tirsdag 19. april 2016

Auberginegryte med quinoa og linser

11 Kommentarer
Oppskrift Gryterett Aubergine Quinoa Linser Proteinrik Vegetarmat Veganmat Enkel Gryte
Enkelt, fristende, sunt og godt. 
Denne gryta tar deg maks 12 minutter å forberede. Så er det bare å la den koke seg ferdig på komfyren i en halvtimes tid, mens du kan nyte livet og glede deg til middag!

Med superheltene linser og quinoa som base, ender du opp med en middag fullpakket av protein. Hele 25,2 gram protein per porsjon. Den er svært lav på fett (kun 8%), så det passer fint å servere den sammen med avokado for å øke fettandelen.

Server med ris, ovnsstekte grønnsaker eller som jeg har gjort her: Med en fargerik avokadosalat.

Oppskrift Gryterett Aubergine Quinoa Linser Proteinrik Vegetarmat Veganmat Enkel Gryte

Tips:
- Quinoa får du nå kjøpt på de fleste større matbutikker, samt på helsekost og innvandrerbutikker. 
Les mer om quinoa her.
- Om du ikke får tak i quinoa, kan det erstattes med linser.


(2 porsjoner)
1 dl lys quinoa (= ca 70 g)
1 dl røde splittlinser (= ca 85 g)
2 bokser hakkede tomater (= 8 dl)
4 dl vann
2 ss garam masala
1 ts tandoori masala
1 ss buljongpulver
400 g aubergine, i terninger
1 rød paprika, hakket smått
2 hvitløksfedd, knust/finhakket
en neve rosiner, hakket smått (= ca 1/2 dl eller 20 g)
et par never sukkererter, kuttet

1. Ha quinoa, linser, hakkede tomater og vann i en kjele. Tilsett garam masala, tandoori masala, buljongpulver, paprika, aubergine, hvitløksfedd og rosiner.
2. Småkok under lokk i 30 min. Smak til om det trengs litt salt og pepper.
3. Tilsett sukkererter rett før servering.



* Jeg serverte for anledningen med avokado, minitomater, agurk, rødløk og oransje chili.

* Passer også fint sammen med med ris og grønn salat eller ovnsstekte rotgrønnsaker.




Nom nom!

Oppskrift Gryterett Aubergine Quinoa Linser Proteinrik Vegetarmat Veganmat Enkel Gryte


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebookinstagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

11 kommentarer :

  1. Hva mener du med at i denne gryta er det 21 prosent protein? Synes det er mere interessant å vite hvor mange gram protein det er pr porsjon!

    SvarSlett
    Svar
    1. Det er 25,2 gram protein per porsjon. Kanskje det er mer nyttig for folk med den opplysningen. Takk for innspill.

      Slett
    2. Og hva jeg mener med at det er 21 prosent protein i gryta, er at proteinet står for 21 prosent av næringsinnholdet, enkelt og greit.

      Slett
  2. Ser skikkelig god ut, som alle andre oppskriftene på bloggen. Gratulerer så mye med å være en del av den grønne matkassa! Håper dere sammen klarer å spre det veganske budskapet til hele Norge ;-)

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk skal du ha! Gleder meg masse til å sende ut oppskrifter i matkassene framover, det blir topp! :D

      Slett
  3. Lagde denne i går. Nam! En av de beste vegetarretter jeg har smakt. Takk for tipset!

    SvarSlett
  4. Jeg forsøkte meg på denne i dag, mest fordi jeg hadde lyst på noe med aubergine i. Men ble overrasket - denne var jo virkelig knallgod! Oppskriften går rett inn i favoritt-samlingen. (Jeg tok forresten med en ekstra gulrot i gryta, det passet også veldig godt inn). Tusen takk for alle de gode oppskriftene du deler!

    SvarSlett
    Svar
    1. Så kjekt å høre! Og kan tenke meg det bare ble enda bedre med en ekstra gulrot oppi :) Tusen takk for flott tilbakemelding og for at du bruker oppskriftene her inne!

      Slett
  5. Hej från Sverige! Tusen tack för all inspiration och alla recept. Jag skulle önska att det lätt gick att göra en utskrift av recepten!

    SvarSlett
    Svar
    1. Hej Sverige :) Så koselig med en hilsen fra nabolandet. Flere som har etterspurt funksjonen "enkelt å skrive ut oppskrift". Men den kommer i neste design av bloggen :)

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!