onsdag 5. mars 2014

Bønneboller i chunky tomatsaus

36 Kommentarer
Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus Bønneboller til middag.
Du lager dem ganske enkelt av bønner og gresskarfrø. Som bindemiddel har jeg brukt grovt rugmel. Som krydder: sellerisalt, løkpulver, hvitløkspulver og pepper. Det blir noen usedvanlig gode, små "kjøtt"boller.

Ha dem på pizzaen eller server som jeg har gjort her: I tomatssaus på spaghetti, strimlet rødløk, friske urter og revet veganost.


Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus

Mmmmm nom nom!

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus

Bønnebollene oppfører seg eksemplarisk i saus, noe som er ganske sjeldent når det gjelder veganske hjemmelagde "kjøtt"boller, ihvertfall etter min erfaring. Men altså, disse er såpass faste i "fisken" at de kan koke med i sausen uten å gå i oppløsning. Hurra for det!

Bollene i seg selv er littegranne tørre og dermed perfekte i saus. La dem småkoke med de siste fem minuttene, da trekker de til seg væske og blir ekstra saftige og mumsbare.

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus

Prøvesmaking må til underveis.

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus

Jeg brukte ferdigkokte kidneybønner på kartong fra gogreen. Enkelt og kjapt. Du finner også ofte kidneybønner under navnet "salatbønner". Om du vil koke bønnene selv, trenger du ca 1,5 dl tørre bønner. Legg i bløt over natta og kok dem møre, ca 1 time.

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Salatbønner

Bønneboller
Krydre bollene akkurat som du vil. Feks timian , oregano, basilikum for en middelhavs-variant. Gurkemeie, masalakrydder, karri gir et mer indisk preg. Spisskummen, chili, paprika gir meksikansk smak.

(ca 30 stk)
1 kartong/boks kidneybønner (= ca 3,5 dl kokte bønner)
1 dl gresskarfrø
1/2 dl vann
1 ss olje
1 dl sammalt grovt rugmel
1 ts sellerisalt
1 ts løkpulver
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts salt, eller litt mindre, smak til
litt nykvernet sort pepper


Ha bønner, gresskarfrø, vann og olje i en bakebolle. Bland og mos med stavmikser til det er en smørje. Ev. bruk food processor. Noen biter av hele frø og bønner her og der går fint.

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus

Tilsett resten av ingrediensene og elt det hele godt sammen med en sleiv.
La hvile i 5-10 min. Elt deretter litt mer.
Du får en fin farse som det er lett å forme boller av.

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olje. Ta ca en god teskje av farsen og form små, runde boller med hendene. Legg dem side ved side i panna.
Fyr opp varmen og stek i vei!

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus

Siden de er små og runde, er det lett å rulle dem rundt i panna under stekningen.
Stek dem gylne på litt over medium varme. Kan hende du trenger mer olje underveis.

Oppskrift Bønneboller Kjøttfrie Veganske Kjøttboller Kidneybønner Gresskarkjerner Enkel Tomatsaus

Chunky tomatsaus
Her er oppskriften på en rask og enkel hjemmelaget tomatsaus med deilige biter av løk og tomater.
Om du ønsker en jevn saus, mos den med stavmikser før servering.

(2 pers)
dæsj olivenolje
1 liten rødløk, hakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 boks hakkede tomater
1 toppa ts vegansk buljongpulver / grønnsaksbuljong
1/2 ts paprikaflak (ev. litt chili)
en neve frisk persille eller basilikum, finhakket
litt salt, smak til
et par never aspargesbønner eller andre grønnsaker (feks brokkoli, squash), i bitestore biter


Ha alt unntatt aspargesbønner i en kjele. Kok under lokk i minst 15 min, eller så lenge du gidder.
La aspargesbønner koke med i sausen de siste fem minuttene.
Tilsett også bønnebollene i sausen helt mot slutten.


* Server med spaghetti, et dryss revet vegansk ost (jeg brukte wilmersburger pizzaschmelz), fersk rødløk i tynne strimler og friske urter.

* Prøv også bønnebollene i brun saus.

* Kan fryses.

* Bønneboller passer utmerket på pizza!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

36 kommentarer :

  1. Nam! Det så kjempegodt ut :)

    SvarSlett
  2. Ser dødsgodt ut! Må lages snarest!

