Sandwich-sushi

Snack-pack-sushi.
Dette er sushi som spises som en burger! Litt enklere enn med spisepinner, det blir mindre søl og den er superpraktisk å ha med i veska eller i lunsjboksen.

Jeg har fylt herligheten med marinert sjampinjong, avokado, grønn salat og vegansk dillmajones med revet reddik og sriracha. Helt magisk godt, og den er faktisk kjempeenkel å lage.

Sandwich-sushi. Sushi-burger. Snack-pack-sushi. Onigirazu.
Kall den hva du vil, den smaker FAN-tastisk!

Veganmisjonen tester: Vegansk "kylling" fra LikeMeat

#reklame

Spennende nyhet på veganfronten. 

Nå om dagen dukker det stadig opp nye kjøtterstatninger i butikkene rundt om i landet. Jeg har testet LikeMeat chicken style chunks, og jeg må si jeg er mektig imponert! 

Lykkeligere kylling finner du ikke. 

Dette er helveganske økologiske "kylling"-biter laget av soyaprotein. Det ser ut og oppleves nesten skremmende likt som kyllingkjøtt, og det er ganske utrolig at det går an å lage et fullstendig plantebasert produkt som er såpass likt originalen. Konsistensen vil jeg påstå er riktig så kyllingaktig, slik jeg husker det fra dengang jeg spiste kylling selv. Smaken er delikat og mildt krydret. Jeg har testet den i ulike retter, for eksempel i pitabrød, i wok, på pizza, til pasta og i gryterett. 

Her har jeg helt enkelt krydret med paprikapulver og grillkrydder, stekt 5 minutter og vips - klar til moms!

Mettende salat med store hvite bønner, grillet paprika og ristede gresskarkjerner

Mer enn bare agurk og grønne blader.
Salater har et ufortjent rykte på seg for å være kjedelig og trist, og ihvertfall ikke noe man blir mett eller tilfreds av. Slik trenger det ikke å være. Med noen små grep blir salaten både fristende, smakfull og spennende!

Etter sommerferien har jeg gått inn for å jobbe litt med nettopp salater. Og da snakker jeg altså ikke om disse ensformige salatene av salatblader og agurk som kjennes som å spise luft, nei her er det ordentlig salater som gjelder. Salatmåltider man kan meske seg med, som gir metthet, smaker knallgodt og gjør kroppen glad.


Ultragod!
Denne salaten er knasende frisk og passer perfekt til frokost eller lunsj. Den er også topp som turmat eller som tilbehør til grillmat og andre middagsretter. Jeg og samboeren sitter og mumser innpå med hver vår bolle av denne mens jeg skriver dette. Jeg spurte ham hva jeg skulle kalle den, og svaret var "Ultragod!" Han mente også det var den beste salaten han noensinne hadde smakt! :D

Hjemmelaget vegansk sushi - med mango, avokado, paprika, asparges, agurk og salat

Noe av det beste jeg vet. 

Kan du tenke deg noe så deilig og delikat som et brett med hjemmelaget sushi. Åååh, jeg får stjerner i øynene! 

Nå er det så altfor lenge siden jeg har laget sushi, og det har sammenheng med at mannen i huset ikke takler smaken eller lukten av tang. Så jeg må snikspise om det skal bli noe tang på meg. Men i dag klarte jeg altså ikke å holde meg lenger. Sushihungeren ble for stor og jeg lagde en festmiddag av fiskefri sushi, bare til meg! 

Søtpotet- og rødbetetaco

Prøv en ny tacovariant i kveld! 
Den består av fargerik rødbete og søtpotet i biter, ovnsbakt med chili og spisskummen til det oppstår en ny dimensjon av deilighet. I tillegg, en struttende bønnesalat av sorte bønner, tomat og vårløk. Det hele serveres i knasende sprø salatblader og nytes med stor mmm!

Ovnsbakt aubergine med bulgur- og bønnefyll

Lekkert lekkert! 

Disse er nydelige som en rett i seg selv eller som tilbehør til grillmat, burgere og annet. Smaker like godt kalde som rett ut av ovnen. Jeg anbefaler å servere med en forfriskende tzatziki eller yoghurtdressing.

Jeg får vann i munnen bare av å tenke på dem. Mmmmm!

Røde bomber med ris-stuffing

Tomater altså...
Sukk, som jeg elsker disse vakre vene. Røde runde. Lekre smekre. Smakfulle søte. Tomater i mitt hjerte.

De passer til alt.

I dag har jeg brukt dem som "skåler" og fylt dem med deilig stuffing av stekt ris, sopp, ruccola og mandler. Skjenket dem deretter et kvarter i stekeovnen og gjett hva, det ble til noen saftige lekkerbiskener!

