Julen er reddet!
Ingen grunn til å spise gris selv om det er jul. Gjør deg klar for VEGISTERKAKER!
Dette er intet mindre enn VeganMisjonens kjøttfrie svar på medisterkaker. Små herligheter som smaker akkurat slik de skal gjøre. Perfekt "julete" med hint av muskat og ingefær. Sprø utenpå og myke inni.
Nå trenger du ikke sitte der på julekvelden og føle deg utafor selv om du er veggis. Vegisterkaker redder julekvelden!
Jeg skal love deg det ble stor lykke på kjøkkenet da disse kom til verden for første gang.
Med basisen ris og blomkål pluss de to magiske krydderne muskat og ingefær, ble det full klaff for medister-etterlikningen :D
Samtlige i mitt testpanel (bestående av både veggiser og ikke-veggiser) var ekstremt fornøyde og lettere himmelfalne etter å ha smakt disse.
Hvem skulle vel tro at medisterkaker kunne lages helt uten gris!?
Vegisterkaker ser nesten akkurat ut som originalen. Og de smaker etter min mening MYE bedre!
Fullstendig kjøttfrie. Fullstendig herlige.
Tenk om dette kunne blitt en hit blant folk flest!
Tips:
- Kok risen til den er luftig og ganske tørr. Den skal helst ikke være "soggy/ vassen/ seig. Trikset er å la den stå og dampe seg ferdig på lav varme uten lokk de siste 10 minuttene eller mer.
- Ulike typer buljong har ulik saltmengde i seg, så smak til, slik at vegisterkakene ikke blir for salte.
(30- 35 stk)
2 dl hvit ris + 4 dl vann + 1 ts salt
1 stor blomkål (ca 700 g), kuttet smått
2 dl små havregryn
1-2 toppa ts vegansk buljongpulver
1 ts malt ingefærpulver (eller litt fersk revet ingefær)
ca 1 ts revet muskatnøtt (bruk hel muskatnøtt og riv på rivjern, jeg brukte ca 1/5 nøtt)
litt pepper og salt (smak til)
1. Kok risen i dobbel mengde vann pluss 1 ts salt.
2. Kok blomkålen såvidt mør, sil av vannet.
3. Ha den ferdigkokte risen, de kokte blomkålbitene, havregryn og krydder i en stor bakebolle og mos det med stavmikser til det er passe jevnt.
4. Form vegisterkaker og stek i olje til de er gyllenbrune på begge sider.
* Vegisterkaker holder seg fint opp til 2 dager i kjøleskap, og de smaker like godt når du varmer de opp igjen dagen etter.
* Lag gjerne ferdig vegisterfarsen dagen før, den holder seg fint i kjøleskap.
* Vegisterkakene smaker like godt hele året rundt, så du trenger ikke vente til jul hver gang (heldigvis)!
* Prøv vegisterkaker med brokkolisaus. Perfekt kombo!
♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~ Jul på VeganMisjonen ~ ♥ ~ ♥~ ♥ ~♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~♥
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.
namm disse skal prøves :) har du oppskrift på brun saus på siden din eller vet om en god oppskrift? savner brun saus har ikke hatt det på et år ..;)
SvarSlettJeg har ingen oppskrift på brun saus foreløpig, men kan jo linke til Vilje Bech sin oppskrift: http://veg-veg.no/mat/middag/brunsaus
SvarSlettLykke til med vegisterne!
Ååh disse må definitivt prøves! De andre lunchkakene dine basert på ris var jo supergode så jeg har troa på disse :)
SvarSlettHar forøvrig aldri smakt medisterkaker av kjøtt, men veganske må jo være tusen ganger bedre :D
Jeg har vurdert å lage sånne til jul, men vet jo ikke om jeg liker medisterkakesmaken i utgangspunktet - har aldri smakt.
SvarSlettSer fantastisk gode ut! Du er så inderlig flink med mat, bilder og du er inspirerende :-)
SvarSlettJeg husker jeg smakte medisterkaker av kjøtt i min barndom, men det er jo veldig lenge siden nå... Skal ikke påstå at vegisterkaker smaker som medisterkaker, men de smaker helt klart "julete" :)
SvarSlettTusen takk for det, Elin. Og i like måte :D
SvarSlettSå utrolig flott med en slik oppskrift i disse tider! Jeg går mot min første vegetariske julaften, og har slitt med å finne ut hva jeg skal spise den 24., men nå er ihvertfall en ting i boks:) Tusen takk for oppskriften!
