torsdag 31. juli 2014

Vegansk browniekake

14 Kommentarer
Oppskrift Enkel Vegansk Browniekake Brownies Allergivennlig Rask Melkefri Eggfri Uten Melk Egg Sjokoladekake
Sannsynligvis den enkleste brownie-kaka du noengang kommer til å lage. 
Også så god den er! Småseig inni, akkurat slik brownie skal være. Tynn, sprø skorpe utenpå. Deilig sjokoladesmak. Og det beste er: Den er superenkel å lage.

Bare å smelle den sammen og steke i 20 minutter, det var det! Før du vet ordet av det sitter du der med kake :D

Smaker nydelig med friske bær. 

Oppskrift Enkel Vegansk Browniekake Brownies Allergivennlig Rask Melkefri Eggfri Uten Melk Egg Sjokoladekake

Tips:
- Bak gjerne dobbel oppskrift, denne går unna!
- Porsjonsberegningen gir ett vanlig browniestykke, men man burde kanskje beregne to stykker til hver.


(5 porsjoner)
3 dl hvetemel
2 dl sukker
3 ss kakaopulver
1 ts natron
1/2 ts salt
1 dl vann
1 dl solsikkeolje (eller annen nøytral olje)
1 ts eplecider-eddik

pynt: 
friske blåbær eller andre bær
vaniljesukker


Sett først ovnen på 175 grader.
Bland sammen alt det tørre (mel, sukker, kakao, natron og salt) i en bolle. Tilsett vann, olje og eddik og rør det raskt sammen med en sleiv. NB: Det skal ikke mikses eller eltes, bare schmokkes sammen i en fei. Det blir en småtykk og deilig "sølekake"-røre.

Oppskrift Enkel Vegansk Browniekake Brownies Allergivennlig Rask Melkefri Eggfri Uten Melk Egg Sjokoladekake

Ha røra i en ildfast form dekket med bakepapir (ev. smurt med olje).

Oppskrift Enkel Vegansk Browniekake Brownies Allergivennlig Rask Melkefri Eggfri Uten Melk Egg Sjokoladekake

Sånn, da er den klar til å stekes! 175 grader i 25-30 min.

Oppskrift Enkel Vegansk Browniekake Brownies Allergivennlig Rask Melkefri Eggfri Uten Melk Egg Sjokoladekake

Stikk en kniv i midten for å sjekke om den er ferdig. Det skal bare såvidt henge igjen noe på knivbladet.

Oppskrift Enkel Vegansk Browniekake Brownies Allergivennlig Rask Melkefri Eggfri Uten Melk Egg Sjokoladekake

Pynt med friske bær og et dryss vaniljesukker om du vil.

Oppskrift Enkel Vegansk Browniekake Brownies Allergivennlig Rask Melkefri Eggfri Uten Melk Egg Sjokoladekake

Nom nom nom!!

Oppskrift Enkel Vegansk Browniekake Brownies Allergivennlig Rask Melkefri Eggfri Uten Melk Egg Sjokoladekake

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

søndag 27. juli 2014

Kikertboller med quinoa

10 Kommentarer
Oppskrift Kikertboller Quinoa Vegansk Kjøttfri Kjøttboller Uten Kjøtt Vegetarburger Veganburger Kikerter Bønner Tapas Moms, moms, mmmmMoms! 
Momsingen vil ingen ende ta på kjøkkenet i dag :D

Som alltid når jeg lager noe ekstra godt, blir jeg så aldeles fornøyd langt ned i magen at jeg tror det må stråle smilestråler ut gjennom vinduet og bort til naboen. Skulle ikke forundre meg om det drysser litt ned på fortauet og treffer de som går forbi der nede også.

Denne kvelden i slutten av juli.
En fin kveld. Jeg er her på kjøkkenet, og det har altså oppstått akutt lykke-inflasjon ved stekeovnen. Grunnen er disse små herlighetene av noen "kjøtt"boller!

Oppskrift Kikertboller Quinoa Vegansk Kjøttfri Kjøttboller Uten Kjøtt Vegetarburger Veganburger Kikerter Bønner Tapas

For en stund siden fant jeg ut at quinoa er perfekt i burgerfarse. 
Det var i quinoaboller thai style, og resultatet ble mildt sagt knallbra. I dag ville jeg lage en ny variant og baserte oppskriften på mine favorittbønner kikerter. Som krydder valgte jeg oregano. En dæsj tomatpuré og en passende dose hvitløk ble også med på moroa.

De smakte herlig sammen med tzatziki som dip kan jeg fortelle!

Oppskrift Kikertboller Quinoa Vegansk Kjøttfri Kjøttboller Uten Kjøtt Vegetarburger Veganburger Kikerter Bønner Tapas

Serveringsforslag:
- Prøv dem til pasta, på pizzaen, til tapas, i pitabrød eller rett og slett som god gammeldags "kjøttkake"middag med kokte grønnsaker og pottit.
Yoghurtdressing eller tzatziki (som på her på bildet), gjør seg fenomenalt bra til.
- De smaker luksus i matpakka om du får noen til overs.

