Det er dessverre ikke så lett å få tak i vegansk rød pesto.
Om du skulle være så heldig å finne den i butikken, er den garantert ganske kjempedyr. Uansett er det dyrt med pesto fra butikk, vegansk eller ei. Den gode nyheten er at det slett ikke er vanskelig å lage sin egen.
Tomatpesto passer til så mangt. Som tilbehør til middagsretter, på pasta, i salaten eller på brødskiva. På burgeren, som dip, i wrapen, på bruschettaen eller i sandwichen.
Jeg bruker den nok oftest på pizzaen. Herlig med små dærter av denne på toppen! Ellers befinner den seg stadig som "smør" på rundstykker med avokado oppå seg. Det er godt det!
Et glass med denne i kjøleskapet er en luksus jeg godt kan leve med :)
Tips:
- Soltørkede tomater varierer ofte i smak fra merke til merke, så test forskjellige og finn fram til dem du liker best (om du er så heldig å ha tilgang til ulike typer).
- Bruk gjerne andre nøtter/frø som feks pinjekjerner, solsikkefrø, cashewnøtter eller en blanding av disse. Jeg bruker ofte halvparten pinjekjerner og halvparten mandler. Ta hva du har.
1 dl soltørka tomater (den tørre varianten)
litt vann
1 lite fedd hvitløk, grovhakket
en neve mandler eller andre nøtter
1 god klunk rapsolje
1. Ha de soltørka tomatene i en bolle, hell over kokvarmt vann så det såvidt dekker tomatene og la det trekke i ca 10 min.
2. Ha tomatene (med omlag halvparten av trekkevannet) pluss resten av ingrediensene i en kjøkkenmaskin og kjør til det er en jevn puré. Spe med mer av trekkevannet og med mer olje til pestoen har den konsistensen du ønsker. Ønsker du pesto med mer biter, er det bare å ikke kjøre så lenge.
* Ha pestoen på et rent glass og oppbevar i kjøleskap. Da holder den seg kjempelenge.
* Om du ønsker en tynnere pesto som grenser mot saus, ha i mer vann/olje og eventuelt mindre mengde nøtter.
* Prøv soltørket tomatpesto i denne pastaretten: Fusilli med rød pesto, brokkoli og gulrot.
Oppskriften er meget inspirert av vegankokk Vilje Bech sin røde pesto fra et av Norsk Vegetarforenings kokekurs.
* Ha pestoen på et rent glass og oppbevar i kjøleskap. Da holder den seg kjempelenge.
* Om du ønsker en tynnere pesto som grenser mot saus, ha i mer vann/olje og eventuelt mindre mengde nøtter.
* Prøv soltørket tomatpesto i denne pastaretten: Fusilli med rød pesto, brokkoli og gulrot.
Oppskriften er meget inspirert av vegankokk Vilje Bech sin røde pesto fra et av Norsk Vegetarforenings kokekurs.
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Da har jeg laget min aller første tomatpesto! Yuhuu! Den ble skikkelig snadder, hvis ikke familien blir imponert nå så vet ikke jeg. Ett ekstra hvitløksfedd (ho ho). Røde linselus neste. Takk for inspirerende blogg, du er herved mitt idol :)
SvarSlettHurra for tomatpesto! Og god jul med det samme!
SvarSlett