torsdag 15. november 2012

Quinoaboller thai style

94 Kommentarer
Oppskrift Quinoaboller Quinoa Thai Kjøttboller Vegansk Vegetar Burger Curry Paste
Herlige små "kjøtt"boller med asiatisk touch.
Faste og saftige inni, sprø, nesten crispy utenpå og med knallgod smak.

I dag ble det ekstra god stemning rundt middagsbordet. Jeg blir lerkeblid hver gang jeg skaper en ny oppskrift jeg er ekstra fornøyd med, og denne her var absolutt av det slaget.

Disse har perfekt konsistens og det går som en lek å forme små, runde boller av farsen. Dekk bunnen av stekepanna med et lag olje og putt quinoabollene oppi. Så er det bare å riste litt på panna innimellom, og de blir jevnt stekt. Siden de er runde, er det enkelt å rullere dem rundt i panna. Du trenger ikke bruke stekespade for å snu på dem engang. Veldig kjekt!

Oppskrift Quinoaboller Quinoa Thai Kjøttboller Vegansk Vegetar Burger Curry Paste

Ingrediensene er ganske enkelt kokt quinoa, løk, selleristang, rød curry paste (fås kjøpt i de fleste dagligvarebutikker), kikertmel (innvandrerbutikk) og persille. Mosh det sammen, og det blir en finfin burgerfarse.

Det var egentlig ganske tilfeldig at curry paste havnet i oppskriften, men det ble virkelig suksess. Denne krydderblandingen består bl.a. av hvitløk, chili, sitrongress, kaffir limeblad og galangal (ingefærliknende rot) og gir en nydelig småhot thaismak.

Oppskrift Quinoaboller Quinoa Thai Kjøttboller Vegansk Vegetar Burger Curry Paste


Tips:
- Fyll en liten bolle med vann og væt hendene lett når du former bollene, da blir det mye enklere.
- Prøvestek en quinoabolle først. Om den ikke henger helt sammen i panna, tilsett litt mer kikertmel i deigen og prøv igjen.


(ca 40 stk)
2 dl quinoa + 4 dl vann + 1/2 ts salt
1 liten gul løk, finhakket
2 selleristenger, finhakket
litt salt
1 god ss rød thai currypaste
en stor neve frisk bladpersille (ev. koriander), finhakket
3 ss kikertmel (= gram flour, se bildet over)

1. Kok quinoaen i vannet pluss saltet i ca 20 min. Lav varme, lokket på. Den skal bli helt myk og vannet koke inn.
2. Mens quinoaen koker, varm opp litt olje i en stekepanne. Stek løk og selleristang til det blir brunt og krymper (du skjønner hva jeg mener når du gjør det). Salte bittelitt.
3. Ha den ferdig kokte quinoaen i en bakebolle og tilsett løkblandingen, currypaste og persille. Bruk en sleiv og jobb til det begynner å bli litt seigere og likner en deig.
4. Tilsett kikertmel og jobb det inn i deigen. La hvile ca 15 min.
5. Form små, runde "kjøtt"boller. Ha olje i stekepanna så det dekker bunnen og varm opp. Stek quinoabollene til de er gylne og sprø jevnt over. La de renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.
NB: Som skrevet i tipset over, er det lurt å prøvesteke en bolle først. Om den ikke henger ordentlig sammen når den stekes, tilsett mer mel i deigen og prøv igjen. En spiseskje eller to kan være nok. Prøv deg fram. Disse bollene skal ikke falle fra hverandre nemlig, de skal være veldig enkle å steke.


server gjerne med:
nudler
dampede aspargesbønner
solsikkespirer eller annen type bønnespirer
sesamolje
spicy thai dipsaus




* Ved servering, drypp over noen dråper sesamolje om du har. Det gir virkelig det lille ekstra!

* Det funker også knall å lage større burgere av farsen.