Tips:
- Har du en rest kokt quinoa, er dette en kjekk måte å få brukt den opp på.
- Disse egner seg godt til å fryse ned, så lag gjerne dobbelt eller trippel oppskrift når du først er i gang. De går fort unna! Dessuten blir det garantert litt småspising underveis i stekinga. Ingen vei utenom.


(3 personer - 25 boller)
1 dl quinoa + 2 dl vann + 1/4 ts salt (= ca 3 dl ferdig kokt quinoa)
2,5 dl kokte kikerter
1 liten rødløk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 toppet ts tørket oregano
2 ss tomatpuré
0,5 dl vann
0,5 dl kikertmel
litt salt + pepper, smak til


1. Ha quinoa, vann og salt i en kjele og kok på svak varme under lokk i ca 30 min. Quinoaen skal bli myk og alt vannet koke inn.
2. Ha den kokte quinoaen i en stor bakebolle. Tilsett kikerter, løk, hvitløk og oregano. Bruk en sleiv og arbeid deigen. Mos kikertene og bruk litt krefter på å smooshe og gni det hele godt sammen.
3. Det er ennå ikke en farse, men med et par triks blir det bra. Tilsett tomatpuré og vann og arbeid videre med deigen. Til slutt, ha i kikertmelet og bland godt. Nå snakker vi!
4. Smak til med salt og pepper. La hvile i 10-15 min.
5. Nå er det enkelt å forme boller eller burgere av farsen. Pakk dem sammen som om de var snøballer. Ha litt vann på hendene, så blir det mindre klin.
6. Stek i olje til de er gylne og fine. La renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.

NB: Prøvestek alltid en bolle først. Dersom den ikke henger godt sammen i panna, tilsett litt mer kikertmel i farsen og prøv igjen.


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

Ukemeny, uke 31/2014

Skriv en kommentar
Oppskrift Masalaboller Kjøttfrie Kjøttboller Hjemmelaget Nudelrett Bønneburgere Kikerter Kidneybønner Tandoori Masala
Hei, august! 
Nå går vi inn i siste uka i juli, tenk det. Selv om det føles forbudt å si det høyt, ser jeg faktisk fram til litt kjøligere dager. Heseblesende 34 grader blir heftig i lengden. (I desember kommer jeg til å gremmes over at jeg i det hele tatt kunne tenke sånn, så glem det der jeg sa nettopp ;)

Denne uka blir det action i veganmisjoneringen igjen. Kommende helg flyr nemlig jeg og min kollega Thomas fra veganmannen hele veien opp til Bodø for å holde kokkekurs. Kursene finner sted i naturskjønne omgivelser i det fantastiske Naturhuset på Sandhornøya, som deltakerne også får en omvisning i. Jeg har aldri vært der før, så det blir spennende!

Vi holder ett kurs lørdag og ett søndag. Det er fortsatt noen få ledige plasser igjen, så om du bor i nærheten av Bodø og vil lære mer om veganmat, er du hjertelig velkommen til å være med! Les mer om kursene her.




Ha en nydelig uke!

MANDAG

Stekt aubergine
med råris og erter

TIRSDAG

Blomkålsuppe
med poff

ONSDAG

Nomelett
med bønner og vårløk


TORSDAG

Portobello bolognese


FREDAG

Vegansk sushi


LØRDAG

Rugpizza med soyabiter



SØNDAG

Masalaboller
med nudler og vårløk

UKENS GODSAK

Jordbærsorbet
med basilikum

UKENS KJAPPIS

Yoghurtdressing
med hvitløk og urter


Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

torsdag 24. juli 2014

Myke frø-rundstykker

2 Kommentarer
Oppskrift Perfekte Hjemmebakte Rundstykker Glutenmel Hvetegluten Soyamel Proteinrik Bakst
Slik lager du ekstra saftige, luftige og holdbare rundstykker. 
Duften av nystekte rundstykker er noe av det beste som finnes. Disse er myke og gode, har flere typer frø inni og gjør deg garantert sulten.

Jeg har eksperimentert en del med baking den siste tida. På jakt etter den optimale oppskriften har nye meltyper og metoder blitt testet ut i alt fra pizzabunn og kaker til rundstykker og brød. Nå tror jeg jammen jeg har skutt blink, for plutselig satt jeg der med aldeles perfekte rundstykker. Hurra! 

"Så gode at man skulle tro de var fra bakeri", sier de som har prøvesmakt ;) Og det beste er at de holder seg like fine og ferske selv etter flere dager i brødboksen.

Aldri mer tørre og smuldrete rundstykker. 
Hjemmebakte rundstykker blir ofte tørre etter en dag, men disse er av en annen verden.