SvarSlettNam, nam, nam, nam, nam!!!! Dette blir min første jul uten kjøtt og jeg gleder meg! :)
SvarSlettDu har virkelig reddet julen min! Jeg er veganer og har akkurat fått vite at jeg er glutenintolerant, nå som jeg endelig hadde fått dreisen på både vegansk julestek, medisterkaker og pølser - alle med gluten i. Men nå, nå blir det jul likevel, dine vegisterkaker vil stå på bordet i Valdres juleaften! :)
SvarSlettAnne
:D
SvarSlettNam, nam, disse skal prøves! Jeg er hverken veganer eller vegetarianer, men er stadig på jakt etter god middagsmat (og vil gjerne kutte kjøttforbruket en del, i alle fall nå i begynnelsen. Hvem vet hvor jeg ender opp senere... ;)).
SvarSlettHei! Jenta mi tåler ikke ris (eller noen andre kornslag utenom spesialprodusert havre), men disse såg skikkelig gode ut! :-) Har du et tips til hva vi kan bruke i stedet for ris?
SvarSlettDisse ser himmelsk gode ut. Du er så flink!
SvarSlettfantastisk, disse skal testes til uka, sammen med min rå surkål som står og melkesyreputrer og godgjør seg på kjøkkenbenken
SvarSlettJag testade att äta dessa idag, riktigt goda! MUMS! Får jag använda mig av ditt recept på min blogg "The Vegan Swedes"
SvarSlett//Emma @The Vegan Swedes
Hvor får man tak i vegansk buljong? :-)
SvarSlettSupermatforbarn: rå surkål høres spennende ut! :D
SvarSlettJulie: vegansk buljongpulver får du kjøpt på helsekost og enkelte større matbutikker har det også.
SvarSlettThe Vegan Swedes: Så gøy de falt i smak! Du må gjerne linke til oppskriften, men vennligst ikke kopier den over direkte.
SvarSlettKan man bruke malt muskatnøtt?
SvarSlettJada, det går helt fint med ferdigmalt muskat.
SvarSlettDisse så skikkelig gode ut! Mon tro om det ikke blir slike jeg tar med meg på spleisejulebordet på lørdag...?
SvarSlettGleder meg til å teste ut denne oppskriften!
SvarSlettMen jeg lurer på om det er mulig å fryse de ned uten at de mister smak eller er vanskelig å varme opp igjen? Jeg tenkte å lage de en god stund før selve julaften.
Jeg synes ikke vegisterkakene smaker veldig likt som vanlige medisterkaker! Men, de er veldig gode:) Og det er jo det viktigste!
SvarSlettCathrine
Anonym: Jeg har ikk testet å fryse de ned, men vil tro de smaker best ferske. D
SvarSlette holder seg iallefall like gode i 2 dager om du oppbevarer i kjøleskap og varmer de forsiktig opp igjen -det har jeg testet :)
Cathrine: Så bra du likte de! :)
SvarSlettHei!
SvarSlettJeg forsøkte disse i dag, men fikk det ikke til. Min deig ser mye løsere ut enn din, og jeg kunne ikke forme kaker uten at det klistret seg til hendene mine, jeg måtte ha vann på dem før forming. De ble fine og sprøstekte utenpå, men inni var det som deigen bare var blitt varmet opp med samme konsistens. Jeg antar at det må ha vært for mye væske i ris og blomkål? Det eneste jeg gjorde annerledes fra din oppskrift var å bruke store i stedet for små havregryn. Har det noe å si, tror du? Mulig at jeg brukte stavmikseren for mye slik at deigen ble for 'fin' også. Jeg aner ikke. Jeg vet bare at jeg har veldig lyst til å klare å lage disse til jul! :) Takker for svar.
Hei!
SvarSlettHmmm, disse skal være veldig enkle å få til, så da må det ha vært fordi du brukte store havregryn. De suger ikke opp like mye væske like fort som de små havregryna.
Eventuelt at du brukte en veldig klissete ris? Jeg har brukt basmatiris, som ikke er særlig "sticky".
Prøv med små (lettkokte) havregryn neste gang, så får vi håpe resultatet blir knall!
Jeg har laget disse flere ganger og ikke hatt noe problem ihvertfall :)
Ok, da prøver med små havregryn. Jeg brukte i tillegg thai jasmine ris, og den var VELDIG klissete! Så der har vi kanskje svaret. Lagde forresten akkurat de saltbakte rødbetene dine, og de var himmelske! Kommer på bordet juleaften.
