Pizza med kikerter

Kikerter på pizza = sant! 

Hvorfor i alle dager har jeg ikke prøvd dette før? Kikerter som pizzatopping. Så enkelt og så vanvittig snadrete godt, da gitt. 

Pizzabunn, pizzasaus, pizzaost og ta-da pizzafyll! Jeg blandet kokte kikerter, gresskarkjerner, løk og paprika sammen med krydder og litt olivenolje, slik at alt ble hyllet inn i deilige krydder før det havnet på toppen av pizzaen. Anbefales!

Moms moms!

Fløyelsmyk soppsaus til pasta

Saus som smelter på tungen.
Myk og kremet soppsaus, helt uten bruk av fløte. Her er det rett og slett bare masse fersk sopp, en liten dose tørket sopp, hvitløk og urter som gir fantastisk smak.

Tørket steinsopp gir nydelig aroma og umami til sausen. Om ikke du finner tørket steinsopp, kan du bruke tørket shiitake eller kantarell isteden.

Bland inn i nykokt pasta og nyt! 
Jeg serverte med skiver av små sjampinjong og strimlet rødløk, surret kjapt i litt olivenolje, pluss et dryss friske basilikumblader på toppen.

Fyldig linsesuppe med bønner

Linsesuppe i mitt hjerte. 

En mettende, sunn og rik suppe med smak av tomat, ingefær og chili. Herligheten inneholder både røde linser og kidneybønner og krever minimalt med arbeid å lage.

Grillet aubergine med cashewost

Har du prøvd å grille aubergine? 
Her har jeg først krydret den med røkt paprikapulver og salt, og så toppet med en deilig hjemmelaget cashewost. Det blir så godt!

Nydelig som tilbehør eller hovedrett til grillmaten. Og en god nyhet er: Har du ikke grill tilgjengelig, kan du fint steke dem i stekeovnen, gjerne med grillelementet på.

Vegansk pølsegrateng med brokkoli og hvit saus

Heia hverdagsmat! 
Jeg vil slå et slag for den gode gamle hverdagsmiddagen. Den man lager om og om igjen. Den man lærer seg utenat eller lager på slump. Den man stadig lengter etter og stadig velger fordi den er så enkel, så kjent og god.

Taco med ristet blomkål og bønner

Er du klar for en ny taco-variant? 
Det håper jeg, for denne er god! Man skulle kanskje ikke tro det var mulig, men bønner og blomkål blir til et spennende og skikkelig digg tacofyll.

Veganmisjonens sunne *oste*dipp

Du tror det ikke før du har smakt det. 
Dette er sannsynligvis den sunneste og mest ostete ostefrie "oste"dippen du noengang har smakt. Og jeg vedder på at du ikke klarer å gjette hva den er laget av!

Sunnere snacks: Krydder-ristede kikerter

Visste du at kikerter kan bli til avhengighetsskapende snacks?
Prøv å ovnssteke dem med krydder og litt olje. Resultatet blir digg som en kaktus uten pigg.

Dette kan du momse i deg med langt bedre samvittighet enn potetgull og ostepop. Kikerter er sunnheten selv, de er jo tross alt bønner. Du vet, slike som helsedirektoratet anbefaler oss å spise mer av. Når de ovnsstekes på denne måten er det ingen sak å få i seg belgvekster, selv for den kresne.

Pasifistens jegergryte

"Med smak av fjellhytte". 

Ja, det var kommentarer de sultne mannfolka jeg testet ut gryta på kom med. De kalte den tilogmed "barsk".

Store hvite bønner med ovnsbakt tomatsaus, quinoa og krutonger

Så mye godt i en ildfast form.
Jeg er stor fan av å tilberede alt i én og samme form. Her finner du en salig blanding av kjøttfulle hvite bønner, tomater, sunn og mettende quinoa, urter, oliven, gresskarkjerner og sprø krutonger.

Først bakes modne tomater sammen med løk, hvitløk og oliven en halvtimes tid. Alt innhyllet i en oliven-balsamicodressing. Deretter tilsettes bønner og quinoa, frø og brødterninger. Ti nye minutter i ovnen og middagen er klar.

