søndag 6. desember 2015

Porsjonsstek med butterdeigslokk

27 Kommentarer
Oppskrift Vegansk Julestek Kjøttfri Julemiddag Vegetarisk Stek Innbakt Butterdeig
Oppskriften som roper FEST!
Små porsjonssteker, fylt i kålblad og med sprø butterdeig på toppen. En lekker hovedrett å servere til jul, nyttår, bursdag eller andre anledninger når du har lyst på noe ekstra godt.

En smakebit fra kokeboka.
Oppskriften befinner seg allerede i kokeboka mi: Veganmat på sitt beste. Så for dere som ennå ikke har skaffet dere boka, her er en liten smakebit :)

Oppskrift Vegansk Julestek Kjøttfri Julemiddag Vegetarisk Stek Innbakt Butterdeig

Tradisjonelt tilbehør som kokte poteter, grønnsaker og brun saus passer knallbra. Jeg serverte for anledningen med ovnsbakte små delikatesseløk (oppskrift fra boka), potetmos med hvitløk, chili og persille, oransje paprikasaus, frisk spinat og cherrytomater.

Oppskrift Vegansk Julestek Kjøttfri Julemiddag Vegetarisk Stek Innbakt Butterdeig

Tips:
- Butterdeigsplater som jeg vet er bekreftet veganske, finnes i merkene TC brød, Prior og Findus, og du finner de i frysedisken.
- Jeg brukte fullkornsris fra Uncle Ben's.
- Ferdig knuste linfrø finner du i de fleste større butikker eller på helsekost. Ev. kan du knuse hele linfrøe til smuler med stavmikser eller i en food processor.


(8 porsjonssteker)
4 frosne butterdeigsplater
1 dl fullkornsris + 2 dl vann (= ca 3 dl ferdigkokt ris)
1 boks kidneybønner (= ca 3,5 dl / 230 g)
150 g gulrøtter, revet
1 gul løk, hakket
1 dl små havregryn
3 hvitløksfedd, knust eller finhakket
1 ss knuste linfrø
1 ss løkpulver
1 ts røkt paprikapulver (ev. bruk vanlig paprikapulver)
1 ts salt
1 neve hakket persille
ca 1/4 hodekål

1. Ta først ut butterdeigsplatene fra fryseren. Legg dem på en benk med plast over, slik at de ikke tørker ut. Kok risen i vannet.
2. Bland sammen kokt ris, kidneybønner, revet gulrot, løk og havregryn i en bolle. Mos med stavmikser til du har en ganske jevn mos. Ev. bruk food processor.
3. Bland inn hvitløk, knuste linfrø, løkpulver, røkt paprikapulver, salt og hakket persille. Mos det godt sammen med en sleiv.
4. Del hver butterdeigsplate i to. Kjevle ut hver del til den er omtrent 1,5 ganger størrelse.
5. Fjern de ytterste bladene på hodekålen og del den i to på midten. Kutt av den harde stilken. Del deretter den halve kålen i to, slik at du får fire kvarte deler. Dra av kålblad til du har 8 ganske store båtformede blad som kan brukes som skåler.
6. Fyll de åtte kål-skålene med farsen. Dekk deretter skålen med butterdeig, pakk den godt rundt på sidene. Tips: Om butterdeigen har blitt tørr underveis, ha litt vann på den, da blir den myk og smidig.
7. Legg alle skålene på en bakepapirkledt stekeplate og stek på 200 grader i 40 min.


* Du kan ev. steke hele farsen (uten kål) i en brødform dekket med bakepapir. Midt i ovnen, 200 grader i 40 minutter burde holde.



Slik gjør du - Trinn for trinn i bilder:
(trykk på bildene for å se dem større)

Bland sammen kokt ris, kidneybønner, revet gulrot, løk og havregryn i en bolle.


Mos til du har en ganske jevn mos med stavmikser, ev. bruk food processor. 
Bland inn hvitløk, knuste linfrø, løkpulver, røkt paprikapulver, salt og hakket persille. Mos det godt sammen med en sleiv.

Oppskrift Vegansk Julestek Kjøttfri Julemiddag Vegetarisk Stek Innbakt Butterdeig

Del hver butterdeigsplate i to. Kjevle ut hver del til den er omtrent 1,5 ganger størrelse.

Oppskrift Vegansk Julestek Kjøttfri Julemiddag Vegetarisk Stek Innbakt Butterdeig

Fjern de ytterste bladene på hodekålen og del den i to på midten. Kutt av den harde stilken.
Del deretter den halve kålen i to, slik at du får fire kvarte deler.

Oppskrift Vegansk Julestek Kjøttfri Julemiddag Vegetarisk Stek Innbakt Butterdeig

Dra av kålblad til du har 8 ganske store båtformede blad som kan brukes som skåler.

Oppskrift Vegansk Julestek Kjøttfri Julemiddag Vegetarisk Stek Innbakt Butterdeig

Fyll kål-skålene med farsen.

Oppskrift Vegansk Julestek Kjøttfri Julemiddag Vegetarisk Stek Innbakt Butterdeig

Dekk hver skål med butterdeig. Pakk den godt rundt på sidene.
Nå er de klare til å stekes. 200 grader i 40 min.

