onsdag 17. desember 2014

Sjokolade- og peanøttfudge

3 Kommentarer
Oppskrift Enkel Fudge Karameller Sjokoladefudge Peanøttfudge Hjemmelaget Snop Julesnop Himmelsk godis. 
Myk og fyldig sjokolade- og peanøttfudge som smelter på tungen. Perfekt balanse mellom salt og søtt, herlig konsistens. Kort sagt: F A R L I G godt.

Og vet du hva? Den er superenkel å lage.

Oppskrift enkel Fudge Karameller Sjokoladefudge Peanøttfudge Hjemmelaget Snop Julesnop

Dette er hva du trenger.
Sjokolade, peanøttsmør, melis og vegansk margarin. Det utgjør ikke akkurat definisjonen "slankekost", men pytt pytt. Skal det være fudge, så skal det være fudge.

Sukkertermometer trenger du ikke for å lage denne oppskriften, det er bare å koke opp og blande sammen. Så enkelt at det nesten føles som juks.

Oppskrift Enkel Fudge Karameller Sjokoladefudge Peanøttfudge Hjemmelaget Snop Julesnop

Tips:
- Vegansk margarin fås kjøpt på meny eller helsekost. Jeg brukte for anledningen soyamargarin fra alpro.
- Bruker du grovt peanøttsmør, får du små, fine biter av peanøtt i fudgen.


(ca 30 stk)
100 g vegansk margarin
140 g peanøttsmør (lag selv eller kjøp ferdig på butikken)
100 g vegansk sjokolade, i biter
400 g melis


1. Pensle en firkantet form, isboks e.l. med et tynt lag olje (en form på 15x15 cm vil være passe). Mål opp alle ingrediensene og sett dem klare.
2. Smelt margarinen på svak varme i en kjele. Når det har smeltet, visp inn peanøttsmøret til det er oppløst. Visp deretter inn sjokoladen til det er helt jevnt.
3. Ha blandingen over i en bakebolle og bland inn litt og litt av melisen. Jeg gikk over til å elte med nevene etterhvert. Det er litt tungt å kna melisen inn, så du må holde på en stund. Det skal bli en helt jevn og ganske fast masse.
4. Dytt blandingen godt ned i formen og sett til avkjøling i kjøleskap. Min form var på 20x20 cm, men den var litt for stor. Jeg brukte derfor bare ca 2/3 av formen, siden jeg ville ha litt tykkelse på dem.
5. Sett til avkjøling i kjøleskapet og gled deg!


* Oppbevar fudgen i kjøleskap eller fryser. Usikker på hvor lenge den holder seg, det har jeg ikke fått testet ennå. Tipper en-to uker i kjøleskap og sikkert et par måneder i dypfryser.

* Disse er kjempekoselig å gi (og å få) som gave. Ha dem på et fint glass eller liknende og gi bort dine hjemmelagde karameller til venner og kjente.


Nom nom!

Oppskrift Enkel Fudge Karameller Sjokoladefudge Peanøttfudge Hjemmelaget Snop Julesnop

NOM!

Oppskrift Enkel Fudge Karameller Sjokoladefudge Peanøttfudge Hjemmelaget Snop Julesnop


Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

mandag 15. desember 2014

Hasselbackpoteter med kanel

4 Kommentarer
Oppskrift Hasselbackpoteter Med Kanel
Min nye favorittmåte å tilberede poteter på.
Hver potet deles i tynne skiver, men ikke helt igjennom, slik at de henger sammen i bunn. Dæsj over litt olje, dryss på havsalt, kanel, litt sitronsaft og bak til de er møre tvers igjennom og gylne utenpå.

Et dryss kanel gir ekstra god smak.

Oppskrift Hasselbackpoteter Med Kanel


(beregn 2-3 småpoteter per person)
småpoteter
rapsolje eller solsikkeolje
flaket maldon havsalt
kanel
litt frisk sitronsaft
finhakket persille til pynt

Sett ovnen på 225 grader.
Skrubb og vask potetene. Legg dem i en passe stor sleiv og kutt tynne flak med en kniv. Når de ligger i skje, unngår du å kutte helt igjennom dem. De skal nemlig henge sammen i bunn.

