mandag 1. februar 2016

Varmende gryte med kokosmelk, bønner og brokkoli

8 Kommentarer
Oppskrift Gryterett Kokosmelk Ingefær Bønner Sunn Mettende Middag Kjøttfri Gryte
Gryterett går aldri av moten. 
I denne har jeg kombinert kokosmelk, tomater, fersk ingefær, spisskummen, paprika og gurkemeie for å lage en fyldig og lekker saus. I tillegg har jeg tilsatt to typer bønner, brokkoli, gulrot og mandler. Resultatet blir en lekker middagsgryte som metter godt i magen og varmer på en småhustrig februardag.

Oppskriften er enkel og rask å lage, den tar deg maks en halvtime. Og du finner også alle ingrediensene du trenger på helt vanlige butikker.

Oppskrift Gryterett Kokosmelk Ingefær Bønner Sunn Mettende Middag Kjøttfri Gryte

Jeg serverte for anledningen gryteretten med quinoa. Dette er et supert alternativ til ris, med omlag dobbelt så mye protein og mange gode fettsyrer. Les mer om quinoa her.

Oppskrifter Med Hva Er Quinoa Kjøpe Hvordan Koke Næringsinnhold


(4-6 porsjoner)
1 gul løk, hakket
3 hvitløksfedd, finhakket
2 gulrøtter (= ca 200 g), i skiver
1/2 dl mandler (= ca 30 g), grovhakket
1 boks kikerter
1 boks kidneybønner
1 boks kokosmelk
1 boks hakkede tomater
1/2 dl finhakket fersk ingefær (= ca 25 g)
1 liten ss vegansk buljongpulver (eller 1 knust grønnsaksbuljongterning)
1 ts paprikapulver
1 ts malt spisskummen
1/2 ts malt gurkemeie
ca 1 krm chilipulver, smak til
litt salt, smak til
1/2 brokkoli (ca 200 g), i bitestore biter
et par never frisk persille, hakket

1. Ha løk og hvitløk i en stor stekepanne med høye kanter, ev. bruk en stor gryte. Stek det gyllent i litt olje.
2. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt brokkoli og persille. La det småkoke i 10-15 min.
3. Tilsett brokkoli og persille og kok i ca 5 min, til brokkolien er såvidt mør.


Quinoa koker du slik:

(4-6 porsjoner)
3 dl quinoa
6 dl vann
1 ss vegansk buljongpulver
et par never hakket frisk persille

1. Ha quinoa, vann og buljong i en kjele.
2. Kok på svak varme under lokk i 20 min. Alt vannet vil koke inn i quinoaen.
3. La det stå og dampe fra seg uten lokk i ca 5 min, den skal være luftig og lett.
4. Rør inn persille og server.



* Ris passer også fint som tilbehør, om du ikke har quinoa.

* Gryteretten holder seg fint i kjøleskap i ca tre dager, og rester kan varmes opp igjen, om du ikke spiser alt på én gang.



Nom nom!

Oppskrift Gryterett Kokosmelk Ingefær Bønner Sunn Mettende Middag Kjøttfri Gryte

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebookinstagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

8 kommentarer :

  1. Jeg og lillesøster lagde og spiste dette akkurat til middag. Det luktet heeerlig (bare så vidt vi ikke spiste det før det var ferdig kokt!) og det smakte - om mulig - enda bedre! God og mett og tilfreds nå! :-D Kommer definitivt til å lage det igjen! ;-D

    SvarSlett
    Svar
    1. Åh, så koselig dere lagde den og likte den :) Lukter veeldig godt ja :D Er noe med den kokosmelka og ingefæren, nom nom!

      Slett
  2. Nydelig! Takk for oppskrift:-)

    SvarSlett
  3. Har en lillebror som ikke tåler kokosmelk, hva vil du annbefale meg å bruke i stedenfor? (:

    SvarSlett
    Svar
    1. Du kan ev. erstatte boksen med kokosmelk med en boks med hakkede tomater. Blir en helt annen gryte da, men godt for det :)

      Slett
  4. Spiste nettopp denne retten med familien,og det smakte helt fortreffelig! Til og med 3-åringen spiste opp alt på tallerkenen sin �� Takk for enkel og utrolig god oppskrift!

    SvarSlett
    Svar
    1. Så koselig at alle likte den, tilogmed treåringen, ikke verst! :)

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!