SvarSlettJeg prøver meg på ny med vegisterkakene! Takk for hjelp:)
Lykke til!
SvarSlettJeg steker nå, og har tyvsmakt, og de smaker jammen jul! Tusen takk for kanonbra oppskrift! :)
SvarSlett:D Bare hyggelig :)
SvarSlettKjempefin oppskrift, utrolig bra initiativ! Jeg har idag laget disse, og siden jeg er fan av å få det til å smake autentisk, vil jeg nok eksperimentere litt med den. Det lille grepet jeg gjorde i dag var å tilsette litt soyafløte, kun fordi jeg kjente at "fettsmaken" var noe av det som manglet. Hadde ikke så mye i, men føler det hjelp litt på vei mot det JEG liker. Det er på ingen måte fasiten :) Disse skal jeg ha på julaften i allefall. Før har jeg brukt vegetarfarse og blandet ut med de samme krydderne + allehånde, og det har funket bra og. Det har jeg også brukt til "Biff ala Lindstrøm. Det har blitt fantastisk godt! Men den er jo ikke vegansk.....jeg oppfordrer til å finne en vegansk oppskrift til det :P Mulig man kunne brukt noe dere har, og bare byttet ut med rødbeter osv. som finnes i Lindstøm'ene :) Fantastisk side dette, her skal jeg finne mer snadder å lage! Hilsen "pensjonert institusjonskokk" :)
SvarSlettNam, nam! Disse var kjempegode, og overraskende like de ekte medisterkakene sånn jeg husker dem. Fikk skryt av to kjøttetere her også. Takk for en inspirerende blogg! :)
SvarSlettLinus
Heihei:))) Jeg går som mange andre her min første vegetariske jul i møte, og lurte på om hvis jeg ikke får tak i sånn buljongpulver (bor i en veldig liten by)) Om det finnes noe jeg kan erstatte det med?:))
SvarSlettHeihei Kaja:)
SvarSlettSjekk på en helsekostbutikk
, der har de sikkert vegansk buljongpulver. Hvis ikke, kan du bestille på nett, feks fra kinsarvik.no
http://www.kinsarvik.no/search.aspx?searchterms=buljong
Marigold rød og lilla + Helios grønnsaksbuljong er veganske og GODE. :)
hei igjen!:)
SvarSlettJeg har sjekket på helsekosten her, noe de ikke hadde:( Jeg tenkte og bestille ja, men jeg rekker ikke å få dem første gangen.. Men går det an og bruke vanlig grønnsaksbuljong liksom? Jeg er ikke veganer, men vegeterianer..:)
Kaja: Så rart de ikke hadde, da burde du få de til å bestille, så har du til seinere :)
SvarSlettDu kan såklart bruke grønnsaksbuljong fra vanlig butikk også. Toro grønnsaksbuljongterninger skal være veganske.
Disse skal jeg prøve i morgen :) Kan jeg fryse de ned, det lurer jeg på ang nøttesteken og faktisk.
SvarSlettElsker bloggen din forresten, har gitt meg mange nye ideer, takk :)
Lagte disse i dag, og må sitere Jan Thomas: Oh. My. Gad.
SvarSlettTil og med mannen som plutselig verken likte blomkål eller medisterkaker elsket de! Lagte hel porsjon men stekte bare halvparten i dag, og alt forsvant kjapt :) Ekstra bonus er all den gode blomkålkraften - den blir suppe i morgen!
Anonym: Jeg har dessverre ikke prøvd å fryse de ned, så kan ikke gi noe godt svar på det.
SvarSlettMari: Godt å høre at de gjorde både Mari og Mann fornøyd! :)
SvarSlettHei! Super oppskrift, ble så sjeleglad da jeg så den. Julemiddagen i år blir garantert den beste etter at jeg ble veggis. Av all kjøttmaten til jul var det egentlig bare medisterkaker jeg savna, så jeg satte i sving med vegisterkakene :) bomma litt første gangen dog, brukte for mye malt ingefær, men det er sånt man lærer av. Inspirerende blogg, gleder meg til å teste ut juletapasen din (og alt det andre du har lagt ut forsåvidt).
SvarSlettFortsett videre, og gledelig jul!
