Mokkapudding med bringebær og sjokoladespon

By på noe ekstra godt etter middag.
For eksempel denne. En nydelig vegansk sjokoladepudding med kaffesmak. Servert i porsjonsglass og pyntet med friske bær, sjokoladespon og kokos. Lekkert, enkelt og veldig tilfredsstillende!

Årets nyttårsdessert.
Eller årets nyttårsforsett, som autokorrekt ville ha det til da jeg skrev om denne på snapchat i går ;) Her hjemme har vi invitert gjester til nyttårstapas, og jeg gleder meg til å servere denne som en søt avslutning. En fordel er at selve puddingen kan lages i forkant, enten tidligere samme dag eller 1-2 dager før, den holder seg fint i kjøleskapet. Så er det bare å pynte den kjapt rett før servering. Det er praktisk at den er ferdig porsjonert, også så lett å lage at det er en lek.

Kikertpostei med røkt paprika og soltørket tomat

Vegansk pålegg, helt enkelt.
De beste bønnene, et knippe urter og krydder. Miks dem sammen, og vips - så har du et pålegg som smaker kjempegodt på brødskiver eller knekkis. Enkelt, godt, sunt, hjemmelaget og 100 % plantebasert.

Vegansk feststek med sopp og erter

Den enkleste feststeken noensinne?
Nå nærmer det seg jul og jeg har komponert en helt ny stek til dere. Den er saftig og lekker og den passer perfekt å servere til enhver høytidsmiddag.

Denne steken er også helt nøttefri.

Her finner du desto mer sjampinjong, noe som gir super konsistens og smak. I tillegg har vi grønne erter som også gir flott konsistens, smak og ikke minst flott farge. Smakselementer som persillerot, purre og løk saktestekes til alle de gode smakene kommer fram. Deretter toppes det hele med rød balsamicoeddik og de helt riktige krydderne. Et par never solsikkekjerner gir herlig krønsj, og så bindes det hele sammen med semulegryn.

Og det beste?
Jo, det er at denne steken er kjempeenkel å lage, pluss at alle ingrediensene du trenger, finner du på en helt vanlig dagligvarebutikk. Jeg har flere oppskrifter på julestek her på bloggen, og jeg vet at mange etterspør en superenkel stek med ingredienser som alle kan få tak i, så her er den!

Saftig og god.
Og den smaker nydelig sammen med alt det vanlige julemat-tilbehøret. Her servert med peppersaus med fløte, poteter, rosenkål, brokkoli og rotchips. (oppskrift på rotchips kommer snart)

Ukemeny - vi øver oss til jul, del 2!

To små uker igjen! 

Fikk du øvet deg på vegisterkaker og brun saus sist uke? Her finner du enda flere juleoppskrifter du kan trene deg på før den store dagen, og denne uka er det soyaribbe, linsestek, kryddercookies og riskrem som står for julestemningen. (Juleoppskriftene er merket med rødt). 

Ellers finner du også pasta, grateng, suppe, gryterett og wok på menyen denne uka. Nok av godsaker å kose seg med!

Ha en stemningsfylt uke :)

Grønn ertesuppe

God, gammeldags middag.
I dag slår jeg et slag for den gode, gamle tradisjonsmaten og disker opp med en rotnorsk, hjemmelaget grønn ertesuppe. Laget med tørre erter som har ligget i bløt over natta.

Det beste med denne suppa er at den er superenkel å lage, den koster veldig lite i innkjøp, den er supersunn, metter godt og smaker fantastisk tilfredsstillende. Joda, det tar tid å legge erter i bløt over natta og suppa trenger to timers koking før den er ferdig, men dette er en oppskrift som nesten lager seg selv. For mens ertene ligger i bløt, kan du sove en god natts søvn, og mens suppa koker, kan du kose deg med en god bok, nyte livet eller kysse litt på kjæresten.

Resultatet blir så godt, så godt.

Hjemmelaget Nugatti

Hjemmelaget nugatti! 
Smørbart og lekkert, velduftende og smekkert. Her er mitt sjokkgode sjoko-nøttepålegg. Helt sukkerfritt og uten tilsatt olje.

