Paprikasmør med persille og hvitløk

Det lille ekstra.
Hjemmelaget urtesmør med masse frisk persille og smak av paprika og hvitløk. Smør det i baguetter eller toast og server som deilig tilbehør til middagen. Passer ekstra godt ved siden av pastaretter, synes jeg.

Jeg har foreløpig til gode å komme over et vegansk urtesmør fra butikken, så dermed lager jeg mitt eget. Uansett - det er superenkelt å smelle sammen denne oppskriften, og det gir virkelig det lille ekstra til middagsretten.

Cashew ricotta

Nøttemasse på en ostete måte.

Den er kremet, myk, frisk og smørbar. Bruk den i alt som har med pasta å gjøre, som topping, til lasagne, pizza, salater, pannekaker, til kjeks og vin eller som pålegg. 

Ricotta er et melkeprodukt framstilt av myse, altså den gjenværende væsken etter at fettet og kaseinet er fjernet fra melk. Min versjon er laget av nøtter og kvalifiserer dermed ikke til å kalles ricotta. Men den har mye av den samme funksjonen som kumelksricotta, så jeg velger å kalle den ricotta allikevel. 

Utgangspunktet er ganske enkelt cashewnøtter, frisk sitronsaft, litt krydder, hvitløk og litt plantemelk. Alt i en matprosessor og wroom wroom! 

Parmegan

Parmegan!
Om ikke den er nøyaktig lik originalen, er den ihvertfall en veldig veldig god erstatning.

Strø den over pastaretter, linseretter, risotto, paier, supper, pizza, gryteretter, ris, salater m.m. for å tilføre det lille ekstra. Kan brukes overalt der du ellers ville ha brukt vanlig parmesan.

Enkelt hvitløksmør

Som veganer må man ofte lage det selv.
Jeg bruker hvitløksmør i bakt potet, på baguetter eller på godt brød som spises ved siden av supper, gryter o.l. Prøv det inni lunkne pitabrød, i hjemmebakte hvitløksnurrer eller i bakt potet.