mandag 5. november 2012

Quesadilla med fabelaktig bønnechili

32 Kommentarer
Oppskrift Hjemmelaget Quesadilla Bønnechili Vegansk Vegetar Meksikansk Salsa
Alle har hørt om taco, men hva med quesadilla?
En ting er ihvertfall helt sikkert. Det er meksikansk. Og vi nordmenn elsker meksikansk mat, eller hva?

Konseptet quesadilla er ganske enkelt: To lefser med fyll imellom, stekt i panne. På en måte er dette det meksikanske svaret på pizza. Med topplokk.

Jeg kan bare si med en gang: Her får tacoen seriøs konkurranse!


Oppskrift Hjemmelaget Quesadilla Bønnechili Vegansk Vegetar Meksikansk Salsa

Ordet quesadilla er spansk og avledet fra ordene queso og tortilla. Queso betyr ost, og tortilla betyr liten, flat kake (lefse på godt norsk). Lefse med ost altså.
Om jeg har forstått det riktig, uttales quesadilla / kesa'di:a / (kesaDIA, med trykk på 'dia og lang i).

Lefse - Fyll - Lefse.
1. Bruk en tortillalefse som bunn.
2. Dekk med ost, ønsket fyll og enda litt mer ost.
3. Legg en lefse til på toppen.
4. Stek hele stasen i tørr panne til osten har smeltet og lefsene er gylne og sprø på begge sider.

Oppskrift Hjemmelaget Quesadilla Bønnechili Vegansk Vegetar Meksikansk Salsa

Dette er den første quesadillaen som har blitt laget i mitt kjøkken. Jeg ante ikke hva quesadilla var engang, før inntil kort tid siden da jeg fikk det servert på mucho mas her i Oslo. Vel hjemme måtte vi såklart prøve å lage quesadillas selv, og nå er både jeg og samboer'n frelst!

Som fyll lagde jeg en bønnechili med to typer bønner.
Små sorte bønner og store hvite bønner i skjønn forening. Masse hvitløk, chili, røkt paprikapulver og modne tomater fikk også plass, og selvfølgelig en dose spisskummen. Denne kombinasjonen, pluss godt og vel en times koketid, ble virkelig helt vanvittig godt.

Kjøttdeig og tacopulver på pose... gå og legg deg!

Oppskrift Hjemmelaget Quesadilla Bønnechili Vegansk Vegetar Meksikansk Salsa

(nok til 6 quesadillas)
bønnechili:
ca 5 dl kokte sorte bønner (bruk bønner på boks eller kok selv (2 dl tørre bønner)
1 boks store hvite bønner (butter beans/smørbønner)
1 stor rød løk, hakket
6 hvitløksfedd, finhakket
1/2-1 rød chili, finhakket (NB: smak til)
4 modne tomater, most til jevn saus med stavmikser/blender
2 modne tomater, i biter
1 toppa ss hele spisskummenfrø, knust i morter (ev. bruk malt spisskummen)
1 ts røkt paprikapulver (ev. vanlig)
1 toppa ts buljongpulver
saften av 1/4 lime
1 ts sukker
litt salt

1. Stek først løken myk i litt olje i en stor kjele. Tilsett hvitløk og chili og stek litt til.
2. Ha oppi tomatsausen, de hakkede tomatene, spisskummen, paprikapulver og buljongpulver.
3. Tilsett bønnene. La det hele småkoke på lav varme uten lokk i omlag 1 time, gjerne lenger. Underveis, smak til med lime, sukker og salt. Rør om iblant.


Tilbehøret er også viktig.
Mens bønnechilien koser seg i kjelen, kan du gjøre klart tilbehøret. En hjemmelaget tomatsalsa er essensielt. Så også avokado i en eller annen form. I dag moste jeg avokadoen, blandet inn litt yoghurt og fikk "yocamole". Det ble også en frisk agurksalsa ved siden av.

Oppskrift Hjemmelaget Quesadilla Bønnechili Vegansk Vegetar Meksikansk Salsa

(trykk på bildene for oppskrifter)

Tomatsalsa:
Oppskrift Hjemmelaget Quesadilla Bønnechili Tilbehør Meksikansk Tomatsalsa



Agurksalsa:
Oppskrift Hjemmelaget Quesadilla Bønnechili Tilbehør Meksikansk Agurksalsa


Oppskrift Hjemmelaget Quesadilla Bønnechili Tilbehør Meksikansk Guacamole

ellers trenger du:
revet veganost (feks cheezly mozarella)
tortillalefser (jeg brukte maistortillas fra OldElpaso)


Montering og steking:
1. Legg en tortillalefse på kjøkkenbenken. Fordel over litt revet ost, et lag med bønnechili og enda litt mer ost. Legg en tortillalefse på toppen og press lett sammen.
2. Stek i varm, tørr panne på begge sider til osten er smeltet og lefsene gylne. Det kan virke litt trøblete å snu dem, men bruk en stor, flat stekespade og la det stå til! Litt gris gjør ingenting.



* Server dine varme og nystekte quesadillas med tomatsalsa, agurksalsa og yocamole.

* Prøv også
- quesadilla med ristet maissalsa
- quesadilla med aubergine
- quesadilla med fullkornsris og bønner


Nom nom nom!

Oppskrift Hjemmelaget Quesadilla Bønnechili Vegansk Vegetar Meksikansk Salsa

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

32 kommentarer :

  1. Hei! Dette så helt nydelig ut! Takk for at du deler:-).
    ha en fin dag videre

    SvarSlett
    Svar
    1. Bare hyggelig å dele på godsakene! Takkogilikemåte :)

      Slett
  2. Ser helt fantasisk godt ut!

