tirsdag 2. april 2013

Quesadilla med aubergine

18 Kommentarer
Oppskrift Quesadilla Aubergine Hvitløk Hjemmelaget Meksikansk Mat Vegansk Vegetar Tortilla
Hva sier du til en sprø, nystekt quesadilla i hånda?
PS: Den er fylt med en smakshimmel av gyllenstekt aubergine, hvitløk, chili, spisskummenfrø, smeltet ost, koriander og ruccola.


En til? Ja takk, vær så snill.


Oppskrift Quesadilla Aubergine Hvitløk Hjemmelaget Meksikansk Mat Vegansk Vegetar Tortilla

Fyllet.
Myk, gyllen, smakfull, deiligst.no aubergine. Hele hvitløksfedd. Chili. Koriander. Mmm. Spisskummenfrø. Dette her er noe av det beste jeg vet i hele verden. Kombinert på én tallerken. Har du sett noe så deilig.

Oppskrift Quesadilla Aubergine Hvitløk Hjemmelaget Meksikansk Mat Vegansk Vegetar Tortilla

Ikke bare ett fedd.
Jeg snakker om hvitløk. Oppskriften inneholder nemlig ikke bare ett fedd, men en hel hvitløksblomst! Ja, jeg mener hele greia.

Da jeg vokste opp, var hvitløk bannlyst. Man kunne jo risikere å få fæl ånde av den. Som voksen har jeg heldigvis lært meg å elske den lille løkknollen, og nå er mantraet heller motsatt: "Jo mer, jo bedre!"

Om du synes det høres i overkant mye ut med en hel hvitløksknoll, ikke vær redd. Når hvitløken tilberedes slik som i denne oppskriften, blir den nemlig mild og forsiktig som et første kyss. Den tilfører bare usannsynlig god smak og aroma til auberginene. Og sammen med de hele spisskummenfrøene jeg har hatt oppi... Fryd og gammen.

Oppskrift Quesadilla Aubergine Hel Hvitløk Hjemmelaget Meksikansk Mat Vegansk Vegetar Tortilla



(2-3 pers)
auberginefyll:
1 medium aubergine, i biter
1 ss hele spisskummenfrø
9 hvitløksfedd, hele med skallet på
1/2 rød chili, uten frø, kuttet på langs
litt salt
en neve frisk koriander, finhakket

1. Varm opp en meget god dæsj rapsolje i en stor stekepanne. Ha i auberginebiter, spisskummenfrø, hvitløk (med skallet på) og chili og stek på litt over middels varme til auberginen er gyllenbrun og myk. Vend på det iblant slik at auberginen blir stekt jevnt over. Det tar litt tid. Advarsel: Det trengs en del olje her, dette er ikke tiden for kalorirestriksjon.
2. Ha det hele over på en bred tallerken dekket med kjøkkenpapir. Dytt lett oppå blandingen med mer kjøkkenpapir for å suge ut ekstra olje. Det trengs som sagt en del olje for å steke aubergine, og det kan være greit å få bort litt av det etter steking.
3. Ta ut de hele hvitløksfeddene. Nå er det enkelt å fjerne skallene (se bildet over). Kutt hvitløkskjøttet grovt i skiver og ha det tilbake i aubergineblandingen.
4. Smak til med litt salt og bland inn koriander.


Dette er osten jeg har brukt.
Cheezly mozarella style. På tide den får et eget portrettbilde, for denne er en av mine favoritter og har vært med i mange oppskrifter her på bloggen. Lar seg rive og skive og smelter i ovnen. Kjøpt på Sunkost Gunerius helsekost her i Oslo.

Oppskrift Quesadilla Aubergine Vegansk Ost Cheezly Mozarella


ellers trenger du:
tortillalefser (jeg brukte organic multigrain tortilla fra SantaMaria)
revet veganost
ruccolasalat


Så er det klart for å lage quesadillaene:

Finn fram en tortillalefse. Strø på et lag revet ost. Legg på litt av auberginefyllet.

Oppskrift Quesadilla Aubergine Hvitløk Hjemmelaget Meksikansk Mat Vegansk Vegetar Tortilla

Et lag med ost igjen...

Oppskrift Quesadilla Aubergine Hvitløk Hjemmelaget Meksikansk Mat Vegansk Vegetar Tortilla

...og så dytter du nedpå en lefse på toppen.

Oppskrift Quesadilla Aubergine Hvitløk Hjemmelaget Meksikansk Mat Vegansk Vegetar Tortilla

Nå er quesadillaene klare til å stekes. Bruk en varm, tørr stekepanne. De blir fine og gylne på begge sider og osten smelter.

Del de stekte quesadillaene i fire kvarte med en stor og skarp kniv. Så er det bare å kose seg :D
Jeg dyttet inn litt frisk ruccolasalat under topplokket ved servering.


