Saktebakte tomathatter & litt om umami

Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: Saktebakte tomater er bare fryktelig godt!
Jeg pleier å lage et helt brett av gangen. Her har jeg brukt tomater litt under medium størrelse, delt i to på midten og lagt de ut over et bakepapir. Så er det bare å sette de inn i ovnen og la de stå og godgjøre seg på 150 grader i tre timer. Da beholder de den gode juicy saftigheten og utvikler en nydelig, rik aroma.

Men hvorfor smaker tomater så mye bedre når de blir saktebakt?
På tide med en forklaring, og vi tar det grundig.

Grøtlapper

Jula er ikke over helt ennå... Her kommer en liten bonusoppskrift.
Jeg antar det er flere enn meg som spiser grøt minst en gang i løpet av jula. Og grøt kan såvisst spises på flere måter enn med smørøye, sukker og kanel. Prøv å lage lapper av den- tykke små pannekaker som smaker bedre enn godteri. Jepp!

Julecookies

Julekalenderen har nå kommet til siste luke, og jeg takker for følget alle disse 24 dagene.

Håper at julestemningen er på plass og at dere har blitt inspirert til å lage masse god vegansk mat denne jula!

For min del har julestemingen aldri kommet så tidlig som i år. Julesangene har gått på repeat og huset har vært fullt av julelukt helt siden jeg startet arbeidet med julekalenderen i november. Nå har det jammen blitt julaften, og julefreden har forhåpentlig senket seg hos oss alle :)

Brente mandler

I dag er det lillejulaften, og du er kanskje sugen på noe søtt og sprøtt å knaske på?

Brente mandler er julesnop som du koker ihop på 1-2-3. Bare kok mandler sammen med vann, sukker og krydder i ca en halvtime. Så har du blandingen på et bakepapir, knekk i biter og knask i vei!

Brokkolisaus

Dette er kanskje den mest "julete" sausen jeg vet om.
Den er rett og slett som skapt til julemat! Sausen har en smooth, kremaktig mykhet over seg og en deilig, grønn smak.

Kok en brokkoli, blend den sammen med noen få smakstilsetninger og du har plutselig en fabelaktig lysegrønn saus! Tykkelsen på sausen bestemmer du selv. Du kan få den skikkelig kremete, nesten som majones, ved å holde igjen på mengden av olivenolje og vann. Veldig godt!  

Lompechips

Lag chips av lompene!

Lompechips er en superenkel og smart måte å lage chips på. 

Del lompene i strimler, pensle med olje, strø på litt salt og stek i ovnen. 5 minutter senere har du sprø og knallgode lompechips.

Spis dem som snacks, gjerne med en dipp. Eller bruk dem som knasende sprøtt tilbehør til middagen.


Tips:
- Jeg bruker ofte litt paprikakrydder i tillegg til salt.




lomper, så mange du vil
olje til pensling
flaket havsalt
ev. litt krydder

1. Sett først ovnen på 225 grader.
2. Klipp lomper i strimler og legg dem ut over et bakepapirark.
3. Pensle med et tynt lag olje på den ene siden. Strø over litt salt og ev. krydder etter ønske.
3. Stek på 225 grader i ca 5-6 min. De skal bli gylne og sprø.




* Lompechips smaker aller best ferske!

* Du kan også bruke lefser til denne oppskriften.



Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Daddelnom

Fylte dadler er skikkelig nom nom julesnop!
Ferske, myke dadler smaker herlig søtt og karamellaktig. Skjær et snitt langs siden på daddelen og ta ut steinen inni. Så kan du fylle den med godsaker! Ferske dadler fås kjøpt på mange vanlige dagligvarebutikker (jeg kjøpte mine i løsvekt på Rema1000). Ellers finner du dem på de fleste innvandrerbutikker.

Rask grønn ertesaus

Saus på 3 minutter!

