mandag 3. juni 2013

Lasagne med skjulte skatter

69 Kommentarer
Oppskrift Hjemmelaget Lasagne Vegetarlasagne Vegan Tofu Linser Vegetabilsk Protein Brokkoli Sunn Hjemmelaget vegansk lasagne.
I denne lasagnen skjuler det seg MYE godt. Brokkoli, linser, tofu-"ricotta", valnøtter, tomater, ost og urter for å nevne noe. Mmmmm.

Jeg var sykt sulten da jeg lagde denne. Noen ganger kjennes det som om kroppen roper etter visse ting. Nå var det pasta, saus, smak, saftig, bite i, kosemat og protein den ville ha. Noe skikkelig næringsrikt og nom nom med andre ord. Så, ut på kjøkkenet og slenge sammen sakene!


En virkelig knallgod lasagne ble det. Jeg spiste opp hele sulamitten helt alene, riktignok over tre dager. Det er sjelden jeg gidder å spise det samme til middag flere dager på rad, men denne var så god at det var en fryd.

Oppskrift Hjemmelaget Lasagne Vegetarlasagne Vegan Tofu Linser Vegetabilsk Protein Brokkoli Sunn

En skattekiste av en saus.
Denne lasagneoppskriften er proppfull av godsaker. Blant annet dynger av vegetabilsk protein. Mesteparten ligger faktisk skjult i sausen, som foruten friske tomater består av proteinrike linser og tofu. Ja, du leste riktig, tofu og linser i sausen! Og det på en måte som er deilig smakfull.

Å tilsette røde linser i sausen er en supersmart måte å lure inn ekstra mye gode næringsstoffer. La dem koke seg møre sammen med tomatene, og du får en fyldig saus som passer perfekt i lasagne. Tofuen smuldres og has i den ferdigkokte sausen. Lasagnen inneholder også en hel brokkoli, som jo er en av våre mest proteinrike (og beste!) grønnsaker.

Her er et omtrentlig regnestykke over proteininnholdet:
2,5 dl røde linser (ca 230 g) = 62 g protein
300 g tofu = 45 g protein
1 brokkoli (ca 400 g) = 13 g protein
1 dl valnøtter (ca 45 g) = 7 g protein

Sum = 127 g protein / = ca 40 g protein per porsjon. (Pluss litt fra osten og lasagneplatene). Kan ikke klage på det.


Så, neste gang noen spør deg som er veggis "Men hvor får du proteinene fra?" Værsågod, gi dem en link til denne oppskriften :D

Oppskrift Hjemmelaget Lasagne Vegetarlasagne Vegan Tofu Linser Vegetabilsk Protein Brokkoli Sunn

Tofuen smuldret jeg ganske enkelt med hendene og tilsatte i sausen. I lasagnen minner den i konsistens om ricotta. Utrolig godt!

Oppskrift Hjemmelaget Lasagne Vegetarlasagne Vegan Tofu Linser Vegetabilsk Protein Brokkoli Sunn

Tips:
Bruk tofu av den faste typen. Det står ofte "firm tofu" på pakningen. Fås kjøpt på helsekost, innvandrerbutikk eller i større dagligvarebutikker. Les mer om tofu her.
Jeg brukte denne, kjøpt på helsekost.

Oppskrift Hjemmelaget Tofu Demeter Taifun Vegetabilsk Protein Sunt


(3 pers)

Start med å lage sausen.

saus:
1,5 dl små røde linser
4 dl vann
5 medium tomater, grovhakket
en liten neve friske urter (jeg brukte timian og litt rosmarin)
1 god ts vegansk buljongpulver
4 gode ss tomatpuré
litt salt + pepper
bittelitt chilipulver
300 g fast tofu, smuldret

1. Ha linsene i en kjele. Hell på vann og tilsett tomater, urter, buljongpulver og tomatpuré. Kok til linsene er fullstendig møre, ca 20 min (koketid avhenger av linsetype).
2. Mos til en passe jevn saus med stavmikser eller blender. Smak til med salt, pepper og chili.
3. Bland inn den smuldrede tofuen og kok opp.