Jeg elsket nugatti og andre sjokoladepålegg som barn, men som voksen har det ikke vært helt min greie. Nå forbinder jeg kjøpe-sjokopålegg mest med oversøte sukkerbomber som omtrent lyser tannlegeregning bare man ser på det. Men nøttesmør er jeg glad i, og her om dagen improviserte jeg litt med nøttesmøret og lagde en ny vri på det. Resultatet ble nomsi-nom, så godt!

Det er ikke like bevrende søtt som sjokade, nugatti eller nutella, men det har en herlig, ren hasselnøttsmak og behagelig sødme. Som en mer edruelig versjon av nugatti, vil jeg si.

Ukemeny - vi øver oss til jul!

Nå er det ikke lenge til julaften! 

Og da tenkte jeg at det kunne være lurt å begynne å trene litt på juleoppskriftene. Jeg har derfor tatt med fire oppskrifter som er ekstra julete denne uka, nemlig vegisterkaker, pai med facon og paprika, kanelnøtter, nøttesmør og peppersaus med fløte. (Juleoppskriftene er merket med rødt). 

Ellers finner du også mye annet godt på menyen, for eksempel linsegrateng med potetmoslokk og spagetti med rød pesto og ovnsristet blomkål. Nom nom!

Ha en nydelig uke :)

Russedessert

Et blidt minne fra barndommen.
Den er rosa, den er luftig, den er søt og ganske så uimotståelig.

Minnet om denne deiligheten strekker seg langt tilbake. Jeg var 6 år, og dette var så lekkert og godt at jeg gladelig ryddet rommet mitt og lovte å være snill helt til neste år, om mamma lagde den. Jeg husker smaken, jeg husker følelsen av å spise den med skje, jeg husker at det hadde noe med semulegryn å gjøre og jeg husker selvfølgelig fargen. Nå har jeg fått den 50 år gamle oppskriften!

Min voksenversjon av russedessert serveres med vaniljeis, sjokoladespon og salte peanøtter. Lykken er fortsatt frydefull og til å ta og føle på.

Hummuspizza med kikertboller

#reklame

Pizzasulten? 

Da har jeg en ny oppskrift til deg. Denne gangen har jeg brukt hummus istedenfor tomatsaus og - tro det eller ei, revet gulrot istedenfor ost. Det ble bare helt fantastisk godt! 

Dette var dagen for å teste nye ting. De små, lekre bollene du ser på pizzaen er kikertboller fra Risenta, og de er et vel så viktig element for å gjøre pizzaopplevelsen perfekt. Topp med yoghurtdressing og et dryss frisk persille og kos deg! 

Ukemeny, uke 48

Klar for en kjøttfri middag til?    

Da har du i så fall kommet til riktig blogg! Her er ukens menyforslag med 7 veganske middagsoppskrifter. Denne uka finner du herlige quinoaboller med asiatisk smak, fyldig jordskokksuppe toppet med ristede gresskarkjerner og sprø jordskokkchips, fiskefri sushi med aubergine og plomme, en smaksrik søtpotetgryte - pluss mye mer. 

Vel bekomme!

Ha en nydelig uke :)

Burgerbok under juletreet i år?

#egenreklame

Burgerbok til jul?
Nå nærmer det seg julaften og det store temaet er "Hva ønsker du deg"? Mitt beste julegavetips er selvfølgelig den nye kokeboka mi, Kjøttfrie burgere :)

Kanskje har du noen i familien som er interessert i plantebasert mat, kanskje de er veganere, vegetarianere eller bare generelt interessert i å spise litt grønnere, litt sunnere og litt mindre kjøtt i hverdagen? Kanskje du har foreldre, søsken, kollegaer eller venner som kunne trengt en bok de kan lage mat fra når du er på besøk, eller kanskje du ønsker deg boka i gave selv? Denne boka passer for alle som har lyst på ny inspirasjon og en haug med veganske burgeroppskrifter.

"Troen på at kjøttfrie burgere kan redde en skakkjørt verden blir ikke mindre etter å ha testet Jane H. Johansens kokebok". 

(Omtale i Dagens Næringsliv. Les anmeldelsen her.)

Ukemeny - med suppe i sentrum

En uke med suppe.   

Denne uka slår jeg til med en utradisjonell ukemeny. Her finner du supper i alle farger, smaker og varianter, og kun det! 