Nom nom nom!!

Oppskrift Quesadilla Aubergine Hvitløk Hjemmelaget Meksikansk Mat Vegansk Vegetar Tortilla

* Sjekk også ut mine andre quesadillaoppskrifter:
- quesadilla med fabelaktig bønnechili
- quesadilla med ristet maissalsa
- quesadilla med fullkornsris og bønner

* Flere oppskrifter på meksikanske retter finner du i arkivet HER.

Oppskrift Quesadilla Aubergine Hvitløk Hjemmelaget Meksikansk Mat Vegansk Vegetar Tortilla

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

18 kommentarer :

  1. Hehe, idag har vi lagt ut nesten like oppskrifter!;)

    SvarSlett
  2. ÅÅååååh det ser kjempegodt ut! Har laget den andre quesadillaen din med mais, må prøve denne og!!

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk :) Ja, det må du gjøre. Skikkelig nom nom med auberginequesadilla :)

      Slett
  3. Åh herlighet, dette så helt herlig ut! Fyllet er heelt etter min smak! Elsker ovnsstekt aubergin og hele hvitløksfedd, og pannestekte er helt sikkert like godt! Dette innlegget fikk jeg rett og slett vann i munnen av :D

    SvarSlett
    Svar
    1. :D Aubergine er magisk! Men har inntrykk av at det er en elsk-/hat-grønnsak for mange. Kan kanskje ha noe med at de har fått aubergine som ikke er riktig tilberedt, og da er den jo ikke noe god.
      Vann i munnen er et godt tegn ;)

      Slett
  4. Du store, deilige himmel! Dette så praktfullt ut, Jane! Ikke tilfeldig at jeg nettopp kom hjem fra butikken med aubergine, hvitløk, urter og tortillas (og alt for mye annen deilig drit også). Munch away! Ler forresten enda av deiligst.no-kommentaren din xD

    SvarSlett
    Svar
    1. O himmel ja :D Hihi. Høres ut som du har tenkt å lage deg noe skikkelig nom nom! ;D
      (Kunne ikke dy meg fra å kalle den deiligst.no, selv om det kanskje ikke er alle som tok den, hoho)

      Slett
  5. Lagde quesadillas i dag etter inspirasjon fra deg (dog med litt annet fyll).
    Til alle ostesavnende mennesker med dårlig vegansk osteutvalg i nærområdet vil jeg bare si at dette er første gang jeg virkelig har satt stor pris på Tofuttis cheddar (har vanligvis valgt å unnlate den fremfor å ta den med i en ostekrevende rett)

    Siden jeg ikke er i Oslo så ofte så lurer jeg på hvilke butikker du kjøper Cheezly hos? Spesielt Parmesan-style er veeeldig interesant å få litt info om.
    Hadde vært deilig å slippe å løpe/trikke byen rundt på leit! :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei! Ja du, den tofutti cheddar er ikke akkurat min favoritt heller. Har kun smakt den i en rett hvor jeg synes den passet, og det var smeltet inni en burger, da ble den egentlig ganske bra.

      Skal vi se her. Neste gang du er i Oslo og skal hamstre vegansk ost, da går du rett til:

      - Sunkost Gunerius! Storgaten 32 (trikk til Brugata og inn på Gunerius-senteret) Der har de forresten begynt å få inn masse annet vegansnadder i det siste. De har andre oster også som du må prøve. Se bilder på FB-siden deres her: https://www.facebook.com/#!/Sunkost.Gunerius?

      - Life helsekost i Akersgata (Grensen) har også Cheezly ost, men ikke like stort utvalg.

      - Røtter på St.hanshaugen / Frogner har masse spennende, men da må du litt ut av sentrum.

      Lykke til med jakten!

      Slett
  6. Tusen takk for tips :)

    Slutt på shopping i Bogstadveien, nå er det Gunerius som gjelder!

    SvarSlett
  7. vilken bra idé! Detta ska jag testa! :D

    SvarSlett
  8. Lagde dette i dag. Det var kjempegodt, jeg elsker aubergine. Quesedillene har blitt en stor favoritt her hjemme.
    Tusen takk :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra! Eeeelsker aubergine selv, dette er nok min favorittquesadilla så langt :D

      Slett
  9. Lagde aubergine-fyllet, hadde ikke spisskuminfrø så jeg brukte 1 ts malt spisskumin isteden. Så godt!! Spiste det sammen med hummus og glutenfri brødskive med smør og fikensyltetøy. Naam :D
    Tusen takk for alle de herlige oppskriftene!

    SvarSlett
    Svar
    1. MMmm, høres godt ut! De fyllet står seg godt selv, også med hummus og fikensyltetøy da gitt!
      :D

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!