Linseboller med rødbete

Noe å servere på kjøttfri mandag?
Dette er små, kjøttfrie boller laget med base i linser og rødbete. I tillegg finner du også solsikkekjerner, løk og et lite knippe krydder.


Bollene kan fryses, så stek gjerne opp en hel haug når du først er i gang. Kjekt å ha på lur til dager du vil ha kjapp middag!

Linsesuppe med spinat

Suppekjærlighet
Jeg elsker supper, og spesielt nå i det kalde vinterhalvåret er det ekstra kos med en stor bolle varmende godhet til middag.

Her bidrar linser og potet med herlig fylde, og et vakkert knippe krydder med nydelig smak. Du finner blant annet spisskummen, gurkemeie, paprika og timian, noe som får meg til å tenke i retning indisk mat. Med en dose spinat til slutt blir dette en riktig sunn smaksbombe av næring.

Finn fram linser, grønnsaker og krydder - supphimmelen er nær!

Høstsuppe med linser

Suppe er høstens favoritt!
Den beste årstiden er her i all sin prakt, og på dager med brrrrr-følelse i kroppen og rim på nyperosene er det bare én ting å gjøre: Kose seg innendørs med varmende mat. Gjerne i form av suppe - servert rykende varm, rett fra gryta.

Denne suppa har deilig smak av ingefær, chili og indiske krydder, fylde fra røde og brune linser - mens gulrot, potet, løk og tomat bidrar med nydelige smaker og tekstur. Mmmmm!

Dal med grønne erter

En varmende bolle med deilige smaker.
Dal, eller linser om du vil, er næringsrike, sunne og lettkokte små godheter som skaper en fyldig og mettende gryte. Den krever lite innsats å lage og blir nesten bare bedre etter et par dager, så lag gjerne dobbel porsjon og kos deg med rester.


Tilbake etter bloggpause.
Hei forresten :) Nå er det veldig veldig lenge siden jeg har blogget eller vært tilstede på sosiale medier. Jeg har hatt behov for en god pause for å lade opp batteriene rett og slett. Siden jeg ikke har noen vikar som kan ta over veganmisjonen for meg, må det nesten bare bli slik når livet butter imot. Ser av leserstatistikken at dere har forsynt dere godt av oppskriftsarkivet her inne mens jeg har vært borte, det er bra! Jeg gleder med over å være så smått tilbake nå, både her og på snapchat (janesmat), og jeg gleder meg til å dele med dere alle nye oppskrifter og inspirasjon som har oppstått i løpet av pausen min.


Hva er dal og hvor kjøper man det?
Ordet dal kommer fra indisk / sanskrit og betyr opprinnelig "splittet". Det brukes om belgfrukter delt i to, det vil si linser, erter eller bønner. Dal brukes også som navn på retter laget av splittede belgfrukter.

Dal kommer i mange ulike typer. Ta en tur innom en frukt- og grøntbutikk, og du vil finne hylle på hylle med dal i forskjellige farger. Prisen er som regel veldig lav, så her får du mye mat for pengene. Her har jeg brukt gul mung dal. Om du ikke får tak i mung dal, kan du bruke andre typer dal eller røde/gule linser.

Linsegryte med spinat

Hvordan få linser til å smake skikkelig godt?
Trinn 1: Kjøp linser.
Trinn 2: Følg denne oppskriften!

Resultatet blir enormt mye god smak i én gryte.

Den siste uka har jeg jobbet spesielt med en av mine favorittingredienser, nemlig linser. Dere som følger meg på snapchat (brukernavn: janesmat) har kanskje fått med dere at det vanker linser i både det ene og det andre om dagen, og denne gryta her ble ukens store høydepunkt, sammen med linsepannekaker.

Det er mange gode grunner til å spise linser.
De er sunne, delikate, anvendelige, holdbare, billige, miljøvennlige, helsefremmende, lekre og gode. De er også svært enkle å tilberede i en travel hverdag, i og med at de ikke trenger bløtlegging før koking.

Linser kan erstatte kjøtt i kosten, takket være det høye innholdet av protein inkludert viktige aminosyrer, jern, sink, selen, B-vitaminer, magnesium med mer. De inneholder flere helsefremmende plantestoffer som kan virke forebyggende mot livsstilssykdommer.

Belgvekster er i tillegg både miljøvennlige og bærekraftige, fordi belgvester gir betydelig mer næring fra samme jordareal enn kjøtt og meieriprodukter. (kilde: hepla)

Næringsinnhold, 100 gram tørre brune linser: 
307 kalorier
2 g fett
41,6 g karbohydrat
11,2 g fiber
25,1 g protein

Linsepannekaker

Lur inn litt ekstra næring i pannekakene.
Med linser i røra får du ekstra sunne og mettende pannekaker. Dette er et supersmart triks både for barn og voksne som egentlig ikke liker linser. Jeg har servert disse til superkresne treåringer, og de merket aldeles ikke at de satt der og storkoste seg med ... grufulle linser ;)

Myke, rullbare og veldig, veldig gode.
De ser helt ut som vanlige pannekaker og jeg vedder stekepanna mi på at ingen vil klare å se at det er noe annerledes med dem. De smaker heller ikke som linser og de oppfører seg akkurat som de pannekakene vi er vant med fra før.

