fredag 21. juni 2013

Sommersalat med grillet asparges og jordbærdressing

7 Kommentarer
Oppskrift Dressing Jordbærdressing Vegetargrill Vegangrill Grille Asparges Aubergine Sommersalat
Nå kan vi vel endelig si at det er sommer.
Hurra for det! Her på verandaen min er det store doser sol om dagen. SÅ herlig!

Ok... Akkurat idet jeg begynte å bli ferdig med å grille og var i ferd med å fotografere denne tallerkenen, kom det noen oppmerksomhetssugne skyer forbi og dryppet dråpene sine ned fra himmelen. Tunge fine dråper. Det var iallefall varmt nok til å sitte ute. Og det er jo bare å omfavne. Fram med markisen.


Men det er sommer akkurat nå. Jeg elsker hvordan sola strømmer ned hit når den først er her. Og hvordan den lager striper på kroppen. For det gjør den. Om man bare avsetter tid i de rette øyeblikkene. Striper. Som blir værende lenge etterpå. Som kyss fra oven. Men det er ikke bare jeg som blir grillet og får skille nå om dagen. Det blir fort grillstriper på grønnsakene også.

Grillsesongen er i gang.
På tallerkenen: Grillede hvite asparges og aubergine på en salat av agurk, sukkererter og røde bønner.
På toppen: En sommerdressing som lyser god stemning lang vei.

Tenk, dressingen er laget av jordbær!
Yndig og søtt, syrlig og rødt med et deilig piff av nykvernet sort pepper. Gjør ikke vondt det.

Oppskrift Dressing Jordbærdressing Vegetargrill Vegangrill Grille Asparges Aubergine Sommersalat

Ved siden av, grillet pitabrød med pepperjack ost.

Oppskrift Dressing Jordbærdressing Vegetargrill Vegangrill Grille Asparges Aubergine Sommersalat

Asparges er som skapt for å grilles, og hvit asparges er ekstra delikat synes jeg. Tykk og sprø, trenger ikke mer enn litt salt og pepper for å smake herlig.

Grunnen til at de er hvite er forresten at de vokser tildekket av jord, slik at de ikke får sollys. Grønne asparges er helt like, bare at de vokser over jorda. Så vet du det.

Oppskrift Dressing Hvit Asparges Jordbærdressing Vegetargrill Vegangrill Grille Asparges Aubergine Sommersalat

Aubergine er også perfekt på grillen. Her om dagen snublet jeg over en ny variant, nemlig små, runde, hvite auberginer. Aldri sett dem før! De har lysegrønt mønster og ser nesten ut som små vannmeloner. Fant dem på et asiatisk supermarked i Storgata her i Oslo.

Jeg har aldri før skjønt hvorfor aubergine heter "eggplant" (egg-plante) på engelsk. Den auberginen jeg er vant med ser jo slett ikke ut som egg. Men nå gikk det endelig et lys opp for meg.

Oppskrift Dressing Jordbærdressing Vegetargrill Vegangrill Grille Asparges Aubergine Sommersalat

Tips:
- Lag gjerne masse mer salat og dressing om du skal servere mange.
- Finner du ikke hvite asparges, bruk grønne.
- Finner du ikke små runde auberginer, bruk vanlig aubergine.


(2 pers)

jordbærdressing med basilikum:
15 jordbær
2 gode never basilikum, grovhakket
en skvis sitron- eller limesaft
1/2 ts hvit balsamicoeddik
masse grovkvernet pepper, smak til

Ha alt i en food processor og kjør til en ganske jevn dressing. Blender/stavmikser funker også til jobben. Smak til med peppermengden.
Settes kaldt til den skal brukes.

enkel salat:
1 kartong røde kidneybønner (= ca 2,5 dl)
1/2 agurk, i terninger
2 never sukkererter, i biter
gjerne 1 avokado i biter også! (var tom for avokado her, ellers hadde jeg brukt en)

Bland alt i en bolle.

på grillen:
hvite asparges, så mange du vil ha
4 små runde auberginer, i ca 2 cm tykke skiver (ev bruk vanlig aubergine)
litt olje + salt + pepper

Pensle med litt olje, strø på salt og pepper. Grill i vei!


Brødet fortjener en egen omtale.
For det var jommen meg like godt som resten av middagen. Jeg hadde noen hjemmelagde pitabrød i fryseren som jeg slengte med på grillen. Ekstra grove (med masse grovt rugmel), rett fra frossen tilstand og oppå grillen. Når de var blitt myke puttet jeg i litt smør, noen skiver cheezly vegan pepperjack ost og grillet videre til osten var såvidt smeltet.

Oppskrift Dressing Jordbærdressing Vegetargrill Vegangrill Grille Asparges Aubergine Sommersalat

* Se flere ideer til grilling med tilbehør her.


Nom nom nom!

Oppskrift Dressing Jordbærdressing Vegetargrill Vegangrill Grille Asparges Aubergine Sommersalat

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

7 kommentarer :

  1. Ååå yummy! Det ser kjempegodt ut! Dressingen med jordbær + basilukum + balsamico må jo være såå god! Og jeg elsker grillede grønnsaker. Nam!!

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk! Ja den dressingen der... Mmmmm, kunne nesten bare ha spist den, nom nom! :D

      Slett
  2. Hei alt ser godt ut, men hvor har du fått tak i den osten? Og antar at du synes den er god, så kan du si litt om hvordan den smaker? :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei! Den osten kjøpte jeg på helsekostbutikken på Gunerius her i Oslo.
      Og ja! Den er kjempegod!! :D Smaker som litt myk hvitost, men det beste er at den har sånne deilige spetter av hot i seg fra grønn og rød chili.

      Slett
  3. Åh, nok en fristende oppskrift fra deg! Jeg er så fan av sommersalater med jordbær eller bringebær! Laget en deilig jordbærsalsa for et par uker siden, men det hørtes jo enda diggere ut å lage jordbærsaus og ha på grillede grønnsaker. Skal absolutt prøves! :D

    Sommer og grill <3

    SvarSlett
  4. Takk! :D
    Jordbærsalsa høres fantastisk ut! Ja, prøv denne, den er så fin og forfriskende og smaker skikkelig sommer! For ikke å snakke om fargen <3

    SvarSlett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!