Bløff, helt uten blygsel.
Som vegankokk må man ofte finne på nye løsninger, og jeg er ikke redd for å "jukse" litt. Her var målet å veganisere en kjent fransk rett som opprinnelig inneholder kjøtt, nemlig boeuf bourguignon.
Ordet boeuf er fransk for storfekjøtt, og det er jo noe som utgår om man spiser vegansk. Heldigvis finnes det flere gode plantebaserte alternativer vi kan benytte oss av, og jeg valgte her å bruke soyaprotein istedenfor boeuf.
Resultatet er en skikkelig "kjøttete" gryte. Soyaprotein har en konkret og tyggefast tekstur, noe som bidrar til at denne gryta blir riktig så digg. Sammen med potet, gulrot, løk og krydder som timian og sellerisalt får du en ordentlig tilfredsstillende og deilig hverdagsmiddag.