    SvarSlett
  3. Dette må prøves! Ser virkelig godt ut.

    SvarSlett
  4. Ååååh, dette ser superNOM ut!!!!!

    SvarSlett
  5. Nom nom nom! Dette skal jeg lage til helgen :D

    SvarSlett
  6. Nå ble jeg sulten!

    SvarSlett
  7. Hei,

    jeg skal lage pizzasnurrer til en som er veganer. Har du noen erfaring med cheddar eller mozzarella fra Tofutti?

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei!
      Tofutti cheddar og mozzarella er ikke helt mine favoritt veganoster, men de funker fint og smelter, så kjør på!

      Slett
  8. Ser nydelig ut. Må prøve å få lagd disse i helgen. Har alle ingrediensene også :)
    Takk for nok en inspirerende oppskrift og god helg!

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk! Lykke til med helgemiddagen!
      God helg tilbake til deg :)

      Slett
  9. ÅH nam nam! Maten din er altså så fristende som bare det! Flinka!!
    God helg til deg :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk :))
      Disse ble skikkelig gode!
      God helg du også, Ragnhild <3 (eller god uke blir det vel nå :)

      Slett
  10. Kjempegode! Lagde bønnebollene i kveld med tomatsaus (på glass). Det ble supernom! Finner alltid noe som frister her :D

    SvarSlett
  11. Jeg har lyst til å lage lasagne med disse bønnebollene, og lurer på om det da er best å bare steke massen som om det skulle være kjøttdeig eller om jeg burde steke bollene og putte de i lasagnen? Takk for herlige oppskrifter!

    SvarSlett
    Svar
    1. Hmm, jeg tror jeg ville ha stekt farsen som om den var kjøttdeig :)

      Slett
  12. Lagde denne i går og det ble utrolig godt! Både bollene og sausen ble helt perfekt. Farse til veggisboller kan av og til være klissete og vanskelig å jobbe med, men denne var det lett å forme boller av og steke. Jeg hadde squash i sausen og serverte retten med sukkererter på siden. Takk for nok en herlig oppskrift.

    SvarSlett
    Svar
    1. Yay! Supert!
      De er usedvanlig "brukervennlige" disse bollene her ja, veldig kjekt :)

      Slett
  13. Har du noen tanker om hvordan disse egner seg til nedfrysing? :)

    SvarSlett
  14. Omnomnom, elsket kjøttbolelr før da jeg spiste kjøtt men har kun prøvd en oppskrift på veganske kjøttboller, av linser, og elsket det men disse virka uforskammet enkle og deilige, mmmm! :D Tusen takk for all inspirasjonen jeg får av deg, jeg er så glad for det.

    SvarSlett
    Svar
    1. :) Da håper jeg du liker disse også! Lykke til!!

      Slett
  15. Først må jeg bare si at jeg ELSKER bloggen din! <3<3<3 Har fulgt deg lenge og lager sikkert 50% av alle middager herfra ;) Disse var kjempegode og enkle å lage, tusen takk for nok en NOM oppskrift.
    Hilsen Janne

    SvarSlett
    Svar
    1. Åh, tusen takk :) Så gøy å høre du lager mange av oppskriftene mine <3 Og supert at også disse falt i smak!

      Slett
  16. Bønneboller – kan de stekes i stekeovnen?

    SvarSlett
    Svar
    1. Det vil jeg tro skal gå helt fint. Bare dæsje over litt olje på dem, så blir det nok bra. Kanskje 225 grader i 15 min er passe.

      Slett
  17. Jeg er over gjennomsnittet mett og fornøyd.
    Hurra for bønneboller og hurra for deg!

    SvarSlett
  18. Hei! Hvor spesifikt i Oslo finner du slike paprikaflak/pul biber? Mulig jeg er elendig til å lete, men har ikke klart å finne det i diverse importbutikker, verken på Grønland eller Grünerløkka.

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei! Jeg har faktisk ikke funnet akkurat den typen jeg har pleid å brule på en stund, bare den hotteste chilivarianten. Har funnet den i tyrkiske butikker og den på grønland ihvertfall :)

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!