mandag 4. april 2011

Ruccolapesto

14 Kommentarer
Oppskrift Hjemmelaget Pesto Ruccolapesto Dip
Ruccolapesto er skikkelig kremete og god på smak.
I motsetning til friske urter er ruccola tilgjengelig i butikken året rundt, og den er i tillegg også ganske billig. Denne pestoen er et fint alternativ til basilikumpesto og kan brukes på samme måte.

Prøv den som tilbehør til middagsretter, som dip, i salater, på pizza, på bruchetta i wrap eller på brødskiva. Skikkelig nom nom!



1 dl rå cashewnøtter
1 fedd hvitløk
1 pose (ca 75 g) ruccola
olivenolje
litt salt + pepper
saften fra en snei lime

Oppskrift Hjemmelaget Pesto Ruccolapesto Dip

1. Ha cashewnøtter og hvitløksfedd i en food processor og kjør til det er småsmulet.
2. Sleng oppi ruccola og kjør videre mens du sper på med olivenolje til det begynner å likne en pesto. Du må skrape ned innsiden av bollen med en slikkepott et par ganger underveis.
3. Smak til med salt og pepper, skvis oppi litt limesaft og kjør videre et minutts tid til pestoen har blitt kremet og fin.


* Bruk gjerne andre nøtter istedenfor cashewnøtter. Både mandler og pinjekjerner funker bra her.

* Se flere påleggsoppskrifter her.


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

14 kommentarer :

  1. Nom nom!
    Jeg har hatt en skikkelig craving for pesto i det siste og fikk en liten nedtur når jeg fant at kjøpevarianten hjemme hadde parmesanost i seg :(

    Men nå har jeg store planer for et stykke hjemmelaget knekkebrød med pesto og tomat *sikle*

    SvarSlett
  2. Så frisk og fin farge, så virkelig godt ut! :)

    SvarSlett
  3. frisk , vakkert og godt !!!!
    ;)
    Takk for all inspirasjon - dyktig du er ;)

    SvarSlett
  4. :) Veldig hyggelig å kunne vært til inspirasjon!

    SvarSlett
  5. Denne var veldig veldig god ;) Ein ny favoritt!!!!

    SvarSlett
  6. Da har jeg fått testet denne på meg og gubbis i dag! Veldig veldig god!!!!=D

    SvarSlett
  7. Jeg synes at denne pestovarianten passer skikkelig bra til poteter! Pluss at jeg har laget den med spinat istedenfor ruccola en gang også. Like bra! :)

    SvarSlett
  8. Mmmmm, takk for tips om spinat! Det skal herved testes! :)

    SvarSlett
  9. prøvde denne i dag, men den fikk veldig bitter smak. som jo ruccola har. men er det noe jeg kan gjøre for å få den mindre bitter? kan for lite nøtter være årsaken? Brukte du forresten salta eller usalta cashewnøtter?

    SvarSlett
    Svar
    1. Tror ulike typer ruccola kan ha ulik grad av bitterhet. Har inntrykk av at storbladet ruccola er mindre bitter enn den småbladete, så kanskje det hjelper å bruke en med større blader?
      Brukte usalta nøtter.

      Slett
  10. fy søren så digg!!!

    SvarSlett
    Svar
    1. Jaaa! Ikke sant :D Digg digg digger denne jeg også!

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!