Veganske doughnuts

Hjemmebakte veganske doughnuts! 

Første gang jeg smakte veganske doughnuts var på Brammibal's Donuts i Berlin. De smakte helt himmelsk (dra dit når du får sjansen!), og jeg har siden tenkt at det hadde vært gøy å lage min egen versjon av dette berømte bakverket. 

Etter litt eksperimentering fram og tilbake er oppskriften endelig klar! Og vet du, de er mye enklere å lage enn man skulle tro. 

Tips:

- Jeg valgte å lage dem i litt mindre størrelse enn donuts vanligvis er. Lag dem gjerne større om du vil, men da trengs kanskje lenger steketid.

- Jeg brukte for anledningen margarin og sjokolade fra Go'Vegan.

doughnuts:

80 g vegansk margarin

80 g brunt sukker

2 dl plantemelk

1 ss bakepulver

0,5 ts salt

360 g hvetemel

solsikkeolje, til fritering

topping:

vegansk sjokolade

kakestrø

Doughnuts:

1. Smelt margarinen i en liten kjele og visp inn sukkeret til det er oppløst. Tilsett melken og bland godt. Ha blandingen over i en bakebolle.

2. Visp inn bakepulver, salt og til slutt melet. Sett til avkjøling i kjøleskap i minst 20 min, eller til det er avkjølt.

3. Form små, runde boller av deigen. Hos meg ble det 24 stykker.

4. Varm opp et ca 5 cm lag olje i en liten kjele. Sjekk om oljen er varm nok ved å stikke skaftet på en tresleiv nedi. Når det bruser rundt skaftet, er oljen klar.

5. Lag et hull i midten av en doughnutbolle for å få den riktige formen. PS: Lag større hull enn hva du tenker trengs, siden den trekker seg litt sammen under fritering.

6. Friter doughnutsene, noen få av gangen, i oljen til de er gyllenbrune. Ca 2 min på hver side.

Topping:

1. Smelt sjokoladen i vannbad.

2. Dypp doughnutsene i sjokoladen

3. Strø over kakestrø.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Vaniljefudge med havsalt

Store myke karameller

De er laget med ekte vanilje og med et dryss havsalt på toppen. Mmmmm! 

Hvem vil ha en bit?

Jeg har tidligere laget sjokoladefudge med hjemmelaget søtet kondensert soyamelk. Det tar litt tid å lage den kondenserte melken selv, men på den tiden jeg lagde den oppskriften fantes ikke kondensert vegansk melk i norske butikker.

Nå, derimot! Jeg kom nemlig over denne her på min lokale frukt- og grøntbutikk: Søtet kondensert kokosmelk. Bare å kjøpe med seg noen bokser, for det er knallkjekt å ha i skapet. Med denne er du halvveis til fudge allerede.

Tips:

- Se etter kondensert kokosmelk på frukt- og grøntbutikker / importbutikker.

- Jeg brukte for anledningen Berit Nordstrand smøremyk margarin.

(ca 20 biter)

320 g søtet kondensert kokosmelk

120 g vegansk margarin

80 g sukker

1 krm ekte vaniljepulver

et par klyper salt

litt flaket havsalt, strøs over til slutt

1. Ha alle ingrediensene  unntatt flaket havsalt i en stor kjele. Min var på 24 cm i diameter.

2. Kok forsiktig opp og rør om med en tresleiv.

3. Stabiliser varmen på det laveste du kan ha den, mens det samtidig småkoker. Det skal kosekoke forsiktig, ikke heftig bobling. Hos meg var det passe med trinn 2 av 9 på plata.

4. Når du har funnet riktig temperatur, la det småkoke i ca 30 min. Rør om iblant. Etter ca 30 min har blandingen tyknet og mørknet litt.

5. Hell det over i en form dekket med bakepapir. Min form var på ca 13x13 cm.

6. Sett til avkjøling på kjøkkenbenken. Etter ca 2 timer er den klar til å kuttes i biter.

* Oppbevares på et tett glass eller boks i kjøleskapet.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Kardemommekaker

Søte julekaker med smak av kardemomme. Pyntet med mandel og bestrødd med litt flaket havsalt.

Disse enkle småkakene slenger du raskt sammen, og vips har du én av syv slag i (kake)boks!

(15 stk)

100 g brunt sukker

70 g plantemargarin

2 ss kaldt vann

150 g mel (= ca 3 dl)

1 ss Maizena

1 ts bakepulver

1 ts malt kardemomme

1/2 ts salt

mandler + flaket havsalt, til pynt

1. Sett ovnen på 175 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.

2. Visp først sammen sukker, margarin og vann.

3. Tilsett mel, maizena, bakepulver, kardemomme og salt og bland godt.

4. Form runde kuler, ca 1 spiseskje per stykk, og legg dem side ved side på bakepapiret. Trykk nedi en mandel og strø over litt flaket havsalt.

5. Stek på 175 grader i 10 min. Ta brettet ut av ovnen og bruk bunnen av et glass e.l. til å klemme kakene ned til flate. Stek videre i ca 5 min.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Mammas blomkålgrateng med purre- og ostesaus

Jeg heier på norsk tradisjonsmat!

Blomkålbuketter innhyllet i nydelig hvit, kremet ostesaus. Finhakket purre og revet vegansk ost i sausen gir ekstra god smak. Server den som tilbehør til annen middagsmat, eller spis den gjerne som hovedrett med godt brød eller focaccia ved siden av. Det er så godt det!

Den er laget med utgangspunkt i mammas oppskrift, og med dagens utvalg av veganprodukter i butikkene, var den veldig enkel å veganisere. Jeg byttet bare ut margarin, melk og ost med plantebaserte alternativer.


 Mmm, se så deilig!