Langtidshevede frokostrundstykker
Smell sammen deigen kvelden før og gled deg til ferske rundstykker neste morgen!
Pensling - hvordan få frøene til å sitte fast?
Hvordan få frø til å sitte fast på rundstykker og annen bakst - uten å pensle med egg?
Denne metoden er bombesikker! Vanligvis brukes egg til pensling, men som veganer må man finne på noe annet.
Jeg får ikke vist fram hvor bra det funker uten video, men etter steking kan du virkelig bænge rundstykkene i bordet - helt uten at frøene faller av! Se min snapchat janesmat, hvor jeg demonstrerte det i dag :D
Jeg har tidligere fulgt råd om å pensle med soyamelk, men frøene faller av som perler for vin. Her har jeg funnet løsningen - og den er kjempeenkel! Kun to små ingredienser.
Kremet tahinidressing
Denne anvendelige dressingen passer til det meste. Drissle den over salaten, bruk den som burgerdressing og alternativ til majones, som dippsaus til ristet brød og ovnsbakte grønnsaksfries, i sandwich, pita eller wraps. For ikke å glemme - den er et must til falafel!
Tacotriangler med blomkål, vegansk ost og hvite bønner
Når du har lyst på taco, men vil prøve en annen vri.
Praktiske trekantede pakker med herlig fyll av store hvite bønner, blomkålbuketter, løk, hvitløk og smeltet vegansk ost. Det blir som store samosa-pakker med tex-mex-smak!
De smaker like godt varme som kalde, og lag gjerne mange mens du først er i gang og frys ned. Superpraktisk å ha på lur i fryseren til travle dager, og kjekt å ta med seg som lunsjwraps til jobb eller skole.
Ta en i hånda og moms moms!
Ovnsbakt risengrynsgrøt
Risgrøt uten kumelk.
Jeg mener skikkelig, skikkelig god, kremet og fyldig risgrøt uten melk fra kuer. Går det an? Ja! Men du trenger å vite hva slags melk du skal erstatte kumelka med.
Jeg vil påstå at min versjon smaker enda bedre enn den med kumelk!
Om du har prøvd å lage vegansk risengrynsgrøt og ikke helt fått det til, er du ikke alene. Grøten som mange av oss har vokst opp med blir tradisjonelt kokt med kumelk Med plantemelk blir resultatet ikke nødvendigvis helt det samme. Ikke at jeg skal snakke ned plantemelk, for plantemelk er fantastisk og funker utmerket til de fleste formål, men det har noe med hvilken type plantemelk man velger. Det har også noe med hvordan du tilbereder grøten.
Ukemeny, uke 43
Kom, bli med på et smakfullt eventyr!
Gi meg en N!Gi meg en O!
Gi meg en M!
Hva blir det? Nom.
Hva blir det? Nom!
Hva blir det? NOM!!!!!
Her er 7 deilige forslag til middagsretter du kan kose deg med den kommende uka. Pluss to knallgode oppskrifter på brød og deilig snurrebakst!
Høstsuppe med linser
Den beste årstiden er her i all sin prakt, og på dager med brrrrr-følelse i kroppen og rim på nyperosene er det bare én ting å gjøre: Kose seg innendørs med varmende mat. Gjerne i form av suppe - servert rykende varm, rett fra gryta.
Denne suppa har deilig smak av ingefær, chili og indiske krydder, fylde fra røde og brune linser - mens gulrot, potet, løk og tomat bidrar med nydelige smaker og tekstur. Mmmmm!
Vegansk fra Adams matkasse!
#reklame
Nå kan jeg endelig fortelle hva jeg har holdt på med den siste måneden.
Som dere kanskje har lagt merke til, har det vært mindre aktivitet enn vanlig her på bloggen i det siste, og det er fordi jeg har vært opptatt med et særdeles spennende prosjekt: Samarbeid med Adams matkasse!
I høst lanserte Adams matkasse for første gang en vegetarisk matkasse.
Dette fikk overveldende mange positive tilbakemeldinger - en kjøttfri matkasse hadde tydeligvis vært etterlengtet blant det norske folk. Men mange meldte også om at de ønsket seg et vegansk tilbud.
