Dal med grønne erter

En varmende bolle med deilige smaker.
Dal, eller linser om du vil, er næringsrike, sunne og lettkokte små godheter som skaper en fyldig og mettende gryte. Den krever lite innsats å lage og blir nesten bare bedre etter et par dager, så lag gjerne dobbel porsjon og kos deg med rester.


Tilbake etter bloggpause.
Hei forresten :) Nå er det veldig veldig lenge siden jeg har blogget eller vært tilstede på sosiale medier. Jeg har hatt behov for en god pause for å lade opp batteriene rett og slett. Siden jeg ikke har noen vikar som kan ta over veganmisjonen for meg, må det nesten bare bli slik når livet butter imot. Ser av leserstatistikken at dere har forsynt dere godt av oppskriftsarkivet her inne mens jeg har vært borte, det er bra! Jeg gleder med over å være så smått tilbake nå, både her og på snapchat (janesmat), og jeg gleder meg til å dele med dere alle nye oppskrifter og inspirasjon som har oppstått i løpet av pausen min.


Hva er dal og hvor kjøper man det?
Ordet dal kommer fra indisk / sanskrit og betyr opprinnelig "splittet". Det brukes om belgfrukter delt i to, det vil si linser, erter eller bønner. Dal brukes også som navn på retter laget av splittede belgfrukter.

Dal kommer i mange ulike typer. Ta en tur innom en frukt- og grøntbutikk, og du vil finne hylle på hylle med dal i forskjellige farger. Prisen er som regel veldig lav, så her får du mye mat for pengene. Her har jeg brukt gul mung dal. Om du ikke får tak i mung dal, kan du bruke andre typer dal eller røde/gule linser.

Linsegryte med spinat

Hvordan få linser til å smake skikkelig godt?
Trinn 1: Kjøp linser.
Trinn 2: Følg denne oppskriften!

Resultatet blir enormt mye god smak i én gryte.

Den siste uka har jeg jobbet spesielt med en av mine favorittingredienser, nemlig linser. Dere som følger meg på snapchat (brukernavn: janesmat) har kanskje fått med dere at det vanker linser i både det ene og det andre om dagen, og denne gryta her ble ukens store høydepunkt, sammen med linsepannekaker.

Det er mange gode grunner til å spise linser.
De er sunne, delikate, anvendelige, holdbare, billige, miljøvennlige, helsefremmende, lekre og gode. De er også svært enkle å tilberede i en travel hverdag, i og med at de ikke trenger bløtlegging før koking.

Linser kan erstatte kjøtt i kosten, takket være det høye innholdet av protein inkludert viktige aminosyrer, jern, sink, selen, B-vitaminer, magnesium med mer. De inneholder flere helsefremmende plantestoffer som kan virke forebyggende mot livsstilssykdommer.

Belgvekster er i tillegg både miljøvennlige og bærekraftige, fordi belgvester gir betydelig mer næring fra samme jordareal enn kjøtt og meieriprodukter. (kilde: hepla)

Næringsinnhold, 100 gram tørre brune linser: 
307 kalorier
2 g fett
41,6 g karbohydrat
11,2 g fiber
25,1 g protein

Potetboller i lompe med kongeøsterssopp, koriander og en vanvittig god hoisin-tahinisaus

Snadder i lompe! 

Dette er en av de deiligste kreasjonene jeg noengang har laget. Potetbollene i seg selv smaker helt fantastisk. Sånne du kan momse på rett fra stekepanna, og mens du står der og nettopp har tatt den første biten, vet du at kjøkkenet ditt er himmel på jord akkurat nå, og det er ingen andre steder du kunne tenke deg å være.

Tenk deg disse aldeles lekre potetbollene rullet inn i en saftig deilig lompe, i selskap med revet rå gulrot og rødkål, frisk koriander og en like himmelsk saus. Mmmmmmmmmm!

Indisk quinoa- og linsedal med stekt portobello

Mmmmm, dal!
Denne lekre middagretten er full av gode, sunne næringsstoffer og deilige smaker fra krydder som spisskummen, paprika og gurkemeie. Hovedbasen er proteinrike røde linser og quinoa, og ved siden av finner du aromatisk portobellosopp stekt med løk og hvitløk.

Dal er en basisrett i det indiske kjøkken. Kort forklart er det ganske enkelt linser kokt med krydder, og så kan man servere hva man vil av grønnsaker og urter ved siden av. Dal er tradisjonelt linsebasert, men jeg har tatt meg den frihet å tilsette lik mengde quinoa i tillegg.


Proteinrikt og mettende.
Både linser og quinoa er sunne, gode og proteinrike matvarer som er viktige ingredienser i et vegansk kosthold. I denne retten får du hele 37 gram protein per porsjon!