Sprøbakt aubergine

Her har du forslag til en skikkelig god måte å tilberede aubergine på!

Kutt den i runde skiver, dypp skivene først i våt røre, deretter i tørr miks. Ovnsbak til de blir sprø og gylne utenpå - myke og saftige inni.

Superlekre som en del av tapasbordet, eller som del av en full middag. Server for eksempel sammen med ris, hirse eller pasta - og gjerne med en saus eller dipp til.

Sushi med aubergine og plomme

#reklame

Lekkert, lekkert!
Fiskefri sushi med nydelig fyll av ovnsbakt aubergine, sprø selleristang og søtsyrlig norsk plomme. Risen er dekket av ristede sorte sesamfrø.

Jeg likte aldri sushi før jeg ble veganer, så da jeg smakte fiskefri sushi første gang ble jeg veldig positivt overrasket. Da jeg senere lærte meg å lage hjemmelaget sushi, var jeg helfrelst. Det er faktisk mye enklere enn man skulle tro. Her får du en detaljert guide med beskrivelse av hvordan du gjør det, trinn-for-trinn.

Ta en bit, dypp den i soyasaus og nyt!

Tex-mex aubergine med bønner og ris

Lyst på noe snadder til middag? 

Da bør du prøve denne! Aubergine, solmodne tomater, mais og struttende sorte bønner stekt sammen med meksikanske krydder blir til herlige saker kan jeg fortelle. Server med fullkornsris og avokado som tilbehør. 

Sunt, proteinrikt og knallgodt :) 

Tacoruller med tex-mex-fyll av aubergine, sorte bønner, mais og koriander

Hørt om rulletaco? 
Ikke jeg heller, men jeg har fått helt dilla på det etter at jeg testet det første gang her om dagen! De fylte rullene stekes i ovnen før servering, noe som gjør at de blir mye hendigere å holde i hånda og enklere å spise.

Slik jeg er vant med, fyller man tortillalefsene ved bordet og bretter dem sammen. Men ved å fylle rullene og steke dem før servering, får man ferdiglagde ruller ved bordet og det blir mindre søl. Veldig praktisk om man for eksempel skal se en film mens man spiser ;) Etter litt googling fant jeg ut at det ikke bare var jeg som hadde kommet på ideen å lage ruller av tacoen. Slike ruller heter taquitos på spansk og har vært omtalt i new-mexico-spanske ordlister i over 100 år allerede.


Så enkelt er det: