Beetza (rødbetepizza)

Ny favorittpizza!

Tidligere har jeg med stor suksess brukt potetskiver på pizza. Nå var tiden inne for rødbete! Rødbeten er aller best er den når den er ovnsbakt, synes jeg, så rødbete på pizza måtte jo bare bli bra. 

Morofakta: Jeg lagde den først på instagram story, og jammen ble de "blodige" betene for sterk kost for mediet. Bildet av pizzaen ble sensurert og merket med "voldelig eller sensitivt innhold". Haha! 

Jeg forstår at instagrams bildesensur-algoritmer kunne tolke "da bloody beets" som mistenkelig, de er jo unektelig heftige på rødfarge. Men jeg kan garantere at det ikke er noe vold involvert i denne pizzaen. 100 % vegansk som den er.

Dette er en såkalt "hvit pizza"

Det vil si at den er laget uten tomatsaus i bunn. Istedenfor tomatsaus har jeg brukt vegansk rømme, noe som funker veldig bra! Det blir skikkelig saftig og godt. I tillegg finner du grønn basilikumpesto, en super smakskombinasjon med rødbeter.

Her er den før steking. Så vakker!

Tips:

- Jeg brukte Oatly iMat fraiche som rømme.

- Pestoen jeg brukte er av merket Biffi, kjøpt på rema.

(1 stor porsjonspizza)

pizzadeig:

1,5 dl lunkent vann

1 ss olivenolje

1 ss chiafrø (kan sløyfes)

1 ts tørrgjær

1/3 ts salt

ca 175 g hvetemel

topping:

100 g vegansk rømme

litt urtesalt

1/2 liten rødløk

1 liten rødbete

50-75 g grønn basilikumpesto

litt olivenolje

frisk rosmarin, til pynt

1. Rør sammen ingrediensene til deigen og sett den til heving på lunt sted i minst 40 min.

2. Mens deigen hever, kutt løken i skiver. Skrell rødbeten og kutt den i tynne skiver med en mandolin, ostehøvel, grønnsakskreller eller kniv. 

3. Trykk den ferdig hevede deigen ut over en bakepapirkledt stekeplate, den dekker ca 2/3 av en vanlig stekeplate.

4. Bre over vegansk rømme og dryss på litt urtesalt. Legg på løk, rødbeteskiver og noen klatter med pesto her og der. Avslutt med noen dråper olivenolje.

5. Stek på 250 grader i 15-18 min.

* Pynt med frisk rosmarin ved servering.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Pasta med grillet paprikasaus, sorte bønner og oliven

Hjemmelaget pastasaus er best!

Lag en deilig pastasaus basert på paprika, løk og cashewnøtter. Dette er en myk og rund saus som passer for hele familien. Bland den inn i din favorittpasta og topp med bønner og oliven. Enkelt og kjempegodt!

PS: Om du synes det høres styrete ut å grille paprikaen først, krever det heldigvis veldig liten arbeidsinnsats fra deg. Her er det stekeovnen som gjør jobben.

Kremet sellerirotsuppe

Tenk at sellerirot kan bli så godt
Selleriroten er kanskje ikke den vakreste grønnsaken i landet her, men det den ikke har i utseende, tar den definitivt igjen på smak. Kjøp med deg et eksemplar av arten neste gang du er i butikken og tryll den om til en fyldig, kremet suppe!

Den knudrete rotknollen har vært mye brukt i norsk husmannskost opp gjennom. Jeg husker den godt fra min mormors kjøkken, og hvordan den satte fantastisk smak på lapskausen. Når du kutter bort det ytterste knudrete laget, kommer du inn til et hvit grønnsakskjøtt som smaker og dufter svært aromatisk, småskarpt og lett søtlig. Å spise den rå kan bli litt heftig, men etter tilbereding blir den mildere og mykere i smaken. Helt herlig!

Bolognese med vegansk farse og revet sopp

Skikkelig god veggie bolognese
Pasta Bolognese lages tradisjonelt med kjøttdeig, men det går fint an å lage en like god plantebasert versjon også - eller enda bedre spør du meg! Her har jeg brukt vegansk soyafarse og revet sopp som kjøtterstatning, og steike - det ble godt!

"Om jeg fikk dette servert på restaurant, hadde jeg kommet tilbake for å få nettopp den retten - om og om igjen!" sa venninnen min da hun smakte denne :)

Revet sopp 
Har du prøvd det i matlaging før? Det hadde ikke jeg, før jeg tilfeldigvis sto med et raspejern og noen sjampinjonger foran meg på kjøkkenbenken. Og vet du, det er skikkelig godt! Teksturen av den revne soppen gir utrolig fin fylde, og det er akkurat som om smakene kommer enda tydeligere fram.

Dette er første gang jeg presenterer revet sopp i en oppskrift her på bloggen. Håper du liker det!