* Prøv også
masalaboller med nudler og vårløk
- kikertboller med quinoa


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

94 kommentarer :

  1. Oi oi OI, dette båder ser og høres helt fantastisk ut!! Jeg elsker å lage ting med quinoa, og disse skal testes i nærmeste fremtid. NAM!!

    SvarSlett
  2. Det ser veldig godt ut! Takk for en kjempe flott og inspirerende blogg! som nyfrelst veganer er bloggen din en suveren veileder - takk!

    SvarSlett
  3. Mhhhhhh! Skal definitivt testes!

    SvarSlett
  4. Mmmmmmmmmmm Gleder meg til å prøve.

    SvarSlett
  5. Nam, det der så og hørtes utrolig lekkert ut! Neste gang jeg skal prøve noe nytt, blir det nok dette. ;)

    SvarSlett
  6. Ser veldig gode ut. Har du forslag til hva jeg kan bytte ut kikertmelet med?

    SvarSlett
    Svar
    1. Prøv med potetmel, maismel eller annet fint mel. Men kikertmel funker best! :)

      Slett
  7. Herregud, så lurt! Du lager så mye godt! NAM.

    SvarSlett
  8. Jeg vet ikke hva som så best ut på den tallerkenen! SÅ HIMMELSK ut alt sammen! :D

    SvarSlett
  9. Herlig! Det så akkurat ut som små kjøttboller:D

    SvarSlett
  10. Hvilke nudler bruker du?

    SvarSlett
    Svar
    1. Nudlene på bildet i denne oppskriften er kjøpt på en asiatisk butikk her i byen. Husker ikke navnet på de, men de er laget av hvete og ris om jeg ikke husker feil. Kokte nudlene med litt buljong.

      Slett
  11. Skal testes i kveld. Gleder meg! :-)

    SvarSlett
  12. Jeg hadde bare en rest quinoa, og den var svart. Jeg reduserte mengden av de andre ingrediensene på slump, glemte å steke løk og selleri, og i det hele tatt gikk dette over stokk og stein. Men holy macaroni! Dette var utrolig godt! Mannen min sitter og spiser opp smitt og smule mens jeg skriver dette, og gir den begge tomler opp. Det er han som er veggisen her, jeg er en kjøttspiser med dårlig samvittighet. Dette blir en gjenganger på vårt middagsbord, til hele familien! :)

    Jeg brukte forresten mild curry paste og koriander. Neste gang bruker jeg lys quinoa, det blir nok lettere å få dem til å henge sammen da. Og følger oppskriften. Æresord.

    SvarSlett
  13. Nam, nå har jeg akkurat prøvd denne oppskriften og det var en fest for ganen! :) Har glutenintoleranse, så hadde risnudler til, funket kjempe fint. Takk for en flott blogg og et nydelig måltid :D

    SvarSlett
    Svar
    1. Herlig! Er så gøy og inspirerende å høre tilbakemeldinger på hvordan oppskriftene fungerer ute i de tusen kjøkken, så supert å høre de ble gode hos deg også :D

      Slett
  14. Var invitert på familiemiddag på søndag (koteletter) og da ble disse med meg! Smakte godt sammen med poteter og annet tilbehør. :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Så kjekt å høre :) Kan være smart å ha med noe hjemmelaget veganmat når man er invitert i selskap.
      Jeg tar alltid med litt ekstra, for ofte vil alle smake på den spennende maten! :D

      Slett
  15. Yummy, disse har jeg siklet på siden den dagen du la de ut, jeg må prøve disse snarest!

    SvarSlett
    Svar
    1. Kjør på! Jeg sikler ditto over dine oppskrifter, bare så du vet det ;P

      Slett
  16. DETTE ser fantastisk godt ut og må lages snarest!!
    Fant nettopp bloggen din, er ikke veganer men blir veldig fristet av alle oppskriftene her, nomnom!

    SvarSlett
  17. Hei, og takk for en veldig god blogg, jeg bruker den masse!