Oppskrift Vegansk Julestek Kjøttfri Julemiddag Vegetarisk Stek Innbakt Butterdeig


Nom nom!

Oppskrift Vegansk Julestek Kjøttfri Julemiddag Vegetarisk Stek Innbakt Butterdeig

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

27 kommentarer :

  1. Du er best Jane! Tror jeg lager denne til julemiddag. Veganmisjonen er så fantastisk, har brukt bloggen din nesten helt siden du staret og den er helt konge. Jeg bruker den nesten hver dag. God jul til deg!!

    SvarSlett
    Svar
    1. Tusen takk for kjempekoselig kommentar <3 Blir så glad for å høre at du trives her inne og bruker oppskriftene :) God jul til deg også!

      Slett
  2. Ååå så fine og julete!! Hele familien er med på hel-vegansk 1 juledag- fra frokost til kvelds. Jeg står for menyen og matlagingen, og gleder meg SÅNN. Kommer til å bruke mange av dine oppskrifter- både fra blogg og bok :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Jaaaa :) Julestemning for alle penga! Høres kjempekoselig ut med hele familien på 1. juledags vegansk mat! <3 Kos dere masse!!
      Og vi sees vi på julefestivalen :D

      Slett
  3. Kafor må det være dei butterdeig du har nevnet? Di eneste i alle butikkene våres er Findus, og den har ikke melk eller egg... Men palmeolje, men det er vegansk om deres palmeolje er sustainably sourced eller ser eg feil på pakken?

    "Innhold

    Hvetemel, margarin [rapsolje, palmeolje, vann, salt, emulgeringsmiddel (E471), surhetsregulerende middel (sitronsyre), aroma], vann, salt.
    Kan inneholde spor av egg."

    (Kan inneholde e bare til å nevne at det e laget i en fabrikk som også håndtere mat som inneholder egg, eller hva har eg misforstått?)

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei! Takk for spørsmålet. Jeg fant nettopp ut i dag faktisk at Findus sin butterdeig også er vegansk :)

      Det som kan være ikke-vegansk i en sånn innholdsfortegnelse er emulgatoren E471. Det er mono- og diglyserider som kan ha animalsk opprinnelse, men like ofte er det vegetabilsk. Siden produsentene dessverre sjelden opplyser om det er brukt vegetabilsk eller animalsk E471, må man kontakte produsenten for å finne ut av hva de bruker. I tilfellet med Findus butterdeig fikk jeg høre nå fra noen som hadde fått det bekreftet fra produsenten av det var vegetabilsk. Dette var i 2014, så satser på at det fortsatt gjelder.

      Slett
    2. Legger inn en notis på det i oppskriften :)

      Slett
    3. Tusen takk for forklaringen, det gjøre livet litt enklere for meg ☺️

      Slett
  4. Hva slags saus har du brukt her?den ser så god ut :) disse kan fryses regner jeg med?

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg har laget en paprikasaus av orandsje paprika, inspirert av denne oppskriften.

      Du kan fryse ned farsen, men jeg vil ikke anbefale å fryse ned med kål-skål og det hele.

      Slett
    2. Oki takk for svar. Jeg frøys de ned før jeg så svaret ditt. Håper de er spisendes likevel :p

      Slett
  5. Lagde dette i går med peppersaus - dette var veldig, veldig godt :) Tusen takk. God jul.

    SvarSlett
  6. Forslag til hvordan jeg kan gjøre når jeg skal på julemiddag å ha med maten min? Tenker buttedeigen blir seig/myk om jeg lager dette på forhånd ogg varmer opp. Har lyst på denne =) Men trenger bare 1porsjon julaften. Ser kjeeempegod ut :-D

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg ville ha laget farsen ferdig på forhånd, og så pakket den inn i butterdeig/kålblad og stekt i stekeovnen der du skal spise julemiddagen. Ev droppe kålbladene og steke den ferdig hjemme og ta med. Funker fint det og, bare varme den litt i stekeovnen :)

      Slett
  7. Hei ;) jeg finner ikke oppskrift på den oransje paprikasausen? Kan du dele den? :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Se mitt svar litt lenger opp i kommentarene her :)

      Slett
  8. Hei:D skal prøve denne oppskriften idag, men lurer på om det er mulig å lage denne i en langpanne versjon?

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei :) Du kan godt steke farsen i en ildfast form. Langpanne blir nok litt stor, men en mindre form da.

      Slett
  9. Ser kjempegodt ut! Tips ang. linfrø: Kjappeste måten å knuse dem på er å bruke en elektrisk kaffekvern (fåes kjøpt billig på Clas Ohlsson og lignende steder) :) Da går det på et par sekunder!

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk for det :) Kaffekvern er genialt, det hadde jeg glemt å notere ned. Takk for tipset!

      Slett
  10. Tusen takk for en kjempeflott og smakfull oppskrift. Fikk så skryt for maten, så tusen takk:D funket veldig bra i mindre langpanne:) har aldri laget vegansk mat før, men må si at dette er noe som fort kan komme på ukes menyen:) du lager en helt awesome blogg.

    SvarSlett
    Svar
    1. Så hyggelig den ble bra, og gøy å høre den funket fint i langpanne også! Takk for så fine ord <3

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!