Jeg var selvfølgelig helt enig og kastet meg på ballen. Adam tok utfordringen og ba meg på besøk til Bergen for en dag full av vegansk mat, testing av råvarer, oppskrifter, smaksprøver og ikke minst - dialog om muligheten for en helvegansk matkasse.
Dette gikk virkelig den rette veien, for nå har Adam gjort vegetarkassen vegansk annenhver uke!
Klikk her for å ta en titt på den veganske matkassen
Du kan nå bestille vegansk matkasse fra Adams hver partallsuke! Kassen leveres på døra di og inneholder alt du trenger for å lage tre deilige middagsretter for 2 eller 4 personer. Hvor kult er ikke det! :D
Det har blitt flere turer til Bergen, og nå er den første vegankassen allerede klar for bestilling. Jeg har skrevet menyene i samarbeid med Adam og oppskriftene er også næringsberegnet utfra anbefalinger fra helsemyndighetene. Så her får du garantert spennende, gode og mettende retter for hele familien.
Her er eksempler på hva du kan glede deg til i vegankassen framover:
Til venstre: Buddha bowl med ovnsbakt krydret søtpotet, sesamstekt tofu og urtedressing.
Til høyre: Ovnsbakt squash med grønn pesto - servert med limecouscous med sorte bønner.
Det er stort! Planter er framtida, det er det ingen tvil om, og det at vi nå kan få levert en fiks ferdig vegansk matkasse på døra håper jeg vil gjøre at enda flere får øynene opp for hvor godt og enkelt plantebasert mat kan være.
Jeg er utrolig glad for at jeg som vegankokk får være med på et så innovativt og framtidsrettet prosjekt. Jeg har skikkelig troa på dette og oppfordrer alle som er glad i vegansk mat til å spre ordet videre til venner og kjente. Og så håper jeg at mange vil støtte opp om dette supre tilbudet og bestille vegankassen!
Her kan du bestille den veganske matkassen
* 250,- kr i rabatt ved første bestilling (gjelder nye kunder).
* Bestillingsfrist for den første veganske menyen er tirsdag 09.10. innen kl 24.
Her har jeg og Adam laget en deilig masalagryte med havrefløte, eple, potet, linser og spinat. Vi serverte med basmatiris og lime. SÅ godt!
Til høyre: skikkelig kosemat i form av quesadilla fult med en supersmakfull bønnechili, revet vegansk ost og vegansk rømme på siden. Mmmm!
Har du spørsmål om den oppskriftene i den veganske matkassen?
Spør meg gjerne her i kommentarfeltet. Har du spørsmål vedrørende bestilling, har Adams matkasse kjempeflinke folk online på kundeservice som svarer deg på alt du lurer på.
Dette innlegget er skrevet som del av mitt samarbeid med Adams matkasse.
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.
Ukemeny - med gulrot i hovedrollen!
Alle elsker gulrot.
I ukens meny finner du gulrot i alle rettene. For det er jammen mye godt man kan lage av denne knalloransje rotgrønnsaken. Spør og deilig, søt og mild - her får du den i alle mulige varianter: Fra burger til dipp, gryte, pai, saus og pålegg!
Gulrot, eller daucus carota som den heter på latin, har vært dyrket i Norge helt siden 1600-tallet. Den er en kjent og kjær grønnsak for oss nordboere, men den stammer egentlig fra langt varmere strøk, nærmere bestemt Persia. Heldigvis trives den også i kalde områder, så den egner seg godt å dyrke her i Norge.
Gulrota er i sesong til midten av oktober, så her er det bare å forsyne seg. Ta med deg en bunt neste gang du er på butikken og lag noe godt med gulrot denne uka!
Kremet grønnsaksaus til pasta
Lys og fager, kremet og god. Bland den inn i nykokt pasta og nom nom!
Det blir som en variant av mac'n cheese, bare med ganske andre ingredienser involvert. Mens tradisjonell mac'n cheese-saus lages av smør, mel, melk og ost, består denne av grønnsaker, nøtter og krydder. Et par hundre hakk sunnere, men ikke mindre momsete av den grunn.
Alle ingrediensene i en blender og wroom wroom!
Granola med bokhvete og frø
Knasende sprø frokost!
