torsdag 15. desember 2011

Kanelkake

47 Kommentarer
Oppskrift Hjemmebakt Kanelkake Langpannekake Uten Egg Melkefri Kremglasur Smørkrem Blund Bear
Mmmmmm, nom nom nom!
Saftig hjemmebakt kanelkake med nøttebiter og himmelsk kremglasur på toppen. Kan du stå imot?

I dag har jeg bursdag :D:D:D og i den anledning vil jeg dele oppskriften på en av mine favorittkaker med dere! En uimotståelig, saftig og søt kake med deilig duft og smak av kanel. Konsistensen er akkurat slik den skal være på en kake, og for å gjøre det gode enda bedre: et lag smørkrem med kremost og kanel på toppen!

Oppskrift Hjemmebakt Kanelkake Enkel Langpannekake Uten Egg Melkefri Kremglasur Smørkrem

Denne oppskriften feier bort enhver tro du måtte ha om at det er vanskelig å bake kake uten egg. Som hevemiddel brukes bakepulver og natron.

Oppskrift Hjemmebakt Kanelkake Enkel Langpannekake Uten Egg Melkefri Kremglasur Smørkrem

Hva er egentlig kanel?
Kanel er et krydder som skrapes av innsiden av barken på kaneltreet.
Ordet kanel kommer fra canella som på italiensk betyr «lite rør», etter utformingen av barken som krydderet skrapes ut av.
Trærne av Ceylonkanel vokser på Sri Lanka (som tidligere het Ceylon) og kan bli 10-15 meter høye.
Kanel har vært kjent fra antikkens tid og var den gang så verdsatt at det ble regnet som en passende gave til monarker og andre makthavere.

Oppskrift Hjemmebakt Kanelkake Enkel Langpannekake Uten Egg Melkefri Kremglasur Smørkrem

Det finnes to typer kanel:
Ceylon-kanel (Cinnamomum zeylanicum) og Cassia-kanel (Cinnamomum cassia).
Ceylon-kanel (til venstre på bildet over) regnes som ekte kanel og har en finere, søtere, varmere smak og aroma. Den kjennetegnes ved at farven er brungul og pulveret ligner konsistensen til melis. Kanelstengene er myke og rullet som en sigar og består av flere tynne lag.
"Imitatoren" Cassia-kanel (til høyre på bildet over) smaker og lukter mer bittert og stramt og kan faktisk også være giftig (en teskjed om dagen over tid kan påvirke nyrer og lever). Kanelstengene er tykke og harde.
Velg Ceylonkanel med andre ord! I norske butikkhyller er per dags dato Hindu kanel det eneste merket som er ekte kanel. (kilde: fitnessbloggen.no, wikipedia) (foto: wkipedia)

EDIT: Hindu kanel er ikke lenger ceylonkanel, de har gått over til cassiakanel.



Oppskrift Hjemmebakt Kanelkake Enkel Langpannekake Uten Egg Melkefri Kremglasur Smørkrem

(oppskriften er passe til 1/2 langpanne, 20x30 cm)
kake:
3 dl soyamelk
1 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
3 dl sukker
1,5 dl mandler, grovhakket
1 ss kanel
1 ss kakaopulver
1/2 ts salt
1 toppa ts vaniljesukker
1 toppa ts bakepulver
1 ts natron
2 ts hvit balsamicoeddik eller eplecidereddik
ca 5 dl fint mel

1. Sett først ovnen på 200 grader.
2. Visp sammen ingrediensene i rekkefølgen over.
3. Hell røra over i en form kledd med bakepapir. Jeg brukte en form på 20x30 cm, på størrelse med et halvt vanlig stekebrett.
3. Stek på 200 grader i 20 min. Stikk en spiss kniv e.l. i kaka for å sjekke om den er ferdig. Det skal ikke henge igjen noe røre på kniven. Sett til avkjøling.

kremglasur:
100 g Tofutti soya kremost original
75 g vegansk smør
200 g melis
1 ss kanel

1. Visp sammen glasuren, bruk gjerne en elektrisk visp.
2. Smør over den avkjølte kaka.




* Kanelkake holder seg fint noen dager, sett den i et kjølig rom fram til den skal spises.

