Min beste pad thai

Dette er en av de rettene jeg lager ofte til middag her hjemme. Jeg har bare ikke fått somlet meg til å legge den ut på bloggen - før nå!

Verdensberømt Thailandsk gatemat
Pad thai består tradisjonelt av risnudler, kjøtt i form av biff, reker, kylling eller tofu, diverse grønnsaker, pad thai-saus og ofte egg. Det hele overstrøs av hakkede peanøtter og smaker aldeles himmelsk.

I min veganske pad thai briljerer kjøttfulle tofuterninger i hovedrollen. Brokkoli, paprika og løk presterer i sterke biroller, risnudlene er de uunnværlige statistene og sausen er the best boy.


Strø litt hakkede peanøtter på toppen og kos deg maks!

Sticky hoisin tofu

Vann i munnen!

Hva sier du til perfekte sprø terninger av tofu omfavnet av knallgod saus og lyse sesamfrø? Sausen er lett "sticky" (klissete), slik at sesamfrøene klistrer seg perfekt utenpå. Dette er herved en av mine nye favorittmåter å tilberede tofuen på.


Veien til magens hjerte går gjennom sausen
Ja, for her snakker vi god saus! Masse god saus. Og den består av kun fire ingredienser: Soyasaus, hoisinsaus, tomatpuré og pepper. PS: Sausen holder seg finfint kjøleskapet i noen dager på et tett glass, om du lager opp litt ekstra.

Sandwich-sushi

Snack-pack-sushi.
Dette er sushi som spises som en burger! Litt enklere enn med spisepinner, det blir mindre søl og den er superpraktisk å ha med i veska eller i lunsjboksen.

Jeg har fylt herligheten med marinert sjampinjong, avokado, grønn salat og vegansk dillmajones med revet reddik og sriracha. Helt magisk godt, og den er faktisk kjempeenkel å lage.

Sandwich-sushi. Sushi-burger. Snack-pack-sushi. Onigirazu.
Kall den hva du vil, den smaker FAN-tastisk!

Linsegryte med spinat

Hvordan få linser til å smake skikkelig godt?
Trinn 1: Kjøp linser.
Trinn 2: Følg denne oppskriften!

Resultatet blir enormt mye god smak i én gryte.

Den siste uka har jeg jobbet spesielt med en av mine favorittingredienser, nemlig linser. Dere som følger meg på snapchat (brukernavn: janesmat) har kanskje fått med dere at det vanker linser i både det ene og det andre om dagen, og denne gryta her ble ukens store høydepunkt, sammen med linsepannekaker.

Det er mange gode grunner til å spise linser.
De er sunne, delikate, anvendelige, holdbare, billige, miljøvennlige, helsefremmende, lekre og gode. De er også svært enkle å tilberede i en travel hverdag, i og med at de ikke trenger bløtlegging før koking.

Linser kan erstatte kjøtt i kosten, takket være det høye innholdet av protein inkludert viktige aminosyrer, jern, sink, selen, B-vitaminer, magnesium med mer. De inneholder flere helsefremmende plantestoffer som kan virke forebyggende mot livsstilssykdommer.

Belgvekster er i tillegg både miljøvennlige og bærekraftige, fordi belgvester gir betydelig mer næring fra samme jordareal enn kjøtt og meieriprodukter. (kilde: hepla)

Næringsinnhold, 100 gram tørre brune linser: 
307 kalorier
2 g fett
41,6 g karbohydrat
11,2 g fiber
25,1 g protein