fredag 4. januar 2013

Linse- og kikertsuppe med sprøstekte paprikakikerter

34 Kommentarer
Oppskrift Linsesuppe Kikertsuppe Indiskinspirert Vegansk Røde Linser Kikerter Suppekjærlighet. 
Jeg får aldri nok av suppe, spesielt nå på vinteren. Å komme inn fra snødekte gater og gufsekulde til en stor bolle suppe er som å få en øyeblikkelig varmeinnsprøytning, influensamedisin, klem og knitrende peis på én gang.

Hovedingrediensene i denne suppa er linser og kikerter, som foruten å smake herlig også gir sunn, mettende næring og proteiner. Den ferske ingefæren, korianderfrøene og spisskummen er kanskje de mest framtredende smakene. Og garnityret på toppen er som snacks! Jepp.

Linser er supre i supper.
Jeg har for anledningen brukt ekstra kort-kokte splittede røde linser. De er bittesmå og trenger kun 10 minutter for å bli møre. Hele røde linser trenger ca 20 minutter. Sjekk på pakningen hva slags koketid som er anvist. Alle typer linser egner seg i denne suppa, men for å få den fine gulfargen trenger du de røde eller gule.

Jeg får ofte spørsmål om hvilken buljong jeg bruker. Det varierer, men her har jeg brukt Marigold sin lilla vegan buljongpulver (se nederst på bildet under). Den er veldig god på smak, passer perfekt i supper med bønner eller linser samtidig som den er saltredusert. Kjøpt på Røtter her i Oslo. Kan også bestilles på nett fra Kinsarvik.

Oppskrift Linsesuppe Kikertsuppe Indiskinspirert Vegansk Røde Linser Kikerter

Det som ligger oppå suppa.
For å tilføre det lille ekstra anbefaler jeg deg sterkt å gjøre følgende lille triks: Sprøstek hele kikerter med litt paprikapulver, salt og hakket purre. Bruk dette som garnityr, og du har små høydepunkter gjennom hele suppeopplevelsen. Paprikakikertene er så gode at de kan spises som snacks, og de smaker like godt avkjølte som varme.
Dessuten: En boks kikerter inneholder ca 4 dl, og til suppa trenger du bare 2,5 dl. Dermed blir det litt til overs som du kan lage godsaker av :)

Oppskrift Linsesuppe Kikertsuppe Indiskinspirert Vegansk Røde Linser Kikerter

Tips:
Oppskriften har styrkegrad medium/medium minus. Kjør på med mer chili og ingefær om du ønsker en heitere suppe!


(3-4 pers)
1 medium purre, grovhakket
en bit (1-2 ss) fersk ingefær, hakket
4 hvitløksfedd, hakket
1-2 ts rød chili, hakket
1 ts hele korianderfrø
1 ts hele spisskummenfrø
1 liter vann
2,5 dl røde linser (ukokte)
2,5 dl kokte kikerter
1 ts malt gurkemeie
1 ts malt spisskummen
ca 1 ss grønnsaksbuljongpulver
1 laurbærblad
litt salt, smak til

garnityr:
kikerter
paprikapulver
salt
finhakket purre
finhakket rød chili
olivenolje

1. Ha en dæsj olje i en kjele. Stek purre, ingefær, hvitløk, chili, korianderfrø og spisskummenfrø på middels varme til det er blankt, 3-4 min. Rør ofte og se til at det ikke blir brunt.
2. Tilsett vann, linser, kikerter, malt gurkemeie og spisskummen, buljong og laurbærblad. Kok under lokk til linsene er møre. (Koketiden avhenger av hva slags linser du bruker).
3. Fjern laurbærbladet og mos med stavmikser til en jevn suppe. Smak til med salt. Om suppa virker for tykk, spe med litt mer vann.

Til garnityr:
Finn fram en stekepanne og fres kikerter i olje til de begynner å "hoppe". Smak til med paprikapulver og salt. Tilsett litt finhakket purre og stek videre til purren er småbrun.



* Server rykende varm linse- og kikertsuppe med et dryss sprøstekte paprikakikerter på toppen. Strø over litt finhakket frisk purre og rød chili for ekstra smak og farge. Noen dråper god olivenolje gjør seg også.

* Suppa egner seg godt til å fryse ned.

* Prøv også paprikastekte kikerter i lun middagsform med alt.

* Se flere suppeoppskrifter her.


