Min beste pad thai

Dette er en av de rettene jeg lager ofte til middag her hjemme. Jeg har bare ikke fått somlet meg til å legge den ut på bloggen - før nå!

Verdensberømt Thailandsk gatemat
Pad thai består tradisjonelt av risnudler, kjøtt i form av biff, reker, kylling eller tofu, diverse grønnsaker, pad thai-saus og ofte egg. Det hele overstrøs av hakkede peanøtter og smaker aldeles himmelsk.

I min veganske pad thai briljerer kjøttfulle tofuterninger i hovedrollen. Brokkoli, paprika og løk presterer i sterke biroller, risnudlene er de uunnværlige statistene og sausen er the best boy.


Strø litt hakkede peanøtter på toppen og kos deg maks!

Et tips: Bruk de grønnsakene du har i skapet
Det gjør ihvertfall jeg. Det meste kan passe i pad thai. Squash, gulrot, vårløk, sopp, blomkål... du bestemmer. Bare sørg for at de får riktig steketid og gjerne stek dem for seg, før du blander alt til slutt.



Tips:
- Tofu, sesamolje og risnudler finner du i de fleste vanlige matbutikker.
- Bruk den eddiken du har. Både vanlig 7% eddik, riseddik, eplecidereddik eller hvitvinseddik går så fint så.
- Bruk gjerne andre typer nudler.


(3 porsjoner)

tofu og grønnsaker:
500 g fast tofu
1 medium gul løk (= ca 150 g)
1/3 brokkoli (= ca 200 g)
1/2 rød paprika (= ca 100 g)


saus:
1 dl soyasaus
3 ss tomatpuré
3 ss sukker
1 ss sesamolje
2 ts eddik
1/3 krm chilipulver


ellers trenger du:
180 g tørre risnudler (eller annen type nudler du liker)
et par never peanøtter (= ca 60 g)


1. Sett først nudlene til koking etter anvisning på pakningen. Sil av vannet når de er ferdigkokt og sett til side.
2. Kutt imens tofuen i terninger og sett den til steking i en god dæsj olje på høy varme.
3. Mens tofuen steker, bland sammen ingrediensene til sausen.
4. Hakk løken smått. Når tofuen begynner å bli gyllen, tilsett løken i panna og la det steke til tofuen er sprø og løken godt gyllen.
5. Kutt brokkoli og paprika i bitestore biter. Tilsett dem i panna og stek på litt over middels varme til grønnsakene er såvidt møre.
6. Bland inn sausen og de ferdigkokte nudlene.


* Server med et dryss hakkede peanøtter.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.