Pizza med kikerter

Kikerter på pizza = sant! 

Hvorfor i alle dager har jeg ikke prøvd dette før? Kikerter som pizzatopping. Så enkelt og så vanvittig snadrete godt, da gitt. 

Pizzabunn, pizzasaus, pizzaost og ta-da pizzafyll! Jeg blandet kokte kikerter, gresskarkjerner, løk og paprika sammen med krydder og litt olivenolje, slik at alt ble hyllet inn i deilige krydder før det havnet på toppen av pizzaen. Anbefales!

Moms moms!

Pizza med vegansk ost (som faktisk smelter)!

#reklame

Er jeg i himmelen allerede? 

Altså, en vegansk ost som smelter på denne måten? Har du sett på maken, det er jo bare helt utrolig vakkert! Jeg er i ekstase for å si det mildt. Og kjenner jeg mine medveganere rett, er det fare for at de også får matorgasme bare av synet. 

Jeg vet at mange veganere savner et godt ostealternativ. 

Ost på pizza, ost på lasagne, ost på grateng, ost på ostesmørbrød. Selv om man velger å spise vegansk, betyr det ikke nødvendigvis at man ikke liker ost. Men så er det bare det at kumelksost kanskje er noe av det vanskeligste å lage en vegansk versjon av. Så vi har ventet en stund... 

(foto: grumpycats.com)

Sesamløkringer

Nom nom, løkringer! 

Superdigg snacks med sprø panering av sesamfrø og polenta. Fyll opp skåla og nyt dem som tilbehør til din favoritt tv-serie. De smaker kjempegodt akkurat som de er, og gjerne sammen med en dipp. De passer også knallbra på tallerkenen ved siden av en saftig veggisburger, til grillmat eller som partyknask. 

Noe av det kjekkeste med denne oppskriften er at du slipper fritering. 

Hvilket betyr at de lages helt uten olje (!) og er av den grunn nesten uforskammet sunne til løkringer å være. Stek dem på brett i stekeovnen, det tar bare et kvarter før de er ferdig. I tillegg til at de er laget uten olje, er de også uten egg, uten melk og uten gluten.

Moms moms!  

Gulrotburger

Skal det være en saftig, hjemmelaget burger? 
Den er laget av 100% kaninfór. Jepp.

Her skal jeg vise deg hvordan du kan forvandle gulrøtter om til en skikkelig diggbar burger.
Så smakfull og deilig at man kan havne i ekstase etter en bit. Og, bare så det er sagt: Du trenger slett ikke være pelskledd og ha hale for å elske denne.

Nomelett med tomat og rødløk

Omelett uten egg.
Se! En deilig omelett med tomat og rødløk. Helt uten egg. La oss kalle den nomelett.

Et dryss med ost på toppen, smeltet. Deilig til frokost, lunch eller på tapasbordet. Ta den gjerne med i matboksen, den smaker like godt varm som kald.

Nomelett med sorte bønner og vårløk

Nom nom nomelett!

Omelett er rask å lage og smaker alltid godt. Denne er toppet med sorte sorte bønner, vårløk, papkikaflak og revet ost.

Nyt den som frokostomelett eller ta den med i matpakka. Sammen med en brødskive og en grønn salat blir den en deilig lunch. Om du i tillegg serverer stekte poteter, tomatbønner og en stor salat ved siden av, har du en mettende middag.

Vegansk omelett med spinat, smørbønner og tomat

I dag har jeg laget omelett.

Vegansk omelett! Er det noe som skurrer, sier du? Omelett uten egg er vel ikke mulig? Eller?

Fristende sopp- & hvitløkspai

Denne har blitt en av favorittene hjemme hos oss i det siste.
Vi elsker pai, vi elsker sopp og vi elsker hvitløk. Og helst alt på en gang!

Dette er en enkel oppskrift med få ingredienser involvert. Det er ikke nødvendigvis antallet komponenter i en rett som gjør den god, det er komposisjonen. Paibunn, sopp, hvitløk og polenta. Holder i massevis!

Matvare i fokus: POLENTA

Solgule polenta.  

Polenta er ingrediens i flere av oppskriftene her på VeganMisjonen. Nå er det på tide å skrive litt mer om dette gule. Polenta er en allsidig "grønnsak" som burde være basisvare i alle kjøkken og havner villig vekk i både det ene og det andre. Pai, omelett, frites, biff, grillsnadder og kake for å nevne noe. 

Hva er egentlig polenta?

Ordet polenta er opprinnelig italiensk og betyr noe sånt som "avskallet, knust korn". Det består av malt mais og kan være grovmalt eller finmalt. Kall det gjerne maismel. Den typen polenta jeg hittil har brukt i oppskriftene mine er av den grovmalte typen (coarse). Om jeg skal beskrive grovheten på denne, er den litt mer finmalt enn sukker, ikke pudder slik som mel.