Prøv dem for eksempel med syltetøy. Mmmmm!

Tomatsuppe med linser og steinsopp

Skikkelig god tomatsuppe på enklest mulig måte? 

Prøv denne!

Salatdressing med paprika og frisk basilikum

Det lille ekstra til salaten.
Nå i sommermånedene går det mye i salater her hjemme. Store, mektige, mettende salater med masse godt oppi, og faktisk sjelden med et eneste salatblad. Og trikset for å ta salaten til nye høyder? Jo, det er å servere med en smaksrik dressing på toppen.

Her har du oppskriften på en paprikadressing som er frisk og sommerlig, og som piffer opp både det ene og det andre. For eksempel som her, på toppen av en bønne- og linsesalat med mango og avokado (oppskrift på salaten finner du lenger ned i artikkelen).

Dressingen er super til alle mulige salater og perfekt til grillfesten. Lag en stor porsjon og server den kald. Du trenger kun fire ingredienser.

Ovnsbakt linsepostei

Du trenger ikke lever når du har linser! 

Enda et nytt pålegg har sett verdens lys hjemme på kjøkkenet mitt denne uka. Jeg har laget flere typer linsepålegg tidligere, men nå hadde jeg lyst til å lage en ovnsbakt versjon. Det ble full klaff ved første forsøk! 

Posteien er rik og fyldig, full av smak og umami. Den har myk, smørevillig konsistens, smuldrer ikke og smaker knallgodt på brødskiva. I tilllegg inneholder den hele 22 % protein. Samboeren min mente den smakte skikkelig likt på leverpostei, bare uten leversmaken. Akkurat det er ikke noe minus, spør du meg. Jeg har aldri likt leverpostei, men denne her er allerede en ny favoritt. 

Se flere oppskrifter på veganske pålegg i arkivet

Soppsuppe med linser

Så godt og så enkelt. 
Man skulle ikke tro det var mulig å få så mye god smak ut av en så enkel oppskrift. Men følger du denne, kan jeg love at du ender opp med en superdelikat og deilig suppe du vil lengte etter å smake igjen.

Den smaker mye. Selv om det "bare" er en suppe. 
"Du er inne på en ny dimensjon av smak" var kommentaren fra samboeren min da han fikk servert denne første gang. Og jeg er vel i grunn enig i det. Med smak av sjampinjong, muskat og merian, og med de små brune linsene var dette bare fryktelig godt. Jeg hadde aldri smakt soppsuppe før, men nå vet jeg at soppsuppe er noe av det beste jeg vet!

Sopp, linser, vann, krydder, matfløte og nykvernet pepper. Det skal ikke mere til. Dette er ingredienser du finner på hvilken som helst butikk, og har du en kvast persille i tillegg, blir det suppeorgasme i heimen.

Lasagne med grønnsaks- og linsesaus

Lasagne med ekstra godsaker i sausen.
Hjemmelaget lasagne er noe av det aller beste jeg vet. Og vet du, noe som er veldig kjekt med lasagne er at det er veldig enkelt å gjøre den ekstra sunn :)

Jeg har tatt meg den frihet å putte både grønnsaker og linser i sausen.
Og det på en sånn måte at til og med den aller mest kresne ikke vil legge merke det. Jeg har allerede testet denne retten til et matbevisste / kresne småbarn, pluss en voksen som overhode ikke likte linser, og det gikk aldeles knallfint. Ingen la merke til at det var noen altfor sunne elementer involvert ;)

Ovnsstekte grønnsaker, faconsopp og linser med paprikadressing

La ovnen gjøre jobben-middag.
Denne oppskriften krever egentlig veldig lite arbeid, om du har en komfyr og en stavmikser. Du trenger bare å kutte litt, blande litt, ovnssteke og koke litt, så er plutselig middagen ferdig, nesten helt av seg selv.

Her er stjernene på tallerkenen:

1. Ovnsbakte grønnsaker
Ovnsbaking gjør noe med grønnsaker, noe magisk som får fram alle de gode smakene og får dem til å smake mye bedre enn om man for eksempel koker dem. Kanskje det som skjer er at all smaken liksom pakkes inn i søtpoteten, istedenfor å gå ut i kokevannet? Ikke vet jeg, men godt blir det.

2. Sopp med "bacon"smak
Yess da! Små sjampinjonger har fått leske seg i en marinade som, etter ovnsbaking, får dem til å smake litt sånn veldig momsbart baconaktig. Soppen får også en kledelig "kjøttaktig" konsistens som skiller seg ut fra de myke grønnsakene.