Oppskrift Hjemmelaget Lasagne Vegetarlasagne Vegan Tofu Linser Vegetabilsk Protein Brokkoli Sunn


ellers trenger du:
1 medium brokkoli, hakket og kokt såvidt mør i lettsaltet vann
1 dl valnøtter, grovhakket
2,5 dl revet vegansk ost (jeg brukte cheezly parmesan)
lasagneplater

Finn fram en ildfast form (jeg brukte en form på 20x20 cm). Legg lag på lag med saus, lasagneplater, brokkoli, valnøtter og ost.

I min lasagne ble det plass til to lag med lasagneplater. Tips: Start med et tynt lag med saus i bunnen, lasagneplater oppå der og så er du i gang. Avslutt med saus og revet ost på toppen. Ellers er det bare å improvisere.

For dem som liker detaljer, jeg gjorde det slik (fra bunnen og opp):
Ost, saus, plater, brokkoli, ost, saus, nøtter, olivenolje, plater, brokkoli, nøtter, saus, ost.

Stek på 200 grader midt i ovnen i ca 40 min.

Oppskrift Hjemmelaget Lasagne Vegetarlasagne Vegan Tofu Linser Vegetabilsk Protein Brokkoli Sunn

Jeg serverte med frisk spinat og paprika ved siden av. Det er så mye mat i denne lasagnen at den i grunn ikke trenger noe tilbehør.


* Holder seg finfint i kjøleskap i 3 dager. Den blir bare bedre etter et par dager når smakene får satt seg.

* Kan fryses ned i porsjoner.

* Sjekk også ut mine andre oppskrifter på lasagne:
- Lasagne med bechamelsaus og grønnsaker
Lasagne med kjøttfri kjøttsaus
Lasagne med kantareller og squash



Nom nom nom!

Oppskrift Hjemmelaget Lasagne Vegetarlasagne Vegan Tofu Linser Vegetabilsk Protein Brokkoli Sunn

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

69 kommentarer :

  1. Ååååååååååååååååååååååååååååå. Må lage lasagne i dag. Du skulle hørt lydene magen min lagde da jeg leste meg gjennom oppskriften her ;D

    SvarSlett
  2. den så helt himmelsk ut :)

    SvarSlett
  3. Å herre, nå ble jeg sulten!

    SvarSlett
  4. Denne må prøves! :) Ser bare digg ut! Jeg bor i Canada og er så heldig at jeg har flere Vegan og Raw food restauranter rundt meg. Men, den beste maten finner jeg her på siden din! :) Tusen hjertelig takk for alle gode oppskrifter!

    SvarSlett
    Svar
    1. :D Tusen takk! Hjemmelaget mat er ofte det beste :))

      Slett
  5. Vet du? Du inspirerer meg helt utrolig! Jeg har vært veggis i ett år 8.juni, og mye takket være dine oppskrifter og fantastiske innlegg er det en drøm! Tusen takk for all inspirasjon!

    SvarSlett
    Svar
    1. Gratulerer med ett år som veggis snart! Så flott! Kjempeglad jeg kan være til inspirasjon <3

      Slett
  6. Denne ser heilt fantastisk god ut! Minnar meg litt om yndlingsoppskrifta mi frå Vegan Yum Yum-kokeboka.

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk! :) Den boka har jeg hatt lyst til å kjøpe flere ganger.

      Slett
  7. Jeg får vann i munnen! Lasagne er dessuten sånn mat som gjerne er best "dagen derpå", når smaken har fått satt seg.

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja, ikke sant. Den blir faktisk bedre av å stå litt. Akkurat som grønnsaksgryte.

