Sprell i tomat

Null makrell - desto mer sprell.

Den smaker herlig og fyldig av soltørket tomat, med hint av frisk sjø og har perfekt smørbar konsistens. Her er min versjon av makrell i tomat.


Som skapt for norske brødskiver.
Vi nordmenn spiser mye brødmat, og pålegg er en del av hverdagen til de fleste av oss. Jeg vokste selv opp med makrell i tomat, og nest etter geitost, var det min påleggsfavoritt i mange år. Nå er det lenge siden jeg sluttet å spise fisk, men det betyr ikke at jeg ikke liker smaken av sjø.

I denne oppskriften er det næringsrike tang som står for sjøsmaken, og ellers finner du blant annet soltørket tomat, røde bønner, mandler, vannkastanjer og flere gode krydder som gjør smaken komplett. Finn fram hjemmebakt brød, smør på et godt lag av Sprell i tomat og kos deg!

Chili con LikeMeat

#reklame

Vegansk vri på en klassiker.
Chili con carne betyr "chili med kjøtt" og er en kjent gryterett med røtter i det Sør-Amerikanske kjøkken. Texas har faktisk chili con carne som sin "nasjonalrett", og de tradisjonelle ingrediensene er chilipepper, kjøtt (oftest biff), tomater, bønner og krydder som spisskummen og hvitløk.

Jeg har laget en helvegansk versjon av chiligryta, men uten å spare på godsakene av den grunn. Her finner du tomater, løk, hvitløk, gulrot, paprika, to typer bønner pluss et knippe av de rette krydderne. Istedenfor biffkjøtt brukte jeg LikeMeat beef style strips, noe som fungerte utmerket.

Hverdagsmiddagen 1: Ristet bokhvete, hummus, bønnemiks, gulrøtter og frø

Hei, kjære middagstallerken full av gode ting! 

Dette er en typisk hverdagsmiddag, slik vi ofte lager den hjemme hos meg. Den har ikke noe spesielt navn fra før, så jeg ante virkelig ikke hva jeg skulle kalle den. Mange middagsretter har etablerte betegnelser, som lasagne, grateng, moussaka, grøt, pai osv., mens dette her egentlig bare er en miks av gode ting.

Ny serie på bloggen.

Til ære for hverdagsmiddagen har jeg bestemt meg for å lage en ny serie her på bloggen. Den skal handle om alle de middagene som ikke nødvendigvis har et navn. De man gjerne bare slenger sammen uten å tenke så mye. De enkle middagene som ikke nødvendigvis gjør så mye ut av seg, og som man kanskje ikke ville servert kongen om han kom på besøk, men som smaker knallgodt allikevel, og man tenker at, "oi, denne kombinasjonen av ingredienser må jeg ikke glemme".

Kriterier for hverdagsmiddagen:

1. Den skal være enkel å lage.

2. Den skal ikke kreve så altfor mye innsats.

3. Den skal være sunn og fornuftig. 

4. Den skal ikke koste mye.

5. Den skal være mettende og den skal smake godt.

Tex-mex lasagne

Taco eller lasagne? Ja takk, begge deler!
Når du har lyst på lasagne og har lyst på taco, men ikke klarer å bestemme deg - da lager du denne. En i utgangspunktet tradisjonell lasagne, men med et par ekstra ingredienser i tillegg som skaper en skikkelig digg tex-mex-feeling på det hele. Chilibønner i sausen, litt ekstra tacokrydder, chipotle og mais gjør susen, og du ender opp med en herlig tacolasagne med masse smak. En ekte Texagne, som samboeren min kaller den :)

Foruten chilibønner og mais finner du tomat, squash og paprika i lasagnen. Det hele toppes med revet vegansk ost. Steike, så godt! Hvorfor har jeg ikke kommet på dette før?

Varmende gryte med kokosmelk, bønner og brokkoli

Gryterett går aldri av moten. 
I denne har jeg kombinert kokosmelk, tomater, fersk ingefær, spisskummen, paprika og gurkemeie for å lage en fyldig og lekker saus. I tillegg har jeg tilsatt to typer bønner, brokkoli, gulrot og mandler. Resultatet blir en lekker middagsgryte som metter godt i magen og varmer på en småhustrig februardag.

Oppskriften er enkel og rask å lage, den tar deg maks en halvtime. Og du finner også alle ingrediensene du trenger på helt vanlige butikker.

Grateng med grønne erter, gulrot og røde kidneybønner

Denne oppskriften er perfekt de dagene du føler behov for litt comfort food. 

Pastaen og den kremete, ostete sausen bidrar med den helt riktige Mac 'n cheese-faktoren. Samtidig er gratengen full av sunne ingredienser, i form av bønner, erter og grønnsaker. 

Resultatet blir et fristende, fargerikt, mettende og velgjørende måltid som du kan nyte med god samvittighet.

Porsjonsstek med butterdeigslokk

Oppskriften som roper FEST!
Små porsjonssteker, fylt i kålblad og med sprø butterdeig på toppen. En lekker hovedrett å servere til jul, nyttår, bursdag eller andre anledninger når du har lyst på noe ekstra godt.

En smakebit fra kokeboka.
Oppskriften befinner seg allerede i kokeboka mi: Veganmat på sitt beste. Så for dere som ennå ikke har skaffet dere boka, her er en liten smakebit :)

Nachos med hjemmelaget bønnestuing

Snadder-alarm! 