3. Lekre linser
Små perler av fin konsistens, faste og fine i fisken med herlig smak og masse protein og fiber.

4. Hjemmelaget grillet paprikadressing
Kun fire ingredienser, desto mer knallgod. Denne gir virkelig det lille ekstra til retten og egner seg like bra som pålegg på ferske rundstykker ved siden av.

Linsetacogryte med tortillachips

Alle liker taco!
Tex-mex og taco er favorittmaten til mange, og jeg melder meg lett inn i fanklubben. Det er noe med denne type mat som bare aldri kan bli feil. Det smaker masse, det er litt sånn deilig comfort-food-aktig og ja... umulig å ikke like.

Her får du taco servert som en familievennlig gryterett med sprø tortillachips ved siden av. Oppi gryta finner du blant annet proteinrike linser og valnøtter, gulrot, mais, tomat og deilig krydder. Mmmmm!

Indisk quinoa- og linsedal med stekt portobello

Mmmmm, dal!
Denne lekre middagretten er full av gode, sunne næringsstoffer og deilige smaker fra krydder som spisskummen, paprika og gurkemeie. Hovedbasen er proteinrike røde linser og quinoa, og ved siden av finner du aromatisk portobellosopp stekt med løk og hvitløk.

Dal er en basisrett i det indiske kjøkken. Kort forklart er det ganske enkelt linser kokt med krydder, og så kan man servere hva man vil av grønnsaker og urter ved siden av. Dal er tradisjonelt linsebasert, men jeg har tatt meg den frihet å tilsette lik mengde quinoa i tillegg.


Proteinrikt og mettende.
Både linser og quinoa er sunne, gode og proteinrike matvarer som er viktige ingredienser i et vegansk kosthold. I denne retten får du hele 37 gram protein per porsjon!

Auberginegryte med quinoa og linser

Enkelt, fristende, sunt og godt. 
Denne gryta tar deg maks 12 minutter å forberede. Så er det bare å la den koke seg ferdig på komfyren i en halvtimes tid, mens du kan nyte livet og glede deg til middag!

Med superheltene linser og quinoa som base, ender du opp med en middag fullpakket av protein. Hele 25,2 gram protein per porsjon. Den er svært lav på fett (kun 8%), så det passer fint å servere den sammen med avokado for å øke fettandelen.

Server med ris, ovnsstekte grønnsaker eller som jeg har gjort her: Med en fargerik avokadosalat.

11 oppskrifter du kan lage med linser

Er det én ting du alltid bør ha i kjøkkenskapet, er det linser.
Linser er en naturlig del av et plantebasert kosthold, og disse små perlene av struttende næring kan brukes til så å si alt.

2016 er belgfruktenes år.
Linser er, sammen med blant annet erter og bønner, en belgfrukt. Belgfrukter har mange helsemessige og ernæringsmessige fordeler. De er ifølge FN sentrale aktører i kampen mot sult og underernæring og er viktige i forbindelse med matsikkerhet, miljø- og helsespørsmål. FN har utropt 2016 til det internasjonale året for belgfrukter og ønsker gjennom dette å øke kunnskapen om linser og bønner. Målet er å bidra til at hele verden får et økt inntak av denne fantastiske matressursen i kostholdet. (kilder: unric.org, bistandsaktuelt.no)

Linsegrateng med sopp, brokkoli og potetmos på toppen

Grateng til middag! 

I bunnen befinner det seg en deilig linseblanding av brune linser kokt med krydder, løk, brokkoli og tomat. På toppen, et lag med hjemmelaget potetmos. 

Denne gratengen er mettende og mild og passer for store og små. Server med grønn salat og gjerne en skive grovbrød ved siden av. 

Ukemeny 44/2015 - med fokus på linser

En uke full av linser! 

Denne uka må du bare rett og slett ut og kjøpe deg noen linser. Tema for ukens meny er nemlig en av mine favorittingredienser på kjøkkenet, gjett hvilken? Jepp, linser :) Linser er helt geniale, kan brukes i alt og jeg har alltid linser i hus, både tørre linser og ferdigkokte hermetiserte linser. 

Her får du noen eksempler på hva du kan bruke linsene til, og det er jammen mye forskjellig. Jeg kan nevne supper, taco, middagboller, gryter, pålegg, lasagne, ja til og med vafler! 

Høstsuppe

En bolle full av høstfarger. 
Det er hva du får når du plukker med deg et knippe av sesongens grønnsaker fra butikken, slenger dem i en kjele sammen med et utvalg krydder og linser og koker opp.

Denne suppa har blitt en av favorittene her hjemme de siste ukene. De ulike grønnsakene gir så mye god smak i seg selv at man nesten ikke trenger krydder. Og med røde og grønne linser, får vi ekstra fryd og fylde.

Et aldri så lite kunstverk i kjelen. 

Fyldig linsesuppe med bønner

Linsesuppe i mitt hjerte. 

En mettende, sunn og rik suppe med smak av tomat, ingefær og chili. Herligheten inneholder både røde linser og kidneybønner og krever minimalt med arbeid å lage.