tidspunkt.


Takk til alle som deltok på kokkekurset vårt Vi gleder oss til flere kurs framover og håper å se flere av dere igjen!


--------
Jane og Thomas driver bloggene veganmisjonen.com og veganmannen.no. De er engasjerte pådrivere for veganmat i Norge og har tidligere holdt kokkekurs for blant annet oslo vegetarfestival, vegetarisk julemesse, vegetarfestivalen i halden, norsk vegetarforening, laget mat på god morgen norge, snakket om veganmat på nrk morgennytt, levert oppskrifter og intervjuer til ulike magasiner, aviser og blader. Nå arrangerer de en serie veganske kokkekurs i Oslo.


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.