onsdag 29. oktober 2014

Drømmekake med sjokoladekremfyll

10 Kommentarer
Oppskrift Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Glutenfri Melkefri Eggfri Melfri Enkel Konfektkake
Når du vil unne deg noe godt. 
Skal det være en liten kakebit til kaffen kanskje? Jeg stemmer for denne. En smaksbombe i to lag, så god at den kan kalles drømmemateriale.

Nederst, en deilig nøttefrøbunn. Oppå, et generøst lag med fløyelsmyk sjokolademousseaktig krem som nærmest smelter i munnen. La oss sette oss på nærmeste sky, spise kake og flyte med.

Oppskrift Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Glutenfri Melkefri Eggfri Melfri Enkel Konfektkake

Sukkerfri, melfri, glutenfri, melkefri, eggfri, skyldfri. 
At den også er kjøttfri trenger jeg vel ikke å nevne ;) Søtningen er det dadler som står for, og dermed er det ikke noe behov for hvitt sukker. Den skiller seg ut fra standardkaker som ofte er fulle av egg, sukker, mel, melk, fløte, smør og krem, men den smaker ikke mindre godt av den grunn. Den er rett og slett bare helt utrolig delikat.

Gresskarkjerner og valnøtter er hovedingredienser. De bidrar med godsaker som sunt fett, fiber, proteiner, mineraler, vitaminer og antioksidanter. Visste du for eksempel at valnøtten er den nøtten som inneholder overlegent mest omega-3 fettsyrer? Og at gresskarkjerner er rike på magnesium, sink, jern og E-vitamin? Kjekt å vite når man først skal spise kake, at den også er ganske så sunn.
(kilder: plantebasert ernæring,klikk)

Oppskrift Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Glutenfri Melkefri Eggfri Melfri Enkel Konfektkake

Kjempeenkel å lage - ingen steking nødvendig.
Denne kaken trenger ikke å bakes i ovnen, du trenger bare en food processor og en fryser, for den lages på rawfood-måten. Høres det fjernt ut? Vel, les oppskriften og prøv. Du vil bli overrasket over hvor enkelt det er å imponere med en litt annerledes konfektkake.

Oppskrift Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Glutenfri Melkefri Eggfri Melfri Enkel Konfektkake

Som nevnt er det ferske dadler som står for søtningen i oppskriften. Disse Rotab-dadlene er min favoritt, store, saftige og myke. For å kjøpe dadler, stikk innom nærmeste innvandrerbutikk, gjerne en tyrkisk eller indisk. Jeg har også sett ferske dadler til salgs på meny og kiwi, og nå når det nærmer seg jul, selger mange dagligvarebutikker dadler i løsvekt. Ellers kan du prøve lykken på en helsekostbutikk. NB: Dadler bør oppbevares i kjøleskap.

Oppskrift Ferske Dadler Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Enkel Konfektkake

Av andre ingredienser som kanskje ikke er standard i alle kjøkken, trenger du kokosolje for å lage denne kaken. Jeg har for anledningen brukt Cocosa extra virgin coconut oil. Den smaker og dufter nydelig av kokos og består av 100% økologisk uraffinert kokosolje, kaldpresset av ferskt kokoskjøtt. Ingen konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer. Fås kjøpt på helsekostbutikk eller på nett her.

KONKURRANSE!
Jeg har fått 10 krukker Cocosa extra virgin coconut oil å dele ut som premie til dere lesere. Om du vil vinne en av dem, kan du delta slik:
- Gå inn på veganmisjonens facebookside og legg igjen en kommentar innen kl 24:00 fredag førstkommende.
- Veldig hyggelig om du liker/følger veganmisjonen på facebook mens du er der inne også, om du ikke allerede gjør det da :)

Ti vinnere blir trukket ut og får tilsendt premien i posten i løpet av neste uke.

Oppskrift Cocosa Extra Virgin Coconut Oil Kokosolje Drømmekake Raw Kake Valnøtter Konfektkake

Tips:
- Oppskriften blir en liten kake som gir 6 kakestykker. Den er veldig mektig, så jeg vil tippe det holder til 4-6 personer.
- Jeg brukte en liten plastboks på størrelsen 12x10 cm, kaken ble da 4 cm høy. En matpakkeboks eller liknende kan sikkert passe som form.
- Lag gjerne dobbel eller trippel oppskrift om du vil.


