Min beste pad thai

Dette er en av de rettene jeg lager ofte til middag her hjemme. Jeg har bare ikke fått somlet meg til å legge den ut på bloggen - før nå!

Verdensberømt Thailandsk gatemat
Pad thai består tradisjonelt av risnudler, kjøtt i form av biff, reker, kylling eller tofu, diverse grønnsaker, pad thai-saus og ofte egg. Det hele overstrøs av hakkede peanøtter og smaker aldeles himmelsk.

I min veganske pad thai briljerer kjøttfulle tofuterninger i hovedrollen. Brokkoli, paprika og løk presterer i sterke biroller, risnudlene er de uunnværlige statistene og sausen er the best boy.


Strø litt hakkede peanøtter på toppen og kos deg maks!

Onigirazu med spinat, sesamtofu og grillet rød paprika

Himmelsk godt!
Jeg tror dette er min favorittmåte å spise sushi på. Den spises som en sandwich og er veldig praktisk ha-med-mat, for eksempel i veska på jobb.

Enkelt sagt er det en form for sushi
Men ifølge en japankjenner jeg har snakket med, er det mer korrekt å kalle den en form for onigiri (takk, Mina). Onigiri er en type risball og er historisk sett "hverdagsmat" i Japan, litt som en god gammeldags brødskive i Norge. Onigirazu kan sees på som en trendy hybrid av onigiri, dog ikke like vanlig. Helt "big in Japan" er den altså ikke ennå.

Fyllet jeg har brukt er masse frisk spinat, grillet rød paprika og herlig sesamstekt tofu. Det hele pakkes inn et ark med nori (sjøtang).

Mmmmmmm moms moms!!!

Skikkelig god tofu (sesamtofu)

Hvordan få tofuen til å smake skikkelig digg - på enklest mulig måte?
Dette er nok den tilberedingsmåten jeg oftest bruker på tofu i hverdagen, og her trengs ikke mange ingredienser. Tofu, soyasaus, sesamolje, sesamfrø og litt olje til å steke i. Milde mo, jeg kan love at det blir aldeles uimotståelig nom!

Sprø og deilig skorpe, myk og saftig inni.

Jeg kaller den sesamtofu, og den smaker ypperlig sammen med nudler, wokkede grønnsaker og gjerne en saus i tillegg. Eller så momser vi den gjerne i oss akkurat som den er foran favorittserien på TV, vel vitende om at dette er sunne saker som smaker som junk food.

Den er også perfekt å bruke i vegansk sushi, som her i onigirazu!

Sushi med Vivera snitzel

#reklame

Deilige makiruller med lekkert innhold.
Smakfulle små munnfuller med eviggod avokado, frisk grønnkål massert i sesamolje, sprø sukkererter, sesamfrø og gyllen vegansnitzel.

Jeg har testet Vivera vegansnitzel, og mens snitzel tradisjonelt serveres med poteter og saus, har jeg valgt å bruke den i vegansk sushi. Aldeles suksess!

Snitzel i sushi? Javisst!
En av mine favoritt sushirestauranter her i Oslo serverer makiruller med crispy panert og fritert tofu, og det var dette jeg hadde en idé om å gjenskape da jeg satte i gang med denne oppskriften. Resultatet ble rett og slett bare helt vanvittig bra!

Her har man en ferdig panert og smaksatt snitzel, kun å varme opp i stekeovnen og kutte den i strimer, så er den klar for bruk. Praktisk, enkelt og veldig, veldig godt!