      Slett
  8. Det ser utrolig digg ut! Du lager så mye inspirerende mat, og denne må prøves :)

    SvarSlett
  9. Åh, det här låter underbart! Måste testas :)

    SvarSlett
  10. Ai ai ai, ja folk har virkelig skrekken for å ikke få i seg nok protein, og vi veganere står jo nesten i livsfare kan det virke som av og til :P
    Dette ser suuupergodt ut Jane! Son alt du lager! Fargerik og fristende, også så "fast i fisken" den var å!

    SvarSlett
    Svar
    1. Et evig tema det der med protein, så fint å vise fram noen regnestykker iblant ;)
      Tusen takk, ja den ble skikkelig fast i fisken, hehe ;D

      Slett
  11. Åh, det så utrolig godt ut - og jeg som aldri har smakt tofu engang :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk :D Oi, da kanskje dette er oppskriften du kan prøve det for første gang? Tror den vil egne seg veldig bra for en tofu-jomfru! ;D

      Slett
  12. Tenkte akkurat at jeg har en pakke ost som snart må brukes opp, men kom ikke på noe jeg ville lage! Kanskje denne får lov? Men jeg får ikke tak i tofu så short notice, den blir kanskje god uten også? :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Jada, går fint uten tofu også. Da ville jeg brukt en annen grønnsak isteden, feks squash eller sopp. Lykke til!

      Slett
  13. Den ser så utrolig godt ut, og må bare prøves snart! Helt fantastiske farger!

    SvarSlett
  14. Dette ser himmelsk ut!

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk! Smakte som en liten smak av himmel også kan jeg fortelle :D

      Slett
  15. Ser uber hærlig ut! Sikkert knall god på smak :) Dette må jeg lage snart altså, ble jo skrubbsulten! tusen takk for oppskrift <3

    SvarSlett
  16. Hei! Hvor har du kjøpt osten? Smaker den som parmesan? Savner parmesan.... :)

    Fantastisk blogg forresten, en lifesaver for min del!

    mvh

    Kristina

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei! Kjøpte osten på helsekostbutikk, på sunkost gunerius om du holder til i Oslo :)
      Smaker ikke nøyaktig som vanlig parmesan, men den er veldig god. En av mine favoritter fra cheezly.

      Ps: kommer snart en oppskrift her på "parmesan".

      :D lifesaver høres veldig bra ut!

      Slett
  17. Vegatarianere, spis plantekosten helst i original tilstand og slapp av.

    Protein er livsviktig, ingen tvil, men mange av helseproblemene i industrialiserte land kan knyttes til for MYE protein.
    Selv om vegetabilsk protein er mindre skadelig enn animalsk protein så er et proteinrikt kosthold ingenting å skryte av, nærmere tvert imot. Proteiner består av aminosyrer, er altså syredannende i kroppen og kan i overskudd føre til problemer.

    Folk som spiser nok kalorier får i seg nok proteiner - jeg utfordrer deg til å finne et medisinsk tilfelle med proteinmangel. Man må spise en veldig spesiell diett for å få for lite protein, f.eks. nesten utelukkende sukker og olje.

    Myten om at vegetabilsk protein på noen måte er inkomplett eller lavverdig er også feil, slik at budskapet om at vegetarianere må passe på å variere for å få tilstrekkelig med de forskjellige aminosyrene er feil. Jeg anbefaler å sjekke Dr. McDougall for å lære mer om disse tingene.

    SvarSlett
    Svar
    1. Protein er bra og viktig, men såklart at for mye av det gode ikke er godt. Prøver på ingen måte å mane til proteinhysteri, men det skjønner vel alle som følger denne bloggen.

      Vi veggiser spiser plantekosten vår og stresser ikke spesielt med å få i oss mest mulig protein. Vi vet jo at det ikke er vanskelig med/til tross for vårt kosthold. Denne artikkelen er nok heller rettet mot kjøtteterne, for de viser ofte rørende mye bekymring for vegetarere/veganere og proteininntak. Dette er forsøk på å gi et konkret og smakfullt ekspmpel på "hvor får du proteinene dine fra?"

