Grillet squash med herlig yoghurtdressing

Tenk at squash kan bli så godt!

Dette er faktisk den beste utgaven av squash jeg har smakt noensinne. Så saftig og lekker, også med den dressingen da... Squash i seg selv smaker jo ikke så veldig mye, ihvertfall ikke i rå tilstand, men prøv denne varianten og la deg overraske! 

Ovnsstekt falafel i rede

Falafel med ny vri.
Vanligvis spiser vi falafelboller med pitabrød, hummus og salat, men i dag ble det en ny variant.

Jeg lagde mini-paiformer i porsjonsstørrelse, eller reder som jeg har kalt dem. En til hver. Oppi med tomatsalsa, falafler, kebabsaus, koriander og enda mer salsa på siden. Det ble knallgodt!

Quesadilla med ristet maissalsa

Dilla på quesadilla!
Sist jeg lagde quesadilla var det med bønnechili. Denne gangen ble det ristet maissalsa som tok jobben som fyll, og det var himla godt!!

Det spesielle med denne maissalsaen er at maisen først er tørrstekt til den nesten blir litt småbrent. Dette bringer nemlig fram ekstra gode smaker.

Agurksalsa

Friskt, sprøtt, godt!
Deilig tilbehør til meksikanske retter. Agurksalsa er vakker med klare og sterke farger og apetittgivende med kontrasten mellom skarp rå løk og mild agurk. Med en god dose frisk koriander i tillegg blir det skikkelig nom nom!

Denne salsaen er enkel og virkningsfull. Prøv den som tilbehør neste gang det står meksikansk på menyen!