fredag 28. desember 2012

Min beste Chana masala

52 Kommentarer
Oppskrift Chana Masala Indisk Kikertgryte Krydder Galanga Kokosmelk Vegansk Vegetar
Nydelig indisk kikertgryte.
Et smakfullt festmåltid servert med ris, nanbrød, yoghurtdressing og frisk koriander.

Dette er den tredje oppskriften på chana masala dere får servert her på bloggen.
Det er en grunn til det. Selv om hovedkonseptet er det samme, kikerter i krydret tomatsaus, er disse tre oppskriftene nemlig egenartet på hver sin måte.
Chana masala nummer 1: chana masala på norsk. Ganske enkelt kikerter, løk, garam masala-krydder og tomater.
Chana masala nummer 2: chana mandel masala. En litt mer avansert utgave med ekstra kremet og mektig saus basert på nøtter. Her lagde jeg en mandelkrydderblanding hvor også kanel og kardemomme var med. Nom!

Men her kommer altså chana masala nummer 3!

Oppskrift Chana Masala Indisk Kikertgryte Krydder Galanga Kokosmelk Vegansk Vegetar

Så hva er spesielt med denne chana masalaen?
Den er rett og slett bare ekstra fantastisk god! Sausen! Smaken! Krydderne! Mmmmm! Alt!
Denne gangen har jeg gått litt mer berserk på krydderfronten. Jeg har i tillegg tilsatt en dose kokosmelk, noe som gir en nydelig avrunding på sausen. Dessuten har jeg brukt en grønnsak som er helt ny for meg, nemlig galangal. Noe av trikset er nok også måten den tilberedes på. Jeg skal prøve å beskrive nærmere med bilder og tekst i selve oppskriften. Men først litt om min nye oppdagelse.

Galangal.
En rot som brukes mye i asiatisk matlaging. Smaken er særegen og interessant og kan beskrives som barskog og sterk ingefær. Ja, den både lukter og smaker skikkelig granskau! Den er ganske hot. Som sagt er smaken ganske spesiell, så det er lurt å ikke overdrive mengden. Jeg brukte ca 1 teskje finhakket galangal i denne oppskriften, og det var akkurat passe synes jeg.
Galangal fås kjøpt i asiatiske butikker og ser ut som en krysning av ingefærrot og jordskokk. Den har ofte et snodig utseende. Se bare her på den fine galangal-rota mi, en ekte duckface.

Oppskrift Chana Masala Indisk Hva Er Galangal

Tips:
- Om du ikke får tak i galangal, bruk fersk ingefær isteden.
- Krydderne får du kjøpt (billig) i de fleste etniske butikker.
- Bruk ordentlig kokosmelk, ikke utvannede lett-varianter. Jeg har brukt kokoskrem med 70% kokosmelk.


(2-3 pers)
ca 1/4 dl rapsolje
1 rød løk, hakket
4 hvitløksfedd, hakket
ca 1 ts fersk rød chili, finhakket
ca 1 ts galangal, finhakket (ev. fersk ingefær)
1 god ss garam masala
1 toppa ts tandoori masala
1 ts gurkemeie
1 ts paprikapulver
1 ts hele korianderfrø
1 boks hele tomater
1 boks kikerter
litt under 1 dl kokosmelk, smak til
litt salt, smak til
ev. litt chilipulver, smak til på slutten
finhakket frisk koriander, til servering


Gjør først klar galangal, chili, hvitløk og rødløk.

(trykk på bildene for å se dem større)
Oppskrift Chana Masala Indisk Kikertgryte Krydder Galanga Kokosmelk Vegansk Vegetar

Varm opp oljen i en kjele. Ha i rødløk, hvitløk, chili og galangal og stek under stadig omrøring i 4-5 min...

Oppskrift Chana Masala Indisk Kikertgryte Krydder Galanga Kokosmelk Vegansk Vegetar

... til det har krympet og ser omtrent slik ut:

Oppskrift Chana Masala Indisk Kikertgryte Krydder Galanga Kokosmelk Vegansk Vegetar

Skru ned varmen til middels, ta kjelen av plata og tilsett alle krydderne (garam masala, tandoori masala, gurkemeie, paprikapulver og korianderfrø).
Ha kjelen tilbake på plata og fres det hele kjapt mens du rører. Pass på så det ikke svir seg. Nå ser det slik ut, og det dufter fantastisk!


Tilsett boksen med de hele tomatene og del dem lett opp i biter med en sleiv. Ha i kikerter.
Det ser ganske bra ut nå, men vi mangler en viktig ingrediens.

Oppskrift Chana Masala Indisk Kikertgryte Krydder Galanga Kokosmelk Vegansk Vegetar

Kokosmelk! Smak til med litt og litt til sausen er passe. Jeg brukte i underkant av 1 desiliter.
La det hele koke i ca 5 min.
Smak til med salt og, om du vil ha det hottere, litt mer chili.