Ekstra stas å stå opp om morgenen når denne står og venter i skapet. Hjemmelaget frokostblanding med skikkelig krønsj, laget av store havregryn, bokhvete, frø og kjerner. Server med plantemelk eller yoghurt, og topp gjerne med frisk frukt eller bær. Mmmm!Granola er perfekt mat når du trenger raskt påfyll. Du vet, når du nettopp har kommet ut av dusjen og er midt imellom hårføning og sminke, når det kun er 8 nådeløse minutter til bussen går og du ennå ikke har bestemt deg for hvilken genser du skal ha på, og på toppen av det hele regner det ute... Da er denne gull!
Tips:
- Gang gjerne opp oppskriften og lag masse på én gang.
- Tørr, hel bokhvete finner du på helsekost.
(6 porsjoner)
200 g store havregryn
160 g tørr, hel bokhvete
60 g linfrø
40 g gresskarkjerner
20 g solsikkekjerner
40 g brunt sukker
4 krm salt
80 g lønnesirup
40 g olje
1. Sett først ovnen på 150 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.
2. Bland havregryn, bokhvete, solsikkekjerner, linfrø, brunt sukker og salt i en bolle. Rør inn sirup og olje.
3. Spre blandingen jevnt ut over bakebrettet. Det er akkurat passe mengde til ett brett.
4. Stek på 150 grader i ca 30 min.
5. La granolaen avkjøles helt før du har den over på et tett glass.
Nom nom!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.
Ukemeny, uke 35
Ny uke, mere mat!
Nå går vi jammen inn i siste uka i august allerede, og som alle andre uker skal også denne fylles med deilig vegansk mat fra ende til annen. I ukens meny finner du blant annet deilig grateng med erter og hvit saus, gryterett med linser, høstens vakreste pai med ostesaus og grønnsaker og ikke minst - en superdigg mac'n cheese burger!Her i gården er det full rulle og mye som skjer om dagen. Jeg jobber fortsatt med det nye bloggdesignet, men det er også et par andre veldig spennende ting som er i ferd med å skje på matfronten her. Gleder meg til å dele nyhetene med dere om ikke så altfor lenge!
Følg meg gjerne på snapchat for å se hva som skjer i matblogghverdagen. Du finner meg under brukernavn janesmat.
Paprikasmør med persille og hvitløk
Hjemmelaget urtesmør med masse frisk persille og smak av paprika og hvitløk. Smør det i baguetter eller toast og server som deilig tilbehør til middagen. Passer ekstra godt ved siden av pastaretter, synes jeg.
Jeg har foreløpig til gode å komme over et vegansk urtesmør fra butikken, så dermed lager jeg mitt eget. Uansett - det er superenkelt å smelle sammen denne oppskriften, og det gir virkelig det lille ekstra til middagsretten.
Kamuflasjeblomkål
Jeg visste fra før at rå blomkål er godt, at blomkålsuppe er bedre og at ovnsbakt blomkål er bedre enn best. Men dette!! Herlighet.
Tenk det, blomkål kamuflert som SNACKS! Dette her MÅ du bare prøve. Sprø på utsiden og herlig saftige inni. De er så snadrete at man kan spise dem istedenfor potetgull, og i tillegg er de fortsatt sunne som fy! Lag en stor bolle og server på fest, folk kommer til å gå bananas og momse i vei.
Spis dem akkurat som de er, varme, lune eller kalde.
En god dipp ved siden av er heller ikke i forakte. Perfekte til tapasbordet, som partysnacks, i lunsjboksen eller istedenfor kylling / kjøtt til middag - for eksempel sammen med pasta, ris eller potetmos.
Grov pizzabunn med revet gulrot
Gjør pizzabunnen ekstra interessant.
Tilsett revet gulrot, valmuefrø og krydder! Her er en dugelig dose grovt rugmel inkludert i tillegg, så ekstra fiberrikt blir det også.
En ikke helt standard oppskrift på pizzabunn, det skal den ha. Men søren klype, den er utrolig saftig og smakfull. Dekk med hva du vil av deilig fyll, og snart har du denne deiligheten på bordet!
