Kålrabiburger

Denne oppskriften er hentet fra min kokebok Kjøttfrie Burgere.

Kålrabiburger er inspirert av min kjære mormor, Lilla sine fortellinger om at de under krigen lagde "krisebiff" av stekte kålrabiskiver. Kjøtt var ikke lett å få tak i, men kålrabien vokste villig i norske hager.

Jeg har tatt ideen et skritt videre og laget en saftig burger av den tradisjonsrike norske knollen. Jeg er sikker på at hun hadde elsket den!


(8 stk.)

300 g rå kålrabi, skrelt og i biter
100 g rødløk, grovhakket (= ca. 1 liten løk)
30 g hele linfrø (= ca. 1/2 dl)
2 dl kaldt vann
150 g kikertmel
1 ss buljongpulver
1 god ts paprikapulver
1/2 ts malt gurkemeie
litt nykvernet pepper
50 g ruccola, grovhakket


1. Ha kålrabi, løk, linfrø og buljongpulver i en food processor. Kjør til det er smått. Ha det over i en bolle og bland inn ruccola. Eventuelt kan du rive kålrabi og løk på et grovt rivjern og blande inn linfrøene etterpå.
2. Visp sammen vann, kikertmel, buljongpulver, paprikapulver, gurkemeie, pepper og ruccola til en røre. Tilsett kålrabiblandingen og bland godt. Det blir som en tykk pannekakerøre.
3. Her kan du ikke forme burgere med hendene, siden røra er såpass våt. Bruk bare en sleiv og legg en dose røre i panna. Stek burgerne i litt olje til de er gylne på begge sider. La de få en gyllen skorpe under før du snur dem.



Kjøttfrie Burgere finner du i bokhandelen, eller på nett.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Linsesuppe med spinat

Suppekjærlighet
Jeg elsker supper, og spesielt nå i det kalde vinterhalvåret er det ekstra kos med en stor bolle varmende godhet til middag.

Her bidrar linser og potet med herlig fylde, og et vakkert knippe krydder med nydelig smak. Du finner blant annet spisskummen, gurkemeie, paprika og timian, noe som får meg til å tenke i retning indisk mat. Med en dose spinat til slutt blir dette en riktig sunn smaksbombe av næring.

Finn fram linser, grønnsaker og krydder - supphimmelen er nær!

Hummuspizza med søtpotet og revet squash

Pizzasaus trenger ikke være rød
Det høres kanskje merkelig ut, men tro meg: Hummus på pizza er knallgodt!

Om du ikke kjenner til hummus fra før, er det en dipp laget av kikerter, ofte servert til falafel. Men den egner seg sannelig også som pizzasaus. Og ikke bare smaker det nydelig, du får også plutselig mer protein inkludert.

Denne pizzaen er også laget helt uten ost. Revet squash fungerer som en saftighetsgivende faktor, istedenfor revet ost. Og på toppen har vi tynne skiver av søtpotet. Mmmm!


Resultatet blir en supersaftig og digg pizza!
Litt annerledes enn den man er vant med kanskje, men veldig, veldig lengtbar.

Tofu scramble med avokado

Brønsj - rett ut av panna 

En lun miks av myke, saftige, rufsete tofubiter, stekt sammen med løk, krydret med gurkemeie, salt og pepper. Avokado og hakket vårløk får steke med de siste minuttene. Serveres rett ut av panna og smaker kjempegodt til enhver frokost eller lunsj! 

En slags vegansk versjon av eggerøre

Det er jo ikke egg, men det tilfredsstiller den funksjonen vi forventer at eggerøre skal ha - og det smaker skikkelig digg. Krydrer du i tillegg med svart salt (kala namak), får du en riktig så god "eggete" smak! Les mer om dette saltet lenger ned i artikkelen.

Vi lager ofte dette i helgene når vi har tid til å kose oss litt ekstra med sen frokost. Her er min tallerken: Grov brødskive påsmurt et godt lag med plantmargarin og masse tofu scramble på toppen. Mmmmm!