mandag 10. juni 2013

Parmegan

18 Kommentarer
Oppskrift Parmegan Vegansk Parmesan Vegan Nøtter Pinjekjerner Cashew Gresskarkjerner Næringsgjær
Parmegan!
Om ikke den er nøyaktig lik originalen, er den ihvertfall en veldig veldig god erstatning.

Strø den over pastaretter, linseretter, risotto, paier, supper, pizza, gryteretter, ris, salater m.m. for å tilføre det lille ekstra. Kan brukes overalt der du ellers ville ha brukt vanlig parmesan.


Vegansk parmesan.
For å være helt ærlig. I mitt liv som veganer er det én ting jeg virkelig har savnet... nemlig parmesan. Men det var før jeg fant ut hvordan man kan lage noe som likner.

Denne veganske versjonen har, som originalen, både sødme og salt, umami og fylde. Alt man trenger i ett dryss.

Den lukter herlig "funky" og ostete slik parmesan skal lukte, og den er så god at det hender man må momse i seg noen skjeer rett ut av krukka.

Oppskrift Parmegan Vegansk Parmesan Vegan Nøtter Pinjekjerner Cashew Gresskarkjerner Næringsgjær

Mens den mer kjente parmesanen er laget av kumelk, består denne av nøtter og frø. Jepp. Nøtter og frø.

Jeg har tidligere laget en vegansk parmesan med pinjekjerner, men i dag hadde jeg lyst til å gjøre den litt mer spennende, og valget havnet på cashewnøtter, gresskarfrø og pinjekjerner.

Oppskrift Parmegan Vegansk Parmesan Vegan Nøtter Pinjekjerner Cashew Gresskarkjerner Næringsgjær

Den ingrediensen som kanskje setter mest smak på parmeganen er næringsgjær. Den har en rik, osteaktig smak og er helt essensiell i denne oppskriften. Bruk et par spiseskjeer (eller mer om du vil) og du får en skikkelig nom nom oste-aroma!

Oppskrift Parmegan Vegansk Parmesan Vegan Nøtter Pinjekjerner Cashew Gresskarkjerner Næringsgjær

Tips:
- Bruk usaltede, naturelle nøtter/frø/kjerner.
- Næringsgjær fås kjøpt på helsekostbutikk. Les mer om næringsgjær her.


1 dl gresskarfrø
1 dl cashewnøtter
1/2 dl pinjekjerner
2 ss næringsgjær
2-3 gode klyper flaket havsalt, smak til

1. Alt i en food processor.
2. Kjør noen sekunder til det er pulverisert.
3. Smak til. Kanskje trengs mer salt eller mer næringsgjær.


* Oppbevar parmeganen på et lufttett glass, da holder den seg fint en måneds tid.

* Prøv den på grillede pastagrønnsaker.

* Sjekk også min andre oppskrift på vegan parmesan (av pinjekjerner). 


Oppskrift Parmegan Vegansk Parmesan Vegan Nøtter Pinjekjerner Cashew Gresskarkjerner Næringsgjær

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

18 kommentarer :

  1. Ost er den ene tingene jeg også savner som veganer. Ikke kjipe brødskriver med ost på liksom, men skikkelige gode, kraftige oster som parmasan, Brie osv.. Og fetaost!
    Dette ser såå godt ut! Har tenkt mange ganger på at jeg vil lage slik parmasan som dette, men har aldri kommet meg til det. Men en dag :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Det er noe med den osten... Ja, du må absolutt prøve det. Jeg strør den over nesten alt ;P

      Slett
  2. Skal prøves til pastaen i morgen :-) Jeg giver Ragnhild ret, jeg savner også mine oste, brie, blåskimmel etc.

    SvarSlett
  3. Flott oppskrift, men jeg ville vært forsiktig med bruken av næringsgjær. De fleste er tilsatt syntetiske vitaminer som i nyere studier viser seg å være kreftfremkallende.

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk :)
      Dette var nytt for meg. I den type næringsgjær jeg bruker (bjästflingor) (som også er den beste på smak spør du meg) er det ikke tilsatt ekstra vitaminer, den inneholder kun spesialdyrket gjær.

      Slett
  4. Innertier! Her har man smakstilsetningen som man med god samvittighet kan bruke. Ikke olje, isolerte proteiner eller annet industrielt og tvilsomt som puttes i mange veganske produkter som ikke er bra for deg. Kult at man kan lage så mye umami så enkelt!

    Bjäst er et veldig bra næringsgjær, bare synd at det er så dyrt.

    SvarSlett
    Svar
    1. :) Godt og masse umami, det er topp!

      En pose bjäst holder heldigvis ganske lenge, så jeg synes de 90 kronene er mer enn verdt det :)

      Slett
  5. Nydelig! Helt fantastisk godt! TAKK!

    SvarSlett
  6. Av alle favoritter jeg har funnet her, er denne definitivt topp tre (hard konkurranse), helt genialt å ha stående til både det ene og det andre. ParmeSan har møtt sin overmann (/-kvinne!), det er helt sikkert. I dag havnet den på toppen av isbergsalat, avocado, naturell soyayoghurt og valnøtter - ikke så spennende i seg selv, men rause mengder av parmeganen din var det lille ekstra som gjorde en stor forskjell (beklager floskelen)! Tusen takk for oppskriften. :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Så gøy å høre! Denne gir fort det lille store ekstra ja. Min krukke med parmegan blir hyppig brukt på både det ene og det andre og tredje her i huset. Seinest på havregrøten ;P Hihi.

      Klarer oss fint uten parmeSan med parmeGan! (Heia floskler) :D

      Slett
  7. This is a great recipe! I love it!
    Thank you for sharing :D Greetings from Germany.

    SvarSlett
    Svar
    1. Thank you! Glad you liked it :)
      Nice to have readers in Germany too <3 Greetings back from Oslo!

      Slett
  8. Kan denne stekes/smeltes på pizzaer, lasagner osv? Vet jeg er sent ute.. hehe

    SvarSlett
    Svar
    1. Den smelter ikke, men du kan bruke den på lasagne, pizza osv :)

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!