    Hadde tenkt å lage dette idag, men de var utsolgt for quinoa på butikken. Jeg har medium couscous og matbygg i skapet, tror du noe av det kan brukes i stedet for quinoa?

    SvarSlett
    Svar
    1. Heisann :)
      Hmmm, da ville jeg prøvd med couscousen! Lykke til!

      Slett
  18. Lagde qinoabollerne i dag med dip sausen. Noe av det beste jeg har smakt! Helt nydelig. Tusen takk for oppskriftene. Stå på! Klem fra Karin!

    SvarSlett
    Svar
    1. Hurra! Takk for super tilbakemelding. Det er moro å høre at oppskriftene fungerer hos andre også, og ikke bare her hjemme på mitt kjøkken ;D

      Slett
  19. Lager du noen ganger currypasten din selv? Jeg bruker å lage selv, synes det blir veldig godt.

    SvarSlett
    Svar
    1. Bra spørsmål! Vet du, det er noe som står på lista mi over ting jeg skal lage. Aldri prøvd, men gjett om jeg skal! Hva pleier du å ha oppi?

      Slett
  20. Det varierer, Jane. Men er vel ofte hvitløk, ingefær, chili og lime- eller sitronjuice i hvert fall. Og gjerne litt garam masala.

    SvarSlett
    Svar
    1. Mmmm, takk for tips! Må forske litt på dette her.

      Slett
    2. @Jane: Kult. Blir spennende å følge med på hva du kommer fram til!

      Slett
  21. Dette var en utrolig bra oppskrift. Min kjære (en skikkelig kjøtteter) elsket denne retten, og kunne nesten ikke tro at det ikke var et gram kjøtt i den. Veldig inspirerende blogg!!

    SvarSlett
  22. Min kjøtt-etende kjæreste hadde funnet disse og ville vi skulle lage de. Success! Skal lage på lørdag, gleder meg :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Da får dere ha god lørdagsmiddag! Lag GJERNE dipsausen også, bare et tips ;)

      Slett
  23. Sammen med den fantastiske dip'en er dette er min nye favoritt-rett!

    SvarSlett
  24. Dette ble mitt første møte med quinoa. Fantastisk oppskrift!
    En nedtur var at mine boller datt fra hverandre i stekepanna. Mulig jeg kokte quinoane litt for lenge.

    SvarSlett
    Svar
    1. Så gøy at du prøvde quinoa for første gang, også med min oppskrift :D

      Trikset når det skjer, at de liksom ikke henger sammen i panna, er å tilsette litt mer mel i deigen. Prøvestek alltid en bolle først, og om den "flyter" litt utover, ha i en spiseskje mer mel i degen og prøv igjen :) Det funker alltid for meg!

      Kom kanskje ikke så godt fram i teksten, så har endret den litt nå :) Takk for innspill.

      Slett
  25. Det här har blivit ett av mina favoritrecept. Eftersom jag inte kan äta röd curry brukar jag ta spiskummin och vanlig persilja, det blir den godaste falafeln ever. Tack för inspirationen! :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra! :D Kan tenke meg de funker supert som falafel også ja.

      Slett
  26. Prøvde bollene i kveld, stor suksess! Kan man fryse bollene, tro?

    SvarSlett
    Svar
    1. Supert! Har ikke prøvd å fryse dem jeg, siden de ble fort spist opp. Men tipper det går fint :)

      Slett
  27. Ser godt ut!! :) kan man bruke bulgur istedenfor quinoa?

    SvarSlett
    Svar
    1. Høres ut som et bra forslag det. Har laget burgere med bulgur før, og det gikk jo finfint. Bare å prøve og se hva som skjer ;D
      Lykke til!

