Mammas blomkålgrateng med purre- og ostesaus

Jeg heier på norsk tradisjonsmat!

Blomkålbuketter innhyllet i nydelig hvit, kremet ostesaus. Finhakket purre og revet vegansk ost i sausen gir ekstra god smak. Server den som tilbehør til annen middagsmat, eller spis den gjerne som hovedrett med godt brød eller focaccia ved siden av. Det er så godt det!

Den er laget med utgangspunkt i mammas oppskrift, og med dagens utvalg av veganprodukter i butikkene, var den veldig enkel å veganisere. Jeg byttet bare ut margarin, melk og ost med plantebaserte alternativer.


 Mmm, se så deilig!

Fløtegratinerte poteter med hvitløk og rosmarin

Evig god klassiker
Veganske fløtegratinerte poteter er deilig tilbehør til så mangt. Og det er mye enklere å lage enn du kanskje tror.

Poteter i tynne skiver legges lag på lag i en form med innslag av havsalt, frisk rosmarin og hvitløk innimellom. Hell over en fyldig fløtesaus av vegetabilsk matfløte, og inn i ovnen med seg. Det var det!


Jeg beholdt skrellet på, fordi jeg elsker skrell. Du gjør som du vil, skrell i vei om du foretrekker det.


Mmmmm, se så deilig!

Fuskegrateng med artisjokk

Med lov til å fuske.
Her er min veganiserte versjon av en barndomsklassiker: Fiskegrateng - bare uten en eneste torsk involvert.

Denne retten har ligget i planleggingsskuffen lenge. Først kom ordet, fuskegrateng, og med en så morsom oppskriftstittel, var det jo bare noe jeg måtte få til å lage. Resultatet ble over all forventning. Jeg ble faktisk litt sjokkert over hvor "fiskete" det smakte.

Etter en fusketur i grønnsaksavdelingen falt valget på fuskekjøtt á la artisjokkhjerter. Ellers består gratengen av makaroni og vårløk, alt innhyllet i en nydelig, kremet hvit saus. Det hele er krydret med smaker jeg forbinder med fisk, nemlig muskat og dill. Og for å få til ordentlig sjøsmak har jeg brukt tang. Det gir fantastisk smak av ekte sjø.

Å fuske, fusker, fuska, har fuska. Er du klar for litt seriøs fusking til middag?

Tacograteng

Liker du taco, vil du elske denne!

Her får du tacosmak i gratengform i en knallgod tex-mex-grateng med sorte bønner, spinat, tomater, vegansk ost og mais. Server med sprø tortillachips, vegansk rømme og guacamole, og middagen er komplett!

På bildet under ser du gratengen før steking.
Den gule røra er min favoritterstatning for egg, og den stivner omtrent på samme måte som egg gjør under steking. Hemmeligheten er såre enkel, det er bare å vispe sammen en røre av proteinrikt kikertmel og vann. Jeg har også blandet inn typiske tacokrydder som spisskummen, paprika og chili, samt en dose revet vegansk ost som bidrar til at det hele blir ekstra saftig og godt.

Superenkelt er det også.
Det er rett og slett bare å ha bønner og grønnsaker i en form, helle over kikertrøren og deretter la ovnen gjøre resten av jobben. Maks et kvarters innsats fra deg, før ovnen tar over altså.

Etter steking blir den gule røren fast og omslutter de deilige sorte bønnene, de saftige tomatene, den supersunne spinaten og de sprø maiskornene med herlig smak av taco. Osten smelter og det hele er plutselig blitt til en superdigg og smakfull affære - klar til å nytes!