* Kaka egner seg svært godt til å fryse. Kjekt om du har kake igjen etter festen!


Oppskrift Hjemmebakt Kanelkake Enkel Langpannekake Uten Egg Melkefri Kremglasur Smørkrem Blund Bear
Veldig kjekt å ha med en liten bjørn som holder styr på oppskriften ♥




~~ ~~~~ ~ ~ Jul på VeganMisjonen ~ ~ ~~~~ ~~


Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

47 kommentarer :

  1. Gratulerer med dagen! :D Kaka så ordentlig nom nom ut! :)

    SvarSlett
  2. Gratulerer med dagen :) Hipp, hipp!
    Denne kaka har jeg trua på - den er helt sikkert like god som den saftige veganske sjokoladekaka di! Takk for oppskrift :)

    SvarSlett
  3. Gratulerer så mye med dagen, Jane!! :-) Kaka ser digg ut, så jeg regner med at bursdagen din allerede er ganske bra og ønsker deg en herlig dag videre sammen med kosebjørnen og andre :-)

    SvarSlett
  4. Gratulerer med dagen.
    En ny oppskrift som må prøves.
    Den ser god ut.
    Ha en fin dag.

    SvarSlett
  5. Gratulerer med dagen! Håper du får en superfin dag, ser i alle fall ut som en bra kake på en bursdag :D

    SvarSlett
  6. Gratulerer med dagen! Ha en fantastisk dag.:) Kaken ser supergod ut!

    SvarSlett
  7. Hipp hipp hurra for deg, og gratulere så mye med dagen :-) Kanelkaken så veldig yum ut ;-) Du lager så mye godt!

    SvarSlett
  8. Gratulerer med dagen! Kaken ser helt fantastisk god ut!

    SvarSlett
  9. Gratulerer med dagen! Tusen takk for mange lekre oppskrifter, og herlig inspirasjon :-)

    SvarSlett
  10. Koselig med bursdagshilsener altså :) Tusen takk <3

    SvarSlett
  11. Gratulerer med dagen!:D Kaka så utrolig god ut, og siden jeg og har bursdag i dag, kan det hende jeg må prøve den ut! Nomnom!

    SvarSlett
  12. Oh, denne kaken så bare heeelt HERLIG ut! Og du, takk for infoen om kanelen. Jeg har nemlig hørt om det før, men nå fikk jeg et spark bak og har bestilt Ceylon kanel!

    SvarSlett
  13. Hipp hurra for deg som har bursdag! :D

    SvarSlett
  14. gratulerer med dagen! og oi, den kaken så sykt god ut. også gøy å lære noe nytt om kanel :) leste tilfeldigvis 'Ceylon-kanel' for noen dager siden og lurte på hva det var.

    SvarSlett
  15. Hej!
    Jag har en tävling i samarbete med OBH Nordica som jag tror att du skulle gilla!

    Kom gärna förbi och var med och tävla =)

    Kram
    /Nellie

    http://sockertussen.blogspot.com/2011/12/tavling-vinn-obh-nordicas-nya.html

    SvarSlett
  16. venninnen min tåler ikke nøtter, kan man ha frø i, type gresskarfrø eller solsikkefrø, istedet for mandler?

    SvarSlett
  17. TAKK for kanelinfoen!! Jeg elsker kanel, og bør hute meg å bytte ut den jeg har med sunn kanel..! :)
    Jeg leser bloggen din jevnlig, den gir masse glede og inspirasjon, og ikke minst nøkler til gode og sunne, balanserte veganske måltider! Takk! Og gratulerer med dagen! :) Hilsen Lill.

    SvarSlett
  18. Best å skaffe ekte kanel ja, særlig om man spiser mye av det. Dessuten smaker den mye bedre.
    Så hyggelig at du liker bloggen :) Tusen takk!

    SvarSlett
  19. Nam! Du har så utrolig mange gode oppskrifter:-)

    SvarSlett
  20. Denne er min favorittkake over alt faktisk. Klarer ikke stoppe å spise hehe. Nom nom!