Fantastisk gode!! -Og jeg er hverken vegetarianer eller vegan. Disse overgår medisterkaker og kjøttkaker etter min smak. Ser frem imot flere gode veganoppskrifter her, og understreker at det er bra for oss alle å spise mindre kjøtt... Har selv planer om å ha en kjøttfri dag hver uke i det nye året, og kanskje to om jeg finner flere oppskrifter av denne kvalitet:-)God jul til dere alle!
SvarSlettSå bra! Lykke til med kjøttfri dager i 2012, og hjertelig velkommen inn hit for å finne inspirasjon :D
SvarSlettGod jul!
Hei.
SvarSlettLager vegisterkakene for første gang nå og de er jo bare helt fantastiske!! Tusen takk :O)
Heidi E
Disse er nydelige! Takk for en super oppskrift! Kjæresten min smakte på dem og sa de var bedre enn enkelte medisterkaker han har smakt. Og han er en ivrig kjøtteter. :)
SvarSlettGod jul og godt nytt år! :) Håper vi kan samarbeide på bokprosjekt igjen i 2012.
Lagde disse i går. Utrolig gode!!!
SvarSlettFaktisk av de beste burgerne jeg har smakt, og jeg har lagd maaaaange etter at min datter på 15 år ble vegetarianer for 7 måneder siden, og er nå en en 'nestenveganer'. :-)
Bloggen din er utrolig bra og en flott inspirasjonskilde for meg som er kokken i familien. Det jeg også liker veldig bra foruten oppskriftene er at du har med en del matvareinformasjon, samt sprer din glede for mat. Ja, det er masse deilig mat en kan spise uten å velge kjøtt eller fisk. :-)
Stort smil herfra :D
SvarSlettJeg står midt i stekinga av disse nå, prøvesmakte litt, og må bare si det med en gang (det kan ikke vente til etter middagen er spist): Herlighet, så godt! :D
SvarSlettSupert! Fikk lyst på vegisterkaker selv nå! Mmmmm :D
SvarSlettnomnomnom, de blir perfekte i pannen min, og jeg glemte buljong, fremdeles nomnomnom!!!!
SvarSlettYay! Herlig :D
SvarSlettNAM! lagde nettopp en porsjon av disse og de var utrolig gode! Har egentlig aldri likt medisterkaker av kjøtt, men disse var kjempegode selv om smaken var ganske lik (rart).
SvarSlettOoh, nå ble jeg sulten. Disse skal definitivt testes ut i helga! Tror jeg skal prøve å ha litt cumin og ørlite gurkemeie i kakene, mest for farge. Fantastisk blogg du har! Blir så inspirert hver gang jeg er innom :D
SvarSlettMmmmmm, ja de er SÅ gode! Litt gulfarge blir sikkert bra :) Tusen takk, og takk tilbake, for nå oppdaget jeg jo din blogg også :D
SlettKos deg med vegisterne!
Er det noe annet man kan bruke som base enn ris? Jeg tåler havre, hvete, bygg, linser og bønner. Disse ser gode ut :)
SvarSlettHei. Risen fungerer som bindemiddel her, så om jeg skulle brukt noe annet av det du nevner, ville jeg prøvd å bytte ut risen med byggryn. Se min oppskrift på byggrynkaker: www.veganmisjonen.blogspot.no/2010/06/oppskrift-byggryn-burger-vegan-vegetar.html
SlettNå gav du meg forresten noe å forske på :)
Tusen takk for oppskrift og kjapt svar! Vi skal prøve disse med byggryn og ekstra salt (siden byggryn er ganske søtt)!
SvarSlettLykke til!
SlettÅh, det her var sinnsykt godt! Gleder meg til å lage meg det igjen på julaften! Bra det ble mange boller, for hele familien kommer nok til å elske disse!
SvarSlett:D Jeg og gleder meg SÅ til å lage disse igjen. Har blitt en tradisjon allerede, jeg har faktisk ikke laget dem siden sist jul (selv om de er så gode at de egentlig burde lages oftere!)
SlettSmaken av jul!!!:) De er sinnsykt gode!!
SvarSlettHerlig!
SlettFantastisk! Lagde vegisterkakene i dag og de var vanvittig gode! Skal lagge masse til julaften! Tuuuuusen takk for en nydelig oppskrift! <3
SvarSlettVanvittig glad for å høre dette :) Lag maSSe! Jeg skal lage tredobbelt oppskrift og ta med i juleeselskap :D
SlettDem er knallgode!! Slafser i meg etterhvert som de blir ferdig stekt - tror ikke det blir mange igjen til i morra akkurat :-)
SvarSlettMoms moms ;)) Kos deg!