Nostalgisk appelsinkake (glutenfri)

Solgul appelsinkake med en dose nostalgi.
Da jeg tok første biten av denne kaka, var tankene mine plutselig over på gamle tanter og bestemødre. Blomstrete kjoler, brune knestrømper over tykke legger, varme smil og myke hender. Fine, tynne porselenstallerkener og små kopper med gullkant. Hekla duk, slurping av kaffi og kakegafler i ekte sølv. Beundringsverdig var det at disse damene alltid hadde en kake på lur. I tilfelle.

Polentabiff med pak choi og ruccoladressing

Saken er biff! Polentabiff!

Det er påske, det er gult og da må vi selvsagt en tur innom polenta.

Denne retten er inspirert av en tur på høyfjellet. For ikke så lenge siden var nemlig jeg og min kjære på Norefjell. Som vanlig hadde jeg gitt beskjed på forhånd at jeg ønsket vegansk mat, og jommen ble det vegansk treretters, to dager på rad! Det er stas. Den ene hovedretten var "biffer" laget av polenta, og her får dere min versjon!

Minipaier med potetflak og vårløk (og jakten på den perfekte paideig)

Pai er perfekt festmat!
Server disse små lekkerbiskenene som en liten aperitiff sammen med godt drikke, eller til tapas-/koldtbordet. De kan selvsagt også nytes som middag en helt vanlig hverdag, og de egner seg perfekt til å ha med på piknik eller i nistepakka.

Polentapai med gulrot og purre

Her kommer en ny paioppskrift helt uten egg.
Denne gangen med raspet gulrot og purre som fyll. Som sist har jeg brukt polenta som "eggerstatning". Polenta fungerer nemlig perfekt til å binde paifyllet sammen og stivner litt på samme måte som egg.

Meksipletter og polentastjerner

Veganer eller ikke: Disse små herlighetene er virkelig noe du bør teste!
Meksipletter med sorte bønner, mais og småhot meksikansk krydderblanding sammen med knallgule polentastjerner er en skikkelig snasen kombinasjon.

Min nye favorittoppskrift innen kategorien veganske middagskaker-/burgere ble til en kveld i mitt vegankjøkken på Grünerløkka i Oslo. Kanskje var det savnet av sol og varme som fikk meg til å hige etter meksikanske krydder... Omgivelsene kunne ihvertfall ikke skryte av å bidra med særlig inspirasjon, for ute var det snø og grufulle fjorten minus.

Vegan TAPAS-MENY, del 4

Snart nytt år!
VeganMisjonen henger med inn i 2011 og oppfordrer deg til å innlede det nye året med et bord fullt av fullstendig dyrefrie godsaker!

Her finner du en haug av oppskrifter på deilige små tapas-retter. Alle er skikkelig nom nom og fullstendig fri for animalske ingredienser.

Vegan TAPAS-MENY, del 2

Tapas til helga? 
VeganMisjonens tapas-meny, del 2 er klar!

Synes du det kan være vanskelig å finne på tapasretter som egner seg for veganere og vegetarianere? Her får du litt hjelp på veien til å sette sammen et bord fullt av dyrefrie småretter. VeganMisjonen presenterer et utvalg tapas-menyer med forslag til deilige små retter som du kan sette sammen til et komplett tapasmåltid. Alle rettene er såklart helt vegetabilske og skikkelig nom nom!

Pai med rødløk og sjampinjong (hvordan lage pai uten egg)

Pai-elsker, her kommer oppskriften du ikke vil gå glipp av!
VeganMisjonen er stolt av å kunne presentere en knallbra løsning på pai-floken: "hvordan lage pai uten egg, men med et fyll som minner om egg i konsistens og som evner å holde en stor pai sammen uten at det blir en eneste saus".

Sakte søndagsfrokost på vegansk vis

Jeg er egentlig ikke noe frokostmenneske.
Ihvertfall ikke når det er snakk om hverdagens morgentimer hvor minuttene forsvinner mye fortere enn ellers på døgnet, når ting skal rekkes, det er kø på badet, jeg finner ikke nøklene mine og hvor er paraplyen. Stress og mat hører ikke sammen for min del.

Polenta på grillen!

Her kommer et gyllent forslag til variasjon på grillen i sommer: Polenta krydret med småhot hjemmelaget grillkrydder! Spicy og sprø utenpå, myke og saftige inni.

Polenta med fakin'-tvp-bacon og ovnsstekt tomatpurreform

Hvordan lage noe spennende ut av dette gule maismelet som kalles polenta? 
Her har jeg snekret sammen en fryktelig god polentakake med bl.a. revet ost og chili.
Oppå polentaen: fakin' tvp bacon (en variant av fakin' tofu bacon). Ved siden av: ovnsstekt tomat og purre med masse hvitløk og olivenolje.

Dette er en utrolig smakfull middagsrett med delikate konsistenser. Polentaen sprø og deilig utenpå, saftig og myk inni. Den enkle tomatpurreformen er bare noe man må si "mmmm" til og salt tvp-bacon passer perfekt ved siden av med sin crispy finkornethet og røksmak.
Server dine gjester dette, de vil garantert bli veldig smilende og veldig forelsket i veganmat :)