Lun julesalat

Farger til jul!

Denne oppskriften er for deg som har lyst til å prøve noe annet tilbehør enn rosenkål og surkål til julemiddagen. For all del, rosenkål er fantastisk, men det skader ikke å innføre litt flere farger og smaker.

Her har jeg ovnsbakt rødbete og persillerot sammen med hvitløk og rosmarin. Det blir en vakker fargesymfoni av smak som er en julemiddag verdig. De lune rotgrønnsakene blandes med frisk, søt og syrlig mango, struttende grønn grønnkål og sprøristede valnøtter. Og så har vi en enkel vinaigrette med revet sitronskall til å drissle over det hele på tallerkenen.

Potetsalat med rød pesto

Perfekt til sommerens grillfester!
En stor bolle med hjemmelaget potetsalat er et velkomment innslag på alle grillbord. Jeg lagde denne til årets 17. mai, og den sto veldig godt til resten av grillmaten .

Store biter av deilig potet - med skallet på må vite. Skallet gjør potetsalaten ekstra god synes jeg. Og istedenfor majones har jeg innhyllet salaten i en smaksrik soltørket tomatpesto. I tillegg finner du vårløk og oliven i salaten, så dette er en riktig umamibombe!

Lag den gjerne ferdig dagen i forveien, den blir bare bedre etter å ha stått litt.

Bokhvetesalat med ovnsbakt søtpotet og tahinidressing

Sommer + salater = sant! 

Nå i sommervarmen går det mye i salater her hjemme. Det er noe med det friske og lette som appellerer ekstra mye, nå som sola aktiv og man verken har tid eller lyst til å stå og henge over varme gryter. Dermed blir det ofte å smelle sammen en frisk salat, og gjerne med en dressing til.

Møt min aller nyeste oppdagelse på kjøkkenet: Ristet bokhvete.
Jeg har kun hatt den i hus et par uker foreløpig, men allerede rukket å bli veldig glad i den. Den er delikat, lett og luftig og helt super som base i salater.

Salatdressing med paprika og frisk basilikum

Det lille ekstra til salaten.
Nå i sommermånedene går det mye i salater her hjemme. Store, mektige, mettende salater med masse godt oppi, og faktisk sjelden med et eneste salatblad. Og trikset for å ta salaten til nye høyder? Jo, det er å servere med en smaksrik dressing på toppen.

Her har du oppskriften på en paprikadressing som er frisk og sommerlig, og som piffer opp både det ene og det andre. For eksempel som her, på toppen av en bønne- og linsesalat med mango og avokado (oppskrift på salaten finner du lenger ned i artikkelen).

Dressingen er super til alle mulige salater og perfekt til grillfesten. Lag en stor porsjon og server den kald. Du trenger kun fire ingredienser.