Oppskrift Chana Masala Indisk Kikertgryte Krydder Galanga Kokosmelk Vegansk Vegetar



* Server med ris, nanbrød, yoghurtdressing med hvitløk, koriander og mynte. Et dryss finhakket frisk koriander på toppen, og nom nom!

* Chana masala holder seg fint i kjøleskap i opp til 3 dager.

* Prøv også en annen masala-variant: aloo gobi masala, nydelig og gul med blomkål og potet.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

En nyttårshilsen til slutt.
Dette blir den siste oppskriften fra meg i år. Nå har jeg blogget i snart tre år, og ærlig talt hadde jeg ikke trodd jeg skulle holde på så lenge. Men her er vi altså, og mer nom nom skal det bli! Jeg har så mange flere oppskrifter og ideer som jeg gleder meg til å dele med dere!

I år skal jeg feire nyttår sammen med familien min i Skien, og for første gang er det jeg som står for all matlagingen!!! Som jeg gleder meg! Jeg har tenkt å lage en diger gryte med den oppskriften dere har fått presentert her i dag, med masse godt tilbehør. Satser på at ingen vil savne kalkun når de får indisk aften isteden. Og min kjære mamma fortjener dessuten å slippe alt styret med matlaging for en gangs skyld.


- Tusen takk, alle dere som har fulgt veganmisjonen i 2012!

- Tusen takk for alle hyggelige kommentarer, gode ord, tilbakemeldinger og mailer.

- Tusen takk for at dere er så positive og for at dere tør å prøve oppskriftene mine ;D


Ha en koselig nyttårsfeiring alle sammen!
Vi sees i 2013!


Jane


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

52 kommentarer :

  1. Ser nydelig ut!! Denne skal lages på nyåret.
    Godt nyttår til deg!

    SvarSlett
  2. Hei! Det så godt ut! Chana masala er den beste indiske retten jeg vet.... Tidligere i år var jeg i India, og da fikk jeg lage masse mat med en indisk kokk. Jeg lærte et triks på chana masala- for å få skikkelig smooth og litt fyldig saus kan man blende halvparten av kikertene med hakkede tomater, og beholde andre halvdel av kikertene hele. Tusen takk for en fantastisk inspirerende blogg :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Oi, så spennende! DET må jeg jo bare prøve! Så blir det kanskje en chana masala nummer 4 her også, haha.
      Takk for tipset!

      Slett
  3. Nam! Har laget chana masala etter din første oppskrift flere ganger. Må prøve meg på denne også.
    Mange fine mål du har får nyåret. Godt nyttår! :D Gleder meg til å følge deg videre!

    SvarSlett
    Svar
    1. Da MÅ du prøve denne også! Helt klart!
      Godt nyttår til deg også :D

      Slett
  4. Ser helt FANTASTISK UT!!!! Kan ikke du be meg på middag en dag? ::)) Tar med vin :D

    SvarSlett
  5. Mmm, indisk mat<3 Litt rart, for jeg liker vanligvis maten min tam- ikke godt krydret, men akkurat indisk synes jeg er helt nydelig! Dette høres veldig godt ut! I morgen eller mandag skal jeg lage middag til meg og kjæresten min, og da tenkte jeg faktisk å lage Tikka Masala. Med kikerter til meg, og en porsjon med soyakylling til han. Han eeelsker kjøtt ( :( ), så jeg tenkte at han kunne teste soyakjøtt :) Er jo ikke glad i det selv, men det er jo verdt et forsøk!

    Så kult at dere skal ha vegansk nyttårsaften :D Jeg lagde vegansk middag 3. juledag, og det ble veldig ba. Til og med onkelen min (som er såå sær, sauebonde fra Valdres :P) likte det :D Lagde fylt paprika, linsesalat og kokt naturris.
    God nytt år til deg!

    SvarSlett
    Svar
    1. Vegansk nyttår blir bra! Kommer til å lage en ganske mild og snill chana masala, siden mamma ikke er så vant med sterk mat ;p
      Spennende å se om kjæresten din liker soyakylling, hvilken type tenker du å bruke? Moro at sauebonden likte veganmaten du lagde da, hihi ;)
      Godt nyttår!!

      Slett
  6. Godt nyttår! Du må aldri slutte å blogge om mat :):) gleder meg til å følge deg i 2013 og;)

    SvarSlett
    Svar
    1. Hehe, har ikke tenkt å gi meg med det første! :D Så koselig å høre du følger meg videre neste år også, det er jo for dere jeg skriver <3
      Godt nyttår!

      Slett
  7. Chana Masala er knallgodt! :D

    Har du noen tanker om hvor du vil gå på magedanskurs? Jeg har danset magedans i over 10 år nå, si ifra hvis du vil ha tips!