Oppskrift Hasselbackpoteter Med Kanel

De får en sånn fin vifteform.

Oppskrift Hasselbackpoteter Med Kanel

Legg viftepotetene i en ildfast form. Dæsj over litt olje, strø på salt, kanel og stek på  225 grader i 30-40 minutter, avhengig av hvor store potetene er. De skal bli møre tvers igjennom. 

Skvis over litt sitron... 

Oppskrift Hasselbackpoteter Med Kanel

... og strø over litt finhakket persille før servering.

Oppskrift Hasselbackpoteter Med Kanel

* Supert tilbehør til julemiddag og andre middager.

* Deilig snacks istedenfor potetchips!


Nom nom!

Oppskrift Hasselbackpoteter Med Kanel


Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

søndag 14. desember 2014

Ukemeny for travle førjulsdager, uke 51/2014

Skriv en kommentar
Oppskrift Rask Lasagne Enkel Kantareller Squash Koke Lasagneplater
Siste uke før jul! 
Nå tenker jeg det er full julerulle rundt omkring i de tusen julehjem. Det kan fort bli litt stress med alt som skal ordnes og fikses, innkjøp av julegaver, planlegging av julemiddag, baking av julekaker, julepynting av julehus, finne fram julekjole og juleslips, julevask og juleknask. Og i tillegg skal vi jo ha mat... Helst sunn, næringsgivende, god og RASK mat.

Denne uka har jeg satt sammen en meny av kjappe retter. Det kan være kjekt når julestresset inntar oss og vi egentlig ikke har tid til å lage middag. Håper det faller i smak :)



Ha en nydelig førjulsuke! ♥ 

MANDAG

Pasta og asparges
på date

TIRSDAG

Lekker løksuppe


ONSDAG

Pasta med brokkoli og
erter


TORSDAG

Nudelsuppe med
smørbønner

FREDAG

Tacoboller


LØRDAG

Lasagne med kantareller
og squash


SØNDAG

Marinert tofu med
savoykål og paprika

UKENS SNACK

Kanelnøtter


UKENS DESSERT

Nice cream



Ny meny hver søndag.
Hver søndag får du presentert en ny ukemeny på veganmisjonen. Her vil du finne forslag til middag for alle ukens dager, pluss et par godbiter. Håper disse blir til inspirasjon og nytte :D 

* * * Ukemenyer på VeganMisjonen * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

fredag 12. desember 2014

Soya"ribbe"steaks

6 Kommentarer
Oppskrift Soyasteak Soyabiff Soyastek Soyaribbe Kjøttfri Julemat
Himmel og hav. 
Jeg vet ikke hvilke superlativer jeg skal bruke. Dette er bare helt... utrolig... godt! Totalt superdigg! 

Soyasteaks, soyabiff, soyaribbe, soyakjøtt, soyaprotein, soyadill eller soyadall, kall det hva du vil. Samme hva det heter. Det smaker absolutt fantastisk! 

Oppskrift Soyasteak Soyabiff Soyastek Soyaribbe Kjøttfri Julemat

Stek. Seriøst stek
Ordet stek brukes vanligvis om stekte kjøttstykker, ja jeg er klar over det. Så som oksestek, kalkunstek, lammestek, svinestek og hvalstek.

Jeg stemmer herved for å utvide ordet STEK til også å omfavne vegetabilske matretter. I dag er det jo vanlig å bruke ord som veganpølse, veganfløte, veganost og veganburger, så hvorfor ikke veganstek. Vi lever tross alt i 2014. Språket og verden er i utvikling.

Om man ser på disse soyastekene rent ernæringsmessig, er de faktisk vel så bra som kjøtt, bare med lavere fettinnhold. 

Næringsinnhold per 100 g: 261 kalorier, 48,1 g protein, 9,4 g karbohydrat, 1,2 g fett.