      Om det blir misforstått som at planteprotein ikke er fullverdig, eller at all veganmat må inneholde tofu og protein i mengder, er det ikke min hensikt.

      Slett
  18. Dette blir kjøttfri mandag middag i morgen! Har ikke laget noe med tofu før så er spent. Takk for alle de fristende oppskriftene du deler!

    SvarSlett
    Svar
    1. God kjøttfri mandag til deg, og masse lykke til med tofuen! Denne oppskriften egner seg topp som en introduksjon til tofu vil jeg tro :)

      Slett
  19. Skulle ønske du kunne lage mat til meg hveeeeeeeer dag!!!

    SvarSlett
  20. Denne smakte himmelsk - fyldig og rik på smak, og utrolig mettende. Nam!

    SvarSlett
    Svar
    1. Åh, så gøy å høre! Den er utrolig mettende ja, det kan jeg skrive under på! :D

      Slett
  21. Pleier du å presse vann ut av denne tofuen? Jeg er litt tofunybegynner :P

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg pleier alltid å skvise tofuen lett før bruk, men i denne oppskriften er det ikke så nøye, den skal uansett smuldres og kan gjerne bidra med den saftigheten den har. Klem den lett bare.

      I oppskrifter hvor tofuen skal stekes feks i skiver kan det være greit å skvise ut mest mulig av vannet, men det er ikke noen big deal egentlig. Bare å klemme den litt mellom hendene, ikke så mye at den går i stykker. Fast tofu tåler noen klemmer :)

      Lykke til med tofuen! Ikke lenge siden jeg var tofunybegynner heller :)

      Slett
  22. Takk takk :) Forresten, bruker du ferske lasagneplater, eller den harde typen? Og forkoker du dem da, i tilfelle?

    SvarSlett
    Svar
    1. Bruker den harde typen, trengs ikke å forkokes. Trikset er å dekke platene med saus oppi formen, så blir de perfekt kokt når lasagnen stekes i ovnen.
      Bruker Barilla lasagneplater forresten, syne de funker kjempebra uten forkoing.

      Slett
  23. Supert! Da blir det lasagne til middag i helga :)

    SvarSlett
  24. Denne så kjempe god ut. Må prøves! Går det ann å droppe tofu uten at det blir krise? ;)

    SvarSlett
    Svar
    1. Går sikkert bra. Jeg ville isåfall ha erstattet den med noe annet, feks sopp.

      Slett
  25. Oi, dette så kjempegodt ut og må prøves :) Men jeg tåler ikke valnøtter tror du disse kan erstattes av noe annet, f.eks. mandler (eller bare droppes)? Også ser jeg at det står 2,5 dl røde linser der d beregner protein og 1,5 dl i oppskriften - er det 1,5 dl tørre linser og 2,5 dl etter at de er kokt?
    Gleder meg til å lage denne i helgen :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Valnøttene kan du fint erstatte med mandler eller andre nøtter, eller solsikkefrø kanskje? Eventuelt bare droppe de.
      Godt observert mtp. linsene. Du trenger 1,5 dl tørre røde linser, noe som tilsvarer ca 2,5 dl kokte.

      Kos deg med denne til helgen, den er suuuupergod! :D

      Slett
  26. Jeg har nettop sluttet å spise kjøtt, og har hatt litt vanskligheter med å finne ut hva jeg skal spise. Denne siden er jo helt vill!!!! ALT ser godt ut! Tusen takk for disse oppskriftene ! :-) Skal lage Lasagna i dag! Majken

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra du fant veien inn hit da! :D Kos deg med oppskriftene og god lasagnemiddag! :))

      Slett
  27. Digger bloggen din! Denne står på menyen imorgen (og mandag) Idag forer jeg forresten fryseren med vurger (funker utmerket å fyse dem rå, og er så fett å ha klappet og klart en fredagskveld...)

