Ruccolapesto /-dressing

Kun tre ingredienser + salt
Den er et supert alternativ til basilikumpesto og kan brukes på samme måte. Prøv den for eksempel i burger, rør den inn i pasta, bruk den som pizzatopping, dipp, i salater, sandwich, på bruschetta, wrap eller som pålegg!

Pesto eller dressing?
Konsistensen justerer du selv med mengde olivenolje. Mer olje gir en tynnere dressing, mindre olje gir tykkere pestokonsistens.

Hvit bønnedipp

Mmmmmm.
Du trodde hummus var den beste dippen i verden? Da har du ikke prøvd denne!

Jeg tør påstå, aller ydmykest, at denne er på høyde med den verdensberømte hummusen. Den er laget av store hvite bønner og smaksatt med sitron, hvitløk og tahini. Og den er så god at jeg gladelig spiser den med skje! Nydelig, kremet, silkemyk og smakfull. Også så forbasket sunn da.

Prøv den på ristet brød eller som dipp til alskens du har lyst til å dippe med. Jeg bruker den ofte som en tapasrett - sammen med godt brød er den en vinner! Ellers er den knallbra i sandwich, i pitabrød, som burgerdressing istedenfor majones, på salater, som pålegg eller som en deilig smakssetter ved siden av diverse retter.

Cashew ricotta

Nøttemasse på en ostete måte.

Den er kremet, myk, frisk og smørbar. Bruk den i alt som har med pasta å gjøre, som topping, til lasagne, pizza, salater, pannekaker, til kjeks og vin eller som pålegg. 

Ricotta er et melkeprodukt framstilt av myse, altså den gjenværende væsken etter at fettet og kaseinet er fjernet fra melk. Min versjon er laget av nøtter og kvalifiserer dermed ikke til å kalles ricotta. Men den har mye av den samme funksjonen som kumelksricotta, så jeg velger å kalle den ricotta allikevel. 

Utgangspunktet er ganske enkelt cashewnøtter, frisk sitronsaft, litt krydder, hvitløk og litt plantemelk. Alt i en matprosessor og wroom wroom! 

Ramsløkpesto

Med smak av norske skoger.
Grønn, deilig og nydelig pesto laget av fantastiske ramsløk. I disse dager kan du plukke den ute i skogen, om du er så heldig at du vet om et hemmelig sted hvor den vokser vilt. Den kalles for Nordens hvitløk, og det med god grunn. Smaken er som en mild type hvitløk, lett søtlig, lett skarp og veldig aromatisk.

Jeg plukket min ramsløk fra butikkhylla, så det er absolutt også en mulighet å finne den i butikken også. Men jeg har veldig lyst til å finne den i Oslomarka, så om noen vet om det sted, tar jeg gjerne imot tips!