      Slett
  28. Hei, kjempe gode boller:) Men fikk de ikke sånn kjempe-crispy, har du et godt steketips? Oftest når jeg prøver å steke slike boller/kaker så enten blir de for bløte, eller så sitter de fast i pannen eller går litt i oppløsning. Har lurt på om det er varmen, oljen eller pannen det er noe feil på (evt kokken)? Tips mottas med takk:)

    SvarSlett
    Svar
    1. Mer olje i panna? Om du ser på bildet mitt av stekepanna, ser du at jeg bruker godt med olje. Da får de en crispy stekeskorpe. Jeg bruker ganske høy varme når jeg steker også, det kan sikkert også ha noe å si.

      Slett
  29. Har du noe forslag til hva man kan bytte ut currypaste med?

    SvarSlett
    Svar
    1. Tja, hva med tomatpure eller en pesto av noe slag? Det blir jo ikke samme gode smaken, men det har ganske lik konsistens.

      Slett
  30. Kan deigen stå i kjøleskapet noen timer?

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja, det går helt fint. Har latt den stå over natta selv en gang, ikke noe problem.

      Slett
  31. anbefaler å kjøre ingrediensene i blenderen, for så å steke det med mindre olje, da løsner det ikke så mye;)

    SvarSlett
    Svar
    1. Det går sikkert også an :) Men om du arbeider godt med deigen med en sleiv, vil den også henge perfekt sammen, etter min erfaring.

      Slett
  32. Takk for veldig god oppskrift!

    Jeg sleit med å steke dem i pannen så jeg stekte dem på bakepapir i ovnen i stedet. De ble likevel veldig gode. Blir jo litt magrere og uten all oljen, samtidig som at jeg ser for meg at de blir hakket mere sprø og saftig om de stekes slik de egentlig skal.

    Tror jeg skal prøve å ha litt olje i deigen neste gang før jeg putter dem i stekeovnen :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra det ordnet seg med ovnssteking! :)
      Ble litt nysgjerrig på hva som gjorde dem vanskelig å steke i panna.

      Slett
  33. Det var nok mest det at det var litt rester i den fra da jeg stekte løken/stangsellerien. Men siden steking i ovnen fungerte så bra har jeg bare fortsatt med det :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Aha, men når ovnssteking funker er det jo vel og bra! :D

      Slett
  34. Første gangen jeg laget disse gulpet jeg flammer etterpå. Og jeg lærte at det er forskjell på ulike merker rød curry paste. Prøvde igjen med den du har avbildet her, reduserte mengden bittelitt siden jeg er litt pysete med sterk mat, og da gikk alt så mye bedre! Med cashewnøttdipsausen til var det nydelig! :)

    Takk for nok en super oppskrift!

    SvarSlett
    Svar
    1. Oida, hehe. Flammer! :O
      Ja, de currypastene varierer i flammegrad, det er helt sikkert! Flott at det ble bedre andre gangen :D

      Slett
  35. Dette var hysterisk godt! Har nettopp oppdaget bloggen din, og dermed også quinoa, som jeg nå jakter på hver gang jeg ser en innvandrerbutikk eller helsekost! Ungene liker ikke sterk mat og skygget banen da jeg laget quinoabollene med rød karri, så etter det har jeg brukt mild curry i stedet - en god spiseskje er topp. Da blir det indisk smak i stedet for thai, men likefullt knallgodt!

    Bra tips med høy varme og mye olje. Jeg prøver å bruke minst mulig kikertmel, siden det setter mye smak. To spiseskjeer har greid seg. Og de dråpene med sesamolje over til slutt var helt geniale!

    Sliter litt med å finne tilbehør. Nudler passer kjempegodt, men da spiser ungene bare det! Har prøvd med en litt rikholdig salat, men er ikke 100% happy ennå... Må nok prøve litt til. Har du andre forslag?

    Takk for flott blogg, mye inspirasjon her. Hilsen en vegetarianer-wannabe!