    SvarSlett
  3. Nammm.... dette så skikkelig snadder ut!!!! Og for en grundig gjennomgang, med masse bilder og egne oppskrifter på diverse tilbehør! Denne har du (også)jobbet masse med, takk og takk :-)

    SvarSlett
    Svar
    1. Snadder it is! Måtte bare ha med masse bilder av denne, for den var så lekker :O)

      Slett
  4. Dette så utrolig godt ut! Jeg elsker bønner, så neste mandag må nok dette bli min "meat free Monday"-rett :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja her er det dobbelt opp med bønner, så da vil den sikkert falle i smak :)

      Slett
  5. Ååå så väldigt gott! :D Det ska jag pröva att laga! :D

    SvarSlett
  6. Prøvde det og den smakte såååååå godt. Tusen takk :)

    SvarSlett
  7. NAM! Du kan nok det som er å kunne om mat og gode smaker, men jeg vil likevel gi deg et godt tips :)
    Når jeg lager mat al á mexico, har jeg alltid bittelitt kanel i sammen med bønnene/kjøttet. Det smaker herlig!

    Stå på!

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk for tipset! Det har jeg ikke prøvd før, så det må absolutt testes!

      Slett
  8. Utrolig godt! Jeg brukte to bokser kidneybønner i stedet for sorte bønner (hadde glemt å bløtlegge sorte bønner, *host*), og det smakte helt topp. Perfekt helgemat :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Kidneybønner ble sikkert knall oppi bønnechilien også ja! :D Og boksbønner er genialt, slett ikke alltid jeg gidder å koke heller ;)

      Slett
  9. Lagde denne i går og var helt sinnsykt gode! Den bønnechilien! Fantastisk! Tusen takk for oppskrift og godt nyttår :D

    SvarSlett
    Svar
    1. Litt sent svar her, men så herlig å høre den falt i smak! Jaa du, den bønnechilien... Sukk så god... <3
      Godt nyttår på etterskudd til deg også, Vanja :)

      Slett
  10. Øst møter vest, spisskummen og lime møter bønner og tomater; fabelaktig smakskombinasjon! Selv om jeg ikke er vegetarianer, savner jeg så definitivt ikke kjøtt i denne retten. En-null til vegannmisjonen:)

    SvarSlett
  11. Hva betyr 6 quesadillas? At det er til 12 lefser? Hvor mange personer er det til ca?

    SvarSlett
    Svar
    1. 6 quesadillas vil si 12 lefser ja. Nok til 3 personer vil jeg si, slik at alle får to hver. Det er mye mat i disse. Men om du serverer noe tilbehør ved siden av, kan det være nok med én quesadilla per person.

      Slett
  12. Bønnechilien er den beste jeg har smakt! Bruker den nå til alt mulig, f.eks. som gryte for seg selv eller i stedet for fredagstaco. Nam :D

    SvarSlett
  13. Gleder meg til å prøve disse! Quesadillas går fint å steke i stekeovnen på 225 grader til osten er smeltet og lefsene gylne. Da blir det mindre gris og like godt :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja! Gled deg :)) Oppdaget det ovns-steke-trikset etter å ha stekt de noen ganger i panna jeg også. Mye lurere!

      Slett
  14. Etter å ha hatt helt dilla på quesadillas med ristet mais, ble disse laget i går for forandringens skyld..Det angret jeg ikke på! Så gode!! Har forsøkt flere oppskrifter med røkt paprikapulver, og var sikker på at jeg ikke likte det. Men her kom det endelig til sin rett. Blir ikke siste gangen disse serveres! Brukte mozzarella fra Tofutti, men oppdaget at de bruker palmeolje i ostene sine, så de blir ikke kjøpt inn igjen før de slutter med denslags tull! Heldigvis har jeg et lite lager med ost uten palmeolje etter et raid på Ekoplaza i Amsterdam :) Takk for oppskrift, ha en finfin dag!

    SvarSlett
    Svar
    1. Så kjekt å høre! Røkt paprikapulver er ofte med i matlagingen her i huset, men viktig å ikke bruke for mye, den kan fort ta over hele retten.

      Tips: Du må prøve ostene fra Violife, de er palmeoljefri og kjempegode! Fås kjøpt på enkelte helsekostbutikker eller på nett, feks HER. Ostene fra Cheezly tror jeg også er uten palmeolje, ihvertfall noen av de.

      Slett
  15. Vil bare nevne at Tofutti er et av få merker som i alle fall bruker bærekraftig palmeolje :) Holder på å lage disse quesadilla'ene nå. Gleder meg til å smake :) Tusen takk for en super blogg, men fantastiske oppskrifter!!

    SvarSlett
    Svar
    1. Det er verdt å få fram :) Palmeolje trenger ikke alltid være fyfy. Håper du koser deg maks med quesadillasene, og tusen takk for at du følger bloggen :)

      Slett
  16. Dette skal jeg lage!
    Har et forslag til hvordan du kan lage guacamole.
    2 avocado
    Litt finhakket chili
    Litt finhakket hvitløk
    Skvis litt sitron
    Et par skjeer med rømme
    Salt & pepper

    SvarSlett
    Svar
    1. Knall! Og så kan man bruke Oatly imat fraiche istedenfor rømme :D

      Slett
    2. Da skal jeg prøve ut det å :D

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!