Oppskrift Perfekte Hjemmebakte Rundstykker Glutenmel Hvetegluten Soyamel Proteinrik Bakst

Hemmeligheten er: Glutenmel (hvetegluten).
En liten dose av dette fungerer som "doping" for deigen. Den hever bedre, blir mer elastisk og det hele tar mindre tid. Det skal ikke så mye til, kun en halv desiliter glutenmel utfører mirakler med baksten. Resultatet blir ekstra saftige, luftige og holdbare rundstykker.

Hva er glutenmel?
Om du tar en titt på innholdsfortegnelsen til et vanlig brød i butikken, vil du ofte finne glutenmel/hvetegluten som ingrediens, så du har mest sannsynlig smakt det før. Glutenmel smaker og ser ut som vanlig hvetemel, og det fremstilles ved at stivelsen (karbohydratene) i hvetemelet til en stor del vaskes ut, og man sitter igjen med høykonsentrert hveteprotein (gluten). Mens vanlig hvetemel har (per 100 g) 12 g protein, 64 g karb og 1,7 g fett, har glutenmel 78 g protein, 15 g karb og 2 g fett. 

Vanligvis, for å lage gode brød, er trikset å gi deigen lang hevetid (som i eltefrie sesamrundstykker) og gjerne lage en surdeig som står og bobler i flere dager for å skyte fart i gjæringen. Om du har tid da... og nettopp det er det ikke alltid man har. Derfor, de gangene man vil ha perfekt bakst og ikke har et halvt døgn, tilsett ganske enkelt litt glutenmel i deigen.  

Jeg har også brukt soyamel i denne oppskriften, noe som bidrar med god smak og saftighet. Dette er i likhet med glutenmel et proteinrikt mel (37 g protein per 100 g). I tillegg har det en del fett, 23 g (for det meste flerumettet). Fås også kjøpt i avfettet utgave om man føler for å snurpe inn litt.

Soyamel og glutenmel fås kjøpt på de fleste helsekostbutikker eller på nett. (Glutenmel her: kinsarvik / iherb. Soyamel her: kinsarvik / iherb).

Oppskrift Hva Er Glutenmel Hvetegluten Soyamel Proteinrik Bakst

Bak gjerne rundstykkene i muffinsformer av silikon. Da er det bare å smelle sammen deigen, porsjonere dem ut i former og la dem heve i formene, enkelt og greit. Pensle med soyamelk og rett i ovnen!


Her er de laget på vanlig måte, hevet og stekt på stekeplate. Slik får de en sprø og god skorpe. Sesamfrø gjør seg godt som pynt.

Oppskrift Perfekte Hjemmebakte Rundstykker Glutenmel Hvetegluten Soyamel Proteinrik Bakst

Tips:
- Om du bruker muffinsformer må du kanskje pensle formen med litt olje først, avhengig av hvor slipp-lett den er.
- Du kan fint bytte ut glutenmel og soyamel med vanlig hvetemel. Men har du med glutenmel, får du ekstra gode og perfekte rundstykker.
- Rundstykkene egner seg flott til å fryse ned.


(ca 9 rundstykker)
4 dl lunkent vann
1 ts tørrgjær
1 ss rapsolje
1 ts salt
1/2 dl knuste linfrø
1 dl hele frø (feks sesamfrø, gresskarfrø, linfrø og gjerne en blanding)
2 dl soyamel
4 dl hvetemel
1/2 dl glutenmel
ev. sesamfrø til topping



For rundstykker i muffinsformer:

Oppskrift Perfekte Hjemmebakte Rundstykker Glutenmel Hvetegluten Soyamel Proteinrik Bakst

1. Visp sammen vann, gjær, olje, salt og knuste linfrø.
2. Bland inn hele frø, soyamel og hvetemel. Glutenmelet helt til slutt. Det blir en lett klisset deig.
3. Form ca 12 rundstykker og legg dem i muffinsformer av silikon.
4. Sett til heving under kjøkkenhåndkle på lunt sted, ca 45 min - 1 time.
5. Pensle med soyamelk, annen plantemelk eller vann og strø gjerne over sesamfrø.
6. Stek på 200 grader i ca 15 min, til de er lett gylne.


For rundstykker på vanlig måte:


Oppskrift Perfekte Hjemmebakte Rundstykker Glutenmel Hvetegluten Soyamel Proteinrik Bakst

1. Visp sammen vann, gjær, olje, salt og knuste linfrø.
2. Bland inn hele frø, soyamel og hvetemel. Glutenmelet helt til slutt. Det blir en lett klisset deig.
3. Form rundstykker og legg dem på bakepapirkledt stekeplate.
4. Om du ønsker rundstykker dekket av sesamfrø og eventuelt salt: Bland sesamfrø og litt salt i en bolle. Væt hendene med vann og form runde boller. Rull dem i sesamfrø-/saltblandingen og sett dem på bakepapir.
5. Hev under kjøkkenhåndkle på lunt sted, ca 45 min - 1 time.
6. Stek på 200 grader i ca 15 min, til de er lett gylne.


Klar for nom!

Oppskrift Perfekte Hjemmebakte Rundstykker Glutenmel Hvetegluten Soyamel Proteinrik Bakst


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.