onsdag 10. juli 2013

Insomnia

16 Kommentarer
Oppskrift Enkel Sunn Salat Kikertsalat Kikerter Avokado Grapefrukt Tomater Valnøtter
Noen ganger får jeg bare ikke sove.
I natt for eksempel. Jeg lå og tenkte og tenkte og fikk bare mer og mer lyst på den grapefrukten som lå og ropte på meg i kjøleskapet. Etter tre timer gav jeg opp.

Ned på kjøkkenet med seg! Der var det mye som fristet. Noen sykt modne tomater, avokado, kikerter, valnøtter og... Ja, så var vi i gang igjen ;)


Oppskrift Enkel Sunn Salat Kikertsalat Kikerter Avokado Grapefrukt Tomater Valnøtter

Resultatet av min nattlige ekskursjon, famlende uten kontaktlinser på, ble et salig kræsj av godsaker samlet i én bolle. Typisk rettibollen.

Oppskriften ble laget igjen et par dager etter, og den smakte like godt til lunch som til nattmat kan jeg fortelle. Grundig fotografert ble den også, så nå kan den herved deles med dere.

Oppskrift Enkel Sunn Salat Kikertsalat Kikerter Avokado Grapefrukt Tomater Valnøtter

Denne salaten har alt på én gang.
Syrlig, søtt, bittert, sprøtt, mykt, kjøttaktig, saftig, friskt og fargesprakende. Spesielt liker jeg crunchen fra valnøttene. Og du trenger ikke tenke på dressing. Tomater, avokado og grapefrukt lager nemlig en naturlig dressing helt av seg selv.

Antioksidanter, vitaminer og fiber fra grapefrukt og tomat. Proteiner og fiber fra bønnene. Sunt fett fra avokado og valnøtter. Du blir garantert mett, for dette er mye mat!

Kikerter, tomater og avokado er basen for salaten.

Oppskrift Enkel Sunn Salat Kikertsalat Kikerter Avokado Grapefrukt Tomater Valnøtter

Rosa grapefrukt er vakker i fargen og har en deilig, frisk og lett bitter smak som tilfører det lille ekstra kicket i salaten. Den er ikke like bitter som den gule grapefrukten, bare akkurat passe. Etter hva jeg har observert er det den rosa varianten som er vanligst i dagligvarebutikkene rundt omkring.

Jeg liker best renskårede fileter uten skinn. Enkelt å få til med et lite triks. Sjekk her for å se bilder av hvordan du gjør det. Prøv også grapefrukt i sushi goes vegan og i verdens beste juice.

Oppskrift Enkel Sunn Salat Grapefruktfileter Hvordan Filetere Grapefrukt

Tips:
Finner du ikke rosa grapefrukt, eller ikke er så glad i bitter smak, bruk appelsin isteden.


(1 veldig sulten)
1 boks kikerter
3 modne tomater, i grove biter
1 avokado, i biter
litt salt + pepper
masse grønn salat, grovt kuttet
1 rosa grapefrukt, filetert i båter
en neve valnøtter

1. Krøst halvparten av kikertene lett med en gaffel, eller bruk ganske enkelt hendene.
2. Bland kikerter, tomat og avokado. Pepre og salte litt.
3. Masse salat i bunnen av en bolle. Kikertblandingen over. Grapefruktfileter og en neve valnøtter på toppen.


Nom nom!

Oppskrift Enkel Sunn Salat Kikertsalat Kikerter Avokado Grapefrukt Tomater Valnøtter

Dette er et innslag i "Rett i bollen" - en serie om rask og enkel hverdagsmat.

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

16 kommentarer :

  1. uhm lækkert, grape er så lækkert i salater :-)

    god dag

    kh maria

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk, ja grapefrukt er utrolig friskt og godt i salat :)
      Nyt sommerdagen!

      Slett
  2. Nam nam, herlig med enda en rett til å variere frokosten/lunchen med. Takk
    for at du er så kreativ :-))

    SvarSlett
    Svar
    1. :D Takk tilbake, håper salaten faller i smak!

      Slett
  3. Haha, digger at du ligger å craver grapefrukt på natten ;D Søta!
    Men grapefrukt er jo så godt! Og ja, faktisk skikkelig godt sammen med avokado. Det har jeg ikke spist på en stund, men det må jeg absolutt gjøre snart.
    Dette ser kjempegodt ut!

    SvarSlett
    Svar
    1. Hihi, ja sånn kan det gå når det ligger en grapefrukt i kjøleskapet ;D
      Har skikkelige cravings i perioder, nå har det vært (og er fortsatt) avokado en lang stund, og så kommer denne grapefrukten... Rare greier :)

      Slett
  4. Problemet som heter "hva_skal_vi_lage_til_lunsj_på_lørdag" finnes ikke nå lenger :) Gleder meg til å handle alt til salaten, lage den og ikke minst spise den!!! :) veldig fargerik og appetittvekkende salat! Tror at med litt persille på toppen vil den bli bra også. Er bare veldig glad i urter! Må ha de over alt jeg! Nam!!!!
    Tusen takk Jane!

    SvarSlett
    Svar
    1. :D Persille på toppen skader aldri. Tipper koriander vil passe enda bedre!
      Kos deg med salaten!! Den er virkelig kjmpegod og mettende ikke minst.

      Slett
  5. Nom! Dette ser ut som en deilig og frisk sommersalat! Skal absolutt prøves.

    Tusen takk for at du deler <3

    SvarSlett
    Svar
    1. Forfriskende og god :D Passer knallbra i sommervarmen!
      Bare hyggelig, takk for at du følger bloggen <3

      Slett
  6. Mums, lavede denne salat til aftensmad i dag, og den er helt fantastisk. Rigtig lækker sommersalat, som jeg kommer til at lave mange gange fremover, for den rummer lige alle mine yndlingsingredienser!

    SvarSlett
    Svar
    1. Åh, så flott å høre den falt i smak! Mye godt på en gang i denne salaten ja <3 Alt er mine favoritter også!

      Slett
  7. Mums, sitter og spiser den nå. Men det ble så mye, selv med mindre porsjon at jeg ikke fikk plass til grønn salat i bollen min. (Neste gang.)Lurte på om den trengte litt olivenolje, men neida! Men nok salt og pepper må til. Og... (tygge-tygge-tygge)...jeg må ut på kjøkkenet og finne enda noen valnøtter. Takk!

    SvarSlett
    Svar
    1. Mums mums :)
      Det er MYE mat ja. Herlighet. Første gang jeg lagde den (som jo var midt på natta som beskrevet) spiste jeg alt sammen. Men da jeg lagde den til lunch noen dager seinere, klarte jeg ikke å spise opp alt ;P
      Kos deg!

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!