Pasta med grillet paprikasaus, sorte bønner og oliven

Hjemmelaget pastasaus er best!

Lag en deilig pastasaus basert på paprika, løk og cashewnøtter. Dette er en myk og rund saus som passer for hele familien. Bland den inn i din favorittpasta og topp med bønner og oliven. Enkelt og kjempegodt!

PS: Om du synes det høres styrete ut å grille paprikaen først, krever det heldigvis veldig liten arbeidsinnsats fra deg. Her er det stekeovnen som gjør jobben.

Ruccolapesto /-dressing

Kun tre ingredienser + salt
Den er et supert alternativ til basilikumpesto og kan brukes på samme måte. Prøv den for eksempel i burger, rør den inn i pasta, bruk den som pizzatopping, dipp, i salater, sandwich, på bruschetta, wrap eller som pålegg!

Pesto eller dressing?
Konsistensen justerer du selv med mengde olivenolje. Mer olje gir en tynnere dressing, mindre olje gir tykkere pestokonsistens.

Kremet grønnsaksaus til pasta

Med blomkål og nøtter som base.
Lys og fager, kremet og god. Bland den inn i nykokt pasta og nom nom!

Det blir som en variant av mac'n cheese, bare med ganske andre ingredienser involvert. Mens tradisjonell mac'n cheese-saus lages av smør, mel, melk og ost, består denne av grønnsaker, nøtter og krydder. Et par hundre hakk sunnere, men ikke mindre momsete av den grunn.


Alle ingrediensene i en blender og wroom wroom!

Cashew ricotta

Nøttemasse på en ostete måte.

Den er kremet, myk, frisk og smørbar. Bruk den i alt som har med pasta å gjøre, som topping, til lasagne, pizza, salater, pannekaker, til kjeks og vin eller som pålegg. 

Ricotta er et melkeprodukt framstilt av myse, altså den gjenværende væsken etter at fettet og kaseinet er fjernet fra melk. Min versjon er laget av nøtter og kvalifiserer dermed ikke til å kalles ricotta. Men den har mye av den samme funksjonen som kumelksricotta, så jeg velger å kalle den ricotta allikevel. 

Utgangspunktet er ganske enkelt cashewnøtter, frisk sitronsaft, litt krydder, hvitløk og litt plantemelk. Alt i en matprosessor og wroom wroom!