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra både du og ungene ble fornøyd (litt krydderjustering var nok lurt ja ;) Og ja, ikke sant sesamolje gjør susen! :D

      Her i huset har vi nesten alltid nudler til disse, de har liksom blitt "nudelbollene" :)

      Det er også kjempegodt å lage kokt/stekt ris med grønnsaker som tilbehør. Sukkererter, bønnespirer, vårløk, kinakål, paprika, brokkoli, vannkastanjer osv. (eller bruk hva barna dine liker)
      Eller i wok.
      Ellers er de gode i lefse synes jeg! Spiser alltid eventuelle rester på den måten. Med salat og peanøttsaus eller sweet chili saus.
      De passer også på pizza (ja, jeg har prøvd det :)

      Slett
  36. Dette er BRA MAT! De blir med på piknik i morra =) Takk, Jane - veldig bra, rett-fram nammemat.

    SvarSlett
  37. Oi, dette så virkelig godt ut! Skal prøves ut en dag

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk, ja det bør du gjøre. De er kjempegode :D

      Slett
  38. Denne prøvde jeg for noen dager siden! Helt fantastisk god! Og man blir steinmett :-)

    SvarSlett
    Svar
    1. Yay! Supert :D
      Quinoa er veldig mettende, det skal være sikkert!

      Slett
  39. Hei Jane!

    Tusen takk for en inspirerende og flott veggisblogg!
    Blir quionoabollene like gode/faste om de lages med hvetemel istedetfor kikertmel?

    Hilsen Maria

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei! Tusen takk tilbake, så koselig du liker deg her inne :)
      Jepp, de blir like faste og fine og gode med vanlig hvetemel :D

      Slett
  40. Disse har jeg testa og de var supergode!

    SvarSlett
    Svar
    1. :D Så bra de falt i smak! Helt enig forøvrig, de er supergode <3

      Slett
  41. Disse var knallgode! Litt tidkrevende, men det var det verdt :) Jeg serverte dem med hjemmelaget Sataysaus og wokkede gulrot- og sukkertertstrimler :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Supert! Høres herlig ut med sataysaus og det andre tilbehøret :D

      Slett
    2. Hjemmelaget sataysaus har jeg forresten til gode å lage. Hvordan lager du din? :)

      Slett
  42. Er i en vegetarisk eksperementiell fase, og har brukt bloggen din flittig. Men dette tar kaka.... noe av det beste jeg har smakt! Yummi! Tusen takk!

    SvarSlett
  43. Disse ble ekstremt gode! Til og med den kresene samboeren min likte det!

    SvarSlett
  44. Quinoabollene fungerer også fint i «taco» :D Kikertlefser inspirert av en av dine oppskrifter, hjemmelaget hummus, guacamole og chilisaus som tilbehør, sammen med diverse grønnsaker. Nam!

    Så takk for allsidig og kul oppskrift som kan brukes til så mangt :)

    https://scontent-a-fra.xx.fbcdn.net/hphotos-xpa1/t31.0-8/10712388_10154667645270297_5219643202678952986_o.jpg

    SvarSlett
    Svar
    1. Oi, det høres (og ser) utrolig godt ut! Må testes!

      Slett
  45. Disse var helt nydelige!!! Vi er en familie med tre barn på 1, 3 og 12, ingen vegetarianere, men vi har ofte kjøttfrie middager. Denne retten falt i smak hos alle! Ettåringen gaflet i seg, helt hypnotisert av den gode smaken så det ut som! Men, babyer skal jo ikke ha så mye selleri, hva kan jeg erstatte det med tror du? Vil gjerne lage noe hun kan spise så mye hun vil av :)
    PS: Min kjøttelskende mann snek seg til å spise opp resten av bollene som lå i kjøleskapet...

    SvarSlett
    Svar
    1. Tusen takk for en herlig tilbakemelding :D Fantastisk at hele familien, store og små, like bollene! Sånt blir jeg glad av å høre.

      Når det gjelder selleri, så kan du prøve å erstatte den med squash. Tipper den vil gjøre nytten :) Eller prøv med kokt brokkoli.

      Slett
  46. Hva er den gule sausen på toppen på det øverste bildet?

    SvarSlett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!