Supper er varmende og fargerike, enkle å lage, sunne, smaksrike og som regel svært rimelige i innkjøp. Her får du noen av mine favoritter. Jeg regner med at ikke alle ønsker å spise suppe hver dag denne uka, med da kan dere jo ta en titt i oppskriftsarkivet for inspirasjon til andre typer retter :)

Suppemenyen kommer i anledning at jeg vært hos tannlegen og påbegynt en ganske komplisert reparasjon (skal spare dere for detaljene) Men det betyr ihvertfall at jeg må holde meg til flytende føde de neste dagene - så hvorfor ikke kjøre på med en ren suppemeny. Jeg elsker supper, så det skal nok gå helt fint. Må sikkert mose dem litt ekstra med stavmikseren bare. 

Flere som liker suppe. Denne fantastiske sketsjen fra 1969 må du få med deg! 

Ha en nydelig uke :)

Nyhet i Norge: Gardein "kylling"nuggets

#reklame

En ny generasjon veganmat.
"Det er nesten så jeg ikke tror på at disse er veganske", sa samboeren da han smakte disse. Og jeg kan ikke si meg annet enn helt enig i den uttalelsen.

Dette er veganske nuggets laget av 100 % plantebaserte råvarer. Inni finner du et veldig kyllingaktig "kjøtt" og utenpå er de dekket av en sprø og god panering. Smaker kjempegodt som snacks i seg selv, gjerne med en god dipp ved siden av.

Det er utrolig spennende å følge med på alle de nye veganproduktene som dukker opp i norske butikker nå om dagen. Og gjennom jobben min er jeg så heldig å få anledning til å prøvesmake mange av dem. Her har jeg testet Gardein crispy tenders og servert dem sammen med kremete nudler i kokosmelkcurry, grønnkål og rødbete.  Nom!

Quinoasuppe med spretne kikerter, grønnkål og ingefær

Ukens nye kjærlighet.
Man skal ikke kimse av en hjemmelaget suppe med både det ene og det andre av hva planteriket har å by på. Her bidrar quinoa med nydelig fylde og næring, grønnkål fra svigermors hage med vitaminer og trendfaktor, kikertene med spretten glede og enda mer næring - og krydderne med veldreid smak. Lekende lett å lage er den også.

Det beste med høsten er suppe.
Nå som minusgradene kommer snikende og sola går ned to nådeløse minutter tidligere for hver dag som går, er varme supper en livgivende fornøyelse. Jeg har brygget på en liten forkjølelse i det siste, og gode gamle kjerringråd sier jo at ingefær visstnok skal hjelpe mot denslags. Jeg har ikke klart å finne noen god dokumentasjon på om det stemmer, men uansett kjennes det godt for halsen å spise noe med ingefær. Jeg har brukt en ganske beskjeden mengde ingefær i oppskriften, men tilsett gjerne mer om du vil.

Nyt rykende varm suppe sammen med en tykk skive grovbrød med plantemargarin. Mmmmm!

Ukemeny uke 46

Kjøttfri hverdag.   

Er du dreven veganer eller nybegynner? Fleksitarianer, skapveggis eller kanskje en helt vanlig kjøttspiser som ønsker inspirasjon til å spise litt grønnere, litt sunnere og litt mer spennende mat i hverdagen? Da bør du sjekke ut denne ukemenyen. 

Her finner du oppskrifter til hele uka. Håper du finner noe som frister!

Ha en nydelig uke :)

Sprell i tomat

Null makrell - desto mer sprell.

Den smaker herlig og fyldig av soltørket tomat, med hint av frisk sjø og har perfekt smørbar konsistens. Her er min versjon av makrell i tomat.


Som skapt for norske brødskiver.
Vi nordmenn spiser mye brødmat, og pålegg er en del av hverdagen til de fleste av oss. Jeg vokste selv opp med makrell i tomat, og nest etter geitost, var det min påleggsfavoritt i mange år. Nå er det lenge siden jeg sluttet å spise fisk, men det betyr ikke at jeg ikke liker smaken av sjø.

I denne oppskriften er det næringsrike tang som står for sjøsmaken, og ellers finner du blant annet soltørket tomat, røde bønner, mandler, vannkastanjer og flere gode krydder som gjør smaken komplett. Finn fram hjemmebakt brød, smør på et godt lag av Sprell i tomat og kos deg!