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk! Da ønsker jeg deg en særdeles gledelig og smakfull kjøttfri mandag! Denne lasagnen er en av mine absolutte favoritter, mmmm!
      Og vurger <3

      Slett
  28. Vurger er uten tvil favoritten hittil! Jasset opp lasagnen ved å bytte ut halvparten av vannet med rødvin. Kan anbefales:)

    SvarSlett
    Svar
    1. Yay! Litt rødvin kan jeg tenke meg gjorde susen :D

      Slett
  29. Wow, denne her var HELT nydelig! Jeg er vegetarianer mens kjæresten spiser kjøtt. Denne gikk ned på høykant hos begge, mye bedre enn lasagne med kjøtt :) Tusen takk!

    SvarSlett
  30. For en fantastisk oppskrift! Beste lasagnen jeg har smakt! Jeg måtte selvfølgelig tilsette en god dose hvitløk i sausen, og brukte blomkål også. Mmm! Takk for superfin blogg.

    SvarSlett
    Svar
    1. Tusen takk! :D Det var gøy å høre!
      Mmmm mere hvitløk er alltid godt, og blomkål, nomnom :D

      Slett
  31. Holder denne oppskriften til 4 personer? :)

    SvarSlett
    Svar
    1. I utgangspunktet har jeg beregnet til 3 personer, men serverer du med brød og salat ved siden av er det nok til 4 :)

      Slett
  32. Hei :) Takk for god inspirasjon :) lagde lasagnen i går men synes den var litt for tørr. Ellers bra i smaken. Noen anbefalinger for å få den mer "saftig"? Hilsen Claudia

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei! Kanskje du brukte små tomater? Når jeg lager denne synes jeg alltid den blir veldig saftig, mye fra både tofu og brokkoli og tomatsausen såklart :) Men tomatsausen avhenger av at man bruker saftige store tomater. Burde kanskje skrive inn i oppskriften at de skal være store :D
      Lager denne selv i morgen til kokeboka mi, så da får jeg dobbeltsjekket! ;)

      Slett
    2. Hei igjen. Nå har jeg testet denne oppskriften på nytt, og vet du hva, du hadde helt rett!! Det sto faktisk en feil i oppskriften (huff og huff og beklager så mye). Det skal være 4 dl vann man har oppi kjelen med linsene. Tusen takk for at du ordnet opp og tipset meg om dette!

      Slett
  33. Hei! Bare digger denne bloggen, og gleder meg til å teste ut oppskrifter når jeg er ferdig med eksamen :-) Men jeg har et spørsmål: du skriver at du bruker røde linser, mener du da "red split lentils", alle de røde linsene jeg har sett på etniske butikker har vært av den "splittede" typen. Kan jo hende jeg ikke har sett godt nok. Ser du har flere oppskrifter med røde linser og er litt forvirret :-)

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk for det :D
      Du kan fint bruke splittede røde linser, det går for det samme. De trenger bare kortere koketid, ca 10 min.

      Slett
  34. Daniel Sander Isaksen22. februar 2016 kl. 19.04

    Setter veldig pris på protein-regnestykket (og det høye innholdet) i denne oppskriften. Det hadde vært nyttig å få mer av dette. Jeg og dama fant bloggen din i oktober og er nå storfan! Vi bruker den nesten hver dag, men må alltid legge til egne proteinkilder. Uansett, takk for den gode hjelpen du gir oss!

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk for at dere liker og bruker bloggen! :)
      Jeg har planer om å innføre næringsoversikt på oppskriftene etterhvert. Selv om jeg hele tiden har tenkt at jeg ikke ønsker å ha et kalori-fokus her på bloggen, ser jeg at det kan være nyttig å vise at vegansk mat faktisk kan være fullverdig mht. makronæringsstoffer. Mange som betviler det.

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!