Vegansk lefserull med gulrotlaks og ruccola

Mmmmm, dette var snadder! 

Nå nærmer det seg 17. mai, og med det i bakhodet lagde jeg denne oppskriften. Jeg er nemlig invitert til 17. mai-frokost hvor alle skal ha med seg en rett, og dette blir mitt bidrag. Herlige snack-pack lefseruller fylt med vegansk smøreost, frisk ruccola og gulrotlaks. 

Perfekt ta-med-mat.

Er du invitert til buffet, frokost, tapasaften eller grillparty, kan jeg anbefale disse på det sterkeste. De er altså så gode, noe av det beste jeg har smakt, juhu! Jeg var stor fan av røkt fisk før jeg ble veggis, og her får du virkelig smaken av røkt, salt og sjø - i form av gulrotlaks.

Lag dem gjerne på forhånd.

De holder seg fint i kjøleskapet i en tett boks et par dager og kan fint lages i forveien. De smaker faktisk bedre etter å ha fått "satt" seg litt, synes jeg. Et tips om du skal lage dem på forhånd er å ikke kutte dem opp før du skal servere dem, da holder de seg saftige lenger.

Lynrask pizza

Verdens raskeste pizza lager du slik:

- tortillalefse
- sleng på ønsket fyll
- 5 minutter i stekeovnen
- nom nom!

Juletapas

Smått og godt til jul.

Med ingredienser som klementiner, dadler, lefser, grønnkål, rotfrukter, tofubacon og tempeh kan vi vel si at det lukter jul. Som oppfølger til mine tidligere tapas-menyer kommer her en egen post med forslag til juletapas. Hjemmelagde, veganske små fristelser som smaker akkurat passe "julete" og skikkelig nom nom!

Vegansk lunch: Wrap med grønnsaker og hummus

I en lefse kan du putte nesten hva som helst, rulle sammen og vips- lunch!
Praktisk å ha med i veska/matboksen og veldig enkelt og snasent å servere småsultne gjester som er innom for å få litt vegansk godhet i magen.