SlettSykt gode! Du har reddet julen min Jane, takk!!! Prøver å overtale mamma til å kutte ut vanlige medisterkaker i år å ha disse istedet.
SvarSlettHerlig! Kjør på med vegister!
SlettHei :) prøvde akkurat oppskriften og de ble supergode :) men,de ble veldig deigete inni..skal de være det eller har jeg gjort noe feil? Hilsen Annette
SvarSlettHei! Bra de ble gode :)
SlettDette skal vi få orden på!
Jeg tenker at det kan være to grunner til at de ble deigete:
1. Om man holder på lenge med stavmikseren. Det skal bli passe jevnt, som jeg skriver i oppskriften, ikke 5 minutters mos ;)
2. Men. Den viktigste faktoren er kanskje hva slags type ris du bruker. Noen ristyper er luftige, tørre og de kokte riskornene er mer selvstendige og tyggefaste, mens andre ristyper er mer klissete. Tipper det er her "feilen" ligger.
Jeg har laget disse med flere typer ris, og basmati er absolutt favoritten. Den er tørrere enn feks jasmin-ris, og funker knall i denne oppskriften.
Prøv igjen med en tørrere type ris, så håper jeg resultatet blir bedre neste gang! :D
Hurra! Jula er redda!
SvarSlett:D
SlettHva heter buljongpulveret ditt? Lagde disse, smakte bra, men ble veldig salte. Jeg tipper buljongpulveret er litt vel salt så hadde vært morsomt å hørt hvilket merke du bruker.
SvarSlettDa tipper jeg du brukte et veldig salt buljongpulver ja :)
SlettJeg har flere typer som jeg bytter på å bruke, men er spesielt glad i bukjongene fra Marigold. De har flere veganske, bl.a. en saltredusert en.
Har lagt til en kommentar i oppskriften om dette med varierende mengde salt i buljong nå. Takk for at du gjorde meg oppmerksom på det! :)
Slettså spennende! denne må jeg bare prøve. har du prøvd med sushi ris? takk for en flott blogg, forresten! utrolig gode oppskrifter!!
SvarSlettTusen takk :D Har ikke prøvd dem med sushiris, men det var jo et spennende forslag!
SvarSlettde ble fine med sushi-ris! (nå vet jeg ikke hvordan de er med basmati da.) men smakte godt og hang godt sammen. pga risen tror jeg. med sushiris hadde jeg glutenfrie havregryn. men lett og lage en glutenfri variant altså...!!
SvarSlettKjekt å høre! :)
SlettStilig! Dette trur eg så avgjort eg skal prøva til jul.
SvarSlettJA! Prøv dem! Absolutt!
SlettTusen takk for en inspirerende blogg! Skal gjøre et forsøk på vegisterkakene dine og forhåpentligvis overbevise familien min om at vegetarianisme ikke betyr kjedelig og vanskelig. Lurer på om du kan anbefale noe tilbehør til denne retten?
SvarSlettTakk for det, så hyggelig å høre :) Lykke til med vegisterne og tvi tvi til at familien din også vil like dem!
SlettVegisterkakene passer i grunn godt til alt av vanlig juletilbehør.
Ser supergodt ut! De skal jeg ha til jul! Men jeg har ett spørsmål: Kan de fryses?
SvarSlettHar ikke prøvd å fryse dem ned, men vil anta de er aller best ferske :) I kjøleskap holder de seg like gode i 2 dager.
SlettNam! Jeg laget disse i kveld, og hele familien elsker dem. Tusen hjertelig takk for en solid oppskrift. Disse skal jeg spise hele året. :D Elin
SvarSlettJippi! Driver og koser meg på kjøkkenet og lager dem selv akkurat nå! Farsen er ferdig og snart blir det steking! God jul!
SlettOppskriften fungerte veldig bra med fullkornsris. De ble gode, faste og mettende!
SvarSlettSupert! :)
SlettMå ta meg kraftig sammen for å ikke prøvesmake opp alle sammen O_o
SvarSlettVet åssen du føler det ;P
SlettJeg kommer ikke over hvor gode vegisterkakene er! Spiste de i jula, og lagde de på nytt i trettiårsdag nå i helga, med fløtegratinerte poteter og masse annet tilbehør. Tusen takk for super oppskrift!
SvarSlettTusen takk, så gøy å høre de ble med i trettiårslag og greier. Ikke verst! :D
SlettRågode. Bedre enn medisterkaker!
SvarSlett:D Enig!
Slett