Mac'n greens

En litt sunnere Mac'n cheese

Macaroni and cheese (makaroni og ost) er en kjent rett som kommer innunder begrepet "comfort food". Trøstemat, kan vi kanskje kalle det på norsk. Retten består av makaroni og ostesaus, og den kan vel ikke akkurat kalles sunn. Nå er det ikke et fnugg galt med usunn mat, men det er kjekt å kunne lage alternative versjoner iblant også, uten at det går ut over smaksopplevelsen.

Her er min versjon av Mac'n cheese, med saus laget av grønnsaker. Ja, du leste riktig - GRØNNSAKER! :) Og grønnsaker kan vi som kjent ikke spise for lite av, så kjør på!

Sausen er kremet og deilig og omslutter makaronien på den vakreste måte. En dose næringsgjær gir rik, ostete smak, og vi har også toner av røkt paprika og pepper.

Bland gjerne inn andre grønnsaker, kjøtterstatning eller annet snadder i tillegg om du føler for det.


 Et dryss frisk basilikum og chiliflak på toppen gjør seg!

Linsesuppe med spinat

Suppekjærlighet
Jeg elsker supper, og spesielt nå i det kalde vinterhalvåret er det ekstra kos med en stor bolle varmende godhet til middag.

Her bidrar linser og potet med herlig fylde, og et vakkert knippe krydder med nydelig smak. Du finner blant annet spisskummen, gurkemeie, paprika og timian, noe som får meg til å tenke i retning indisk mat. Med en dose spinat til slutt blir dette en riktig sunn smaksbombe av næring.

Finn fram linser, grønnsaker og krydder - supphimmelen er nær!

Bløff bourguignon

Bløff, helt uten blygsel. 

Som vegankokk må man ofte finne på nye løsninger, og jeg er ikke redd for å "jukse" litt. Her var målet å veganisere en kjent fransk rett som opprinnelig inneholder kjøtt, nemlig boeuf bourguignon.

Ordet boeuf er fransk for storfekjøtt, og det er jo noe som utgår om man spiser vegansk. Heldigvis finnes det flere gode plantebaserte alternativer vi kan benytte oss av, og jeg valgte her å bruke soyaprotein istedenfor boeuf.

Resultatet er en skikkelig "kjøttete" gryte. Soyaprotein har en konkret og tyggefast tekstur, noe som bidrar til at denne gryta blir riktig så digg. Sammen med potet, gulrot, løk og krydder som timian og sellerisalt får du en ordentlig tilfredsstillende og deilig hverdagsmiddag.

Ovnsbakt pastasaus

#reklame

Du tror det ikke før du har lagd den. 

Dette er en saus med den takknemlige egenskap at den, i tillegg til å smake knallgodt, også er latterlig enkel å lage. Jeg tror faktisk dette må være den enkleste måten i verden å lage en skikkelig god pastasaus på!

Hemmeligheten er ovnsbaking.
Ha ingrediensene til sausen i en ildfast form og la stekeovnen ta seg av resten. Her trengs ingen vanskelige ingredienser eller spesielle kokkeskills, det eneste du trenger å gjøre er å åpne to hermetikkbokser, kutte opp litt løk, hvitløk, chili og finne fram et par krydder.

Mens sausen står i ovnen, har du god tid til å koke pasta og dekke på bordet. Du har til og med god tid til å sette deg ned med en kopp te, eller et glass vin, og vifte litt med tærne mens du gleder deg til middag :)