    SvarSlett
    Svar
    1. du vet ikke om det finnes magedansekurs i Hamar (hedmark)? :)

      Slett
    2. Elin: Danset magedans for noen år siden da jeg bodde i Skien, og det er jo så gøy! Tenkte kanskje å melde meg på et kurs hos Oslo Magedansstudio i Karl Johan, siden det ligger i etasjen under der jeg vanligvis trener :)

      Tar gjerne imot tips! Hvor danser du? Danset i 10 år, da må du være knallflink! :D

      Slett
  8. @Jane: Haha, knallflink er jeg nok ikke, men moro er det. Jeg kan absolutt anbefale å danse hos Siri Ydstie (Oslo Magedansstudio), har selv danset hos henne i mange år. Nå danser jeg hos Charis i Stavanger. :)

    @kathen: Skal forhøre meg rund, det er nesten 20 år siden jeg flyttet fra Hamar. ;)

    SvarSlett
    Svar
    1. Da blir det Siri på Oslo Magedansstudio :) Gleder meg!

      Slett
  9. Godt nyttår, og takk for en fantastisk og inspirerende blogg!

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk, det samme til deg!
      Aner jeg en ny veganblogg i anmarsj? :)

      Slett
  10. Oi, dette så helt fantastisk godt ut!

    Riktig godt nytt år Jane!

    SvarSlett
  11. Dette ser seriøst godt ut! Så mange fine nyttårsforsett du har, og lykke til med dem og et riktig godt nyttår til deg :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk, Elin :) Riktig godt nytt år ønskes til deg også! :D

      Slett
  12. Hei! Da har jeg åpnet Kjøttfri 52 (kjottfri52.blogspot.com), håper du vil følge meg :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Klart jeg skal! Dette har jeg gledet meg til :) Gratulerer!

      Slett
    2. Lagt deg til i linklista mi nå. Godt nytt kjøttfritt år!

      Slett
  13. Dette blir nyttårsmiddagen til oss + et vennepar. Glær mæ!

    SvarSlett
    Svar
    1. Da får dere kose dere masse med nyttårsfeiring og god mat :)

      Slett
  14. Vet du om kikerter gir like mye luft i magen som vanlige erter? Om dem gjør det må jeg bytte dem ut =/

    Håper du får en godt nytt år! =)

    SvarSlett
    Svar
    1. Kan ikke si jeg har merket at kikerter skiller seg noe fra andre bønner sånn sett. Jeg får ikke luft i magen av verken bønner eller erter jeg da, så du får nesten bare prøve og se hvordan de virker på deg :)

      Godt nyttår til deg også!

      Slett
  15. Veldig, veldig godt! Dette ble en fantastisk 4. juledagsmiddag for meg og mannen, og blir like gjerne festmiddag når vi får sju stk (kjøttspisende) brødre og fettere og kusine og svigerinne på besøk i morra. Herlig!

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra! Håper alle ble mette og fornøyde! :)

      Slett
  16. Skal prøve ut denne i morgen, gleder meg! Har du oppskrift på nanbrød? :)

    SvarSlett
    Svar
    1. God middag til deg :) Har ingen oppskrift på nanbrød ute foreløpig.

      Slett
  17. Elsker indiske gryteretter :) Lykke til videre i 2013, gleder meg til å følge deg videre og finne mer inspirasjon til min egen mat :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Tusen takk :)) Gøy at du følger. Gleder meg til å dele mer moro her inne i år også.

      Slett
  18. Namnam... dagens middag og morgendagens lunsj... gleder meg alt :)
    Denne retten var super god og skal på middagsbordet igjen - snart!!!
    Takk for super blogg :)

    SvarSlett
  19. Dette var bedre enn på restaurant! Tusen takk for oppskriften og for alle dine oppskrifter! :)))

    SvarSlett
  20. Ekstremt god smak på denne ja! Synd jeg ikke kokte de bøtelagte kikertene møre, så de ble veldig harde og det ødela litt. :P Men skal garantert prøve denne igjen; med kokte kikerter

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra den falt i smak! Du får koke kikertene neste gang ja ;)

      Slett
  21. Svar
    1. Det bør du absolutt gjøre ;) Skikkelig nom nom!

      Slett
  22. Går det fint å fryse ned denne?

    SvarSlett
    Svar
    1. Det har jeg ikke prøvd på, men har fryst ned bønnegryter før med hell, så tipper det vil funke finfint :)

      Slett
  23. Denne lagde vi til middag i går, og det var såååå godt! Og nanbrød gjør det hele til en drøm. Takk for god oppskrift! Selv mannen i huset som fortsatt er litt skeptisk til veganmat, storspiste!

    SvarSlett
  24. Hva vil en boks kikerter si, hvor mye?

    SvarSlett
    Svar
    1. En boks tilsvarer ca 3,5 - 4 dl kokte kikerter.

      Slett
  25. Jeg droppet kokosmelken grunnet dårlig råd, men dette var utrolig godt likevel:) lagde det i forgårs og i dag lager jeg det igjen... Blir definitivt en gjenganger her. :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Ah, så kjekt å vite den funker uten kokosmelk også :)

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!

(PS: Kommentaren må godjennes før publisering, så det kan ta litt tid før den vises)