(6 kakestykker)
2 dl gresskarfrø (= ca 100 g)
2 dl valnøtter (= ca 100 g)
3 ss kokosolje (2 ss til bunnen og 1 ss til fyllet)
2 krm salt (1 til bunnen og 1 til fyllet)
10 store, saftige ferske dadler
1,5 dl vann
2 ss kakaopulver
en neve ekstra gresskarfrø til pynt


DEL 1 (bunn)
Rist først alle gresskarfrøene og valnøttene i en tørr, varm stekepanne til de er lett gylne. Gresskarfrøene begynner snart å "poppe", litt som popcorn. Rør om ofte og se til at de ikke blir brent.

Oppskrift Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Glutenfri Melkefri Eggfri Melfri Enkel Konfektkake

Ha halvparten av de ristede frø/nøtter i en food processor (ca 2 dl). Kjør til det er småsmulet, det tar bare noen sekunder.

Tilsett 2 ss av kokosoljen og 1 krm salt. Kjør videre til du har en grov sammenhengende masse, litt som en ostekakebunn.

Oppskrift Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Glutenfri Melkefri Eggfri Melfri Enkel Konfektkake

Dekk bunnen av en liten form/boks e.l. med plastfolie og dytt massen ned i formen. Sett i fryseren.


DEL 2 (sjokoladekrem)
Fjern først steinene fra dadlene.



Ha de resterende ristede frø/nøtter i food processoren. Kjør til det er småsmulet.
Tilsett dadlene og vannet.


Kjør videre, lenge og vel. Tilsett 1 ss kokosolje, kakaopulver og salt mens maskinen kjører. Du må dytte ned innholdet med en slikkepott et par ganger underveis.

Etter 2-3 minutter blir det til en kremet sjokoladekrem med konsistens som glatt, luftig sjokolademousse. For all del, smak på den nå!


Bre sjokoladekremen over bunnen.


Pynt med gresskarfrø (dytt dem lett ned i fyllet) og sett formen tilbake i fryseren i minst 1 time.

Oppskrift Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Glutenfri Melkefri Eggfri Melfri Enkel Konfektkake

* Oppbevares i fryser, noe som er praktisk av flere grunner. Det gir ekstra lang holdbarhet og det er utrolig kjekt å ha fiks ferdig kake i fryseren når du får gjester og føler for å by på kake.

* Om du klarer å vente, la den den stå til tining i romtemperatur i 10-15 min før du setter tenna i den. Hvis ikke, er det fullt mulig å spise den direkte ut av fryseren også altså. 

* Sjekk ut disse oppskriftene som likner: 


Nom nom nom!! 

Oppskrift Drømmekake Raw Kake Valnøtter Gresskarfrø Gresskarkjerner Glutenfri Melkefri Eggfri Melfri Enkel Konfektkake

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

søndag 26. oktober 2014

Ukemeny, uke 44/2014

2 Kommentarer

Hva er det til middag?
Et velkjent spørsmål antar jeg. En ukemeny kan gjøre hverdagen littegrann enklere. Her har du et fiks ferdig menyforslag for de neste syv dagene. Håper du finner noe som frister!



Ha en deilig siste uke i oktober! ♥ 

MANDAG

Pasta med brokkoli og
erter

TIRSDAG

Vegansk "kjøtt"suppe


ONSDAG

Ovnsstekt rotgrønnsaker
med rugbrødchips


TORSDAG

Bredbåndspagetti med
anistomater og pesto

FREDAG

Tacoboller


LØRDAG

Paprika med fyll til å
grine av


SØNDAG

Linser og blomkål
i masalasaus

UKENS BAKST

Halvgrove hvitløk-
snurrer

UKENS KJAPPIS

Woket pak choi



Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

fredag 24. oktober 2014

Veganmisjonens sunne *oste*dipp

8 Kommentarer
Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær Du tror det ikke før du har smakt det. 
Dette er sannsynligvis den sunneste og mest ostete ostefrie "oste"dippen du noengang har smakt. Og jeg vedder på at du ikke klarer å gjette hva den er laget av!

Stjerner i øya. 
En stor scoop med deilig cheddarfarget dipp på tortillachipsen. Ikke noe å lure på. Denne kan du spise med god samvittighet, uten å tenke på kalorier.

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

Men hva er den laget av? La oss kjøre quiz!

Hva er hovedingrediensene i Veganmisjonens sunne *oste*dipp?
1. Smørbønner, olivenolje, paprikapulver.
2. Gulrot, potet, krydder.
3. Tofu, melkefri ost, gurkemeie.
4. Cashewnøtter, safran, agavesirup.

Ti sekunders tenkepause...............

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

Riktig svar er: Gulrot, potet og krydder. 
Er det ikke fantastisk? Tenk at noe så traust og erkesunt kan bli til en ostete dippsaus. Prøv selv og bli overrasket.