Denne lekre sausen er så enkel og rask å lage at det er en fryd. Den har en nydelig, rund, søtlig smak og passer til mange middagsretter. Prøv den feks til VeganMisjonens julestek.

Nøttestek (Veganmisjonens julestek 2011)

"Nøttestek" er et ord som ofte kommer opp når det er snakk om hva veganere og vegetarianere spiser på julaften.

Første gang jeg smakte nøttestek var ingen positiv opplevelse... Jeg hadde kjøpt med meg en utgave av arten fra en vegetarisk restaurant her i byen, som jeg tok med hjem til Skien. Stekte den i skiver og spiste med mammas tilbehør; poteter, ertestuing, rosenkål og gulrøtter. Det smakte tørt og kjedelig, og jeg ble ikke videre fan må jeg innrømme.

Appelsingranité

Iskald dessert full av ekte appelsinsmak!

Konsistensen på granité er verken som fløteis eller saftis. Den er liksom småflakete, om jeg skal beskrive det. Omtrent som krystallisert appelsin som knitrer og smelter i munnen. Høres ikke det godt ut?

Juletapas

Smått og godt til jul.

Med ingredienser som klementiner, dadler, lefser, grønnkål, rotfrukter, tofubacon og tempeh kan vi vel si at det lukter jul. Som oppfølger til mine tidligere tapas-menyer kommer her en egen post med forslag til juletapas. Hjemmelagde, veganske små fristelser som smaker akkurat passe "julete" og skikkelig nom nom!

Kanelkake

Mmmmmm, nom nom nom!

Saftig hjemmebakt kanelkake med nøttebiter og himmelsk kremglasur på toppen. Kan du stå imot?

I dag har jeg bursdag :D:D:D og i den anledning vil jeg dele oppskriften på en av mine favorittkaker med dere! En uimotståelig, saftig og søt kake med deilig duft og smak av kanel. Konsistensen er akkurat slik den skal være på en kake, og for å gjøre det gode enda bedre: et lag smørkrem med kremost og kanel på toppen!

Spicy glaserte tempehtriangler

Spicy glaserte soyafileter av tempeh.
Her servert med kremet appelsinsaus, grønn salat og appelsinbåter. SUNN og skikkelig nom nom julemiddag!

Soyafiletene marineres i en småspicy blanding av bl.a. chili og spisskummen. Deretter stekes de gylne og sprø.

Kremet appelsinsaus med ingefær

Et sprekt innslag på middagstallerkenen!

Appelsiner er noe de fleste har i hus i jula, og her ser du hvordan du kan lage saus av dem.

Du trenger friskpresset appelsinsaft fra 2 store appelsiner.

Sausen smaker deilig friskt av appelsin og med et snev av ingefær og chili.

Jordskokksuppe

Sunn suppe, god suppe, jordskokksuppe!
Denne vidunderskokken er for meg en ny grønnsak denne høsten, så jeg har ikke fått testet den i så mange retter ennå.
Men én ting har jeg ihvertfall funnet ut; den er fantastisk som suppe! Smaken er nøtteaktig og litt søtlig, og konsistensen er veldig delikat.
Passer ypperlig som forrett eller som varmende kosemat på kalde vinterkvelder.

Rødbeterelish

Sabla bra tilbehør!
Rødbeterelish høres kanskje fremmed ut, men det er noe så enkelt som raspet rødbete kokt med balsamicoeddik og brunt sukker. Jeg lover deg at det er godt!
Relishen er et alternativ til den mer tradisjonelle rødkålen, og er fabelaktig tilbehør til julemiddagen.
Lag den gjerne ferdig en dag eller to i forveien, den tåler fint å stå i kjøleskap noen dager.

Kanelnøtter & Nøttesmør -spiselige julegaver

Kanelnøtter:

Sprø og fristende kanelnøtter. 

Ristede nøtter med en anelse kanelsmak og -duft! Ha nøttene på et fint glass eller en krukke, og de er en super julegave eller vertsgave!