Chili con LikeMeat

#reklame

Vegansk vri på en klassiker.
Chili con carne betyr "chili med kjøtt" og er en kjent gryterett med røtter i det Sør-Amerikanske kjøkken. Texas har faktisk chili con carne som sin "nasjonalrett", og de tradisjonelle ingrediensene er chilipepper, kjøtt (oftest biff), tomater, bønner og krydder som spisskummen og hvitløk.

Jeg har laget en helvegansk versjon av chiligryta, men uten å spare på godsakene av den grunn. Her finner du tomater, løk, hvitløk, gulrot, paprika, to typer bønner pluss et knippe av de rette krydderne. Istedenfor biffkjøtt brukte jeg LikeMeat beef style strips, noe som fungerte utmerket.

Pad thai med tofu og rotgrønnsaker

Godfølelse til middag.
Pad thai er en verdensberømt nudelrett, og det er jammen ikke rart, så god som den er. Den smaker som lykkelig junk food og blir ofte servert som street food på små fortauscaféer i Thailand. Hver gang jeg lager denne, er det som å ta en duftportal rett tilbake til gatene i Bangkok. Aaah!

Autentisk pad thai inneholder egg, men det går heldigvis fint an å lage skikkelig god pad thai uten egg også. Jeg har her komponert min egen versjon med høstens rotgrønnsaker og gyllenstekt tofu. Og sausen, dere. Sausen! Oh-la-la! Den er et kapittel for seg. Her snakker vi aromatikk på romantisk nivå.

Ukemeny, uke 45

Ny uke, mere mat.   

7 kjøttfrie middager på lista. Her finner du blant annet gulrotburger, linsegryte med søtpotet, quesadilla med ristet mais, soppgrateng, blomkålsuppe og pizza. Vel bekomme!

Ha en vakker novemberuke :)

Vaniljecookies med sjokolade (glutenfri)

Moms moms!
Et brett med hjemmebakte cookies er luksus. Disse er laget med mandelmel og er dermed helt glutenfrie. Oppskriften er superenkel og rask, og den egner seg perfekt når du plutselig får gjester og vil servere noe godt. Eller nyt hele brettet for deg selv til kveldskos sammen med kakao eller te.

Sprø i kantene og mykere inn mot midten. Mmm, sånn liker jeg dem best!

Søtpotetsuppe med ristede gresskarkjerner

En stor bolle varmende suppe.
Nydelig høstoransje farge, herlig duft og kremet konsistens. Det er hva du får når du koker opp en stor søtpotet, løk og et knippe varmende krydder som gurkemeie, paprika, kanel og chili. Et dryss med sprø gresskarkjerner på toppen, og det er bare å glede seg.

Denne passer perfekt som en forrett, eller som hovedrett i seg selv sammen med et par tykke skiver grovbrød.

Veganmisjonen tester: Vegansk "kylling" fra LikeMeat

#reklame

Spennende nyhet på veganfronten. 

Nå om dagen dukker det stadig opp nye kjøtterstatninger i butikkene rundt om i landet. Jeg har testet LikeMeat chicken style chunks, og jeg må si jeg er mektig imponert! 

Lykkeligere kylling finner du ikke. 

Dette er helveganske økologiske "kylling"-biter laget av soyaprotein. Det ser ut og oppleves nesten skremmende likt som kyllingkjøtt, og det er ganske utrolig at det går an å lage et fullstendig plantebasert produkt som er såpass likt originalen. Konsistensen vil jeg påstå er riktig så kyllingaktig, slik jeg husker det fra dengang jeg spiste kylling selv. Smaken er delikat og mildt krydret. Jeg har testet den i ulike retter, for eksempel i pitabrød, i wok, på pizza, til pasta og i gryterett. 

Her har jeg helt enkelt krydret med paprikapulver og grillkrydder, stekt 5 minutter og vips - klar til moms!

Ukemeny, uke 44/2017

Aldri en kjedelig uke.   

Her er det full rulle med spennende kjøttfrie retter som du kan trylle fram på kjøkkenet. Denne uka finner du blant annet verdens beste ovnsbakte tomatsaus, asiatiske risboller, søtpotet-nachos, soppsuppe og gulrotbrød på menyen. Ta en titt og la deg friste!

Ha en nydelig uke :)

Høstpai med rotgrønnsaker og squash

Høstens vakreste eventyr. 

Dette er en nydelig kreasjon av en pai som smaker like godt som den ser ut. Rosetter av rotgrønnsaker og squash i rødt, lilla, oransje, gul, grønt og lysbeige gjør denne paien til en ordentlig fargefest! 

