Vegansk ostekake med jordbærlokk

#reklame

Her blir det fest!
Ostekake er og blir en favoritt på kakebordet. Det er noe med den deilige, myke og fyldig smakende ostemassen i midten som er ganske uimotståelig. Og med frisk og syrlig frukt på toppen blir det jo bare helt supersnadder! Denne herligheten består av tre lag: Først en nøtte- og havrebunn, deretter et deilig lag med ostemasse og til slutt et lokk av rød jordbærgodhet.

Men vegansk ostekake, går det an da?

Javisst! For det finnes heldigvis veganske versjoner av ost. Og akkurat nå, mai 2019 har det kommet en helt ny smøreost fra Synnøve Finden som heter Go'vegan Smøre. Det er den jeg har brukt i denne oppskriften, og jeg er utrolig fornøyd med resultatet.

Hummuspizza med kikertboller

#reklame

Pizzasulten? 

Da har jeg en ny oppskrift til deg. Denne gangen har jeg brukt hummus istedenfor tomatsaus og - tro det eller ei, revet gulrot istedenfor ost. Det ble bare helt fantastisk godt! 

Dette var dagen for å teste nye ting. De små, lekre bollene du ser på pizzaen er kikertboller fra Risenta, og de er et vel så viktig element for å gjøre pizzaopplevelsen perfekt. Topp med yoghurtdressing og et dryss frisk persille og kos deg! 

Veganmisjonen tester: Vegansk "kylling" fra LikeMeat

#reklame

Spennende nyhet på veganfronten. 

Nå om dagen dukker det stadig opp nye kjøtterstatninger i butikkene rundt om i landet. Jeg har testet LikeMeat chicken style chunks, og jeg må si jeg er mektig imponert! 

Lykkeligere kylling finner du ikke. 

Dette er helveganske økologiske "kylling"-biter laget av soyaprotein. Det ser ut og oppleves nesten skremmende likt som kyllingkjøtt, og det er ganske utrolig at det går an å lage et fullstendig plantebasert produkt som er såpass likt originalen. Konsistensen vil jeg påstå er riktig så kyllingaktig, slik jeg husker det fra dengang jeg spiste kylling selv. Smaken er delikat og mildt krydret. Jeg har testet den i ulike retter, for eksempel i pitabrød, i wok, på pizza, til pasta og i gryterett. 

Her har jeg helt enkelt krydret med paprikapulver og grillkrydder, stekt 5 minutter og vips - klar til moms!

Yoghurtis med mokkasjokolade

Hjemmelaget vegansk iskrem. 
Den er myk og kremet i konsistens, har herlig smak av sjokolade og frisk syrlighet fra yoghurt. Og som om ikke det var nok: Skjult i midten finner du biter av mørk sjokolade med kaffe.

Den er kjempeenkel å lage og du trenger ingen iskremmaskin. Mmmm, nom!

Hjemmebakte nanbrød

N for Nan!
Nanbrød er tradisjonelt tilbehør til indisk mat, og du har sikkert smakt det på indisk restaurant sammen med curry- eller masalaretter. Det er et flatt brød, cirka én centimeter tykt, det er mykt i midten, sprøtt i kantene og litt sånn deilig seigt når du river det fra hverandre. Og så har det sånne uimotståelige luftbobler inni.

Orden nan stammer fra persisk og betyr helt enkelt brød. Tradisjonelt brukes det til å skufle opp all den gode sausen med, nesten som en skje. Mmm, jeg kjenner jeg blir sulten bare av å tenke på det!

Nanbrød smaker kjempegodt med dipp. For eksempel raita, en frisk yoghurtdipp med mynte, agurk og rødløk. (oppskrift på dippen kommer snart)

Søtpotetfries med yoghurtbasert korianderdipp

Bak den og nyt den! 
Slik lager du deilige fries av søtpotet. Super snadder som smaker herlig i seg selv eller som tilbehør til andre middagsretter. Server med en dipp av soyayoghurt og koriander.


Selv om de har nesten samme navn, er søtpotet og potet ikke i slekt. De likner riktignok på hverandre og kan tilberedes på samme måte. Søtpoteten er knall oransje inni og kan bakes, stekes, kokes, brukes i grateng, supper, gryter eller som snacks.

Se alle oppskrifter med søtpotet her

Ved ovnsbaking blir søtpoteten myk inni, nesten kremet og smaken er lett søtlig. Den kler veldig godt litt syre fra lime eller sitron som kontrast til det søte, så i denne oppskriften har jeg skvist over litt frisk limesaft.

Middagsform med bakte småpoteter, sopp og bønner

Middagen er klar!

Middagsform har blitt den nye hiten her hjemme i sommer. Det er en måte å servere middagen på som er ganske morsom synes jeg. Konseptet er: Masse godsaker servert i én og samme form. Nesten som et stort tapasfat.

Grillet squash med herlig yoghurtdressing

Tenk at squash kan bli så godt!