Jeg har brukt fire forskjellige typer nøtter pluss gresskarfrø. Om du ikke har alle nøttetypene tilgjengelig, er det selvsagt lov å mikse og matche akkurat som du føler for.

Tempehstek - vegansk julemiddag!

Dette kaller jeg juletallerken!
Etter snart 20 år som veggis oppdaget jeg tempeh først nå i høst. Det var jammen på tide for å si det mildt, for guri malla SÅ GODT!

Nå har testet meg fram med ulike tilberedelsesmåter opp og ned i mente. Det har blitt en del tempehmiddager her hjemme den siste tida kan du si. Jeg har kjøpt så mye tempeh i det siste at damen bak disken kommenterte at jeg måtte da være veldig glad i tempeh...

Fikenkuler

Julesnop som alle liker!
Disse godiskulene er noe for alle som er glad i søtsaker. Tørket fiken, mørk sjokolade og rosiner med et tynt lag kakaopulver utenpå. Skikkelig nom nom!

Jordskokkpuré

Knallbra tilbehør til julemiddagen!
Du lager den omtrent på samme måte som potetmos: Kok knollene, mos dem og tilsett litt matfløte, salt og pepper.

Men først må du skaffe deg et halvkilo av disse.
Knudrete små knoller som av utseende kunne vært avkom av potet og ingefær. De er crispy og sprø i konsistensen, og smaken er ganske mild, litt nøtteaktig.

Taropuré

Silkemyk puré av taro.

Jeg kan like gjerne innrømme det med en gang. Denne pureen er resultat av en aldri så liten feiltakelse.

Jeg skulle nemlig lage noe helt annet, nemlig jordskokkpure. Men siden jeg aldri hadde laget noe med jordskokk før, kjøpte jeg med meg feil grønnsak og endte opp med dette. Haha!

Rødbetesalat av saltbakte rødbeter

Nydelig tilbehør til julemiddagen!

Saltbaking er en flott og enkel måte å tilberede rødbeter på. Hele rødbeter legges med skall og stilkfeste på en seng av grovt salt. Så er det bare å sette hele stasen inn i ovnen og la de bake seg møre og lekre. 

Baketiden varierer utfra størrelsen på rødbetene. 1-1,5 time på 200 grader pleier å holde.

De originale Vegisterkaker

Julen er reddet! 

Ingen grunn til å spise gris selv om det er jul. Gjør deg klar for VEGISTERKAKER! Dette er intet mindre enn de originale Vegisterkakene. Veganmisjonens kjøttfrie svar på medisterkaker. 

Små herligheter som smaker akkurat slik de skal gjøre. Perfekt "julete" med hint av muskat og ingefær. Sprø utenpå og myke inni.

Tranebærmuffins

Surt og søtt i skjønn forening.
Kontrasten mellom de knallsure tranebæra inni og den søte smørkremen på toppen gjør disse til en skikkelig nom nom opplevelse!

Gjett om jeg ble hoppende glad da jeg fant ferske tranebær på butikken her om dagen. En eneste pose var igjen, og den ble såklart med meg hjem.
Her snakker vi store, sprø, herlige sure bær som bare skriker om å få bli med på kakefesten!

Grønn paprikasaus med piff

Knallgrønn saus som smaker like friskt som den ser ut!
Denne sausen har en fantastisk grønn farge som frisker opp enhver tallerken.
Og den er superenkel og rask å lage; alt du trenger er grønne paprika, olivenolje, krydder og en blender.

Sausen er krydret med cayennepepper, noe som gir et ekstra piff. Ser du godt etter på bildet, kan du se de bittesmå røde cayenneprikkene.

Festfylte paprika

Ta-daaaa!
I dag er det 1. desember, og det betyr at VeganMisjonens Julekalender er i gang!
Første oppskrift ut er festfylte paprika.