Pizza-focaccia med oliven og ost

Deilig kosemat til dager da kosemat trengs
Denne varianten av focaccia lager jeg titt og ofte her hjemme, men jeg har aldri fått lagt ut oppskriften på bloggen, og det av en god grunn. Jeg rekker jo aldri å fotografere den før den er bortevekk, spist opp!

Jeg topper focacciadeigen med typisk pizzafyll: Ost, oliven og tomatsaus. Men istedenfor et dekkende lag med revet ost på topp, har jeg dyttet osteterninger ned i deigen! Og nettopp det, kjære lesere, er hva som gjør pizzafocaccia så sjukt god!

Altså, smeltede ostebiter innimellom luftig, tykk focacciadeig, smakfulle oliven og tomatsaus - kan det bli bedre da? Ta en bit og bli hekta!


Seee, så luftig den er! Masse små luftlommer. Og ser du den ostebiten der? Ååååh, herredude jeg døøør!!!

Fløtegratinerte poteter med hvitløk og rosmarin

Evig god klassiker
Veganske fløtegratinerte poteter er deilig tilbehør til så mangt. Og det er mye enklere å lage enn du kanskje tror.

Poteter i tynne skiver legges lag på lag i en form med innslag av havsalt, frisk rosmarin og hvitløk innimellom. Hell over en fyldig fløtesaus av vegetabilsk matfløte, og inn i ovnen med seg. Det var det!


Jeg beholdt skrellet på, fordi jeg elsker skrell. Du gjør som du vil, skrell i vei om du foretrekker det.


Mmmmm, se så deilig!

Lun julesalat

Farger til jul!

Denne oppskriften er for deg som har lyst til å prøve noe annet tilbehør enn rosenkål og surkål til julemiddagen. For all del, rosenkål er fantastisk, men det skader ikke å innføre litt flere farger og smaker.

Her har jeg ovnsbakt rødbete og persillerot sammen med hvitløk og rosmarin. Det blir en vakker fargesymfoni av smak som er en julemiddag verdig. De lune rotgrønnsakene blandes med frisk, søt og syrlig mango, struttende grønn grønnkål og sprøristede valnøtter. Og så har vi en enkel vinaigrette med revet sitronskall til å drissle over det hele på tallerkenen.

One-pot-pasta med brokkoli, kikerter og oliven

Alt i én gryte - plutselig middag!
En deilig pastagryte med tindrende grønn brokkoli, spretne kikerter, gul paprika og sorte oliven. Alt er omhyllet av tomatsaus og smaksatt med frisk rosmarin.

Flere av dere har etterspurt one-pot-dishes, eller éngrytemiddager om vi skal si det på norsk. Her er prinsippet at alt tilberedes i én og samme gryte. Enkelt og greit, veldig lite å holde styr på - og mindre oppvask blir det også. Perfekt på travle hverdager!

Butterdeig med miniplommetomater, rødløk og rosmarin

En liten snack før middagen.
Når du vil servere noe godt å knaske på før hovedretten kommer på bordet, da er disse en innertier. De er veldig enkle og greie å lage, de smaker skikkelig tilfredsstillende og ikke minst er de ordentlig lekre og innbydende å se på også.

Sprø og puffy - og med fargerik topping i rødt, lilla og grønt.

Tomatbrød med urter

Bak et lekkert snadderbrød i dag!
Det har en nydelig, rik smak av solmoden tomat og middelhavsurter som rosmarin og timian. Inni er det saftig og mykt - og utenpå har det en sprø og herlige skorpe som sier "knas" på den vakreste måte.

Dette må jo være det perfekte tapasbrød sammen med hjemmelaget aioli og annet godt. Det er også supert som tilbehør til diverse middagsretter, eller når du bare har lyst til å kose deg med ekstra godt brød i hverdagen.

Skjær en skive og nyyyyt!

Smøreost med soltørket tomat og urter

Lykken er en hjemmelaget ost.  

Den er 100 % melkefri, er myk og kremet og har en herlig smak av soltørket tomat og urter fra middelhavet. Finn fram nærmeste brødskive og smør i vei! 

Du tror det ikke før du har prøvd det, men det er faktisk såre enkelt å lage sin egen veganske smøreost. Den er basert på nøtter istedenfor melk, og alt du egentlig trenger av redskaper er en blender eller stavmikser, en kjele, en kniv og en visp. 

Stablebrød med vegansk ost, chorizo og urter

Sommerbrødet 2017.
Yess. Dette brødet er så bikiniklart som bare et brød kan bli. Fylt med ost, chorizopølse og friske urter smaker det herlig i seg selv, eller som tilbehør til grillmat og tapas.

Brød er ikke lenger "bare brød" etter du har smakt dette! 

Jeg hadde aldri bakt denne type brød før og var veldig spent på hvordan det ville se ut inni. Det kom et aldri så lite gledes-wow og et varmt sukk i hjertet da jeg skar den første skiva, for makan til partybrød da gitt! Med striper av smeltet ost, urter og chorizo og en vanvittig god smak, ble det kjærlighet ved første bit.