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

Tips: 
- I denne oppskriften er det næringsgjær som gir den ostete smaken. Kjøpes på helsekost eller på nett. Les mer om næringsgjær her


(6-8 porsjoner)
200 g poteter, skrelt og i biter (= 2 medium poteter)
100 g gulrot, skrelt og i biter (= 1 medium gulrot)
4 ss olivenolje
1 ss soyasaus
3 ss næringsgjær
1 ss løkpulver
1 ts hvitløkspulver
1 ts sukker
1/2 krm cayennepepper eller chilipulver, smak til
1/2 ts salt
2 ss vann


Skrell potet og gulrot, kutt i mindre biter og kok til de er møre. Ca 15 minutter pleier å holde. Stikk en spiss kniv i dem for å sjekke om de er gjennommøre.

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

Ha kokt potet og gulrot i en food processor eller blender. Tilsett resten av ingrediensene.

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

Kjør lenge og vel, til det er helt jevnt.

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

* Server som dipp til chips, ovnsstekte potetbåter eller grønnsakstaver.

* Passer også knallbra på tapasbordet.

Her har jeg laget fullkorns tortillachips slik:
Kutt/klipp tortillalefser i biter, spre dem ut på et bakepapir, drypp over litt olje og salt og stek på 200 grader i 7-8 minutter.

Mmmmmmmm nom nom!

Oppskrift Ostefri Ostedipp Sunn Dipp Hjemmelaget Grønnsaksdipp Vegansk Næringsgjær

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

onsdag 22. oktober 2014

Gulrotburger

14 Kommentarer
Skal det være en saftig, hjemmelaget burger? 
Den er laget av 100% kaninfór. Jepp.

Her skal jeg vise deg hvordan du kan forvandle gulrøtter om til en skikkelig diggbar burger.
Så smakfull og deilig at man kan havne i ekstase etter en bit. Og, bare så det er sagt: Du trenger slett ikke være pelskledd og ha hale for å elske denne.

Her servert med ferskt hjemmebakt burgerbrød, basilikumpesto, tomat, rødløk og avokado.


Veganske gulrotburgere kan du enkelt lage hjemme i ditt eget kjøkken.
Ja, du er faktisk pent nødt til å lage dem selv, for de er så eksklusive at du ikke får kjøpt dem noe sted. Luksusen ved hjemmelaget mat kort oppsummert: Helt unik.

Lag gjerne dobbel oppskrift og frys ned resten.


Tips:
- Polenta er et gult, lett grovmalt maismel og fås kjøpt på flere dagligvarebutikker (rema og meny har det i sortimentet), eller på etniske butikker. Les mer om polenta her.
- Griljermel fås kjøpt på stort sett alle vanlige dagligvarebutikker. Det finnes flere merker å få tak i.
- Gjør burgerne glutenfrie ved å bruke glutenfritt havregryn og griljermel.


(8 medium store burgere)
1/2 dl rosiner (= ca 30 g) + litt kokende vann
250 g gulrøtter, raspet
1 medium gul løk, grovhakket
1/2 dl polenta
1 ss bakepulver
1 ts malt spisskummen
1 ts salt
litt pepper
2 dl griljermel
1 dl havregryn


Start med å måle opp 1/2 dl rosiner i et desilitermål. Fyll opp med kokende vann til 1/2-dl streken. La stå mens du fikser resten av oppskriften.


Rasp gulrøttene på et grovt raspejern. Ha gulrotrasp og løk i en food processor og kjør til det er noenlunde most.
Tilsett de bløtlagte rosinene (med all væsken), polenta, bakepulver, salt, spisskummen og pepper i food processoren.


Kjør videre til alt er godt blandet. Det blir en ganske fuktig mos.


Ha det over i en stor bolle og tilsett griljermel og havregryn. Arbeid det hele godt sammen med en sleiv. La stå og hvile i 15 min.


Nå kan farsen lett formes til en ball. 


Du får 8 medium eller 5 store burgere av denne oppskriften.
Stek i godt med olje til de er gylne på begge sider.


Steketips:
- Prøvestek en liten prøveburger først. Om den ikke henger bra nok sammen, tilsett litt mer havregryn og/eller griljermel i farsen, mos det godt inn, og prøv igjen.
- La burgerne få en gyllen stekeskorpe under før du snur dem.


Nom nom nom!!



* Se flere veganske burgeroppskrifter her.


Kaninfór. Eller... her har det visst skjedd en feil ;)

(illustrasjon: paxtin)

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.