Dette er faktisk den beste utgaven av squash jeg har smakt noensinne. Så saftig og lekker, også med den dressingen da... Squash i seg selv smaker jo ikke så veldig mye, ihvertfall ikke i rå tilstand, men prøv denne varianten og la deg overraske! 

Lun middagsform med alt

Alt i én form!
Dette er en av mine nye favorittmåter å servere middagen på. Alt serveres i én form og settes på bordet.

Bare å forsyne seg. Litt av det og litt av det. Her er det mye godt å velge i!

Vegansk kebabsaus

Hjemmelaget kebabsaus.
Kebab er noe jeg kan fint lite om. Jeg innrømmer det. Men én ting har jeg fått med meg: "Sausen er like viktig som selve babben". Ihvertfall ifølge min samboer. Han har spist en god del bab i sitt liv og har langt mer peiling på dette enn hva jeg har.

Siden jeg altså har lite greie på kebab og heller ikke ante hvordan kebabdressing skal smake, trengte jeg litt assistanse på kjøkkenet da jeg skulle lage denne. Kjekt å ha mannfolk i sådanne tilfeller.

Aloo gobi masala

Gul lykke på en tallerken.
Siden jeg dessverre ikke har vært på en spennende smaksreise i India i det siste, er denne oppskriften inspirert av et besøk på indisk restaurant. Vi har noen perler her i Oslo, så jeg får si meg fornøyd med det inntil videre.

Etter å ha testet ut aloo gobi masala på begge mine favoritt indiske restauranter, var tiden inne for å prøve å gjenskape herligheten hjemme. Jeg skal ikke våge å påstå at min versjon smaker som den originale aloo gobi masala laget av en indisk kokk, men himla god kan jeg love at den er!

Frisk yoghurtdressing med revet eple

Det er kanskje ikke så vanlig å putte eple i en dressing.

Men vi gjør det allikevel. Yoghurt og revet eple smaker nemlig herlig friskt sammen!

Ofte er det tilfeldigheter som fører til en ny oppskrift. Slik var det også med denne. Jeg skulle egentlig lage tzatziki, som består av yoghurt og revet agurk. Men i kjøleskapet fantes ingen agurk. Dermed ble det et grønt eple som havnet sammen med yoghurten, og resultatet ble overraskende bra.

Tzatziki av soyayoghurt

Tzatziki er ordet. 
...og jeg staver det alltid feil. Det har liksom en t for mye. Jeg har for sikkerhets skyld sjekket ordlista, og riktig stavemåte er virkelig T-za-t-ziki. Usannsynlig i mitt hode, men fakta.

Har du vært på tyrkisk/gresk restaurant, har du garantert fått servert denne. Kanskje sammen med bulgur, hvitløks-pita, og om du var heldig; med et digert veggis-grillspyd rett fra kullgrillen! Det var ihvertfall slik jeg ble kjent med tzatziki (og bulgur) for første gang. På Cafe Noahs Ark ved Birkelunden her i Oslo. Det har gått hele 15 år siden den gang, og nå har jeg lært meg å lage både bulgur og zatziki selv. Nei, der skrev jeg det feil igjen... Tzatziki mener jeg.

Yocamole

Kremet guacamole.
Nydelig som dip, som tilbehør til meksikanske retter, til burgere, grillmat eller som pålegg.
Dette er hjemmelaget guacamole tilsatt en spiseskje yoghurt. Derav navnet yocamole. Kunne ikke dy meg ;)

Hjemmelaget er best!

Den fabrikkproduserte guacamolen som fås kjøpt i butikken inneholder så lite avokado at den ikke fortjener å kalles guacamole, spør du meg. Et eksempel: Guacamole dip fra SantaMaria. For å få den til å smake avokado er det tilsatt avokado-aroma og smaksforsterker. For en guacamoleliknende konsistens er det tilsatt fortykningsmidler og emulgatorer. For den rette fargen er det tilsatt fargestoffer. Og hvor mye avokado er det egentlig i denne "guacamolen"? Jo, hele 1,5%! Og som om ikke det var nok, er andelen avokado like stor som salt i dette produktet. Ta en titt selv på ingredienslista. Jeg synes det er skremmende.

Vegansk yoghurtdressing med hvitløk og urter

Her er en enkel, liten oppskrift jeg bruker mye.
Dressing! Den ender opp som tilbehør til alt mulig rart. En dæsj på burger'n, i den bakte poteta, til den stekte tofuen, ved siden av grillmaten, som dip til ovnsstekte båtpoteter, inni lompene, oppå linsene... og der har vi det gående.
Dressingen har mange bruksområder. Den kan varieres i det uendelige og tilpasses ulike retter med ulike typer urter og krydder.

Litt sunnere taco

Litt sunnere og litt grønnere taco.

Denne måten å spise taco på må bare deles med dere! Det er nemlig så enkelt og så godt og opptil flere hakk sunnere enn den tradisjonelle tacoen i skjell eller burrito.