Fløyelsmyk soppsaus til pasta

Saus som smelter på tungen.
Myk og kremet soppsaus, helt uten bruk av fløte. Her er det rett og slett bare masse fersk sopp, en liten dose tørket sopp, hvitløk og urter som gir fantastisk smak.

Tørket steinsopp gir nydelig aroma og umami til sausen. Om ikke du finner tørket steinsopp, kan du bruke tørket shiitake eller kantarell isteden.

Bland inn i nykokt pasta og nyt! 
Jeg serverte med skiver av små sjampinjong og strimlet rødløk, surret kjapt i litt olivenolje, pluss et dryss friske basilikumblader på toppen.

Solfylt grønnsaksburger

Kjøttfrie burgere til hele familien! 

Kjempegode, saftige og fargerike burgere med ingredienser man får tak i på helt vanlige butikker. Jeg lagde dem mens jeg var på ferie, og selv i en liten butikk langt utpå landet i Spania fant jeg alt jeg trengte :) 

Grønnsakene gir så mye smak i seg selv at det i grunn ikke er behov for noe krydder. Det eneste jeg tilsatte var litt buljongpulver, men det er strengt tatt ikke nødvendig. 

Som tilbehør serverte jeg: 

- Hjemmelaget vegansk aioli

- Ovnsstekte potetbåter med rosmarin fra hagen

- Ristede solsikkekjerner som gir herlig, sprø krønsj

- Brødskiver (her kan du bruke burgerbrød om du vil)

- En improvisert couscous-salat med blå druer, brokkoli, mais og kikerter

Fabelaktig focaccia med mini-plommetomater, rødløk og sorte oliven

Focaccia til frokost, focaccia til kvelds. 

Nystekt, velduftende og luftig focaccia med en smaksfest av sorte oliven, minitomater, rødløk og friske urter på toppen. Dypp den i olivenolje og vellagret balsamicoeddik. Det er så godt det! 

Vi baker ofte focaccia til kveldskos. 

Det går jo så raskt å smelle sammen deigen, og mens den hever, ser vi en episode av en tv-serie vi liker. Innen episoden er ferdig, har deigen hevet seg dobbelt så stor, og så er det bare å legge den over på en stekeplate og skru ovnen på to-hundre-og-tjuefem grader. 

Aubergineruller

Lekkert, lekkert. 
Tynne skiver av aubergine fylt med nøtteost, urter og tomat. Rull dem sammen og stek i ovnen. Så enkelt og så deilig!

Store hvite bønner med ovnsbakt tomatsaus, quinoa og krutonger

Så mye godt i en ildfast form.
Jeg er stor fan av å tilberede alt i én og samme form. Her finner du en salig blanding av kjøttfulle hvite bønner, tomater, sunn og mettende quinoa, urter, oliven, gresskarkjerner og sprø krutonger.

Først bakes modne tomater sammen med løk, hvitløk og oliven en halvtimes tid. Alt innhyllet i en oliven-balsamicodressing. Deretter tilsettes bønner og quinoa, frø og brødterninger. Ti nye minutter i ovnen og middagen er klar.

Grillet aubergine med tomatsaus, hummus og quinoa

Hovedattraksjon: Grillet aubergine.
Jeg tok med meg den største auberginen jeg fant i butikken. Delte den i to og grillet den i stekeovnen. Med litt olje, salt, krydder og revet ost ble det perfekt!

Tilbehøret kan varieres etter hva man har lyst på.
Jeg synes auberginen kler veldig godt en frisk og småsyrlig tomatsaus, i dag med et lite utvalg urter og søte maiskorn. Quinoa og hummus på siden gjør at det ikke bare blir en deilig middag, men også en mettende middag. Og rosenkål da, nom! Her er det lov å improvisere med hva man har i skapet.

Lasagne med skjulte skatter

Hjemmelaget vegansk lasagne

I denne lasagnen skjuler det seg MYE godt. Brokkoli, linser, tofu-"ricotta", valnøtter, tomater, ost og urter for å nevne noe. Mmmmm.

Jeg var sykt sulten da jeg lagde denne. Noen ganger kjennes det som om kroppen roper etter visse ting. Nå var det pasta, saus, smak, saftig, bite i, kosemat og protein den ville ha. Noe skikkelig næringsrikt og nom nom med andre ord. Så, ut på kjøkkenet og slenge sammen sakene!

Paprika med fyll til å grine av

Noen ganger er livet så fint at det er til å grine av.
Sånn er det også med mat.

Jeg er i det romantiske hjørnet om dagen, og det smitter over på maten jeg lager. Virkelig! Jeg kjenner det som en glød som strømmer ut gjennom hendene mine. Inn i paprikaen, inn i sausen, inn i garnityret. Gjennom lufta, opp i gryta, gjennom kniven, inn i stekespaden og ned på tallerkenen. Jeg er overbevist. Mat laget med kjærlighet smaker ekstra godt.