Oppskrift Linsesuppe Kikertsuppe Indisk Vegansk Røde Linser Kikerter

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

34 kommentarer :

  1. Jubiii suppen egner sig til at fryse ned :-) tak!

    SvarSlett
  2. Åh, jeg vil flytte inn hos deg!!! Ser helt nydelig ut!

    SvarSlett
    Svar
    1. Det hadde ikke vært meg imot! Så kunne du lagd all din lekre sjokolade til meg. Nom nom :D

      Slett
  3. For et fristende bilde! Den ser bare helt nydelig ut! Og kjempesmart med det garnityret, den må jeg bare lage. Til gjester. Minst ;-)

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk! :)) Ja, det garnityret må du bare prøve. Kjempegodt! Spiste opp alt helt selv jeg, hihi.

      Slett
  4. Tusen takk, vi skriver ut!

    SvarSlett
  5. Denne er helt fantastisk! Den beste suppa, i følge mamma;)

    SvarSlett
    Svar
    1. Herlig! :D Tusen takk for knall tilbakemelding!

      Slett
  6. Ser nydelig ut! Men jeg fraråder den buljongen. Kjøpte den selv og oppdaget da jeg kom hjem at den inneholder palmeolje :-(

    SvarSlett
    Svar
    1. Huff, ja veldig kjipt at de skal putte palmeolje i alt mulig. Vegansmør for eksempel, har ennå ikke funnet en variant uten palmeolje :/ Håper produsentene slutter med det. Er jo mange som allerede har tatt hintet heldigvis.

      Slett
  7. Tipper dette varmer godt på en kald vinterdag i Trondheim. Ser kjempegodt ut :)

    SvarSlett
  8. Denne retten var bare heelt fantastisk! Spiste den hos søsteren min og nå bare mååå jeg lage den her hjemme! Nydelig altså! :D

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra den falt i smak! Tusen takk for knall tilbakemelding :D

      Slett
  9. Å yummi, så god den ser ut!! Jeg har hatt dilla på linsesuppe i det siste, og supper generelt. Må prøve meg på denne en dag, det ser så godt ut med de kikertene på toppen.

    SvarSlett
  10. hvor får man tak i hele korianderfrø og spisskumminfrø?

    SvarSlett
    Svar
    1. Prøv i etniske butikker/innvandrerbutikker. Der har de alltid stort utvalg av krydder og spennende saker :)

      Slett
  11. Lagde denne til middag i dag! Superduper:)

    SvarSlett
  12. Denne ble prøvd i dag. Den var herlig god! Jeg hadde ikke de hele frøene, men den ble veldig god, fordet. Og de stekte kikertene kommer til å bli snacks flere ganger! Nam-nam!! :D

    Tusen takk for alt du gjør :D

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra du ble happy over både suppe og garnityr :)
      Og ja, de kikertene der kan spises som snacks, helt klart! :D

      Slett
  13. Det SMAKTE veldig godt. Takk for oppskriften, Jane!

    SvarSlett
  14. Haha, den lignet ikke det spor på din suppe, og ble mer som en stuing fordi jeg somlet sånn. Uansett, den ble kjempegod! Skal ikke se bort i fra at jeg lager den igjen i morgen alt. Tusen takk for knalloppskrift!

    SvarSlett
    Svar
    1. :D Linse- og kikertstuing! (heldigvis er det det indre som teller) ;P

      Slett
  15. Av alle suppene dine er det denne jeg kommer tilbake til som den jeg har mest lyst til å prøve!! Bare synd at jeg aldri har prøvd å lage linsesuppe før :P og du bruker så mange ingredienser atte GRRR!! men men!! En dag i høst SKAL jeg!!!

    SvarSlett
    Svar
    1. Oioi, om du ikke har laget linsesuppe før, har du noe å glede deg til!
      (lover du vil bli belønnet med en veldig god suppe om du følger denne oppskriften) ;)

      Slett
  16. Jeg må tenke økonomisk når det gjelder mat for tiden, så jeg har en annen vegansk grønnsaksbuljong som jeg bruker... Men kan jeg bruke f eks Go ECO sine røde linser? De finner jeg på Kiwi rett oppi bakken her :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Går helt sikkert kjempefint med go eco linser, de skal jo moses i suppa uansett.
      Og akkurat hvilken grønnsaksbuljong man bruker er ikke så nøye. Bruker flere ulike typer jeg også :)

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!

(PS: Kommentaren må godjennes før publisering, så det kan ta litt tid før den vises)