Rask frokostsalat

Prøv noe annet enn brødskiver til frokost. 
Sleng sammen en salat, bli behagelig mett og klar for å møte dagen!

Oppi bollen finner du sprø grønn salat, raspet gulrot og agurk, deilig avokado og ostebiter. Rød paprikadressing og hampfrø på toppen. Kan det friste?

Middagsform med bakte småpoteter, sopp og bønner

Middagen er klar!

Middagsform har blitt den nye hiten her hjemme i sommer. Det er en måte å servere middagen på som er ganske morsom synes jeg. Konseptet er: Masse godsaker servert i én og samme form. Nesten som et stort tapasfat.

Tofu love

På tide med en ny rask og enkel hverdagsoppskrift.
Denne gangen er den full av søte maiskorn, sprø salat, enda sprøere vannkastanjer, saftig tomat og den beste tofuen jeg vet om.

Lun middagsform med alt

Alt i én form!
Dette er en av mine nye favorittmåter å servere middagen på. Alt serveres i én form og settes på bordet.

Bare å forsyne seg. Litt av det og litt av det. Her er det mye godt å velge i!

Brokkolisalat med quinoa

Middagssalat!
Nå i sommervamen smaker det godt med en frisk salat til middag. Varm og tung mat som gryter og supper frister ikke like mye når sola steker, og det frister heller ikke å bruke tid innendørs på utagerende matlaging.

Her hjemme går det derfor mye i salater for tida, STORE salater :D

Når man skal spise salat som middag holder det såklart ikke med salatblader og agurk. Nei, her er det bare å fylle opp med alt man har lyst på.

Insomnia

Noen ganger får jeg bare ikke sove.
I natt for eksempel. Jeg lå og tenkte og tenkte og fikk bare mer og mer lyst på den grapefrukten som lå og ropte på meg i kjøleskapet. Etter tre timer gav jeg opp.

Ned på kjøkkenet med seg! Der var det mye som fristet. Noen sykt modne tomater, avokado, kikerter, valnøtter og... Ja, så var vi i gang igjen ;)

Sushi goes vegan

Neida, det er ikke sushi. 
Det er filetert rosa grapefrukt. Med pepper. Se, så fine!

Denne friske salaten passer spesielt godt som frokost synes jeg. Det er noe med grapefrukt som gir en skikkelig kick-start på dagen. Jeg får liksom lyst til å ut og hoppe. Og når grapefrukten fileteres på denne måten, ser den ut som sashimi av laks, det er ganske morsomt.

Gratinert portobello med pimpet ris

Dette er noe av det beste jeg har smakt. Punktum.
Fylte portobellosopp. Gratiner dem i ovnen i 20 minutter og... ja, du sitter snart og dingler med bena på en sky og smiler.

Quesadilla med aubergine

Hva sier du til en sprø, nystekt quesadilla i hånda?
PS: Den er fylt med en smakshimmel av gyllenstekt aubergine, hvitløk, chili, spisskummenfrø, smeltet ost, koriander og ruccola.


En til? Ja takk, vær så snill.

Litt sunnere taco

Litt sunnere og litt grønnere taco.

Denne måten å spise taco på må bare deles med dere! Det er nemlig så enkelt og så godt og opptil flere hakk sunnere enn den tradisjonelle tacoen i skjell eller burrito.

Auberginepanne med kidneybønner og ruccola

Jeg er stor fan av å tilberede alt i én panne.

Her er det aubergine og røde kidneybønner som spiller hovedrollene, mens ruccolaen seiler inn helt mot slutten og gir retten det lille ekstra i form av farge og snert.

Auberginepanne med bønner og ruccola er en mettende, smakfull og sunn middag. Server med pasta og hjemmebakte gulrotscones. Rør gjerne inn litt smør i pastaen også, om du ikke er redd for denslags.

Polentabiff med pak choi og ruccoladressing

Saken er biff! Polentabiff!

Det er påske, det er gult og da må vi selvsagt en tur innom polenta.

Denne retten er inspirert av en tur på høyfjellet. For ikke så lenge siden var nemlig jeg og min kjære på Norefjell. Som vanlig hadde jeg gitt beskjed på forhånd at jeg ønsket vegansk mat, og jommen ble det vegansk treretters, to dager på rad! Det er stas. Den ene hovedretten var "biffer" laget av polenta, og her får dere min versjon!

Ruccoladressing med mandler

Lekker grønn og fyldig dressing.
Ruccola er en salatsort med mye bittersmak i seg. Jeg har veldig sans for skarpheten i den, men en dressing laget kun av ruccola ville kanskje blitt overdose.
Ved å tilsette mandler, får dressingen mer sødme, rundhet og mykhet over seg. Perfekt!