Ukemeny, uke 34
Ferien er over, sommeren er over - og hverdagen kaller med skole og jobb, ihvertfall for de fleste av oss. Jeg er i full gang med nye og gamle prosjekter. Blant annet jobber jeg på spreng med et flunkende nytt bloggdesign med planlagt lansering nå i høst. Gleder meg vilt til å bli ferdig, og til å dele en totalrenovert, lekker, mobilvennlig og mye mer brukervennlig blogg med dere!!! Dere som har fulgt bloggen en stund ser kanskje at ukemenyen her har fått et nytt design også? Gøy med litt forandring :)
Enn så lenge, det begynner å lukte mistenkelig høst her nå, og jeg kjenner at lengten etter varmere middagretter melder seg.
Denne uka har jeg satt sammen et knippe retter av nettopp det slaget - varme supper og gryter, gratenger og ovnsbakte middagsformer. Sånt som frister nå som gradestokken synker. Favorittbrødet og en nydelig gulrotkake med kremostglasur er også med.
Vel bekomme!
Hvit bønnedipp
Du trodde hummus var den beste dippen i verden? Da har du ikke prøvd denne!
Jeg tør påstå, aller ydmykest, at denne er på høyde med den verdensberømte hummusen. Den er laget av store hvite bønner og smaksatt med sitron, hvitløk og tahini. Og den er så god at jeg gladelig spiser den med skje! Nydelig, kremet, silkemyk og smakfull. Også så forbasket sunn da.
Prøv den på ristet brød eller som dipp til alskens du har lyst til å dippe med. Jeg bruker den ofte som en tapasrett - sammen med godt brød er den en vinner! Ellers er den knallbra i sandwich, i pitabrød, som burgerdressing istedenfor majones, på salater, som pålegg eller som en deilig smakssetter ved siden av diverse retter.
Ukemeny med BLOMKÅL
Blomkål hele natten, blomkål hel da'n!
Tidligere denne uka kunne vi lese om blomkålbonde Heinrich Jung fra Åsnes, som satt med tonnevis av økologisk blomkål han ikke fikk solgt. Folk har visst spist unormalt lite blomkål denne sommeren. Været har gjort at vi heller har valgt salat og bær, og dermed sto all denne lekre blomkålen i fare for å bli kastet eller bli brukt som dyrefór.
Heldigvis bestemte matvarekjeden Meny seg for å kjøpe opp hele partiet og selge den til en rimelig pris. Det betyr at det nå bugner over av denne fantastiske grønnsaken i butikkene.
Min oppfordring er: Redd en blomkål, kjøp med deg noen eksemplarer hjem og lag noe godt av den! For det er jammen mye godt man kan stelle i stand. Hva med en saftig blomkålburger, blomkålpizza, taco med ristet blomkål, bbq blomkål eller deilige blomkålpannekaker?
Ukens meny er stappfull av blomkål fra mandag til søndag. Klar - ferdig - fråts :D
Ha en blomstrende uke :)
Mungbønnepanne
Jeg elsker hjemmelaget mat! Og jeg elsker bønner! Og er det noe jeg har savnet mens jeg var på ferie, er det nettopp disse to tingene: Hjemmelaget mat og bønner. Nå er jeg hjemme igjen, og første rett ut på bloggen etter en velgjørende lang pause er denne.
En nydelig pannerett med små, grønne bønner kalt mungbønner. Helt enkelt stekt i panne sammen med løk, sopp og paprika. Brokkolibuketter er tilsatt helt til slutt, og det hele er lett krydret med urtesalt.
Herlig, sunt, mettende - og faktisk skikkelig kosemat!
3 ukers vegansk feriemeny
Tre uker med mat :D
Nå drar jeg på ferie, og jeg har laget en trippel ukemeny som dere kan kose dere med mens jeg er borte. Ellers er det bare å forsyne seg av alt godt som ligger i arkivet i tillegg.
Vel bekomme, vi sees i slutten av måneden. Om dere vil følge meg underveis i ferien, legg meg til på snapchat (brukernavn: janesmat). Jeg kommer nok til å snappe litt om både mat på reisen og diverse annet gøy.
Ha en nydelig juli, alle sammen :)
Pastasalat med grønn pesto og bønner
Lag en stor bolle og ta den med på grilling, tapasparty eller piknik i parken. Dette er ypperlig tilbehør til alskens sommermat.
