Overnattet havregrøt med kakaonibs, hampfrø og cashewsmør

Fest til frokost! 

Overnattet havregrøt er en evig favoritt her i huset. I dag har jeg puttet oppi gode ting som nøttesmør, hampfrø og kakaonibs og toppet grøten med terninger av frisk mango. Det ble bare helt utrolig godt. 

Tenk at så god mat kan være så enkelt! Det liker jeg.

Cashewnøttsmør

Hjemmelaget nøttesmør, bada-boom!
Ta et knippe cashewnøtter og tryll dem om til et lekkert, kremet, delikat, mykt, naturlig søtt og smørbart pålegg. Alt du trenger er nøtter, havsalt, en food processor - og vips, så har du nøttesmør før du vet ordet av det.

Min favoritt er å smøre cashewsmøret på salte kjeks eller tynne knekkebrød. Ellers er det kjempegodt å røre et par spiseskjeer av nøttesmøret inn i havregrøten, smør det på nystekte vafler, bruk det som kakefyll eller for den saks skyld, spis det med skje rett fra glasset. Alt er lov :)

Wok med brokkoli og paprika, nudler og peanøttsaus

Fargerik wok til middag. 

En bugnende grønnsaksfest servert med fullkornsnudler og en totalt uimotståelig saus. Grønnsakene gir masse god næring og smak, samtidig som de så vakre at man blir rent lykkelig bare av synet. Sausen er et kapittel for seg, med rike smaker av ingefær, chili, peanøttsmør og pepper. Mmmm! 

Har du som mål å spise mer grønnsaker, er wok noe av det enkleste og raskeste du kan lage. Her får du "fem om dagen" i én og samme rett.

Sataysaus

Er det lov å slikke bollen? 
Denne sausen er så god at det hadde vært slemt å svare "nei" på det spørsmålet.

Sataysaus har sitt opphav i Asia og er en peanøttsaus laget med kokosmelk. Den passer perfekt som dippsaus til fingermat og grillmat, eller som saus over nudler, ris og wokretter.

Sausen brukes tradisjonelt som dipp til biter av grillet fisk, kylling eller kjøtt. Vi trenger selvsagt ikke bringe verken blopp, pipp eller mø på banen, men bruker den deilige sausen til diverse veganske lekkerbiskener. For eksempel som jeg har gjort her: Til små, momsbare risboller. Mmmm!