    SvarSlett
  21. Den var utrolig god, Jane! Falt i smak hos hele familien :-)

    SvarSlett
  22. Kaka var fantastisk! Min skeptiske familie, som synes veganisme er snåle greier, ble stappmette og ekstremt fornøyde. Hurra!

    SvarSlett
  23. Kjære Jane
    Fantastisk kake! Har bakt den to ganger og nå skal jeg ta den med til jobben...Prøver å få mine veterinær- og dyrepleierkollegaer til å smake på veganmat.
    Det lukter deilig Ceylon kanel over hele huset!

    SvarSlett
  24. Tusen takk for en fantastisk god kake, ble bursdagskake i dag det :) Klemmer fra en "fersk" vegan!

    SvarSlett
  25. Så koselig å få "være del av" bursdagen din ;) Gratulerer med dagen! Hurra! For deg og for kanelkake!!
    Klemmer tilbake fra en passe dreven veganer.

    SvarSlett
  26. denne kaken lager jeg i kveld fordi jeg skal feire bursdagen min i morgen og den er så pokkers god.

    SvarSlett
    Svar
    1. Hurra! Denne er fast innslag på min bursdag også :D Gratulerer til deg og kos deg med kake!!

      Slett
  27. Hei:)
    Går det an å bruke uvegansk/vanlig kremost i glasuren?

    SvarSlett
    Svar
    1. Det går sikkert fint. Bruk en kremost naturell :)

      Slett
  28. Ser bra ut! Kan eg like godt bruke ei vanleg rund kakeform som ei halv langpanne? Kor mange dagar meiner du at ho held seg fin i eit kjøleg rom?

    SvarSlett
    Svar
    1. Det går nok bra med en stor rundform også :) Vil tippe 4 dager ca? Den klarer ihvertfall fint å rekke å bli borte innen den "går ut på dato" her i huset.

      Slett
  29. skal bake i dag,,,yummy

    SvarSlett
  30. Denne blir bursdagskake til en liten gutt neste helg! Kjempegod kake.

    SvarSlett
    Svar
    1. Så stas å få være bursdags kake! Håper bursdagsbarnet liker den! :D Og gratulerer på forskudd.

      Slett
  31. tror du det går an å bruke glutenfritt mel? f eks mais? eller har du andre forslag? er på en diet uten havre/ris/hvete/ alle form for gluten.
    Vanskelig å bake :(

    SvarSlett
    Svar
    1. Hmm. Du kan jo prøve å bytte med et glutenfritt mel, men jeg kan ikke garantere at resultatet blir det samme. Har ikke testet det i denne oppskriften selv foreløpig.
      Skjønner godt det er vanskelig å bake med slike restriksjoner i melutvalget. Har selv hatt en periode på et halvt år uten alt det du nevner, pluss mer. Litt av et styr ;) Men heldigvis er det mulig og masse gode oppskrifter der ute uten gluten.
      Lykke til og gi gjerne tilbakemelding om hvordan det gikk dersom du tester kaka med annet mel :)

      Slett
    2. Har du prøvd jyttemel? Ellers kan du kanskje teste glutenfrie melblandinger som de har på butikk/helsekost (du har sikkert gjort det allerede, men). Jeg pleier ofte å bruke den til Toro, men der er det jo mais i. Ellers har Semper noen glutenfrie mel, sjekk ut de?

      Slett
  32. Hmm jyttemel kan jeg jo prøve ja, takk for tips! Alle slike alternative melblandinger(Toro f eks) har som regel ris eller havremel.
    Men tusen takk for tilbakemelding :) Skal gi beskjed når den har blitt prøvd ut :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Lykke til og spent på å høre hvordan det gikk :)

      Slett
  33. Denne kaken er bare kjempegod! Hadde den med på jobben til alle "kjøttisene" og de elsket den. Et par ba til og med om oppskrift. Ny favorittkake :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Mmmmmm, enig! Og så gøy at alle på jobben likte den også <3

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!