Den gule "egge"standen som holder grønnsaksrosene sammen består av kikertmel, krydder, vegansk matfløte og vann. Det funker helt perfekt istedenfor eggerøre i pai og jeg er så vanvittig glad for at jeg oppdaget dette trikset. 

Ta en bit og nyt!

Tomatsuppe med linser og steinsopp

Skikkelig god tomatsuppe på enklest mulig måte? 

Prøv denne!

Ukemeny, uke 42

Ny uke, mere mat!  

Nok en vakker uke full av høst står foran oss. Og hva passer vel bedre i ruskeværet enn innekos med god mat. Her er 7 kjøttfrie middagsforslag for hele uka, pluss et par ekstra godbiter. Vel bekomme!

Ha en super uke!

Byggrynsuppe med grønnsaker

Høstmat på sitt beste.
Nå er definitivt høsten her, og på denne tida av året er det at kroppen begynner å lengte etter varmende supper og gryter. I denne tradisjonsrike oppskriften får du alt det gode i én kjele. Herlige rotgrønnsaker, friske urter og vidunderlige byggryn i god gammeldags stil.

Byggryna blir som små perler av godhet i suppa, og foruten å smake godt, er de også rike på protein (12 %) og fiber. Stivelsen i kornet bidrar til at suppa får en spesielt fin og fyldig, nesten silkemyk konsistens.

Ukemeny for late veggiser

Ikke tid til å lage middag, sa du?  

Da har jeg gode tips til deg! Ukens meny er satt sammen av utelukkende raske oppskrifter. For det er heldigvis fullt mulig å lage god, næringsrik og kjøttfri mat uten å måtte bruke "hele dagen" på kjøkkenet. 

Her finner du for eksempel en herlig pastarett med erter og brokkoli i fløtesaus, og den tar deg maks 15 minutter å få på bordet. Bare å sette pastaen til koking, smelle sammen sausen og oppi med grønnsakene. Eller hva med verdens raskeste taco? Alt du trenger å gjøre er å åpne en kartong med ferdigkokte linser, varme dem i panna og krydre med tacokrydder. Server med ferdige tortillalefser og salat. En superrask kakeoppskrift har også blitt med denne uka. Ai ai ai! 

Menyen for deg som liker "en kjappis" dette altså! :) 

Ha en effektiv høstuke <3

Tacograteng

Liker du taco, vil du elske denne!

Her får du tacosmak i gratengform i en knallgod tex-mex-grateng med sorte bønner, spinat, tomater, vegansk ost og mais. Server med sprø tortillachips, vegansk rømme og guacamole, og middagen er komplett!

På bildet under ser du gratengen før steking.
Den gule røra er min favoritterstatning for egg, og den stivner omtrent på samme måte som egg gjør under steking. Hemmeligheten er såre enkel, det er bare å vispe sammen en røre av proteinrikt kikertmel og vann. Jeg har også blandet inn typiske tacokrydder som spisskummen, paprika og chili, samt en dose revet vegansk ost som bidrar til at det hele blir ekstra saftig og godt.

Superenkelt er det også.
Det er rett og slett bare å ha bønner og grønnsaker i en form, helle over kikertrøren og deretter la ovnen gjøre resten av jobben. Maks et kvarters innsats fra deg, før ovnen tar over altså.

Etter steking blir den gule røren fast og omslutter de deilige sorte bønnene, de saftige tomatene, den supersunne spinaten og de sprø maiskornene med herlig smak av taco. Osten smelter og det hele er plutselig blitt til en superdigg og smakfull affære - klar til å nytes!

Sushi med aubergine og plomme

#reklame

Lekkert, lekkert!
Fiskefri sushi med nydelig fyll av ovnsbakt aubergine, sprø selleristang og søtsyrlig norsk plomme. Risen er dekket av ristede sorte sesamfrø.

Jeg likte aldri sushi før jeg ble veganer, så da jeg smakte fiskefri sushi første gang ble jeg veldig positivt overrasket. Da jeg senere lærte meg å lage hjemmelaget sushi, var jeg helfrelst. Det er faktisk mye enklere enn man skulle tro. Her får du en detaljert guide med beskrivelse av hvordan du gjør det, trinn-for-trinn.

Ta en bit, dypp den i soyasaus og nyt!