Squashruller med kikertkrem

Lekkert, lekkert

Tynne skiver av squash, fylt med en smakfull krem av kikerter, løk og krydder. Rullet sammen til små ruller og ovnsbakt i tomatsaus. Ai-ai!

Dette er en ganske så vakker rett. Server den sammen med godt brød og en grønn salat, eller som en del av tapasbordet. Snadder i form!

Hummuspizza med søtpotet og revet squash

Pizzasaus trenger ikke være rød
Det høres kanskje merkelig ut, men tro meg: Hummus på pizza er knallgodt!

Om du ikke kjenner til hummus fra før, er det en dipp laget av kikerter, ofte servert til falafel. Men den egner seg sannelig også som pizzasaus. Og ikke bare smaker det nydelig, du får også plutselig mer protein inkludert.

Denne pizzaen er også laget helt uten ost. Revet squash fungerer som en saftighetsgivende faktor, istedenfor revet ost. Og på toppen har vi tynne skiver av søtpotet. Mmmm!


Resultatet blir en supersaftig og digg pizza!
Litt annerledes enn den man er vant med kanskje, men veldig, veldig lengtbar.

Squashlasagne

Lasagne uten pasta.

Her har jeg byttet ut lasagneplater av pasta med tynne skiver av squash. Det blir ganske annerledes og riktig så lekkert. 

Squashskivene gir en nydelig, lett sprø tekstur i lasagnen, helt herlig! Foruten squash, har vi tomatskiver og tre forskjellige fyll. Spinat, soltørket tomatpesto og nøttericotta. 

Lasagnen er veldig enkel å montere, og så trenger den bare et kvarters steketid. Server som hovedrett sammen med en grønn salat eller som en fargerik forrett i mindre porsjoner.

Høstpai med rotgrønnsaker og squash

Høstens vakreste eventyr. 

Dette er en nydelig kreasjon av en pai som smaker like godt som den ser ut. Rosetter av rotgrønnsaker og squash i rødt, lilla, oransje, gul, grønt og lysbeige gjør denne paien til en ordentlig fargefest! 

Den gule "egge"standen som holder grønnsaksrosene sammen består av kikertmel, krydder, vegansk matfløte og vann. Det funker helt perfekt istedenfor eggerøre i pai og jeg er så vanvittig glad for at jeg oppdaget dette trikset. 

Ta en bit og nyt!