Quinoastek i butterdeig (Veganmisjonens julestek 2013)

Så ble det stek i år og.

Jula kommer alltid så plutselig. Seks grader og regn, kan det virkelig stemme at det bare er tre dager igjen? Oslos gater har vært julepyntet med lys og glitter en måned allerede, men den siste uka har det skjedd noe mer: Julestjerner i alle vinduer. Bussen er full av folk med svettedråper i panna og beinplassen er opptatt av poser med gaver i. Rødt er det eneste rette. De fleste smiler. Jeg hører på julemusikk. Begynner å tenke på julekjolen. Og jeg lager julestek!

Helbakt søtpotet, blomkålsuppe, grønnkålchips og balsamicoasparges

En herlig litt-av-hvert-middag.
Med masse deilige smaker som matcher og utfyller hverandre. Mild og myk blomkålsuppe, sprø grønnkålchips med småspicy ostesmak, sødme fra søtpotet og asparges med syrlighet fra balsamico.

Frisk agurk- og epledressing

Den friskeste dressingen ever.
Laget på tre sekund. Av eple, agurk og persille.

Putt det i en food processor og se hva som skjer!

Hvit bønnesuppe med spinat

Lys og lekker.

At suppa er blond, det er helt sikkert, men den er slett ikke dum. Bare veldig, veldig god.

Den har ihvertfall klart å sjarmere meg i senk med sin yndighet og kremete konsistens. Alt kan samles i en munnfull og beskrives slik: "Mmmmmmmm!"

Hirsafel

En ny favoritt!

Jeg tenkte først å kalle dem hirse-falafel, men søren heller. Hirsafel måtte det bli.

Må legge til et lite hurra i dag :)

I dag har jeg nemlig bursdag, og det er alltid stas med bursdag, selv om det er for trettifemte gang. Jeg er takknemlig for hver eneste dag, måned og år jeg er så heldig å få være her på denne kloden. Dagen skal feires sammen med Gus, kjole, middag og vin på foreløpig uvisst sted. Men en liten bloggfeiring i form av en ny oppskrift her på bloggen må vi jo også ha!

Potetgrateng

Potetgrateng!
Deilig tilbehør til middag eller grillmat. Veldig enkel å lage og du kan gjerne bruke potetrester fra gårsdagens middag. 

Bønnespireburgere

Burgeriserte bønnespirer tar kaka!

Takket være spireglassene mine har det mildt sagt blitt en del action her på kjøkkenet i det siste. Hele det ene skapet er nå omgjort til spirefarm, og om jeg legger øret inntil skapdøra, kan jeg nesten høre at de gror villig om kapp der inne. De små spirebabyene mine får en kjærlig dusj i friskt vann et par ganger daglig, og etter 3-4 dager har de på magisk vis blitt til ferdige bønnespirer! 

Brente mandler

I dag er det lillejulaften, og du er kanskje sugen på noe søtt og sprøtt å knaske på?

Brente mandler er julesnop som du koker ihop på 1-2-3. Bare kok mandler sammen med vann, sukker og krydder i ca en halvtime. Så har du blandingen på et bakepapir, knekk i biter og knask i vei!

Grønn paprikasaus med piff

Knallgrønn saus som smaker like friskt som den ser ut!
Denne sausen har en fantastisk grønn farge som frisker opp enhver tallerken.
Og den er superenkel og rask å lage; alt du trenger er grønne paprika, olivenolje, krydder og en blender.

Sausen er krydret med cayennepepper, noe som gir et ekstra piff. Ser du godt etter på bildet, kan du se de bittesmå røde cayenneprikkene.

Misjonspakker med soyakjøtt

Herlige snackspakker fylt med småspicy soyakjøttfarse!

Server dem med sweet chili saus, og du har en knasende sprø forrett eller snack.

For å lage disse trenger du noen usannsynlig tynne deigark som kalles Wonton. De kan bestå av rismel, eller som de jeg har brukt her; av hvetemel, vann og salt. Wonton kan fylles med hva du vil og kan kokes eller frityrstekes. Du finner wonton-ark i frysedisken på asiatiske butikker. (Les på innholdsdeklarasjonen, da noen wonton-ark inneholder egg).