Pastasalater kommer i mange utkledninger, og her er pastaen omfavnet av hjemmelaget grønn pesto og iblandet to typer bønner. Veldig enkelt - og rett og slett bare veldig godt.
Pasta kommer i mange former, og min favoritt til denne type oppskrifter er skruepasta. Den er formet på en måte som gjør at den fanger opp all den gode pestoen innimellom rillene. Perfekt!
Ukemeny, uke 27
Ny uke, ny meny!
Her er ukens middagsforslag fra veganmisjonen. 100% kjøttfritt - garantert nom!
Ha en deilig første uke i juli :)
Squashlasagne
Lasagne uten pasta.
Her har jeg byttet ut lasagneplater av pasta med tynne skiver av squash. Det blir ganske annerledes og riktig så lekkert.
Squashskivene gir en nydelig, lett sprø tekstur i lasagnen, helt herlig! Foruten squash, har vi tomatskiver og tre forskjellige fyll. Spinat, soltørket tomatpesto og nøttericotta.
Lasagnen er veldig enkel å montere, og så trenger den bare et kvarters steketid. Server som hovedrett sammen med en grønn salat eller som en fargerik forrett i mindre porsjoner.
Oljefri soltørket tomatpesto
Bruk den for eksempel til pastaretter, som topping på pizza, i lasagne, på brødskiva eller i sandwich. Rød pesto passer til så mangt, og den er kjempeenkel å lage.
Tradisjonelt inneholder pesto parmesanost, men vi kan fint lage den uten også. De soltørkede tomatene har så mye god smak i seg selv at ost ikke trengs for å få den rike umamismaken vi er ute etter.
Alt du trenger er soltørket tomat, solsikkefrø og hvitløk (+ litt vann). Alt i en matprosessor og wroom wroom!
Cashew ricotta
Nøttemasse på en ostete måte.
Den er kremet, myk, frisk og smørbar. Bruk den i alt som har med pasta å gjøre, som topping, til lasagne, pizza, salater, pannekaker, til kjeks og vin eller som pålegg.
Ricotta er et melkeprodukt framstilt av myse, altså den gjenværende væsken etter at fettet og kaseinet er fjernet fra melk. Min versjon er laget av nøtter og kvalifiserer dermed ikke til å kalles ricotta. Men den har mye av den samme funksjonen som kumelksricotta, så jeg velger å kalle den ricotta allikevel.
Utgangspunktet er ganske enkelt cashewnøtter, frisk sitronsaft, litt krydder, hvitløk og litt plantemelk. Alt i en matprosessor og wroom wroom!
Grønn ukemeny, uke 26
Noe godt til middag!
Fråts i godsaker som hjemmelaget falafel, nydelig blomkålkrem til pasta, pai med sopp og hvitløk, en frisk sommersalat med bønner og linser og mye mer.
Håper du finner noe som frister!
Ha en deilig siste uke i juni :)
Tomatbrød med urter
Det har en nydelig, rik smak av solmoden tomat og middelhavsurter som rosmarin og timian. Inni er det saftig og mykt - og utenpå har det en sprø og herlige skorpe som sier "knas" på den vakreste måte.
Dette må jo være det perfekte tapasbrød sammen med hjemmelaget aioli og annet godt. Det er også supert som tilbehør til diverse middagsretter, eller når du bare har lyst til å kose deg med ekstra godt brød i hverdagen.
Skjær en skive og nyyyyt!
Frisk tomatsaus med urter og hvitløk
Kanskje verdens enkleste tomatsaus.
Ingen koking, ingen steking, bare plutselig-klar-til-servering-saus! Friske, modne tomater, et par never friske urter, hvitløk og hvitvinseddik. Litt pepper og salt, og sausen er klar for servering.
Okei, du kan gå på butikken og kjøpe ferdig saus på glass, men jeg vedder på at denne tar deg minst like kort tid. Og dessuten smaker hjemmelaget alltid bedre.
Så enkelt er det: Bare sleng ingrediensene i en matprosessor og kjør i gang. Ett minutt senere har du fiks ferdig sausehimmel.
Abonner på:
Innlegg
(
Atom
)