Soyastekene er laget av GMO-frie soyabønner og produseres i Europa. All fuktighet og fett i bønnene blir fjernet og det blir omtrent bare protein igjen. Etter at de er tørket "puffes" de opp igjen, litt sånn som cornflakes.

Slik ser de ut.
I sin ubearbeidede form. Tørre som knekkebrød, ganske så kjedelige og ikke helt spiselige ennå, men bare vent!

Oppskrift Soyasteak Soyabiff Soyastek Soyaribbe Kjøttfri Julemat

Snart ligger de i panna og er fristende, velduftende, sprø og gode. Det sier virkelig "krønsj" når du biter i dem!

Oppskrift Soyasteak Soyabiff Soyastek Soyaribbe Kjøttfri Julemat

Tips: 
- Soyabiffplatene kan ev. erstattes med soyamedaljonger, de fungerer på akkurat samme måte, er bare litt mindre. 6-7 medaljonger tilsvarer en soyabiffplate. 
- Liquid smoke fås kjøpt på menybutikker (be de bestille om de ikke har det inne, de har det i sortimentet) og på enkelte nisje- og innvandrerbutikker, feks Sultan på grünerløkka. Du finner det også på mathallen i Oslo. 
- Om ikke du får tak i liquid smoke, erstatt med røkt paprikapulver. Smak deg fram til passende mengde. 
- Tilsett gjerne en teskje nykvernet sort pepper for ekstra puff. 


(2 porsjoner)
2 plater tørre soyabiffer
3 ss olje
2 ss soyasaus
1 krm chilipulver
1 ss liquid smoke
1/2 ts salt

(trykk på bildene for å se dem større)
Legg de tørre soyabitene i en form e.l. og hell kokende vann over til de er godt dekket.
La det stå og trekke i minst 10 min.

Oppskrift Soyasteak Soyabiff Soyastek Soyaribbe Kjøttfri Julemat

Imens kan du blande sammen marinaden av olje, soyasaus, chili, liquid smoke og salt.

Oppskrift Soyasteak Soyabiff Soyastek Soyaribbe Kjøttfri Julemat

Etter 10-15 minutter i bløt har soyabitene blitt gjennomtrukket og myke. Klem vannet ut av dem med hendene, så mye du klarer. Klipp dem i mindre biter med en saks. Jeg delte hver bit i fire, men lag gjerne større eller mindre biter om du vil.

Hell marinaden over.

Oppskrift Soyasteak Soyabiff Soyastek Soyaribbe Kjøttfri Julemat

Fordel marinaden godt slik at alle bitene er dekket/gjennomtrukket. Jeg pleier å ha en plastpose på hånda for å slippe den heftige røyklukten av liquid smoke på hendene etterpå.

Oppskrift Soyasteak Soyabiff Soyastek Soyaribbe Kjøttfri Julemat

Stek i godt med olje til de er gylne og sprø på begge sider.
NB: Ikke vær gnien på oljen. De skal ikke tørrstekes. Husk at soyabitene i seg selv inneholder så å si null fett, så de trenger olje å steke i.

Oppskrift Soyasteak Soyabiff Soyastek Soyaribbe Kjøttfri Julemat

* Server på juletallerkenen sammen med annet juletilbehør, feks surkål, rødbeterelish, rosenkål, vegisterkaker, linsestek, brun saus, hasselbackpoteter med kanel, eller hva du enn begjærer. 

* Spis dem som snacks eller som tapas. 

* Prøv dem også med krønsjpoteter eller potetstappe, bakte tomatbønner og sprøstekt løk. 

* En god saus eller dipp ved siden av gjør seg: Prøv for eksempel hummus, linsehummus, ikke bare en tomatsaus, yoghurtdressing eller kebabsaus.


Nom nom nom!! 

Oppskrift Soyasteak Soyabiff Soyastek Soyaribbe Kjøttfri Julemat

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med veganlife.no. En norsk nettbutikk med stort utvalg av vegansk mat.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.