torsdag 30. mai 2013

Smaker usunt, er sunt

23 Kommentarer
Oppskrift sunn enkel rask middag lunch grønnsaker linser hummus gulrot aspargesbønner pesto
Smaker som om det var usunt, men er det ikke.
Sånn mat digger jeg.


Oppskrift sunn enkel rask middag lunch grønnsaker linser hummus gulrot aspargesbønner pesto

Du trenger:
1. Aspargesbønner + gulrot.
2. Linser.
3. Hummus + rød pesto.

Rett i bollen med det, så har du plutselig en fest av et måltid!

Oppskrift sunn enkel rask middag lunch grønnsaker linser hummus gulrot aspargesbønner pesto

Ok, du må kutte opp noen grønnsaker og koke dem, men det tar bare noen få minutter. Jeg lover.

Oppskrift pefekte grønnsaker koke gulrot aspargesbønner

Kanskje er du heldig og har en rest hummus stående i kjøleskapet. Hvis ikke, er den lekende lett å slenge sammen (se min oppskrift her). Jeg lagde hummusen mens grønnsakene kokte, og i dag ble den virkelig eksepsjonelt god.

Jeg brukte ekstra gode kikerter (de på boks fra rema), ekstra mye tahini og lot det kjøre ekstra lenge i kjøkkenmaskinen. Det ble en fløyelsmyk hummus, like uimotståelig som kakedeig. (Ja, jeg slikket bollen!)

Oppskrift hjemmelaget hummus tahin kikerter kikerthummus

Linsene er enkelt og greit disse på kartong fra gogreen. Gode! 5,40 på rema. Trenger ikke boksåpner engang. Har du rester av kokte linser fra dagen før, bruk dem.

Oppskrift sunn enkel rask middag lunch gogreen røde linser

Tips:
Vi var to voksne som spiste dette til middag, og en boks linser på deling var passe mengde. Dersom dere er ekstra sultne, spe gjerne på med mere linser! Det skader aldri.


(2 pers)
2 store gulrøtter, i staver
to never aspargesbønner, kutt av stilkfestet og del i to
1 kartong røde linser, skylt og avrent (= ca 2,5 dl kokte linser)
hummus
soltørket tomatpesto (lag selv eller kjøp på butikken)
litt flaket maldon havsalt + sort kvernpepper


Kok opp vann med litt salt i. Det skal smake salt av vannet.
Sleng oppi gulrotstaver og aspargesbønner. Kok opp og la det koke et par minutter.
Viktig: Skal ikke koke for lenge, bare såvidt myk gulrot når du stikker i den med en skarp kniv. Al dente.

Oppskrift pefekte grønnsaker koke gulrot aspargesbønner

Skyll kjapt i kaldt vann. Jeg pleier å ha grønnsakene over i en sil, fylle kjelen med kaldt vann fra springen og senke silen ned i det kalde vannet. Så helle fra og sette silen ned i kjelen igjen for å la det renne fra seg.

Resultat: Perfekt kokte grønnsaker med spenstig konsistens og klare farger.

Oppskrift pefekte grønnsaker koke gulrot aspargesbønner

Fram med en stor, dyp tallerken. Legg på gulrot og aspargesbønner.
Linser oppå. Masse hummus og en deilig dæsj rød pesto på toppen.
Litt pepper, salt og nom nom!


Oppskrift sunn enkel rask middag lunch grønnsaker linser hummus gulrot aspargesbønner pesto

Dette er et innslag i "Rett i bollen" - en serie om rask og enkel hverdagsmat.

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

23 kommentarer :

  1. Jeg brukte gule linser, grønn pesto og salatblader(crispy) og det ble sykt godt! Det er helt sant at det smaker usunt!!
    Ida

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja, ikke sant! Det var min første assosiasjon da jeg smakte det, herregud dette smaker jo usunt på en måte :O)

      Slett
  2. God mat på noen få minutter- det er ingenting jeg liker bedre!! Dette ser kjempegodt og fargeglad ut!

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja, ikke sant, herlig med rask mat. Tusen takk, fargeglade grønnsaker <3

      Slett
  3. Perfekt, Jane! Dette smakte sykt digg. Hjertelig takk for alt du deler!

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra!! :D Digger også denne her! En glede å dele med alle dere fine folk <3

      Slett
  4. Jeg tok overskriften med en klype salt, og jammen ble jeg overrasket! Dette var skikkelig helgemat :-D Ble ingen rester, gitt!

    Tusen takk for alle oppskriftene du deler. De har gjort overgangen til å bli vegetarianer til en dans på røde roser ;-)

    SvarSlett
    Svar
    1. Supert! Kult at du prøvde den, tross saltklype :)

      En fryd å dele, særlig med sånne tilbakemeldinger. Stort smil!

      Slett
  5. Yum! Så mye god mat du lager (skulle gjerne vært din nærmeste nabo!) :o)

    SvarSlett
  6. Så appetittvekkende!!! *løper ut å kjøper kikkerter og linser i morgen*

    SvarSlett
  7. Dette såg jo virkelig digg ut, må testes. Kan dette fungere som fullverdig middag?

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja, vi var to voksne som spiste dette til middag, og vi ble mette :)

      Hummus og linser er spesielt mettende. Og som jeg skriver i artikkelen, er det jo bare å bruke mer linser om man er mer sulten. Og selvfølgelig å dynge på med så mye hummus man begjærer :D

      Slett
  8. Vil prøve ferdiglaget hummus først.... og er fremdeles ny på dette her, så jeg kjente ikke igjen bønnene på butikken forleden dag :P jaja, da blir det shoppings på lille julaften....

    SvarSlett
    Svar
    1. Shop shop :) Tips: De beste kikertene finner du på rema!

      Slett
  9. Holder meg til økologiske kikerter fra GoGreen (har en Kiwi rett oppi bakken her, skal jeg på Rema må jeg ta buss = mer penger...). Skal prøve denne igjen med sukkererter og gulrøtter (fant ikke økologiske aspargesbønner) og ferdiglaget hummus.... så får vi se!! Begynner å bli en skikkelig linselus etter hvert :D

    SvarSlett
    Svar
    1. Alle kikerter funker :) Hummus og linser = nom nom!

      Slett
  10. Denne her bliver MIN aftensmad i dag! Det er nemlig sådan at min mand og mine børn er kød spisende, og de skal have koteletter med champignon og grønkål i flødesauce. Så denne er bare lækker og hurtig - og jeg har jo bønner og gulerødder i haven, heldige mig :)

    VH
    Dorthe

    SvarSlett
  11. TIPS: til de som ikke liker hummus kan jeg anbefale linseposteien med gressløk, hvis oppskrift finnes på bloggen :)

    SvarSlett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!