Denne her gikk rett til topps på kosemat-statistikken her hjemme i går kveld. Tenk deg, en supergod hjemmelaget bønnestuing, sprø maischips og tomat, toppet med revet vegansk ost og gratinert i ovnen til osten smelter. Server med guacamole og forbered deg på stjerner i øynene. 

Bønnestuingen er laget med røde kidneybønner, løk, chili, hvitløk og krydder. Så enkelt, så godt. 

Moms moms! 

Fyldig linsesuppe med bønner

Linsesuppe i mitt hjerte. 

En mettende, sunn og rik suppe med smak av tomat, ingefær og chili. Herligheten inneholder både røde linser og kidneybønner og krever minimalt med arbeid å lage.

Søtpotetgryte

Lekker gryte med søtpotet i hovedrollen.
Like luksus til hverdags som til fest. Søtpoteten er nydelig i gryter som denne med sin myke, behagelige og lett krydrede smak.

Denne gryta er lett å lage til mange personer og egner seg knallbra når du venter middagsgjester. Å koke alt i én kjele er praktisk, og den kan fint lages dagen i forveien og varmes opp rett før servering.

Quinoasalat for mange

Fordi salat er så mye mer enn salatblader, tomat og agurk... 
Utvid horisonten og tilsett nye ingredienser i salaten. Prøv for eksempel ulike typer korn, bønner, linser, kokte grønnsaker, rå grønnsaker, urter, nøtter og frø. Da får du mettende, smaksrike og spennende salater som gjerne kan spises som eget måltid.

Himmelsk gulrotkrem med bønner

Hils på min nye påleggsfavoritt: Gulrotkrem med bønner! 

Lykken er å stå opp frokostsulten og vite at det står en stor boks med denne i kjøleskapet. Deilig, smøremyk, smaksrik krem av gulrot og bønner. Jeg må lage minst én porsjon i uka. 

Gurimalla, så god den er på skiva! 

Tacosuppe og tortillachips

Fyldig, krydret tacosuppe.

Basert på tomater, purre, og røde kidneybønner. Masse spisskummen og en snert av røkt paprika. Toppet med mais, mere bønner, minitomater, koriander, ris og tortillachips.

Herreminhatt, så godt! Det er som å spise tacosmak med skje!

Bønneboller i chunky tomatsaus

Bønneboller til middag.
Du lager dem ganske enkelt av bønner og gresskarfrø. Som bindemiddel har jeg brukt grovt rugmel. Som krydder: sellerisalt, løkpulver, hvitløkspulver og pepper. Det blir noen usedvanlig gode, små "kjøtt"boller.

Ha dem på pizzaen eller server som jeg har gjort her: I tomatssaus på spaghetti, strimlet rødløk, friske urter og revet veganost.

Minipizzaer med tomat- og bønnefyll

Små godbiter som alle liker.
Jeg blir aldri lei pizza og alle dens muligheter. I dag ble det et litt annerledes fyll. Ideen om å blande inn bønner i tomatsausen skulle vise seg å bli stor suksess!

Perfekt ta-med-mat.
Om du er invitert i selskap og skal ha med deg noe mat, er disse et hett tips. De passer like godt til party med øl og potetgull som til familietreff med hvitdukede koldtbord og gamle tanter. Og en praktisk ting: De smaker like godt kalde som varme.

Pasta alla vegana

Pasta med tomatsaus som ikke finnes på glass.
Verdens enkleste og friskeste tomatsaus lager du helt selv. Helt uten koking. Helt uten fabrikk. Helt uten maskiner og tilsetningsstoffer.

Middagsform med bakte småpoteter, sopp og bønner

Middagen er klar!

Middagsform har blitt den nye hiten her hjemme i sommer. Det er en måte å servere middagen på som er ganske morsom synes jeg. Konseptet er: Masse godsaker servert i én og samme form. Nesten som et stort tapasfat.

Masalaboller med nudler og vårløk

Det er lov å forsyne seg flere ganger.
Nudler med småhotte "kjøtt"boller på topp. Ta så mange du vil!

En neve vårløk, noen striper hot chilisaus og himmelen er nær.

Jeg er så ekstremt fornøyd med denne oppskriften, og jeg håper virkelig at mange av dere kommer til å lage den, for den er så BRA!! Jeg vil kalle den en av de oppskriftene. Prøv den!! Hadde bare smak vært overførbar gjennom pcen...

Forresten, kjøttbollene er 100% kjøttfrie :D

Sommersalat med grillet asparges og jordbærdressing

Nå kan vi vel endelig si at det er sommer.
Hurra for det! Her på verandaen min er det store doser sol om dagen. SÅ herlig!

Ok... Akkurat idet jeg begynte å bli ferdig med å grille og var i ferd med å fotografere denne tallerkenen, kom det noen oppmerksomhetssugne skyer forbi og dryppet dråpene sine ned fra himmelen. Tunge fine dråper. Det var iallefall varmt nok til å sitte ute. Og det er jo bare å omfavne. Fram med markisen.

Nei, det er ikke laks

Neida, det er ikke røkelaks.
Det er gulrot pappardelle. Løvtynne brede strimler av rå gulrot. Jeg har blitt veldig fan av det i det siste.

Legg gulrotstrimlene i bunn og sleng på resten. Supersaftig fra tomaten, avokadoen og pestoen. Herlig oppførsel fra gulrota med søtt, friskt og sprøtt.